Достав бланшированные свиные ножки и промыв их, Ся-цзе налил в кастрюлю чистую воду.
Поочередно закладывая ножки, ломтики имбиря и целые перья лука, он пояснил:
— Многие считают свиные копыта слишком жирными, но это заблуждение!
— В них полно коллагена, который полезен для красоты кожи – об этом знают все. Кроме того, они замедляют старение, предотвращают остеопороз и помогают росту костей у подростков. Так что это отличный и доступный продукт.
Сказав это, Ся-цзе взял несколько початков кукурузы, принесенных Ли Юйлань, вымыл их и нарезал кружочками.
— Так что сегодня мы приготовим суп из свиных ножек с кукурузой – питательно, полезно и понравится всем от мала до велика!
— Стример, ты врешь! Почему я ем свиные ножки каждый день и не молодею, а только толстею?!
— Ты серьезно ешь их каждый день?
— Ага, по две копченые рульки в день, за уши не оттащишь!
— Мать твою, да ты просто обязан жиреть при таком раскладе!
— Не знаю почему, но каждый раз, когда Шеф Цзе готовит, я дико хочу есть!
— Всё, я знаю, что заказать на обед – кукурузный суп со свиными ножками!
Бульон должен был томиться долго, поэтому Ся-цзе, не спеша, перешел к остальным блюдам.
Вторым номером шла мандаринка на пару.
Готовка на пару – уникальный метод китайской кухни, и для рыбы это, пожалуй, лучший способ приготовления, позволяющий максимально сохранить природный вкус.
Рыба была настоящей, дикой, весом около полкило – в самый раз, чтобы мясо оставалось нежным.
Ся-цзе ловко разделал её, очистил от чешуи и внутренностей. Промыв тушку, он натер её рисовым вином и солью, оставив мариноваться на десять минут, чтобы вкус проник глубже.
Когда рыбу на блюде отправили в пароварку, чат снова взорвался комментариями.
— Мандаринка на пару! Такую я бы и в одиночку умял!
— Вроде ничего сложного, но уверен – вкус будет божественный!
— Дикая мандаринка стоит недешево. Силач Цзе – щедрая душа!
— Под такие два блюда я бы две миски риса навернул!
Пока зрители обсуждали меню, Ся-цзе несколько раз промыл очищенные креветки под краном, пока мясо не побелело. Дав воде стечь, он выложил их на тарелку.
Затем он взял два деревенских яйца, аккуратно разбил их, отделив белки к креветкам, а желтки – в отдельную миску. Добавив щепотку соли, он начал энергично перемешивать морепродукты.
— Стример, а это что за блюдо?
— Да чего тут спрашивать, жареные креветки, и так ясно!
— Точно, креветки «в масле», вкуснятина!
Ся-цзе улыбнулся:
— Недавно друзья подарили мне чай Лунцзин первого сбора, так что я приготовлю креветки с чаем Лунцзин. Это совсем не то же самое, что обычная обжарка!
Яо Ияо оставил ему целую коробку элитного чая. Ся-цзе уже пробовал его – вкус был отменным, идеальная пара для креветок.
— Что? Креветки с Лунцзином? Силач Цзе, ты решил разориться!
— Лунцзин первого сбора стоит баснословных денег!
— Ага, в прошлом году я заказывал это блюдо на берегу Сиху, там цену за граммы выставляли. Стример, ты что, килограммами его класть будешь?
— За такие деньги съесть столько деликатесов – это просто подарок!
— Мне всегда было интересно: чай – это ингредиент? Разве его можно есть?
Добавив к креветкам немного крахмала и отставив их в сторону, Ся-цзе взглянул в чат и неспешно ответил:
— Использование чая в кулинарии – древняя традиция. Еще в «Оде чаю» времен династии Тан говорилось, что чай «облагораживает вкус риса и овощей, побеждает жир и тяжесть мяса». Так что в использовании чайных листьев в блюдах нет ничего странного.
— Ух ты, Энциклопедия Цзе шпарит цитатами! Наверняка гуманитарий!
— А я вот часто делаю чайные яйца дома. И вкусно, и сытно, особенно с лапшой быстрого приготовления!
— Ого, чайные яйца – это же роскошь, не каждый может себе позволить!
— Ну всё, креветок мне не видать, пойду хоть чайное яйцо съем!
Тем временем Ся-цзе достал из холодильника коробочку с чаем, зачерпнул горсть и залил кипятком из родниковой воды.
Вместе с ароматным паром по кухне мгновенно разнесся освежающий чайный дух.
Изумрудные листья плавали на поверхности, напоминая крошечные птичьи язычки – загляденье.
Дрон зафиксировал чай крупным планом, заставив знатоков в чате ахнуть от восхищения.
Хороший чай. Настоящий сорт высшего качества.
Пока креветки мариновались, Ся-цзе принялся за остальные заготовки.
— Ну как, помощь нужна? — Спросила Линь Лояо, закончив съемку во дворе и заглянув на кухню.
— Ха-ха, нет-нет, я сам справлюсь. Ваше дело – потом тарелки носить.
— Тогда я сделаю пару кадров, не помешаю?
— Конечно, делай что хочешь!
— А это что за блюдо? — С любопытством спросила девушка, наблюдая, как ловко Ся-цзе фарширует очищенные от семян перцы мясным фаршем.
— Это зеленый перец «тигровая шкура» с мясом. Не пробовала?
Когда они собирали перец, Ся-цзе уточнил, едят ли они острое. Ответ был лаконичен: «Острого не боимся, боимся, что будет пресно!»
Поэтому он и выбрал это традиционное сычуаньское блюдо – ароматное, острое и невероятно сытное.
— Нет. А можно мне попробовать? — Линь Лояо загорелась интересом.
Как опытная путешественница, она умела готовить, да и какая девушка устоит перед магией кухни? Она и сама была не прочь похозяйничать.
— Ладно, бери палочки, пробуй, — Ся-цзе кивнул на подставку.
Линь Лояо отложила камеру, вымыла руки, подошла к столу и, подцепив комочек фарша, протолкнула его в отверстие в перце.
— Готово. Так пойдет? — Спросила она, демонстрируя результат.
Ся-цзе мельком взглянул и поправил:
— Нужно вот так – просунуть палочки поглубже и как бы утрамбовать мясо. Так освободится место для дополнительной начинки.
— ...Но не переусердствуй, а то перец лопнет!
Ся-цзе показал пример, в несколько движений заполнив стручок до отказа.
— Ага, поняла!
Линь Лояо закивала и принялась повторять за ним. Про себя она отметила: даже в таком простом деле, как фаршировка перца, есть свои маленькие хитрости.
***
«Спасибо друзьям за поддержку и донаты на Chuangshi и Qidian! Пожалуйста, поддержите лицензионную версию, ваша вера в меня очень важна. Ваши голоса, подписки и награды – залог того, как долго продлится эта история. Слава пребывает с вами!»

Комментарии

Загрузка...