Жареный баклажан — это поистине волшебное лакомство. Сколько раз бывало: опускается солнце в знойный летний день, исчезают заботы и прочее житейское давление, и вот ты собираешься с тремя-пятью друзьями, усаживаешься вокруг мангала, ставишь под ноги ящик пива, а вокруг — горы шашлыков из баранины, говядины, куриных сердечек, желудков, курочки... Среди этого изобилия мясных блюд на жареный баклажан ложится важнейшая задача — смягчить жирность всей этой тяжелой пищи.
Жареный баклажан — это овощное блюдо на мангале.
Но жареный баклажан — это нечто гораздо большее, чем просто овощ на гриле.
Если приготовить его как следует, у жареного баклажана появится самый настоящий привкус запеченных устриц.
Жареный баклажан — блюдо, безусловно, редкое, великое и всеми нами горячо любимое, но...
Разве можно использовать его против французского овощного рагу от шеф-повара Хайлины?! Разве это не бред?
Стоит признать: далеко не каждый студент Университета Дунхай — гурман, не каждый понимает толк в гастрономии, но сейчас ведь и не нужно разбираться во всём досконально, верно?
Состязаться тут, кажется, вообще не в чем.
— ... — Чжу Сяомэй в этот момент тоже немного растерялась. Раньше сестрица Шэнь Син всего одной тарелкой помидоров с яйцом заставила ее умять несколько чашек риса, но удастся ли ей справиться на этот раз?
Французское овощное рагу от Хайлины — штука вовсе не простая, в ней чувствовалась основательная рука мастера. Чжу Сяомэй уже пробовала его раньше, оно было невероятно вкусным, а особенно...
— Видали?
— Сыр пошел!
— Погодите... этот сыр такой особенный?
— Пармезан!
Как-никак все они студенты университетов, а не несмышленые трехлетки, которые ничего не смыслят. Когда Хайлина достала свое главное оружие — тот самый сыр, многие студенты сразу же его узнали.
Пармезан — лучший сыр во всей Италии. Можно сказать, сам город Парма служит важнейшим сельскохозяйственным бастионом Апеннинского полуострова, и многое из производимого здесь ценится гурманами западной кухни как величайший деликатес.
И в особенности то, что Хайлина извлекла сейчас...
Пармиджано-Реджано — это король пармезанских сыров, король сыров Италии и, без преувеличения, король сыров всего мира.
Чик-чик-чик... Пармиджано-Реджано легко крошится, поэтому его можно без труда натереть или раскрошить прямо поверх аккуратно выложенного овощного рагу, даже не прибегая к каким-либо специальным сырорезкам.
Черный перец уже был щедро рассыпан поверх овощей, так что теперь оставалось лишь завернуть форму в фольгу и отправить в духовку.
Спустя сорок минут на свет появится превосходнейшее французское овощное рагу!
Однако, глядя на это, Чжу Сяомэй невольно смутилась. Всё очень просто: благодаря добавлению Пармиджано-Реджано это банальное с виду овощное рагу в мгновение ока приобрело баснословную ценность.
А у сестрицы Шэнь Син на противоположной стороне... по-прежнему оставался баклажан с уличного лотка для барбекю.
Разве это вообще можно сравнивать?
Но как раз в этот момент...
Раздалось тихое шкворчание, и Чжу Сяомэй заметила перемены на стороне Шэнь Син.
Только что это действительно был обычный жареный баклажан, но теперь сестрица Шэнь Син вооружилась сковородой, и при этом...
Звук выдавал сливочное масло. Именно сливочное масло, а значит, судя по всему, предстояло что-то обжаривать или тушить.
И в этот самый момент!
— Ого!
— Ничего себе!
— Какая бешеная скорость ножа!
Студенты Университета Дунхай дружно ахнули от восхищения. Все увидели, что руки девушки-повара в горничной двигались с невероятной проворством... то есть нет, ее владение ножом было поистине молниеносным.
Нарезка лука!
Крупную луковицу очистили, разрезали пополам и положили на разделочную доску. Затем Ло Син пустил в ход свое мастерство, опустив лезвие ножа, который незадолго до этого обошелся ему в десять тысяч очков системы.
До чего же он лежал в руке!
И верно, система не солгала: нож действительно оказался идеально подогнан под форму ладони и был невероятно удобен!
Имея в распоряжении такой инструмент,
только так и можно было работать. Луковица на глазах превращалась в тончайшие ломтики, вернее, даже не в ломтики, а в луковую соломку, которая просто не успевала распасться на отдельные части.
Почему же всё происходило так быстро?
