Глава 239

После трансмиграции: Построение королевства в смутные времена
Чжао Ханьчжан велела повару нарезать бараньи рёбрышки кусочками и приготовить имбирь и зелёный лук.
Она огляделась и спросила: «А рисового вина нет?»
Повар ответил: «Какое вино?»
Чжао Ханьчжан развернулась и побежала: «Пойду попрошу банку вина у дяди.»
Фу Тинхань мягко напомнил ей: «Лучше спроси у Пятого дяди.»
Чжао Ханьчжан решила, что это верно, и отправилась в дом Чжао Мина — а именно к Пятому дяде.
Чжао Сун давно не видел Чжао Ханьчжан. Увидев её, он улыбнулся и спросил: «Когда вернулась?»
— Сегодня, Пятый дядя. Я привезла из Ушань новую кухонную утварь и хочу приготовить для вас несколько новых блюд.
Пятый дядя не был помешан на еде, но ему очень понравилось, что Чжао Ханьчжан так о нём заботится, и он согласно улыбнулся: «Хорошо, попробую твои новые блюда сегодня вечером.» «У меня всё есть, не хватает только одной приправы.»
Чжао Сун вдруг понял чувства своего сына, но всё же пошёл навстречу Чжао Ханьчжан: «Чего не хватает?»
— Хорошей банки вина.
Чжао Сун подумал, что она хочет выпить, и рассмеялся: «Я ещё блюд не получил, а ты уже просишь у меня вино.»
— Нет, для блюд нужно вино, чтобы убрать запах и усилить вкус.
Чжао Сун заинтересовался: «Какие блюда так готовят?»
Чжао Ханьчжан сказала: «Узнаете, когда приготовлю. Я пришла попросить у дяди банку вина. Как вы знаете, в нашей семье в основном женщины и дети, так что вина дома мы не держим.»
Чжао Сун великодушно сказал: «Дам тебе банку.»
Он велел принести вино из кладовой — и это оказалось бережно хранимое вино Чжао Мина.
Чжао Ханьчжан открыла и понюхала — пахло очень приятно.
Она прищурилась от удовольствия и радостно сказала: «Дядя, подождите. Как только всё приготовлю, сразу пришлю.»
Прижимая к себе банку вина, Чжао Ханьчжан побежала домой.
Госпожа Ван не удержалась и пробормотала: «Из-за одного блюда пришлось одалживать вино у других. Эта банка вина дороже всего барана...»
Чжао Ханьчжан велела повару обжарить имбирь и зелёный лук с вином до аромата, затем добавить бланшированные бараньи рёбрышки, обжарить и залить водой для тушения.
Воздух наполнился ароматом, и только тогда госпожа Ван с поваром заметили разницу от новой кухонной утвари. Обжарка — как же это ароматно...
Когда бараньи рёбрышки были готовы, остальные блюда тоже почти дошли. Чжао Ханьчжан велела вынуть рёбрышки и разделить на две порции: одну — для тушения, другую — для кисло-сладкого блюда.
— Обжаривайте на бобовом масле, будет очень ароматно. — Чжао Ханьчжан стояла рядом и руководила, пока повара орудовали большой лопаткой.
Чжао Эрлан прибежал на запах и, увидев мать и невестку, протиснулся вперёд: «Сестра, что так вкусно пахнет?»
Чжао Ханьчжан позволила ему посмотреть.
Увидев в котле кисло-сладкие бараньи рёбрышки, Чжао Эрлан сглотнул: «Как вкусно пахнет! Как это приготовлено?»
— Обжарено, — улыбнулась Чжао Ханьчжан. — Много чего можно обжарить. Разве в семье не проращивают бобовые ростки? Возьмите и обжарьте — будет куда лучше, чем бланшировать в воде.
Повар тут же пошёл за бобовыми ростками.
С тех пор как Чжао Ханьчжан велела перемалывать бобы в муку и смешивать с пшеничной мукой для еды, различные бобовые продукты постепенно распространились из дома начальника уезда наружу — хотя на самом деле это началось из старого родового дома.
Госпожа Ван знала, что дочь трудится не покладая рук, и знала, что та хочет, чтобы люди под её управлением питались лучше. Видя, как дочь хлопочет, заготавливая бобовые ростки на зиму, когда нет овощей;
Чтобы у простого люда, которому не хватает мяса, было больше тофу и тому подобного;
Она сама стала распространять это: каждый раз, когда из дома начальника уезда появлялось новое блюдо, она приглашала невесток и родственниц попробовать. Так, шаг за шагом, всё больше людей стали проращивать бобовые ростки, и теперь это стало практически обязательным зимним блюдом в каждой семье.
