— «Острый вкус и аромат».
Это точно было именно тем, что искал Джио.
Конечно, в описании Плачущего Гарока содержалось куда больше подробностей.
Лекарственная трава, растущая в форме вогнутого колокольчика.
Если сушить её на солнце больше месяца, она становится розовой, а листья — более мясистыми.
Сушёный розовый Плачущий Гарок обладает невероятной, буквально обжигающей язык сладостью.
Лепестки рурупу, замаринованные в его экстракте, отлично помогают восстановить зрительный нерв.
Рецепт эликсира: сушить Плачущий Гарок на солнце больше месяца. Подходящий момент — когда он приобретает глубокий розовый оттенок, а листья утолщаются примерно до трёх сантиметров. Отожмите экстракт из мясистых листьев, впитавших влагу из воздуха. Уже само по себе это прекрасное болеутоляющее, а если положить внутрь лепестки рурупу и хранить в прохладном месте, всего за три дня получится отличная мазь для восстановления зрительного нерва.
Но описание оказалось слишком длинным.
Я просто пролистал его.
«Мне нужна приправа, я сюда не лекарственные травы пришёл искать».
Наконец, моё внимание привлекли лишь слова «острый вкус и аромат». Там упоминалось что-то про восстановление зрительного нерва, но я затеял всё это ради вкусных сосисок, а не потому, что нуждался в лечении.
— Она случайно не похожа на ипомею?
Пусть и не точь-в-точь, но формой — своими резными, трепещущими на ветру листьями и тем, что обвивала ствол дерева наподобие лианы — она действительно напоминала её.
Правда, листья оказались куда крупнее, чем у ипомеи...
— Почти с мою ладонь.
— Куруруру?
— Ага, довольно крупная.
И хотя рука у Джио была не из маленьких, Плачущий Гарок едва ли не полностью закрывал её.
— И этот глубокий белый цвет лозы выглядит необычно.
Лист под названием «Плачущий Гарок» переливался градиентом: зелень становилась темнее ближе к кончику.
Стебель, соединявшийся с листом, был матово-белым и, казалось, будет ярко выделяться в сумерках.
— Впрочем...
Чили я раздобыл.
«Надо будет попробовать сделать из этого порошок чили».
Он остался очень доволен.
— Давай-ка оценим его состояние.
Джио сорвал Плачущий Гарок, надломил его и принюхался: резкий, острый аромат и впрямь оказался великолепным.
Он не полностью совпадал с земным перцем чили, но был близок к нему, а странный, мягкий шлейф аромата словно идеально подходил к ореховому запаху мяса.
От этого сложного букета даже слегка кружилась голова.
«Тут смесь чили, малая... И немного бадьяна? Ещё чувствуется мягкая сладость, похожая на листья пандана... Раз уж от мяса пахло грецким орехом или фундуком, если всё сделать правильно, у меня получится сосиска со вкусом лапши тантаньмян».
Подумав об этом, Джио буркнул.
— Но...
Была тут одна проблема.
— Если бухнуть его слишком много, будет перебор.
Будучи всеядным, Джио спокойно относился к тому, насколько сильным мог быть запах чили, но нотки малая, бадьяна и пандана казались чересчур резкими.
Малай давал онемение, а лёгкая сладость листьев пандана лишь едва уловимо касалась рецепторов, так что с этим можно было смириться, но вот бадьян...
— Этот явно перебарщивает.
— Куруруруру...
Стоило отломить крошечный кусочек и отправить его в рот, как это ощущение лишь усилилось.
— Да уж, слишком сильный.
Запах пронзил нос и ударил прямо в мозг.
— Это что, покушение на убийство?
Технически — самоубийство, но аромат и правда оказался убойным.
Бадьян — это пряность, которую в основном используют, чтобы перебить специфический привкус свинины; для него характерён резкий, но в то же время терпкий с горчинкой запах.
Проблема заключалась в том, что эта «сладкая» нота в сочетании с едва уловимой сладостью пандана создавала излишне тяжеловесный букет.
— Не стоит сыпать его слишком много.
Судя по недавнему описанию, если с этой штукой кое-что проделать, она станет невероятно сладкой; заметив здесь и там странные сладковатые нотки, он смутно это понял. Вполне возможно, при должной обработке она и правда превратится в сплошной сахар.
— Но вышло неплохо.
— Куру...
— Я не намерен давать тебе её сырой, так что можешь не переживать, Хани.
Так или иначе, всё это пойдёт в сосиски.
В этот момент его вдруг осенило.
—...Погодите-ка, все эти ингредиенты — лекарственные травы?
— Ккук.
— Что же за сосиски я пытаюсь приготовить?
Впрочем, если выйдет слишком много, остатки можно отдать Ю Сон Уну.
После долгого приключения.
Вернувшись в хижину, Джио гордо объявил.
— Я сделал это.
Он нашёл имбирь.
— Он сильно отличается от привычного мне имбиря, но запах и вкус похожи, так что будем звать его имбирём.
— Ккунг.