Изначально у самого Ло Сина не было подобных навыков, но теперь, заполучив этот клинок, он обрел полную уверенность в своих силах.
Весь секрет нарезки лука заключается в скорости: если действуешь достаточно быстро, глаза не успевают защипать — маленький такой кулинарный трюк.
А тем временем...
Сливочное масло на сковороде полностью растопилось. Лук отправился внутрь!
— Так она просто жарит лук? — наблюдая за происходящим, Чжу Сяомэй решительно ничего не понимала. Разве дело не должно было ограничиться уличным жареным баклажаном? Почему теперь она вдруг занялась обжаркой лука?
Неужели уличные жареные баклажаны теперь готовят по какому-то новому рецепту?
Чжу Сяомэй никогда в жизни не провала уличный шашлык, хотя, конечно, видела его приготовление. Но в ее памяти у жареных баклажанов отроду не было никаких процедур с обжаркой лука.
Поэтому она решила спросить у стоявшей рядом девушки в очках.
— Сяоцзюань, ты пробовала когда-нибудь жареные баклажаны с добавлением обжаренного лука?
услышав этот вопрос, девушка в очках по имени Сяоцзюань поправила оправы на носу и ответила:
— Нет... Ой, ну, я вообще редко ем уличную еду.
Выходило так, что...
— Моя уважаемая староста, если у тебя есть ко мне какие-то вопросы, особенно касающиеся кулинарии, то... — Чэн Аньань, облаченная в костюм дворецкого, с головой ушедшая в роль, весьма решительно двинулась навстречу.
— Ты что-то знаешь? — Чжу Сяомэй широко распахнула глаза.
Однако...
— Я понятия ни о чем не имею, — честно призналась Чэн Аньань.
— Проваливай! — Чжу Сяомэй очень хотелось отвесить этой Чэн Аньань такую же затрещину, какую сестрица Шэнь Син отвешивала ей самой, но это показалось бы слишком неэлегантным, совсем не по-девичьи.
А в это время...
— А? И это всё? Просто жарит?
— Разве так можно?
— Может, она сделает еще что-нибудь?
Многие студенты уже сообразили — любой, кто не был слепцом, видел: повар в костюме горничной сейчас просто-напросто жарил лук. И занималась она исключительно тем, что сосредоточенно жарила лук.
Жарила лук, жарила лук, жарила лук...
— Эй, эй, ты что творишь-то? — Чэн Аньань не выдержала и тайком подошла к Ло Сину. Точнее, к Шэнь Син — прекрасной девушке-повару.
— В чем дело? Готовлю еду, — невозмутимо ответил Ло Син.
— И вот так? Просто жаришь эту хрень? — Чэн Аньань не удержалась от едкого замечания.
В конце концов, Ло Син занимался обжаркой лука уже больше получаса. За это время он даже успел снять с огня уже запекшийся баклажан, разумеется, не снимая с него фольги.
Но на протяжении этих получаса Ло Син действительно не делал больше абсолютно ничего — он просто стоял и жарил лук.
В общем-то, даже самый далекий от кулинарии человек прекрасно знал: разве можно тушить или жарить овощи столько времени?
Они же просто сгорят, верно?
Но Ло Син делал ровно одно и то же: продолжал жарить лук, и делал это безостановочно добрых полчаса.
— Ты ничего не понимаешь, так что просто помолчи, — слегка улыбнулся Ло Син.
Чэн Аньань действительно ничего не понимала.
— Умоляю, объясни мне, а?
Ло Син слегка притянул девушку за плечи к себе:
— Сама посмотри.
— Это...
Лук на сковороде со сливочным маслом непрерывно и на медленном огне перемешивался. Всякий знает, что если лук жарить слишком долго, он подвергается карамелизации, то есть приобретает буровато-коричневый оттенок. Но что произойдет, если тушить его невероятно долго?
Разумеется, карамелизация будет заходить все дальше и дальше, пока...
Ло Син постепенно, крошечными порциями подливал в сковороду куриный бульон — тот самый обычный магазинный бульон в пакетах, который так любят повара западной кухни.
Небольшое количество куриного бульона в сочетании с почти полностью растворившимся луком привели к тому, что...
— Ого! Вы слышите этот аромат? Чувствуете?
— И правда, как вкусно пахнет...
— У... у меня от этого аромата во рту слюнки рекой потекли.
— Ой, тогда не пропадай добру зря, дай я сглотну...
— Пошел вон!
Поблизости уже витал густой, совершенно неповторимый аромат...

Комментарии

Загрузка...