Четыре подошедших комка теста стояли в ряд на разделочном столе. Цинь Хуайжэнь прошёл слева направо, потом вернулся справа налево.
Первым было тесто Ли Цзяньшэ.
Поверхность теста выглядела довольно гладкой, но при внимательном рассмотрении можно было заметить несколько комков сухой муки, которые не успели разойтись. Цинь Хуайжэнь надавил на тесто рукой. Упругость клейковины была вполне приемлемой, но восстанавливалась она чуть медленнее, чем следовало.
Вторым было тесто Ван Юаньчао.
Оно лишь ненамного превосходило тесто Ли Цзяньшэ. В целом комок получился слишком мягким — похоже, при добавлении воды не удалось соблюсти пропорции. Зато тесто было вымешано довольно равномерно, без комков сухой муки. Однако из такого теста баоцзы при варке на пару легко могли осесть.
Третьим было тесто Чжэн Гунчэна.
Цинь Хуайжэнь взглянул на него, но даже не стал нажимать.
В этом не было необходимости. Поверхность теста пошла буграми: местами оно было жидким и мягким, местами всё ещё содержало сухую муку. Было очевидно, что сначала воды добавили слишком много, затем подсыпали сухую муку и в итоге получили «аварийное» тесто.
Чжэн Гунчэн опустил голову, и даже уши у него покраснели.
Цинь Хуайжэнь ничего не сказал и подошёл к последнему комку — тесту Сун Яня.
Он надавил на него рукой.
Тесто быстро восстановило форму. Его поверхность была гладкой, словно белый нефрит, а стенки миски оставались совершенно чистыми — ни следа сухой муки.
Затем он перевернул комок и осмотрел его снизу. Там тоже всё было гладко, без непромешанных комков.
Цинь Хуайжэнь выпрямился, перевёл взгляд с одного комка теста на другой и наконец остановил его на Чжэн Гунчэне.
— Ты впервые замешиваешь и ставишь тесто на расстойку?
Чжэн Гунчэн покраснел ещё сильнее и пробормотал:
— Д-да... Мука дорогая, раньше мне не доводилось пробовать.
— Подглядел, как месил Сун Сяову?
Чжэн Гунчэн не осмелился лгать и кивнул.
Цинь Хуайжэнь не рассердился, а лишь усмехнулся:
— Списывать ты умеешь. Жаль только, руки за головой не поспевают.
Чжэн Гунчэн опустил голову ещё ниже.
Цинь Хуайжэнь повернулся к Ли Цзяньшэ и Ван Юаньчао:
— Вы двое можете идти.
Они оба замерли, явно не ожидая, что не пройдут отбор.
Ли Цзяньшэ приоткрыл рот, собираясь что-то сказать, но Цинь Хуайжэнь уже повернулся к Сун Яню и Чжэн Гунчэну:
— А вы двое останьтесь.
Лицо Ван Юаньчао залила краска, кулаки сжались, но в конце концов он не осмелился возразить. Опустив голову, он вместе с Ли Цзяньшэ ушёл.
Когда они скрылись, Цинь Хуайжэнь снова посмотрел на Сун Яня и Чжэн Гунчэна.
— Знаете, почему я оставил вас двоих?
Чжэн Гунчэн покачал головой.
Сун Янь немного подумал:
— Потому что один из нас хорошо работает ножом, а другой умеет замешивать и ставить тесто на расстойку?
— Наполовину верно, — Цинь Хуайжэнь заложил руки за спину. — У тех двоих работа ножом обычная, и тесто они ставят на расстойку тоже обычно. Немного умеют всё, но ни в чём не превосходят остальных.
— Особым талантом к распознаванию вкусов они тоже не отличаются. Даже чтобы стать обычными подсобными рабочими, им ещё многому придётся учиться, а до учеников они не доросли.
Он посмотрел на Чжэн Гунчэна:
— А ты другой. Этот навык работы ножом ты отточил тяжёлым трудом. Если как следует его отшлифировать, со временем сможешь добиться успеха.
Глаза Чжэн Гунчэна засияли.
Цинь Хуайжэнь снова посмотрел на Сун Яня:
— Ты тоже не такой, как они. Твоего теста уже достаточно для обычной выпечки в ресторане. А уж твой нос... — Он сделал паузу. — Я двадцать пять лет работаю поваром и повидал немало людей с тонким вкусом, но такой чуткий нос вижу впервые.
Сун Яню стало немного неловко.
Его нос был целиком заслугой функции оценки, предоставленной системой: он просто выводил способ приготовления, сверяясь с готовым ответом.
Но Цинь Хуайжэнь этого не знал. Он лишь считал, что ему невероятно повезло найти настоящий талант.
— Один из вас превосходно работает ножом, другой превосходно замешивает и ставит тесто на расстойку — вы как раз дополняете друг друга. Но сразу предупреждаю: на кухне, пока не восполнишь свои слабые стороны, наверх не выберешься.
