Эта трапеза пришлась Шан Чжисяо по душе.
Наевшись и напившись, Шан Чжисяо не обратил внимания на подчиненных, которые всё еще продолжали грызть свиные копытца, а позвал управляющего уездом Пунин прогуляться, чтобы помочь еде усвоиться.
Они шли неторопливо и непринужденно беседовали, миновали красные балки и синие стропила старинной усадьбы, прошли через внутренний дворик с крытыми переходами и вышли в главный сад.
В это время мягкие и приятные лучи зимнего солнца падали сквозь листву деревьев на изящный круглый стол, на котором были аккуратно расставлены белоснежные, словно нефрит, чайный сервиз и изысканная оловянная банка для чая.
Хозяин и гость уселись за каменным столом, и вокруг воцарилась тихая, уютная атмосфера.
Шан Чжисяо был человеком ученым и утонченным — по крайней мере, на первый взгляд.
Победивший южный князь Шан Кэси как раз из-за отвращения к старшему сыну Шан Чжисиню, отличавшемуся «пьянством и склонностью к убийствам», подал Канси докладную записку, в которой утверждал: «Чжисяо строг к себе и сдержан, а подчиненными управляет мягко и снисходительно, он вполне достоин унаследовать должность».
Создавая себе образ мягкого и благожелательного человека, Шан Чжисяо прекрасно умел находить общий язык с подчиненными. Поэтому за те несколько месяцев, что он командовал большой армией в походе на Чаочжоу, он, как и местные жители, перенял привычку пить после еды гунфу-ча.
Самый быстрый способ для чужака завоевать расположение чаошаньцев — это выпить с ними чаю, а затем похвалить его за «великолепный вкус».
Если приезжий хочет, чтобы какой-нибудь чаошаньец принял его, нужно заварить для него чай, научиться ополаскивать чашки, пару раз стряхнуть капли после того, как чай будет залит, а затем произнести: «Прошу, отведайте чаю». Этого будет вполне достаточно.
Стоит лишь овладеть этими навыками, как будущий тесть-чаошаньец начнет благосклонно смотреть на твои ухаживания за его дочерью.
Гунфу-ча также называют чаочжоуским (чаошаньским) чаем гунфу.
Чаепитие — неотъемлемая часть повседневной жизни жителей региона Чаошань. Чай сопровождает чаошаньца от рождения до смерти, и без всякого преувеличения можно сказать:
они пьют его сызмала и до могилы.
Если заглянуть во дворы местных жителей, часто можно увидеть дедушку, который баюкает на коленях младенца еще до месяца от роду: греясь на солнышке, он разжигает глиняную жаровню, левой рукой берет крошечную чашечку, осторожно остужает чай легким дуновением и понемногу поить малыша, наблюдая, как внук делает крошечные глотки. Картина эта полна тепла и поэзии.
Даже свадьбы и похороны не обходятся без чая.
Согласно чаошаньским народным свадебным обычаям, когда сторона жениха делает предложение и преподносит свадебные дары, среди которых должны быть лилии, сладости, семена лотоса и другая снедь, обязательно присутствует сверток чая как дар невесте в знак её принятия.
В труде династии Мин «Цю сюй лэй гао» упоминается: «Посеяв чайное семя, нельзя пересаживать росток, ибо при пересадке он погибает». Поэтому этот сверток чая также символизировал «преданность до конца дней и неизменность чувств».
Чайный дар в регионе Чаошань служит важным знаком подтверждения брачных уз между мужчиной и женщиной.
Принятие невестой чайного подарка чаошаньцы называют «кушать чай», а сватовство жениха — «посылать за чаем». Если обе стороны приняли чайные дары, это означает, что свадьба решена окончательно и пересмотру не подлежит.
Если же девушка принимала чайные дары от кого-то еще, чаошаньцы презрительно говорили про такую: «ест чай из двух домов», и на нее смотрели с осуждением.
В день свадьбы молодожены преподносили чай родителям с обеих сторон.
А когда после смерти кого-то из старших членов семьи наступало время похорон, главный распорядитель погребения брал горсть злаков, смешанных с «чайным рисом» (так чаошаньцы называют чайные листы), и разбрасывал их над могильным холмом и сыном усопшего, приговаривая: «Злаки и чай рассыпаю по небесам, сын провожает благодатный год» — и тому подобное.
В первый и пятнадцатый дни каждого месяца, а также во время праздников при жертвоприношениях богам и предкам подношений могло быть немного, но чашка чая ставилась непременно.
Если в дом приходил гость, его обязательно угощали чаем. Каков бы ни был чай — хорош или дурен, — горячая чашка найдется всегда.
Даже если человек заявлялся, чтобы устроить скандал, ему всё равно наливали чакушку чаю, чтобы собеседники могли промочить горло, а уже потом продолжали браниться. При этом переругивающиеся люди не забывали подливать друг другу чай.
