Сань-агэ второго поколения удалось вырастить как нельзя лучше. Исчез тот кислый затхлый запах, который был несколько дней назад, а после двух очисток осталась лишь чистая молочнокислая кислинка - это означало, что посторонней микрофлоры почти не осталось, а чистота дрожжей стала очень высокой.
Сань-агэ второго поколения удалось вырастить как нельзя лучше. Исчез тот кислый затхлый запах, который был несколько дней назад, а после двух очисток осталась лишь чистая молочнокислая кислинка - это означало, что посторонней микрофлоры почти не осталось, а чистота дрожжей стала очень высокой.
Вот это уже были настоящие дрожжи, пригодные для продажи.
Вот это уже были настоящие дрожжи, пригодные для продажи.
Су Фэй отложила немного выращенной ею закваски, затем снова подсыпала туда белой муки и как следует «накормила» своих «принцев».
Су Фэй отложила немного выращенной ею закваски, затем снова подсыпала туда белой муки и как следует «накормила» своих «принцев».
Цинь-ши следила за огнём и вдруг рассмеялась:
Цинь-ши следила за огнём и вдруг рассмеялась:
— А я-то всё думала, чего это Мань-цзе последние дни без конца крутится возле этой чашки. Оказывается, ты старое тесто растишь.
— А я-то всё думала, чего это Мань-цзе последние дни без конца крутится возле этой чашки. Оказывается, ты старое тесто растишь.
С тех пор как да-цзэ вернулась, Мань-цзе в последнее время даже перестала всё время липнуть к ней, своей маме. Каждый день находилось что-нибудь новое и интересное, и малышка была ужасно довольна. Вчера вечером она ещё и тайком кое-что наказала матери.
С тех пор как да-цзэ вернулась, Мань-цзе в последнее время даже перестала всё время липнуть к ней, своей маме. Каждый день находилось что-нибудь новое и интересное, и малышка была ужасно довольна. Вчера вечером она ещё и тайком кое-что наказала матери.
Вспомнив об этом, Цинь-ши рассмеялась ещё сильнее:
Вспомнив об этом, Цинь-ши рассмеялась ещё сильнее:
— Вчера Мань-цзе велела мне сегодня обязательно изо всех сил помогать тебе зазывать покупателей. Говорит, ты ей обещала: как заработаешь денег, купишь ей каштанов. Вот ведь маленькая обжора!
— Вчера Мань-цзе велела мне сегодня обязательно изо всех сил помогать тебе зазывать покупателей. Говорит, ты ей обещала: как заработаешь денег, купишь ей каштанов. Вот ведь маленькая обжора!
— Да что ты всё про Мань-цзе, у нас в семье кто не любит вкусно поесть? — Су Фэй, поджав губы, улыбнулась, зачерпнула из котла ковш воды и замочила софэнь, а затем быстрыми, уверенными движениями нарезала тофу. — Раньше дома всё время ели сухие лепёшки. Эти несколько дней я нарочно готовила побольше жидких блюд, так отец и остальные едва сами чашки не проглатывали.
— Да что ты всё про Мань-цзе, у нас в семье кто не любит вкусно поесть? — Су Фэй, поджав губы, улыбнулась, зачерпнула из котла ковш воды и замочила софэнь, а затем быстрыми, уверенными движениями нарезала тофу. — Раньше дома всё время ели сухие лепёшки. Эти несколько дней я нарочно готовила побольше жидких блюд, так отец и остальные едва сами чашки не проглатывали.
Последние два дня, когда семья Су ела, если бы бабушка не следила за всеми своим острым взглядом, взрослые, пожалуй, и правда готовы были облизать чашки дочиста. А раз взрослые такие, чего ждать от ребёнка?
Последние два дня, когда семья Су ела, если бы бабушка не следила за всеми своим острым взглядом, взрослые, пожалуй, и правда готовы были облизать чашки дочиста. А раз взрослые такие, чего ждать от ребёнка?
При упоминании жидких блюд Цинь-ши вдруг осенило. Она с воодушевлением предложила:
При упоминании жидких блюд Цинь-ши вдруг осенило. Она с воодушевлением предложила:
— Да-цзэ, вчерашний мянтан* у тебя получился очень хороший. Когда лоток уже встанет на ноги, его ведь тоже можно будет продавать!
