Ли Сян и остальные сделали множество фотографий в цехе по переработке чая. Ли Сян даже решил попробовать всё своими руками, осваивая этапы просеивания и обжарки чайного листа.
На фабрике чай обжаривали с помощью машин. Одно из преимуществ состояло в том, что лист выглядел привлекательно, а качество каждой партии оставалось практически неизменным, так как настройки оборудования всегда были одинаковыми.
Что же касается ручной обжарки, то из-за низкой эффективности и сильной зависимости от личного мастерства специалиста этот метод рискует стать «утраченным искусством», хотя он и признан объектом нематериального культурного наследия.
Возьмём, к примеру, свежие листья одного сорта, собранные с одного участка на одной горе. Если над ними будут работать мастер и его ученики, то одна и та же партия чая может приобрести несколько разных вкусовых оттенков. И даже смешивание не исправит ситуацию. Это явление, которое очень трудно объяснить покупателям.
Но если полагаться только на одного мастера, объёмы производства будут слишком малы для одного человека.
К тому же, разные мастера используют разные техники, что приводит к разбросу как чая. Это сильно бьёт по продажам.
Ещё одна проблема заключается в том, что сегодня мало кто из молодёжи хочет учиться этому ремеслу. Ручная обжарка чая невероятно тяжела. Нужно работать над воком, разогретым до нескольких сотен градусов, используя руки, чтобы захватывать, встряхивать, похлопывать, растягивать, прижимать, подталкивать, зачерпывать, подбрасывать, перетирать и сминать листья...
Руки покрываются отёками, чернеют, на них вскакивают волдыри и слезает кожа. После многократных повторений образуются толстые мозоли. Руки в мозолях, естественно, выглядят не лучшим образом. Для молодых людей это может стать помехой в личной жизни.
Например, если ты девушка, разве парню будет приятно прикасаться к таким рукам?
А если мужчина с мозолистыми руками попытается прикоснуться к своей девушке, понравится ли ей это?
К тому же в некоторых местах действуют странные правила. Например, в новостях сообщали, что в определённых регионах закрывали небольшие семейные мастерские, запрещая фермерам самостоятельно обжаривать чай. Это ещё одна причина упадка традиционного ремесла.
Разумеется, за каждой неразумной политикой обычно стоят чьи-то корыстные интересы.
— Мы хотели запустить продукт из чая ручной обжарки. У нас есть мастера, которые в этом эксперты, но когда мы дали объявление о наборе учеников, за несколько дней никто не откликнулся, — с большим сожалением сказал босс Чэнь, владелец чайной фабрики.
Чжао Сюэцин моргнула. «Я бы хотела научиться, — подумала она. — Наконец, я работаю с нематериальным культурным наследием». Однако в последнее время она была слишком занята и вряд ли нашла бы время. Придётся подумать об этом в будущем.
К тому времени, как они закончили осмотр фабрики, был уже полдень.
— Учитель Ли, все, почему бы нам не поехать в уездный город? Я угощаю. Мы найдём хороший ресторан и нормально посидим, — с энтузиазмом предложил владелец фабрики.
— Спасибо, спасибо, но давайте не будем, — вежливо отказался Ли Сян. — Давайте просто пообедаем прямо здесь, в вашей столовой для сотрудников.
Главная причина заключалась в том, что фабрика располагалась у подножия высокой горы, более чем в двадцати километрах от уездного центра. Дорога туда и обратно вместе с обедом отняла бы слишком много времени.
После обеда им предстояло подняться в горы для полевого осмотра и съёмок, а затем нужно было возвращаться.
— Как же так? Друзья приехали издалека, разве это не будет проявлением неуважения? — смущённо сказал владелец фабрики.
— Всё в порядке, столовая вполне подойдёт, — настоял Ли Сян.
Владелец фабрики ответил: — В таком случае я пойду распоряжусь.
Как оказалось, когда пришло время обедать, это был не совсем обычный рабочий перекус. Босс втайне распорядился, чтобы в столовой приготовили особый обед, и для них нажарили целый стол фирменных блюд. Все вместе пообедали без лишнего пафоса.
Владелец фабрики оказался вполне достойным человеком.
Конечно, если бы это было не так, Ли Сян вряд ли вернулся бы сюда и вряд ли захотел бы с ним сотрудничать. В этом уезде было полно чайных фабрик, и у них уже были запланированы осмотры на нескольких других.
Всегда лучше сравнить варианты. Полагаться на единственного поставщика — довольно большой риск.