— Я не просто отмахиваюсь, они действительно очень похожи.
Арум.
Обладает светло-коричневой кожицей со слабым розоватым оттенком.
Мякоть густо-красного цвета.
Содержит большое количество крахмала, что делает его очень умелым при сушке и перетирании в порошок.
Можно употреблять в пищу без предварительной очистки. Растение семейства имбирных, отличающееся резким ароматом.
Рецепт эликсира: нарезанный тонкими ломтиками и высушенный, он хорош от головной боли, если заварить его как чай. Растертый в порошок и высушенный на солнце, он полезен для пищеварительной системы и отлично восстанавливает иммунитет.
— Верно ведь?
— Куруру...
На Земле ведь тоже рос не единственный вид имбиря.
— Есть такой сорт — калган. У него более сложный аромат и мягкий вкус, чем у имбиря, к которому я привык дома...
— Можешь сказать, если тебе скучно.
— Ккук.
— Ну ладно.
Найденный на этот раз «арум» Джио пришёлся по душе.
Вкус оказался довольно острым, но скорее жгучим, чем онемевающим.
Аромат был таким же пряным, как у привычного в Корее имбиря, и при правильном обращении его вполне можно было использовать как острую и пикантную пряность.
— Та-да!
На этот раз удалось отыскать ещё много всего.
— А это мускатный орех...
Вороний Орех.
Кожица красная, мякоть белая, семя чёрное. В основном...
— Эй, ты вообще слушаешь, что я говорю?
Используется именно семенная часть; её применяют как в сыром, так и в сушёном виде.
В основном он служил пряностью с мягким и глубоким ароматом.
Кожица и мякоть годятся для изготовления лекарств.
Рецепт эликсира: семена можно очистить и есть пропаренными, пока они мягкие, либо мелко порубить или высушить до твёрдого состояния и использовать как пряность. Кожица, если сушить её на солнце больше суток и настоять, становится лекарством, полезным для суставов. Мякоть, если отжать из неё сок и выпарить, превращается в мазь, отлично заживляющую внешние раны.
— Какой упрямый товарищ, надо же.
— Куруруруру...
— Рад, что ты со мной согласна.
Хани, похоже, тоже это признавала.
Так или иначе, мускатный орех под названием «Вороний Орех» был у него в руках.
На Земле он ценился как популярная приспособленная специя: он умел маскировать специфический запах мяса, не будучи при этом слишком жгучим, и придавал блюдам изысканность.
И самый главный трофей.
— Открытие уксуса — поистине великое дело.
Ох уж эти тайны природы!
— И это вовсе не преувеличение: уксус, созданный самой природой...
— Ку-ру-рук?
— Думаю, сынок, привычка пытаться сожрать всё подряд, что выглядит съедобным, — плохая идея. Потом от какой-нибудь гадость еще живот скрутит, так что давай-ка учиться самоконтролю.
— Ку-ру-ру-ру-ру-ру...
— Верно, в природе уксус сам по себе обычно не образуется.
Жизнь была поистине интересной.
— Я как раз подумывал сделать уксус или вино из плодов манджун.
Существует множество ингредиентов, из которых можно приготовить уксус.
— Уксус можно делать из злаков вроде риса, ячменя и пшеницы... Из фруктов вроде унаби и персиков, из цветов вроде лотоса и розы и даже из мёда.
Но сам способ приготовления требовал немалых усилий.
— Так обстоят дела со всей ферментированной едой.
Главное в ферментации — если оплошность допустишь, всё превратится в испорченную кашу.
Лишь поддерживая нужную температуру и пропорции да взращивая правильные бактерии, можно получить по-настоящему качественный ферментированный продукт.
И, как я уже успел подумать несколько раз, это место было настоящим раем для поваров.
— Подумать только, уксус сам капает прямо из огромного дерева.
Дерево выглядело довольно необычно.
Основание ствола возле корней раздулось шаром, похожее на бусину, и среди них выделялось дерево особой твердости с тёмно-красной корой.
Кислый запах заставил меня приблизиться, и я увидел, как из раздутого ствола капля за каплей сочится уксус.
— Зрелище было поистине завораживающим.
Джио пришлось вновь призвать на помощь богов неба и земли.
Дерево-конфетная ловушка.
Дерево, основание которого раздувается подобно круглой конфете.
Оно однодомное, листья растут снаружи, а вот плоды зреют внутри раздутого ствола.
Если вовремя не извлечь плоды Дерева-конфетной ловушки, обладающие терпким сладковато-горьким вкусом, они начинают гнить изнутри.
В зависимости от различных условий этот плод смешивается с древесным соком, превращаясь в уксус, сок или фруктовое вино.
Рецепт эликсира: если извлечь плод до начала брожения и вымочить его в соке дерева дорондорон, получится превосходная пищевая добавка.
«Надо будет поискать деревья, в которых тоже плещется сок или фруктовое вино».
Как бы то ни было, все эти разнообразные ингредиенты...
— Час пробил.
Я был готов делать колбасу.
— Вот это настоящий контент.