— Да-цзэ, вчерашний мянтан* у тебя получился очень хороший. Когда лоток уже встанет на ноги, его ведь тоже можно будет продавать!
Тот мучной суп, который Су Фэй приготовила вчера, был традиционным блюдом, распространённым в современном Юй - он хорошо успокаивал селезёнку и желудок. Ингредиенты тоже были простейшие: грубая мука да немного соли. Дров на него уходило меньше, чем на кашу, а себестоимость была невысокой.
Тот мучной суп, который Су Фэй приготовила вчера, был традиционным блюдом, распространённым в современном Юй - он хорошо успокаивал селезёнку и желудок. Ингредиенты тоже были простейшие: грубая мука да немного соли. Дров на него уходило меньше, чем на кашу, а себестоимость была невысокой.
(ПП: Мука размешивается в воде и варится до загустения - получается жидкая кашица или кисель. Часто едят на завтрак в деревнях.)
(ПП: Мука размешивается в воде и варится до загустения - получается жидкая кашица или кисель. Часто едят на завтрак в деревнях.)
Сама Су Фэй об этом даже не подумала. Для утреннего лотка и правда нужно было что-нибудь жидкое к маньтоу. Она с радостью посмотрела на Цинь-ши и тут же щедро похвалила:
Сама Су Фэй об этом даже не подумала. Для утреннего лотка и правда нужно было что-нибудь жидкое к маньтоу. Она с радостью посмотрела на Цинь-ши и тут же щедро похвалила:
— Невестка, вот уж у тебя глаз намётан! Этот мучной суп и стоит недорого, и ассортимент на лотке разнообразит, и ещё одну прибыль принесёт. По-моему, вполне можно!
— Невестка, вот уж у тебя глаз намётан! Этот мучной суп и стоит недорого, и ассортимент на лотке разнообразит, и ещё одну прибыль принесёт. По-моему, вполне можно!
От похвалы Цинь-ши смутилась, несколько раз хихикнула и снова принялась ломать голову, что ещё можно было бы приготовить на продажу.
От похвалы Цинь-ши смутилась, несколько раз хихикнула и снова принялась ломать голову, что ещё можно было бы приготовить на продажу.
Невестка и золовка болтали то о том, то о сём, но когда Су Фэй начала лепить баоцзы, Цинь-ши уставилась на неё во все глаза и замолчала. Она видела, как обе руки Су Фэй покрылись белой мукой. Лепёшка размером с ладонь ложилась ей на руку, внутрь отправлялось щедрое количество начинки, а затем длинные тонкие пальцы одновременно поворачивали и защипывали тесто. Почти в мгновение ока получался милый, круглый и пухлый баоцзы.
Невестка и золовка болтали то о том, то о сём, но когда Су Фэй начала лепить баоцзы, Цинь-ши уставилась на неё во все глаза и замолчала. Она видела, как обе руки Су Фэй покрылись белой мукой. Лепёшка размером с ладонь ложилась ей на руку, внутрь отправлялось щедрое количество начинки, а затем длинные тонкие пальцы одновременно поворачивали и защипывали тесто. Почти в мгновение ока получался милый, круглый и пухлый баоцзы.
После этого руки Су Фэй не останавливались ни на секунду. Один за другим совершенно одинаковые баоцзы отправлялись в пароварочные ярусы. На один ярус помещалось шестнадцать штук; когда два яруса заполнились, их поставили на пар. Один ярус был их собственным, а второй Су Фэй, пожалев денег на покупку, одолжила у тётушки Лю.
После этого руки Су Фэй не останавливались ни на секунду. Один за другим совершенно одинаковые баоцзы отправлялись в пароварочные ярусы. На один ярус помещалось шестнадцать штук; когда два яруса заполнились, их поставили на пар. Один ярус был их собственным, а второй Су Фэй, пожалев денег на покупку, одолжила у тётушки Лю.
Су Фэй окликнула всё ещё застывшую Цинь-ши:
Су Фэй окликнула всё ещё застывшую Цинь-ши:
— Невестка, огонь лучше сделать посильнее.
— Невестка, огонь лучше сделать посильнее.
Цинь-ши словно очнулась ото сна и тут же подбросила дров, про себя не переставая изумляться. Вот уж действительно! И где только да-цзэ научилась такому мастерству? Верхушки баоцзы были красивыми, будто распустившиеся цветы, и даже направление складочек почти у всех совпадало!