«Немного отдохнув, группа отправилась вверх по горе, а владелец фабрики лично возглавил путь».
Тропа петляла и извивалась, а местами была довольно крутой.
— От подножия до самой вершины, на высоте более 1200 метров, всё это — наша чайная плантация. Насчёт качества, то чай, выращенный выше, естественно, лучше.
Глядя снизу вверх, можно было увидеть несколько десятков тётушек, разбросанных по склону за работой. Те, что находились далеко, казались крошечными точками среди чайных кустов.
Погода стояла хорошая, светило солнце, в синем небе плыли белые облака. Чайная гора утопала в пышной зелени, ряды аккуратно подстриженных кустов радовали глаз — вид был освежающим и вдохновляющим.
— До праздника Цинмин ещё несколько дней, поэтому готовых к сбору почек не так много. Через два-три дня прибудет большое количество сборщиков. Тогда гора наполнится людьми, и станет гораздо оживлённее! — пояснил владелец фабрики.
— Высота более 1200 метров? О боже... — Яо Яо пожала плечами. Она больше всего на свете ненавидела лазить по горам.
И действительно, когда они добрались до середины пути, примерно на пятьсот-шестьсот метров, обе девушки, Яо Яо и Чжао Сюэцин, выбились из сил.
Лэй Сяохуэй держалась хорошо; её выносливость намного превосходила возможности остальных двух.
На самом деле пятьсот-шестьсот метров — это не так уж высоко. Основная проблема заключалась в трудном пути. Во многих местах не было нормальной тропы, и тем, кто не привык лазить, приходилось использовать и руки, и ноги, чтобы не упасть. Любой, кто боится высоты, оглянувшись назад, подумал бы: «О боже, как же высоко!» — и тут же потерял бы самообладание.
В дождливый день здесь было бы ещё скользче и сложнее передвигаться.
Здесь не было никаких каменных ступеней, как в популярных туристических местах.
— Брат, ты можешь меня понести? — Яо Яо чувствовала, что её спина вот-вот треснет.
Чжао Сюэцин метнула в него жгучий взгляд. Она слишком стеснялась попросить об этом вслух, но её глаза ясно молили: «Понеси и меня тоже».
Ли Сян огляделся. Воздух был невероятно свежим, склон горы усеян чайными кустами, а пейзаж — восхитительным. — Давайте остановимся здесь. Это отличное место на горе. Сделаем перерыв, а потом начнём фотографировать и записывать видео.
Яо Яо: «...»
Чжао Сюэцин: «...»
Однако обе они с облегчением вздохнули. Пусть их и не понесли на спине, по крайней мере, им больше не нужно было карабкаться вверх.
Все нашли место для отдыха.
Яо Яо, уже не заботясь о своём образе, нашла местечко и села. Чжао Сюэцин последовала её примеру.
Владелец фабрики, который круглый год лазил по этим горам, был в отличной форме. Ли Сян ходил вместе с ним среди кустов, время от времени задавая профессиональные вопросы.
— Наш чай, самый первый сбор, сейчас — это в основном одна почка и один лист. Вот, например, этот, он уже почти готов к сбору. — Владелец фабрики сорвал один, положил в рот, пожевал и проглотил целиком, не выплёвывая.
Ли Сян последовал его примеру, сорвал лист и пожевал его. И правда, вкус был освежающим, со сладким послевкусием — высшее качество. Эти свежие листья были вполне съедобны.
Он вспомнил, как во время работы пробовал блюдо под названием «Креветки Лунцзин», которое готовилось путём обжарки листьев чая Лунцзин вместе с креветками.
Креветки были нежно-белыми, как нефрит, а почки и листья — ароматными и изысканными по цвету. В результате блюдо пропитывалось ароматом чая, а чай — пикантным вкусом креветок. Оно было освежающим, аппетитным и оставляло долгое послевкусие.
У этого блюда долгая история. Говорят, что император Цяньлун попробовал его во время своего путешествия по Цзяннаню, и этот деликатес появился благодаря счастливой случайности. Другие утверждают, что его создал Вэн Тунхэ.
Позже, в конце династии Цин, некоторые повара в провинции Ху уже использовали такие чаи, как «Воробьиный язычок» и «Орлиный коготь», для обжарки речных креветок.
Ли Сян решил взять немного этих свежих высокогорных листьев с собой, чтобы пожарить их с креветками для бабушки. Много не нужно — пара горстей сгодится на несколько порций.
