Трое на кухне увидели Вэнь Чжэньи, стоявшую у двери, и про себя пожалели, что так увлеклись разговором и не заметили её снаружи.
Старуха Вэнь посмотрела на неё:
— И-и, это дела взрослых. Ты ещё ребёнок, не вмешивайся.
Вэнь Чэнвэнь поспешно кивнул:
— Вот именно. Разве у нас нет отца?
Вэнь Чжэньи вошла на кухню, присела рядом с ними и посмотрела на дурно пахнущие свиные потроха:
— Бабушка, позволь мне попробовать. Если не получится, тогда продадим землю.
Старуха Вэнь посмотрела на внучку, которая жалобно на неё глядела, и словно под чарами кивнула:
— Ладно. Если не выйдет, продадим землю. В конце концов, речь всего лишь о нескольких днях.
Вэнь Чжэньи с улыбкой присела на корточки и посмотрела на свиные потроха в тазу. Их никто не ел лишь потому, что обрабатывать их было чрезвычайно хлопотно.
Как их ни мой, запах всё равно оставался.
Ма Инхэ увидела, что свекровь согласилась, и ей ничего не оставалось, кроме как позволить дочери заняться этим:
— И-и, что ты собираешься делать? Мама тебе поможет.
Вэнь Чэнвэнь тоже подал голос:
— И отец может помочь.
Вэнь Чжэньи подумала, что понадобится для обработки потрохов. Муки в доме почти не было, зато имелись уксус, имбирь и зелёный лук.
Повернув голову, она увидела в печи древесную золу. Вот же готовое средство для удаления запаха!
Трое членов семьи смотрели, как она обошла кухню и принесла оттуда множество разных вещей. Все с любопытством наблюдали, что же она собирается делать.
Под их взглядами Вэнь Чжэньи приготовилась отделить друг от друга разные части свиных потрохов, чтобы обрабатывать их по отдельности.
Увидев, что дочь взялась за нож, Вэнь Чэнвэнь поспешно подошёл:
— И-и, дай отцу. Не надо, чтобы ты испачкала руки.
— Да-да, пусть отец сделает, — Ма Инхэ поспешно подняла дочь, не желая, чтобы та прикасалась к этой вонючей снеди.
Вэнь Чжэньи ничего не оставалось, кроме как руководить словами:
— Папа, осторожно отдели всё друг от друга. Особенно желчный пузырь — не проткни его, иначе все потроха будут горчить.
Вэнь Чэнвэнь кивнул:
— Не переживай, ножом я управляюсь неплохо.
С этими словами он ловко и быстро разделил всё на части.
Он поднял целый желчный пузырь:
— И-и, желчный пузырь оставлять?
Вэнь Чжэньи подумала, что свиной желчью можно мыть голову: она помогает избавиться от перхоти и зуда, а также полезна при выпадении волос из-за грибковой инфекции.
— Папа, пока отложи его в сторону. Им займёмся в последнюю очередь.
Старуха Вэнь принесла миску и велела Вэнь Чэнвэню положить туда желчный пузырь.
Вэнь Чжэньи указала на свиное сердце:
— Положите его в воду и постоянно сжимайте, чтобы выпустить всю кровь.
Старуха Вэнь сразу взяла сердце, положила его в таз и отправилась к колодцу во дворе:
— Я этим займусь.
Ма Инхэ посмотрела на оставшиеся в тазу потроха:
— А с остальными что делать?
— Мама, на свиной печени нужно удалить верхнюю плёнку, потом залить её уксусом и оставить на один час. Лёгкие промыть до тех пор, пока они не побелеют, проколоть в них маленькие отверстия, чтобы разъединить кровеносные сосуды, затем промыть изнутри и натереть древесной золой.
Ма Инхэ внимательно выслушала Вэнь Чжэньи и понесла оба продукта на улицу, чтобы вымыть их.
Вэнь Чжэньи посмотрела на оставшиеся свиные почки, а также толстую и тонкую кишки и свиной желудок. Всё это было довольно трудно очищать:
— Папа, придётся тебе немного потрудиться.
Вэнь Чэнвэнь добродушно улыбнулся:
— Ничего страшного. Говори, что делать.
— Почки нужно разрезать сбоку, а затем срезать покрывающую их плёнку, иначе останется странный запах.