Цинь-ши словно очнулась ото сна и тут же подбросила дров, про себя не переставая изумляться. Вот уж действительно! И где только да-цзэ научилась такому мастерству? Верхушки баоцзы были красивыми, будто распустившиеся цветы, и даже направление складочек почти у всех совпадало!
Су Фэй взглянула на небо снаружи - уже начинало светать. Она поспешила поставить на пар вторую партию баоцзы. Как раз к концу пятой стражи золовка и невестка надели каждая по заплечной корзине, плотно укутали их толстыми одеялами, чтобы сохранить тепло, и вместе вышли из дома.
Су Фэй взглянула на небо снаружи - уже начинало светать. Она поспешила поставить на пар вторую партию баоцзы. Как раз к концу пятой стражи золовка и невестка надели каждая по заплечной корзине, плотно укутали их толстыми одеялами, чтобы сохранить тепло, и вместе вышли из дома.
Едва скрипнули дворовые ворота, как окно южной комнаты тут же распахнулось.
Едва скрипнули дворовые ворота, как окно южной комнаты тут же распахнулось.
— Ушли? — спросил Су Саньгэнь.
— Ушли? — спросил Су Саньгэнь.
Су Лю посмотрел в сторону кухни напротив и подтвердил:
Су Лю посмотрел в сторону кухни напротив и подтвердил:
— Ушли. Пошли-пошли, слезаем с кана!
— Ушли. Пошли-пошли, слезаем с кана!
Вскоре четверо мужчин семьи Су вышли из комнаты, умылись чистой водой и тоже собрались отправляться следом. Всё-таки они беспокоились и хотели посмотреть своими глазами.
Вскоре четверо мужчин семьи Су вышли из комнаты, умылись чистой водой и тоже собрались отправляться следом. Всё-таки они беспокоились и хотели посмотреть своими глазами.
Неизвестно когда успевшая выбежать Мань-цзе, с растрёпанными волосами, подбежала и обхватила Су Цина за ногу:
Неизвестно когда успевшая выбежать Мань-цзе, с растрёпанными волосами, подбежала и обхватила Су Цина за ногу:
— Отец, отец! Возьми меня с собой! Я тоже хочу посмотреть, как мама продаёт баоцзы!
— Отец, отец! Возьми меня с собой! Я тоже хочу посмотреть, как мама продаёт баоцзы!
Окно северной комнаты тоже приподнялось. Чэнь-ши беспомощно покачала головой Су Цину, показывая, что уговорить девочку не удалось.
Окно северной комнаты тоже приподнялось. Чэнь-ши беспомощно покачала головой Су Цину, показывая, что уговорить девочку не удалось.
— Тсс. — Су Цин подхватил Мань-цзе на спину и поспешил наружу. — Тогда потом ни звука, поняла? Мы просто будем смотреть издалека.
— Тсс. — Су Цин подхватил Мань-цзе на спину и поспешил наружу. — Тогда потом ни звука, поняла? Мы просто будем смотреть издалека.
Мань-цзе потёрла сонные глаза и звонко ответила:
Мань-цзе потёрла сонные глаза и звонко ответила:
— Хорошо!
— Хорошо!
Впрочем, Су Цин не успел пройти и нескольких шагов, как Мань-цзе, покачиваясь у него за спиной, уже снова уснула.
Впрочем, Су Цин не успел пройти и нескольких шагов, как Мань-цзе, покачиваясь у него за спиной, уже снова уснула.
Су Саньгэнь, поглядывая на две фигурки невестки и золовки примерно в сотне метров впереди, недовольно цокнул языком:
Су Саньгэнь, поглядывая на две фигурки невестки и золовки примерно в сотне метров впереди, недовольно цокнул языком:
— И зачем ты её с собой потащил? С утра пораньше холодным ветром обдувать? Ещё простынет.
— И зачем ты её с собой потащил? С утра пораньше холодным ветром обдувать? Ещё простынет.
Су Цин неловко улыбнулся:
Су Цин неловко улыбнулся:
— Идёмте скорее. Вторая невестка с да-цзэ уже за угол свернули.
— Идёмте скорее. Вторая невестка с да-цзэ уже за угол свернули.
Су Фэй и понятия не имела, что за ними тянется целая вереница хвостов. Полная боевого настроя, она вместе с Цинь-ши быстрым шагом направлялась к переулку Малый Тяньшуй.
