Затем следует более сложная разделка, и, по мнению Ли Юнаня, их навыки убоя и разделки совсем средние.
В Тибете не обескровливают забитых яков, но, возможно, дело в породе яка или в том, что эти свободно выпасаемые животные растут на целебных травах вроде родиолы, рябчика, гастродии и подобных тонизирующих растениях; как бы то ни было, хотя крови нет, вкус оказывается совсем не трудным для восприятия, а наоборот, обладает неповторимым оттенком и насыщенным говяжьим ароматом.
Оставив одного человека разбираться с мясом яка, остальные снова отправились забивать другую корову.
Эта корова оказалась крупнее, и гибель сородича явно отразилась на ее настроении, сделав более беспокойной.
Окружающие мужчины не выказали страха и, посмеиваясь, принялись за дело.
Лю Ли посмотрела на уже забитого яка и возившегося с ним человека... как бы ей выразиться? Зрелище не из красивых.
Она вспомнила, как Ли Юнань раньше забивал диких быков и серо-бурых медведей; его движения при разделке можно назвать элегантными и быстрыми, причем обошлось без брызг крови во все стороны.
На контрасте с этим... почему их движения при убое выглядели такими неуклюжими?
С учетом нехватки одного человека удерживать этого яка оказалось довольно тяжело.
Ли Юнань спокойно закатал рукава и сказал: «Цзятуо, хочешь, помогу?»
Цзятуо даже не повернул головы: «Забудь, тебе это не под силу».
Лю Ли не удержалась: «Чтобы убить корову, вам требуется столько людей, но он способен справиться с этим в одиночку!»
Стоило ей произнести это, как все присутствующие мужчины одновременно обернулись.
Лю Ли почувствовала себя немного неуютно под их взглядами и спряталась за спиной Ли Юнаня.
Парочка мужчин громко рассмеялась, явно полагая, что Лю Ли преувеличивает.
Цзятуо заметил: «Приятель, у тебя довольно забавная подруга».
Лицо Лю Ли слегка покраснело, и она нахмурилась: «Я говорю правду».
Цзятуо усмехнулся и обратился к Ли Юнаню: «Твоя подруга говорит, что ты можешь в одиночку завалить корову, давай, попробуй».
Он протянул рукоять ножа, ожидая, что Ли Юнань откажется; очевидно, это шутка, но в следующий миг Ли Юнань хладнокровно взял нож.
Лицо Цзятуо слегка застыло: «Эй, я шучу, не принимай всерьез...»
Говоря это, он собирался забрать нож обратно.
В этот момент мужчина, разделывавший яка с другой стороны, от души рассмеялся, с ноткой беспомощности воскликнул «о-хо», а затем сказал пару фраз по-тибетски.
Ли Юнань не понял слов, но примерно догадался, что тот устроил небольшой беспорядок.
Взглянув туда, Ли Юнань чуть поморщился — оказалось, мужчина случайно задел кишечник, из-за чего наружу вытекли внутренности.
Все вокруг смеялись, не воспринимая эту оплошность всерьез.
К тому времени Цзятуо уже забрал нож обратно и сказал Ли Юнаню: «Обычно мы приглашаем для убоя скота специальных мастеров. Он еще молод, ему нужно больше практики. Ха-ха-ха. Ладно, мы за работу».
Затем несколько мужчин снова совместными усилиями усмирили того яка.
Поскольку Ли Юнаню участвовать не позволили, он просто наблюдали за происходящим со стороны.
На сей раз, учтя предыдущий опыт, обошлось без ошибок, и они успешно справились с убоем.
Закончив с этим, мужчины обменялись мнениями, но приступать к разделке мяса не спешили.
Ли Юнань потер подбородок: «Вы продаете этого яка?»
Цзятуо бодро ответил: «Он предназначен для свадьбы одной из девушек из нашей деревни, заходи через пару дней поесть, денег не возьмем».
Ли Юнань покачал головой: «Я хочу купить немного, чтобы заморозить в холодильнике».
«А, для этого — наша семья намерен забить корову через несколько дней, тогда и поговорим».
Он заметил, что никто не спешит браться за разделку, и догадался, что резать на месте может только тот мужчина, который возился с коровьим навозом.
