По мере того как на сильном огне соус в кастрюле уваривался, аромат становился всё насыщеннее.
Глядя на потемневшую толстую кишку в кастрюле, окружавшие торговый лоток люди уже начинали чувствовать голод, хотя время обеда ещё не пришло.
— Это вообще можно есть?
— Не знаю. Раньше я ни у кого не видел, чтобы её так готовили.
— Вот именно. Но пахнет так вкусно, что я уже проголодался.
Вэнь Чжэньи дождалась, пока соус загустеет, затем с помощью палочек достала толстую кишку из кастрюли, вынула воткнутые в неё бамбуковые шпажки и по одному кусочку разложила на белой керамической тарелке.
Эту белую керамическую тарелку она нашла в углу дома. Семья берегла её и не решалась пользоваться, поэтому тарелка всё это время аккуратно стояла в углу.
Теперь Вэнь Чжэньи осторожно выложила на неё кусочки «девяти превращений свиной кишки», расположив их по кругу, полила соусом и посыпала мелко нарезанным зелёным луком.
Выглядело блюдо очень аппетитно, вот только неизвестно было, действительно ли оно окажется таким вкусным.
Старуха Вэнь тем временем нарезала один или два оставшихся кусочка на небольшие части, воткнула в них бамбуковые шпажки и положила всё на отдельную маленькую тарелку.
Взяв её в руки, старуха подошла к передней части лотка:
— Соседи, есть желающие бесплатно попробовать? Если вам понравится, можете купить порцию. В других местах такого вам не попробовать.
— Старуха Вэнь, правда бесплатно?
— Конечно, каждому по кусочку бесплатно. Продуктов у нас немного, больше мы вам предложить не можем.
Вперёд вышел здоровенный мужчина:
— Я попробую.
Старуха Вэнь обмакнула кусочек свиной кишки на шпажке в соус и протянула ему:
— Держи, очень вкусно.
Мужчина взял шпажку и сначала понюхал. Неприятного запаха, которого он ожидал, не было. Напротив, от сладковатого аромата сахара и уксуса во рту сразу стало влажно.
Старуха Вэнь не стала его торопить и продолжила зазывать окружавших её людей:
— Ещё кто-нибудь хочет попробовать?
Вперёд вышла дородная женщина:
— Тётушка, дайте и мне попробовать.
Старуха Вэнь протянула ей шпажку.
За первым желающим последовал второй, и вскоре кусочков на тарелке для дегустации уже не осталось.
Здоровяк, закрыв глаза, откусил кусочек кишки со шпажки. Она оказалась упругой, с кисло-сладким вкусом, а после еды во рту ещё долго сохранялся аромат, наполняя всё тело ощущением счастья.
— Как же вкусно!
Услышав его слова, те, кто ещё сомневался, тоже отправили кусочки со своих шпажек в рот.
Дородной женщине хотелось ещё, но, потянувшись за новым кусочком, она обнаружила, что всё уже разобрали:
— Тётушка, а эта свиная кишка продаётся?
Улыбка старухи Вэнь стала ещё искреннее:
— Конечно!
С этими словами она достала приготовленную Вэнь Чжэньи порцию свиной кишки:
— Одна порция стоит пятнадцать вэней.
— Так дорого? — Услышав цену, дородная женщина заколебалась.
— Я беру, — здоровяк, стоявший рядом, не стал сомневаться и сразу подал голос.
Старуха Вэнь с улыбкой повернулась к нему:
— Сынок, будешь есть здесь или заберёшь с собой? Если с собой, я переложу в миску. Керамическую тарелку я тебе, конечно, не отдам.
За её спиной мужчина заметил, что Вэнь Чжэньи снова возится с чем-то другим:
— Тётушка, твоя внучка ещё что-то собирается готовить?
Старуха Вэнь обернулась в сторону Вэнь Чжэньи:
— Да. Ещё свиное сердце, свиную печень, свиной желудок, свиную кровь и свиные почки.
— Тогда упакуйте мне эту порцию. Я пока посмотрю, что приготовит ваша внучка, а если будет вкусно, куплю ещё несколько блюд.
С этими словами он уже достал серебряный лян и протянул его старухе.
— Ладно.
Старуха Вэнь проворно переложила свиную кишку в керамическую миску и накрыла сверху чистым большим листом.
Увидев, что «девяти превращений свиной кишки» больше нет, дородная женщина расстроилась:
— Тётушка, а ещё можно посмотреть, как вы её готовите?