Су Фэй и понятия не имела, что за ними тянется целая вереница хвостов. Полная боевого настроя, она вместе с Цинь-ши быстрым шагом направлялась к переулку Малый Тяньшуй.
В начале часа Мао чиновники уже приступали к утренней перекличке. Чем ближе они подходили к храму Дасянго, тем чаще на улицах встречались ехавшие верхом чиновники в синих и зелёных одеяниях. Цинь-ши побаивалась их задеть и уже хотела потянуть Су Фэй в сторону.
В начале часа Мао чиновники уже приступали к утренней перекличке. Чем ближе они подходили к храму Дасянго, тем чаще на улицах встречались ехавшие верхом чиновники в синих и зелёных одеяниях. Цинь-ши побаивалась их задеть и уже хотела потянуть Су Фэй в сторону.
Хотя чиновники и ехали на службу верхом, двигались они небыстро. На улицах к этому времени уже было людно, а от размеченных торговых мест повсюду тянулись аппетитные запахи.
Хотя чиновники и ехали на службу верхом, двигались они небыстро. На улицах к этому времени уже было людно, а от размеченных торговых мест повсюду тянулись аппетитные запахи.
Су Фэй удержала Цинь-ши за руку и, моргая большими ясными глазами, сказала:
Су Фэй удержала Цинь-ши за руку и, моргая большими ясными глазами, сказала:
— Невестка, мы сегодня разносные торговцы. А эти важные господа как раз и есть наши покупатели.
— Невестка, мы сегодня разносные торговцы. А эти важные господа как раз и есть наши покупатели.
— П-прямо сейчас уже зазывать? — Цинь-ши нервно сглотнула.
— П-прямо сейчас уже зазывать? — Цинь-ши нервно сглотнула.
Су Фэй мягко улыбнулась и ободряюще похлопала её по плечу:
Су Фэй мягко улыбнулась и ободряюще похлопала её по плечу:
— Невестка, не нервничай. Смотри, даже таким важным господам приходится покупать завтрак на улице. Все они люди, чего их бояться? Пройдём ещё немного вперёд, и можно начинать зазывать.
— Невестка, не нервничай. Смотри, даже таким важным господам приходится покупать завтрак на улице. Все они люди, чего их бояться? Пройдём ещё немного вперёд, и можно начинать зазывать.
Ещё немного дальше находился перекрёсток переулка Малый Тяньшуй и улицы Дунмэнь. С трёх сторон по прилегающим улицам неспешно бродили чиновники, подыскивая, чем бы позавтракать.
Ещё немного дальше находился перекрёсток переулка Малый Тяньшуй и улицы Дунмэнь. С трёх сторон по прилегающим улицам неспешно бродили чиновники, подыскивая, чем бы позавтракать.
В это время местные хулиганы не стали бы по глупости нарываться на чиновников, поэтому по обеим сторонам дороги, помимо постоянных лотков на местах, размеченных уличной управой, уже появились и разносные торговцы, громко зазывавшие покупателей.
В это время местные хулиганы не стали бы по глупости нарываться на чиновников, поэтому по обеим сторонам дороги, помимо постоянных лотков на местах, размеченных уличной управой, уже появились и разносные торговцы, громко зазывавшие покупателей.
Сегодня Цинь-ши и вправду очень нервничала. Обычно заказы на шитьё она сама находила у реки Бянь, но иметь дело ей приходилось главным образом с простым людом. А баоцзы теперь предстояло продавать чиновникам.
Сегодня Цинь-ши и вправду очень нервничала. Обычно заказы на шитьё она сама находила у реки Бянь, но иметь дело ей приходилось главным образом с простым людом. А баоцзы теперь предстояло продавать чиновникам.
Простому человеку перед чиновником - как тут не робеть?
Простому человеку перед чиновником - как тут не робеть?
Но если подумать с другой стороны, сейчас на лотках Бяньцзина постные баоцзы обычно продавались по три вэня за штуку или по пять вэней за два. Баоцзы да-цзэ были крупнее обычных, масла она не жалела, да и начинку клала щедро, поэтому, хотя они и оставались постными, цену пришлось поставить на один вэнь выше, чем у других.
Но если подумать с другой стороны, сейчас на лотках Бяньцзина постные баоцзы обычно продавались по три вэня за штуку или по пять вэней за два. Баоцзы да-цзэ были крупнее обычных, масла она не жалела, да и начинку клала щедро, поэтому, хотя они и оставались постными, цену пришлось поставить на один вэнь выше, чем у других.