Ли Юнань подумал, что пробудет поблизости какое-то время, предстоит много общаться с этой тибетской деревней, поэтому необходимо оставить о себе хорошее впечатление, и захотел помочь им разделать яка.
Он подошел к Цзятуо и спросил: «У вас есть какой-то особый способ разделки яка?»
Цзятуо покачал головой: «Никаких особых способов нет, просто порубите как следует».
Решив, что Ли Юнаню любопытно, почему они так долго не начинают, он указал на мужчину неподалеку: «Он подойдет и разрежет, как только закончит с той коровой».
Ли Юнань покачал головой: «Дайте это мне, уделите десять минут, и я все разделю».
Несколько мужчин снова посмотрели на Ли Юнаня странными взглядами.
Цзятуо нахмурился: «Ты и вправду умеешь резать скот?»
Ли Юнань улыбнулся и подобрал лежавший рядом тибетский нож: «Если испорчу мясо, с меня спрос, компенсирую вам целого яка».
Цзятуо поспешно замахал рукой: «Компенсация не нужна... ладно, давай, попробуй».
Этот тибетец не страдал высокомерием, но ему хотелось посмотреть, так ли хорош Ли Юнань, как утверждает.
Получив разрешение, Ли Юнань слегка улыбнулся, пальцами легко проверил остроту лезвия, а затем точно полоснул по туше яка.
Он снял шкуру от рогов до уголка рта, разрезая соединение между кожей и мясом, и позначит ободрал всю шкуру целиком.
С той секунды, как он приступил к делу, все сомнения сменились изумлением.
Весь процесс обошелся без лишних разрезов, всего за несколько минут он полностью снял шкуру без единого разрыва, на коже не осталось жира, потребовалось лишь немного усилий при ее стягивании.
Постепенно Цзятуо и остальные мужчины онемели от удивления.
Что?
Разве этот горожанин-ханьец умеет так разделывать скот?
Затем нож Ли Юнаня легко скользнул по центральной линии шеи.
Этот тибетский нож оказался очень тяжелым; обходясь без других инструментов, он одним движением рассек грудину, затем по очереди извлек желудок, селезенку и прочие органы, а после разрезал диафрагму, вынув сердце, печень, желчный пузырь и легкие.
Разумеется... при вскрытии грудины тот мужик всё же пользовался топором.
Когда же Ли Юнань запросто разрезал грудину сам, это снова заставило нескольких мужчин слегка вздрогнуть.
Каждый его разрез отличался точностью, плавностью и притом невероятной быстротой — как он и обещал, всё заняло считаные минуты.
Он делал точные разрезы по различным говяжьим текстурам и частям: вырезка, стриплойн, верхняя часть бедра, грудинка, ребра, лопатка, рибай — каждый срез попадал в цель.
Всю отделенную говядину складывали на заранее подготовленные пластиковые тенты.
За время работы мужчины прошли путь от первоначальных насмешек до полной сосредоточенности, не отводя взгляда с рук Ли Юнаня и следя за каждым его движением.
К тому моменту, как эту корову уже полностью разделали, у человека на той стороне была готова лишь половина.
Ли Юнань вытер полотенцем следы крови с рук; сам он остался безупречно чистым.
Он небрежно стер кровь с лезвия, вернул нож Цзятуо и с улыбкой сказал: «Я же не соврал вам, верно?»
Цзятуо немного подумал и только после этого спросил: «Как твое имя?»
Ли Юнань ответил: «Я Ли Юнань».
«О, Ли Дин разделывает быка».
«А?»
«Ха-ха, неужто не знаешь эту идиому?»
«Э... ну ладно...»
«Брат, загляни к нам в гости, ты вместе с подругой обязательно приходи к нам в дом выпить пиалу масляного чая. О, давай мы покажем тебе процесс приготовления масла, уверены, тебе будет интересно».
Ли Юнань моргнул: «Процесс приготовления масла? О... ладно тогда».
В этот момент Лю Ли легким движением коснулась поясницы Ли Юнаня, и тот удивленно обернулся к ней.
Встретившись с ясным взглядом Ли Юнаня, Лю Ли покачала головой: «Забудь... ничего особенного».

Комментарии

Загрузка...