Наконец, это не сложно — даже госпожа Ван может прорастить их.
Повар обжарил бобовые ростки, и Чжао Ханьчжан велела принести коробки для еды, разделив каждое блюдо пополам и полностью заполнив две большие коробки, после чего передала их дяде Чэну: «Отнеси лично.»
Дядя Чэн согласился и отправился с двумя стражниками.
Чжао Мин сидел за обеденным столом и ждал еды, но раз отец не сказал ни слова, слуги не смели даже подать блюда.
Он снова не удержался и посмотрел наружу — по-прежнему никого. Не выдержал и сказал: «Отец, Ханьчжан, может, просто так сказала...» Стоит просто послушать.
Под взглядом отца Чжао Мин осёкся и не договорил.
— Третья барышня не из таких людей. Что, немного задержалась — ты что, умрёшь с голоду?
Чжао Мин вздохнул: «Время дорого, отец. Сын думает, что после еды сможет ещё кое-что сделать.»
— Тогда иди делай сейчас, а поешь потом.
Чжао Мин промолчал — ему оставалось только смирно сидеть. Он был голоден, откуда взяться силам на работу?
Как раз когда Чжао Мин собрался очистить разум и погрузиться в медитацию, управляющий с улыбкой привёл троих: «Господин, молодой господин, Третья барышня прислала блюда.»
Дядя Чэн поклонился: «Пятый дедушка, наша барышня велела передать новые блюда.»
Глаза Чжао Суна расплылись в улыбке, и он даже бросил самодовольный взгляд на Чжао Мина: «Быстрее, подавайте.»
Дядя Чэн велел двум стражникам поставить коробки и сам разложил каждое блюдо.
Отец и сын тут же заметили те два новых блюда — они и правда раньше такого не видели.
Два дома стояли недалеко друг от друга, а приехали они на повозке, так что блюда ещё парились.
Чжао Сун взял кусочек тушёных бараньих рёбрышек: «Это Третья барышня готовила?»
Дядя Чэн поклонился: «Да.» По указанию Третьей барышни готовил повар, так что это как будто Третья барышня готовила.
Чжао Сун положил кусочек в рот.
Чжао Мин терпеливо ждал. Хотя блюдо пахло очень приятно, цвет был довольно тёмный, и он внимательно следил за лицом отца.
Увидев, как глаза отца слегка загорелись, а жевание ускорилось, он наконец потянулся и изящно попробовал кусочек рёбрышек.
Дядя Чэн рассказал о приготовлении нескольких блюд.
Он был на кухне и знал, как рассказать так, чтобы господам стало ещё аппетитнее.
Наконец дядя Чэн представил бобовые ростки: «Это блюдо из ростков тоже обжаренное, в отличие от обычных салатов и супов. По словам барышни, это блюдо хрустящее и вкуснее.»
Чжао Сун не стал их пробовать — за это время он столько наелся бобовых ростков из уважения к Чжао Ханьчжан, что надоел, и при виде их уже не хотелось есть.
Чжао Мин взглянул на отца, взял палочками ростки и попробовал. Через мгновение он приподнял брови и кивнул: «Того бобового привкуса нет.»
Услышав это, Чжао Сун замер, а потом потянулся за ростками: «Правда?»
Попробовав, Чжао Сун обрадовался: «Это хорошо. Объясни тоже, как готовить — когда вернусь, попрошу повара в моём доме попробовать.»
Чжао Мин уже положил палочки, вытер рот и сказал: «Отец, дело не в кулинарном мастерстве, а в новой кухонной утвари Ханьчжан.»
Он спросил дядю Чэна: «Что это за могущественная кухонная утварь?»
— Железный вок, — ответил дядя Чэн. — С железным воком почти не пригорает, и нагревается быстро, куда лучше каменных горшков.
Использовать железный вок — это довольно расточительно.
Чжао Мин слегка нахмурился. Чжао Сун тоже счёл это расточительным. Поначалу хотел сказать что-то, но сдержался и махнул рукой: «Можешь идти. Сегодня я очень доволен. Ценю её заботу.»
Дядя Чэн поклонился и ушёл.
Чжао Сун, поддевая рёбрышки, сказал: «Это дело не стоит широко разглашать. Сипинский уезд ещё восстанавливается, и нам следует быть немного бережливее.»
Чжао Мин согласился.

Комментарии

Загрузка...