Если не продавать их состоятельным чиновникам, то кому ещё? Простые горожане, пожалуй, не захотят переплачивать лишний вэнь за булочку.
Если не продавать их состоятельным чиновникам, то кому ещё? Простые горожане, пожалуй, не захотят переплачивать лишний вэнь за булочку.
Су Фэй увидела, что Цинь-ши от волнения уже чуть ли не шагает одновременно правой рукой и правой ногой, и ей ужасно захотелось самой начать зазывать покупателей. Вот только сегодня горло стало ещё хуже: даже когда она говорила тихо, голос то и дело пропадал. Пришлось терпеливо успокаивать невестку:
Су Фэй увидела, что Цинь-ши от волнения уже чуть ли не шагает одновременно правой рукой и правой ногой, и ей ужасно захотелось самой начать зазывать покупателей. Вот только сегодня горло стало ещё хуже: даже когда она говорила тихо, голос то и дело пропадал. Пришлось терпеливо успокаивать невестку:
— Хорошая моя невестка, просто представь, что эти важные господа - редьки с кошельками. Продадим - хорошо, не продадим - и ладно. Может... сначала попробуешь крикнуть разок?
— Хорошая моя невестка, просто представь, что эти важные господа - редьки с кошельками. Продадим - хорошо, не продадим - и ладно. Может... сначала попробуешь крикнуть разок?
Едва она договорила, как рядом с Су Фэй остановились двое чиновников в синих одеяниях и футоу с длинными расправленными «крыльями». Один вёл коня под уздцы, второй сидел верхом.
Едва она договорила, как рядом с Су Фэй остановились двое чиновников в синих одеяниях и футоу с длинными расправленными «крыльями». Один вёл коня под уздцы, второй сидел верхом.
— Пф-ф...
— Пф-ф...
Сидевший верхом худощавый и изящный молодой мужчина не удержался и рассмеялся. Он повернул голову к своему высокому, статному спутнику с красивыми чертами лица и поддразнил:
Сидевший верхом худощавый и изящный молодой мужчина не удержался и рассмеялся. Он повернул голову к своему высокому, статному спутнику с красивыми чертами лица и поддразнил:
— Редька Чжоу, я запах твоей лепёшки всю дорогу терплю. Хватит уже её есть. Давай я угощу тебя завтраком?
— Редька Чжоу, я запах твоей лепёшки всю дорогу терплю. Хватит уже её есть. Давай я угощу тебя завтраком?
— Не нужно.
— Не нужно.
Цинь-ши:
Цинь-ши:
— ...!
— ...!
Всё, конец, конец! Эти два чиновника всё-таки услышали, как да-цзэ сравнила их с редьками!
Всё, конец, конец! Эти два чиновника всё-таки услышали, как да-цзэ сравнила их с редьками!
Цинь-ши выглядела так, словно небо вот-вот рухнет ей на голову, а у Су Фэй, напротив, глаза загорелись. Она шагнула вперёд и хриплым голосом с улыбкой спросила:
Цинь-ши выглядела так, словно небо вот-вот рухнет ей на голову, а у Су Фэй, напротив, глаза загорелись. Она шагнула вперёд и хриплым голосом с улыбкой спросила:
— Ланцзюнь, не желаете купить баоцзы? У меня есть баоцзы с острым тофу и сычуаньским перцем и баоцзы с вермишелью и квашеной капустой. Взгляните.
— Ланцзюнь, не желаете купить баоцзы? У меня есть баоцзы с острым тофу и сычуаньским перцем и баоцзы с вермишелью и квашеной капустой. Взгляните.
С этими словами она развернула Цинь-ши спиной к мужчинам, откинула покрывало с заплечной корзины и показала ещё горячие, белые и пухлые баоцзы.
С этими словами она развернула Цинь-ши спиной к мужчинам, откинула покрывало с заплечной корзины и показала ещё горячие, белые и пухлые баоцзы.
— О? — изящный молодой мужчина наклонился поближе и с изумлением спросил: — Как это у тебя баоцзы получились такими белыми?!
— О? — изящный молодой мужчина наклонился поближе и с изумлением спросил: — Как это у тебя баоцзы получились такими белыми?!

Комментарии

Загрузка...