Вэнь Чэнвэнь осторожно разрезал почку и увидел плёнку, о которой говорила дочь:
— Так правильно?
— Правильно. Папа, ты молодец.
Вэнь Чэнвэнь слегка смущённо улыбнулся:
— Теперь этого достаточно?
— Да, осталось только хорошо промыть.
Вэнь Чэнвэнь отложил почки в сторону и посмотрел на остальные потроха в тазу. Если честно, ему самому не очень хотелось их чистить: это было не только хлопотно, но и почти не давало результата.
Вэнь Чжэньи набрала из печи много древесной золы, высыпала её в таз и остановилась, лишь когда золы стало достаточно.
Вэнь Чэнвэнь посмотрел на таз, полный золы:
— И-и, зачем это?
— Папа, зола убирает запах. Потрись руками об эти потроха.
Услышав это, Вэнь Чэнвэнь принялся большими ладонями тщательно тереть содержимое таза:
— Неужели это и правда уберёт запах?
— На самом деле вонь исходит от жира внутри кишок и желудка. Но снаружи их тоже нужно очистить.
— А! А как чистить изнутри?
— Это просто, я сейчас расскажу.
Когда Вэнь Чжэньи увидела, что отец достаточно натёр потроха, она велела ему остановиться, затем набрала из стоявшего рядом ведра чистой воды и попросила промыть содержимое таза.
Вэнь Чэнвэнь посмотрел на вымытые кишки и желудок:
— Кажется, запах стал гораздо слабее.
— Папа, теперь вывернем их наизнанку.
Вэнь Чэнвэнь посмотрел на кишки в руках и на некоторое время озадачился: как их вообще выворачивать?
Вэнь Чжэньи сама взялась за работу:
— Вот так. Сначала немного подверни кишку с этого конца.
Затем она посмотрела на Вэнь Чэнвэня:
— Папа, помоги мне налить внутрь немного воды.
Вэнь Чэнвэнь взял ковш из ведра и осторожно налил воду в кишку.
Вскоре он увидел, как под напором воды кишка быстро начала выворачиваться внутрь, и через мгновение уже оказалась вывернутой наизнанку:
— А это довольно быстро.
Вэнь Чжэньи также вывернула свиной желудок и снова добавила в таз древесной золы.
Отец и дочь ещё раз натёрли содержимое таза, а затем принялись очищать его от внутреннего жира.
Жир легко отрывался.
Вэнь Чэнвэнь посмотрел на срываемые куски жира:
— Так вот из-за чего всё это воняет?
— Да. Если убрать этот жир, свиные потроха почти полностью лишатся неприятного запаха.
Старуха Вэнь и Ма Инхэ тоже подошли помочь. Вчетвером они быстро очистили потроха от жира, промыли их чистой водой и даже принюхались.
— И правда, запаха больше нет, — Ма Инхэ с удивлением посмотрела на дочь.
— А ведь действительно, ни малейшего запаха, — старуха Вэнь тоже внимательно понюхала потроха.
Вэнь Чэнвэнь посмотрел на чистые, блестящие свиные потроха:
— Даже если их хорошо вымыть, много денег за них всё равно не выручишь!
Старуха Вэнь уже хотела пнуть его ногой:
— Не умеешь говорить — молчи.
Ма Инхэ тоже бросила на мужа недовольный взгляд.
Вэнь Чжэньи понимала, что они боятся её расстроить. Но она и не собиралась просто продавать свиные потроха — много ли за них выручишь? Настоящие деньги можно было получить, только приготовив из них еду.
— Папа, я ведь не собиралась отправлять тебя продавать свиные потроха.
Вэнь Чэнвэнь, на которого грозно смотрели мать и жена, не осмелился ничего сказать и лишь с обиженным видом посмотрел на дочь.
Старуха Вэнь, кажется, догадалась:
— И-и, ты собираешься приготовить из них еду?
— Бабушка самая умная: сразу угадала.
— Но свиные потроха обычно едят такие простые люди, как мы, чтобы время от времени позволить себе что-нибудь вкусное. Боюсь, много денег за них не выручишь.
— Ничего, попробуем — тогда и узнаем.
Вэнь Чжэньи не могла поверить, что, будучи кулинарным богом, не сумеет покорить ваши желудки.

Комментарии

Загрузка...