Цинь Хуайжэнь посмотрел на обоих:
— Чжэн Гунчэн, ты плохо справляешься с тестом. Потом побольше поучись у Сун Сяову.
— Сун Сяову, ты плохо работаешь ножом. Потом побольше поучись у Чжэн Гунчэна.
— С этого момента вы двое — напарники. Кто начнёт лениться и станет тянуть второго назад, с тем я разберусь заодно.
Чжэн Гунчэн энергично закивал.
Сун Янь тоже кивнул.
Цинь Хуайжэнь удовлетворённо хмыкнул, затем повернулся к кухне и крикнул:
— Старина Чжоу! Иди забирай новичков!
Из-за плиты выглянул толстоватый мужчина средних лет. В руке он всё ещё сжимал кухонный нож.
— Иду, иду! — Он подбежал, окинул взглядом Сун Яня и Чжэн Гунчэна и спросил: — Эти двое?
— Эти двое, — ответил Цинь Хуайжэнь. — Тот смуглый парень хорошо работает ножом, можешь сразу отправлять его на дело. А тот светлокожий хорошо ставит тесто на расстойку, пусть пока побудет со мной.
Старина Чжоу кивнул и махнул Чжэн Гунчэну:
— Парень, за мной.
Чжэн Гунчэн взглянул на Сун Яня, заметно нервничая.
Сун Янь кивнул ему:
— Иди.
Чжэн Гунчэн глубоко вдохнул и последовал за стариной Чжоу.
Цинь Хуайжэнь повернулся к Сун Яню:
— А ты тоже не бездельничай. Идём со мной.
Он провёл Сун Яня через кухню к широкому разделочному столу. На нём лежало несколько комков подошедшего теста и стояла миска с готовой начинкой.
— Сегодня много посетителей, баоцзы не хватает, — Цинь Хуайжэнь указал на стол. — Раз уж ты хорошо ставишь тесто на расстойку, помоги мне лепить баоцзы. Сначала посмотрим, как ты справляешься.
Сун Янь глубоко вдохнул и подошёл к столу.
Это была его стихия.
Он взял скалку. Левой рукой вращал кусочек теста, а правой прокатывал скалку взад-вперёд. Через десяток движений на столе появился кружок теста: по краям тонкий, а в центре чуть толще.
Глаза Цинь Хуайжэня слегка оживились.
Сун Янь поддерживал оболочку левой рукой, правой накладывал начинку, а пальцы тем временем порхали: складки, защип, закрыть край — всё одним плавным движением.
На ладони появился пухлый круглый баоцзы с ровными складками по верхушке и плотно закрытым швом.
Цинь Хуайжэнь удовлетворённо кивнул:
— Неплохо. Поработай пока здесь, а когда закончишь, приходи ко мне.
Сун Янь не возражал.
Он только рад был задержаться здесь подольше: как раз можно было повысить уровень владения навыком.
Один за другим баоцзы рождались в его руках и аккуратными рядами укладывались в корзины пароварки.
【Уровень владения формовкой +2】
【Уровень владения формовкой +2】
【Уровень владения формовкой +3】
......
Цифры на системной панели радостно подпрыгивали, и на душе у Сун Яня становилось всё приятнее.
Наследственное подземелье оказалось отличным местом: здесь можно было и ремеслу научиться, и уровень владения навыками повысить — одно другому не мешало.
Сколько времени прошло, Сун Янь не знал, но в конце концов тесто на столе закончилось, а миска с начинкой опустела.
Сун Янь выпрямился, размял затёкшие плечи и пересчитал стоявшие перед ним корзины пароварки: ровно восемь, по двадцать четыре штуки в каждой — всего сто девяносто два баоцзы.
Он оглянулся в сторону Цинь Хуайжэня.
Тот стоял неподалёку у другого рабочего стола, склонив голову и сосредоточенно занимаясь чем-то.
Сун Янь вытер руки и на цыпочках направился к нему.
Не дойдя двух метров до Цинь Хуайжэня, он остановился.
Он никогда не видел того, что сейчас готовил Цинь Хуайжэнь.
Это была маленькая круглая оболочка, тонкая почти до прозрачности. Если положить её на ладонь, сквозь неё можно было едва различить линии кожи.
Цинь Хуайжэнь маленькой бамбуковой лопаточкой подхватил комок розовой начинки, осторожно размазал его по центру оболочки, а затем ловкими движениями пальцев защипнул множество тонких складок.
Он работал медленно, словно намеренно сдерживал темп, но каждое движение было точным, будто его вымерили линейкой.
Последний защип — и на ладони появился изящный, полупрозрачный пельмень.
Оболочка была настолько тонкой, что сквозь неё отчётливо просвечивала розовая начинка. Складки получились мелкими и равномерными, словно бутон готовящегося распуститься цветка.
Сун Янь посмотрел на уже приготовленные на пару пельмени такого же вида и машинально использовал оценку.
【Хрустальные креветочные пельмени (уровень A+)】

Комментарии

Загрузка...