Очутившись в отлучке — в вагоне поезда, на корабле или в академии... — повсюду, где была горячая вода, чаошаньцы неизменно извлекали откуда-то чайный сервиз и спрашивали спутников: «Какой чай желаете? Даньцун или пуэр?»
Более того, у чаошаньцев существует собственная система оценок, и мерилом в ней служит именно чаепитие.
Например:
О занятости говорят: — Сегодня еще не успел попить чаю.
О праздности: — Сегодня сам выпил несколько пиал чая.
О том, что множество ведомств согласовывали кучу дел: — Сегодня выпито чертовски много чаю.
О легком деле: — Сначала выпьем по чашке чая.
О сложном деле: — Хм, я сперва выпью чашку чая.
О тревожном и хлопотном деле: — Эх, чай в горло не лезет.
Успокаивая кого-то: — Ничего страшного, сначала выпей чашку чая.
Подгоняя кого-то к работе: — Выпей чашку чая и поживей за работу.
Даже приглашая возлюбленную в постоялый двор излить душу, говорят: — А не найти ли нам местечко попить чаю?
Поэтому, как бы ни были заняты чаошаньцы, они всегда выкроят время на чашку чая. Если же случался день, когда чаю не пили — это значило либо то, что край пострадал от какого-то страшного бедствия, либо то, что люди уже отдали концы.
Существует одна забавная история:
Однажды в регионе Чаошань бушевал тайфун, и проливные дожди затопили множество жилых домов. Чиновники послали людей разведать обстановку, и те спросили одного старика:
— Сильно ли разлившаяся вода мешает нашей жизни?
— Очень, очень сильно.
— И насколько же сильно?
— Чаю не попьешь.
...
— Ваша Высочество, пришлись ли вам по вкусу сегодняшние яства?
— Прекрасно, просто великолепно. Я уже давно был понаслышке знаком со знаменитой кухней Чаошань, но, отведав её сегодня, понял, что слухи не лгут. Если бы столицу Поднебесной выбирали по кулинарным заслугам, Чаошань непременно вошел бы в шестерку великих гастрономических центров Поднебесной.
— О? Что же это за шестерка?
— Разумеется, Чэнду в Сычуани, Янчжоу в Цзянсу, Хуайань в Аньхое, Шуньдэ в Гуандуне, Чаочжоу в Гуандуне и Хаоцзин.
— Ха-ха-ха... Ваша Высочество мудр. Когда по всей Поднебесной вновь воцарится мир, ваш ничтожный слуга объедет все эти шесть мест, чтобы вдоволь поесть и насладиться чаем.
— Лучше уж в этой жизни побывать янчжоуским управляющим, а уйдя в отставку по старости, прикупить с десяток янчжоуских танцовщиц и вернуться домой наслаждаться жизнью, верно? Ведь недаром говорят: «имея сто тысяч у в поясе, верхом на журавле отправиться в Янчжоу». Шан Чжисяо бросил на управляющего уездом многозначительный взгляд, говорящий: «ты понимаешь о чем я».
— Ха-ха-ха... Ваша Высочество, извольте не подшучивать над вашим слугой.
— Уезд Пунин, вы, чаошаньцы, и впрямь умеете жить в удовольствие: умеете и поесть, выпить, и устроиться с комфортом.
С этими словами он оглядел усадьбу и с восхищением произнес:
— Раньше мне доводилось слышать поговорку: «Дома в Чаошане строят как императорские дворцы». Сначала я относился к этому скептически, но проведя здесь несколько месяцев и любуясь резными балками и расписными стропилами этой древней усадьбы, постепенно проникаясь величественной красотой, сокрытой в её старинном облике, я всё больше и больше влюбляюсь в эти места.
Закончив говорить, он украдкой бросил взгляд на управляющего уездом Пунин.
Тот опустил голову, перебирая чайный сервиз, и делал вид, будто не понимает намеков Шан Чжисяо.
Управляющему уездом порой приходилось нелегко: ему страстно хотелось прикинуться дурачком или вовсе остаться простым гражданским чиновником, которому каждый день нужно лишь восседать в зале суда, собирать подати, заниматься просвещением да поддерживать порядок.
А столкнись он с мятежными войсками — что ж, оставалось бы лишь следовать правилу: «в мирное время праздно рассуждай о природе ума, а в годину бедствий прими смерть за государя».
Но ради земляков в эту эпоху, где опасности сплетались с возможностями, ему приходилось изворачиваться и пускать в ход все свои таланты. Он и не помышлял о великих свершениях, способных принести благодатные плоды родному краю — лишь бы уберечь здешние земли в мире и покое.
В конце концов, когда на десятый год правления Шуньчжи (1653 год) город Чаошань подвергся карательному разгрому и грабежу со стороны войск цзиннаньского полководца Хахаму, превратившему в руины весь город и оставившему после себя более ста тысяч трупов, он, будучи тогда еще мелким чиновником, видел всё это самым отчетливым образом.

Комментарии

Загрузка...