В этот момент у владельца фабрики зазвонил телефон.
— Учитель Ли, извините, мне нужно ответить на звонок.
— Идите, занимайтесь делами. Я пока осмотрюсь, — сказал Ли Сян и пошёл дальше. Он увидел тётушку, которая ловко собирала почки, и подошёл поболтать с ней, чтобы узнать больше.
Вдруг появилось системное уведомление: «Обнаружено мутировавшее существо третьего ранга: Нефритовая драконья ящерица».
Ли Сян попрощался с тётушкой и осмотрел окрестности. Вскоре он заметил четырёхлапую змею, греющуюся на солнце на большом комке земли.
Четырёхлапая змея, также известная как сцинк, имеет множество других названий в зависимости от региона: каменная драконья ящерица, горный вьюн, масляная змея, собачья бабушка-змея, свиная бабушка-змея... Список можно продолжать. Но когда говорят «четырёхлапая змея», все понимают, о чём речь.
По легенде, она приходится змее младшим шурином, поэтому многие держатся подальше, когда видят её, боясь, что если случайно разозлят, та побежит жаловаться своему шурину, и он отомстит.
Ли Сян, конечно, не боялся никакого шурина. Если бы тот явился, он просто превратился бы в «острые палочки» для его котов.
Эта конкретная четырёхлапая змея была очень бдительной. Ли Сян был ещё в нескольких метрах, когда она почувствовала его и немедленно попыталась сбежать.
К несчастью для неё, она наткнулась на Ли Сяна.
— Вжух! — едва заметная, почти прозрачная нить Ци Меча Холодного Льда выстрелила вперёд, мгновенно разрубив четырёхлапую змею пополам.
Стоит признать, эта техника «Ци Меча» была практичнее и скрытнее, чем кинжал «Белый клык». Она убивала без следа, и ему не нужно было потом возвращаться, чтобы поднять оружие.
— Поздравляю Хозяина с убийством мутировавшего существа третьего ранга, Нефритовой драконьей ящерицы. Вы получили неожиданную награду: три плода мутировавшего Чайного османтуса второго ранга и 60 очков достижений.
Так в системном инвентаре Ли Сяна появился ещё один вид духовного лекарства.
Он взглянул на них: это были крошечные плоды, похожие на рубины. Вокруг было слишком много людей, поэтому он не стал их доставать. На его текущем уровне плоды духа второго ранга его уже не особо интересовали. Чтобы по-настоящему его заинтересовать, потребовалось бы духовное лекарство пятого ранга или выше.
Благодаря тому, что их скрывали чайные кусты, никто не узнал, что Ли Сян одним щелчком пальцев убил «змею-бабушку». Увидев, что все более-менее отдохнули, он запустил прямую трансляцию.
Это также послужило рекламой для его обычной продажи чая.
«Смотрите, брат Сян — настоящий мастер, а не один из тех фальшивых посредников, которые только языком чешут. Он проводит проверки на местах. Его чай поступает прямо с высокогорных плантаций — с экологически чистых гор на высоте более пятисот или даже тысячи метров. Качество совсем гарантировано».
Затем Яо Яо, Чжао Сюэцин и Лэй Сяохуэй надели плетёные корзины и начали позировать как сборщиц чая, совсем очаровав зрителей в трансляции.
— Ого, брат Сян, если чай, который ты продаёшь, собран вручную такими красавицами, я возьму десять цзиней!
Не успел Ли Сян ответить, как другой фанат прокомментировал: — Как такое возможно? В рекламе всегда показывают молодых и милых девушек-сборщиц, а на деле всю работу делают старушки.
— Ха-ха!
Ли Сян был прямолинеен: — Невозможно. Если бы мы использовали таких красавиц для сбора всего чая, цена была бы в десять раз выше!
Наконец, какая молодая красавица захочет заниматься такой работой? Тётушки куда выгоднее.
Насчёт чайных листьев, которые Ли Сян и остальные собрали во время съёмок, владелец фабрики, естественно, не стал брать с них денег, сказав, чтобы они забрали их домой и насладились свежим продуктом.
Поскольку Ли Сян остался вполне доволен фабрикой и посчитал босса Чэня порядочным человеком, они быстро достигли соглашения о сотрудничестве. Ли Сян сделал первоначальный заказ на тысячу цзиней чая Минцянь и тысячу цзиней чая Юйцянь, за которыми должны были последовать новые поставки.

Комментарии

Загрузка...