Старуха Вэнь взглянула на неё:
— Подожди, я схожу посмотрю.
Она проверила продукты и тихо спросила Вэнь Чжэньи:
— И-и, можно ещё приготовить девять превращений свиной кишки?
Вэнь Чжэньи слегка кивнула, ничего не ответила и принялась готовить другие блюда.
Сегодня она не собиралась готовить свиные лёгкие: продуктов не хватало. Когда они закончат торговлю, нужно будет посмотреть, не продаёт ли их кто-нибудь.
Следующим блюдом стало жареное свиное сердце.
Вэнь Чжэньи налила в сковороду масло, положила перец и морковь, обжарила до изменения цвета и переложила на тарелку.
Затем добавила ещё немного масла, выложила нарезанное свиное сердце и обжарила его до готовности на шесть-семь десятых.
После этого влила немного соевого соуса, добавила кулинарное вино и соль.
Затем положила в сковороду нарезанные кусочки зелёного лука, перемешала, добавила обжаренные перец и морковь, ещё раз всё быстро обжарила и сняла с огня.
После обжарки аромат перца стал ещё сильнее, дразня вкусовые рецепторы окружающих. Все уставились на большую миску с жареным свиным сердцем.
Увидев готовое блюдо, старуха Вэнь снова отложила небольшую порцию для дегустации.
На этот раз ей даже не пришлось зазывать покупателей: блюдо тут же разобрали подчистую.
Здоровяк, стоявший впереди всех, быстро ухватил кусочек и, жуя, невнятно спросил:
— Тётушка, сколько стоит порция?
— Десять вэней. Готовить его не так сложно, как свиную кишку.
— Мне тоже одну порцию.
— Хорошо. Ещё кому-нибудь? Всего есть три порции. Когда продадим, на сегодня всё.
Дородная женщина тут же воскликнула:
— Мне, мне, мне! Я возьму одну порцию.
Старуха Вэнь с улыбкой приняла деньги, наполнила им керамические миски и передала женщине её порцию.
Дородная женщина улыбнулась:
— Тётушка, у меня в семье мало людей, нам и одной порции хватит. Свиную кишку я брать не буду.
— Хорошо, ничего страшного. Если понравится, приходи в следующий раз.
Окружавшие лоток люди закричали:
— Тётушка, раз она не берёт, я возьму! Я возьму!
Вэнь Чжэньи продолжила готовить оставшиеся блюда, а цену пусть устанавливает сама старуха Вэнь. В конце концов, Вэнь Чжэньи ещё не слишком хорошо разбиралась в здешних ценах.
Благодаря Вэнь Чжэньи у Вэнь Чэнвэня и остальных торговля тоже шла необычайно хорошо. Рынок открылся совсем недавно, а их мясо уже почти всё раскупили.
Тут одна пожилая женщина заметила разложенные на прилавке свиные потроха:
— Вы продаёте свиные потроха?
Вэнь Чэнвэнь уже собирался сказать, что нет, но Ма Инхэ опередила его:
— Тётушка, мы не собираемся их продавать.
Пожилая женщина решила, что готовить блюда Вэнь Чжэньи довольно просто, просто цена слишком высока. Увидев на прилавке свиные потроха, она захотела купить их и попробовать приготовить дома.
Услышав, что потроха не продаются, она недовольно нахмурилась:
— Невестка Вэнь, это уже нечестно. В каждой семье эти свиные потроха готовы даром отдать, потому что они никому не нужны. Я готова заплатить, а ты ещё не хочешь продавать?
— Тётушка, если мы их продадим, моя дочь устроит нам скандал. Посмотрите, ей наконец стало лучше, она снова может готовить. Я не могу разбить ей сердце. Если мы продадим потроха и принесём домой пустые руки, мне ведь нечем будет перед ней оправдаться.
Услышав это, старуха больше не стала её донимать. Она отправилась к другому продавцу купить свиные потроха и попробовать приготовить их дома. Ей не верилось, что у неё не получится.
Когда женщина ушла, Вэнь Чэнвэнь спросил:
— Жена, не будем продавать?
Ма Инхэ указала на соседний прилавок:
— Посмотри: всё, что приготовила И-и, тут же раскупают. Ещё столько людей ждут своей очереди. Скоро нам будет нечего готовить и продавать, мы не можем тянуть её вниз.

Комментарии

Загрузка...