— Ккунг?
— Ты уже исполнило своё предназначение своей миловидностью. А теперь смотри.
Джио вымыл руки.
— Интересно, как там кишки, которые я заранее замочил?
Джио подошел к тазу, в котором замачивал оленьи кишки.
В современных колбасах обычно используют коллагеновые оболочки.
Это значительно упростило бы производство, но он находился посреди леса, напрочь отрезанного от современного мира, так что Джио оставалось лишь придерживаться классического метода.
— Сколько ни искал, в хижине не нашлось никаких оболочек.
— Ккук?
— Рисовать оболочки — это уже перебор.
Оболочки, сделанные из краски, казались слишком хрупкими и вызывали какое-то неприятное чувство.
К тому же тянуть тонкие прозрачные оболочки по одной показалось мне делом нудным и утомительным.
Хани, глядя на кишки, издало недовольное «ку-ру-ру-ру-рук».
Казалось, оно говорит, что всё выглядит совсем не так, как оно привыкло.
— Их подготовили, так что выглядеть они будут немного иначе, чем ты привыкло. Весь жир и грязь, наполнявшие их изнутри, удалили, оставив лишь кожицу, поэтому форма немного изменилась.
Кишки, вымоченные в кислых фруктах, полностью избавились от специфического запаха.
— Неужели всё потому, что у мяса изначально не было затхлого запаха?
Осмотрев очищенные и избавленные от запаха кишки, Джио поднял таз.
Он собирался спуститься на кухню и приняться за рубку мяса.
— При приготовлении колбасы лучше использовать жесткое и ароматное мясо. Часть удовольствия от готовки заключается в том, чтобы на свой вкус решить, насколько жесткое мясо взять и с какими частями его смешать.
— Ку-ру-ру-ру-ру...
— Сейчас тебе это есть нельзя, так что давай-ка отойдем немного назад и понаблюдаем?
Он тут же принялся мелко рубить мясо.
— С такими темпами эта свиноптица всё стибрит.
Колбасу нужно было готовить быстрее.
— Сюда можно добавить чуть больше этой части.
— Ккунг?
— Так текстура получится лучше.
То, как было измельчено мясо, тоже сильно влияло на текстуру колбасы.
Если нарезать его крупными кусками, оно будет плохо склеиваться, но текстура станет упругой и плотной, тогда как мелкий фарш даст нежную консистенцию, которая легко тает во рту.
— А умеренное смешивание — еще лучше.
На Земле размер кусочков фарша стараются делать одинаковым из-за особенностей сушки, но это место находилось внутри картины, изобилующей тайнами природы.
Благодаря этому Джио мог создать колбасу с неповторимой текстурой.
Слегка грубоватые кусочки или полностью измельченный фарш.
«Так и текстура будет что надо, и оболочка заполнится без единой пустоты, так что внешний вид тоже окажется на высоте».
Изрубив всё мясо, Джио принес ингредиенты, которые собирался в него подмешать.
«Млечный путь Мэри» — для ноток перца и чили, «Плачущий Гарок» — чтобы отвечать за яркий и будоражащий вкус с ароматом, а «Арум», представитель семейства имбирных, — с его отчетливо жгучим и пряным вкусом, напоминающим чили.
«Вороний орех» — чтобы мягко убрать любой специфический запах и придать изысканный вкус, а кисло-сладкий «Уксус из Дерева-конфетной ловушки» — чтобы добавить вкусу разнообразия...
Я в предвкушении.
— Отлично.
Этот восторг было трудно сдержать.
— Кто еще сможет получить такой опыт?
Загадочные ингредиенты из глубокого, безмолвного леса, куда не ступала нога человека.
Сама готовка в окружении освежающих фитонцидов, среди продуктов, чьи вкусы превосходят любые ожидания.
В тот день Джио приготовил около десяти килограммов колбасы.
Я немного увлекся от переполнявших меня эмоций.
— Признаю свою ошибку.
Он кивнул.
— Тебе не о чем беспокоиться.
— Ккунг.
— У нас есть господин Ю Сон Ун.
— Ку-ру-рук.
Мнения обоих по поводу неудачного запаса сошлись.
— Джио, ты здесь?
Ю Сон Ун, который давненько не заглядывал к Джио, принес ему бунгеоппан.
— Студент, которого я встретил в прошлый раз, продавал бунгеоппан, вот я и купил целый пакет.
— Понимаю. Спасибо за вашу доброту.
— Пустяки, угощайся. А если хочешь отблагодарить, я не откажусь от какой-нибудь нехитрой стряпни, как в прошлый раз.
— У меня как раз найдется кое-что подходящее.
— О, правда? Я как раз проголодался, так что отлично.
Сколько же времени прошло?
Он вышел из галереи, сжимая в руках бумажный пакет, доверху набитый колбасой.
—...Совсем не вяжется с обстановкой.
Хоть он и понимал, что ситуация совсем иная, на душе остался легкий осадок от ощущения, будто его провели.

Комментарии

Загрузка...