Раскритиковав две до смешного плохие булочки, он потянулся палочками к следующему димсаму.
Шумай с икрой.
Ли Сяо подцепил желтый шумай и поднес его к камере.
— Страна Ся огромна, поэтому шумай в разных регионах имеют свои особые особенности. Хотя все они называются шумай, способы приготовления и ингредиенты могут полностью различаться.
— Возьмем, к примеру, шумай с клейким рисом из региона Цзяннань. Начинка там в основном состоит из клейкого риса, смешанного с небольшим количеством мясного фарша и грибов шиитаке, приправленных соевым соусом. Готовые шумай с клейким рисом получаются сытными, ароматными и невероятно вкусными.
— А еще есть шумай с бараниной. Баранина — любимое мясо северян, особенно зимой. Поедание баранины и горячий бульон помогают согреться и защититься от холода.
— В северных ресторанах шумай с бараниной считаются основным блюдом. Их готовят из пшеничной муки, баранины и зеленого лука.
— При варке на пару тесто шумай становится полупрозрачным, при этом они не теряют сок и не текут. Верхушка оформлена в виде цветка, что делает их похожими на настоящий бутон. Они славятся тонким тестом, щедрой начинкой и насыщенным, аппетитным вкусом.
— У шумай с бараниной совсем нет специфического привкуса, и они очень приятно жуются.
— Конечно, помимо этого, существуют еще «сухопареные шумай» в южном стиле.
— Такие шумай — основа завтрака в Гуандуне. Они отличаются от остальных. Тесто замешивают на яйцах, воде и муке, а начинку делают из свежих креветок и смеси жирной и постной свинины. Как только их завернули, они готовы к приготовлению на пару.
— Готовые сухопареные шумай имеют бледно-желтый цвет. Тесто мягкое, а мясо внутри — плотное и приятное на вкус. Внутри остается немного сока — стоит сделать глоток, и это просто объедение.
— Ладно, на сегодня урок по шумай окончен. позвольте мне попробовать и оценить, насколько они хороши.
Ли Сяо палочками подцепил черную икру с верхушки и отправил её в рот.
Насыщенный, пикантный вкус наполнил его рецепторы.
Качество икры было достойным. Рыбный привкус едва уловим, зато отчетливо ощущалась соль.
Он откусил кусочек шумай. Упругая, хрустящая текстура отозвалась на кончике языка.
Свинина, креветки, грибы шиитаке и гребешки были тщательно промыты и нарублены так мелко, что превратились в фарш, но не в кашу. Затем добавили приправы и тщательно перемешали.
В конце влили нужное количество яичного белка и энергично вымешивали, пока масса не стала липкой.
Он съел шумай буквально за два-три укуса.
В ушах прозвучало системное оповещение.
[Оповещение Системы: Поздравляем, вы открыли 91-ю позицию в «Гида по еде»]
[Тип блюда: Шумай с икрой]
[Рейтинг блюда: 85 баллов (Хорошо)]
[Из-за рейтинга «Хорошо» вы получаете тройную награду.]
[Поздравляем, вы получили денежное вознаграждение: 400 000]
[Поздравляем, вы получили денежное вознаграждение: 400 000]
[Поздравляем, вы получили рецепт: Шумай с икрой]
— Ли Сяо, ты действительно собираешься это сделать?
Ли Сяо довольно кивнул. Этот шумай с икрой действительно оказался неплох. Хотя он и не дотянул до уровня «Отлично», это было как минимум намного лучше тех двух булочек ранее.
— Наконец-то! Я не наткнулся на очередной провал. Иначе мне пришлось бы вызывать полицию!
— Этот шумай с икрой очень впечатляет.
— Мясо упругое и хрустящее, а внутри полно креветок и гребешков.
— Так сочно и ароматно. Если бы я не чувствовал текстуру свинины, подумал бы, что это шумай исключительно из морепродуктов!
— Если кому интересно, обязательно попробуйте.
Чат трансляции.
— Стример всегда говорит то, что думает. Только что критиковал, а теперь рассыпается в похвалах.
— Вот это настоящий стример, не то что продажные рекламщики, которые готовы расхваливать кучу дерьма до небес.
— В этом шумай столько начинки! А те, что я беру в уличных ларьках — один сплошной крахмал!
— 30 юаней за четыре штуки, конечно, ингредиенты там хорошие!
— За качество надо платить! Один только слой икры сверху стоит целое состояние!
Янчэн с тревогой посмотрел на него, не в силах скрыть беспокойство в голосе.
Во время еды Ли Сяо общался со своими поклонниками. Некоторые из наиболее восторженных фанатов даже подходили, чтобы сфотографироваться с ним. Он с радостью откликался на все эти скромные просьбы.
Спустя некоторое время Ли Сяо взял половник и налил себе большую порцию каши. Он продемонстрировал всем зрителям «Цзиди» — густую кашу, полную разнообразных ингредиентов.
— У этой каши «Цзиди» очень впечатляющая история. Самая первая порция была приготовлена более пятисот лет назад.
— Она связана с Лунь Вэньсу, талантливым ученым из провинции Гуандуна времен династии Мин. Легенда гласит, что в юности семья Луня жила очень бедно, и он зарабатывал на жизнь продажей овощей.
— Его соседи держали лавку с кашей. Они видели, как он упорно продолжает учиться, несмотря на тяжелое положение семьи, и глубоко уважали его за это.
— Поэтому они специально просили его доставлять им овощи.
— Каждый вечер, после того как он привозил товар, они говорили, что у них остались лишние ингредиенты, которые всё равно пропадут, если их не съесть.
— В качестве дополнительного вознаграждения они давали ему миску простой каши, только что сваренной с мясными фрикадельками, свиными потрохами, печенью и ломтиками рыбы.
— Позже сын семьи Луня с блеском сдал императорские экзамены. Благодарный за доброту продавцов каши, он вернулся в родные края и съел ту самую кашу, которую хозяин когда-то готовил для него.
— Поскольку он ел эту кашу как раз тогда, когда сдал экзамен — достижение, называемое «цзиди», — ученый дал блюду название «Каша Цзиди» и собственноручно написал его на вывеске для лавки.
— С тех пор название «Каша Цзиди» распространилось по всему Янчэн и остается популярным уже более пятисот лет.
— Конечно, со временем состав ингредиентов в этой каше становился всё разнообразнее.
— Свиной желудок, кальмары, говядина, креветки — теперь в каше «Цзиди» можно найти что угодно.
Закончив рассказ об истории блюда, Ли Сяо слегка наклонился, поднеся нос к самой поверхности каши, чтобы вдохнуть её аромат.
Ли Сяо осторожно зачерпнул ложку ароматной каши «Цзиди». Она была нежной и густой, словно произведение кулинарного искусства, созданное с огромной любовью.
Выбор тайского жасминового риса не только отражал стремление ресторана к качеству, но и подчеркивал их изысканную технику приготовления.
Процесс варки требовал терпения и точности: постоянное переключение между слабым и сильным огнем, своевременное помешивание, чтобы каша не пригорела и сохранила идеальную консистенцию.
Даже малейший намек на привкус гари испортил бы текстуру всей порции.
В каше «Цзиди» из «Таотаоцзевавшего» хитроумно используют сушеную соевую пенку, которая придает блюду густоту. В то же время аромат сои и риса сливается воедино, создавая более насыщенный и многогранный вкус.
Использование сушеной соевой пенки не только улучшает текстуру, но и действенно предотвращает расслоение каши — это очень искусный кулинарный прием.
Твердые зерна тайского жасминового риса томились на огне от четырех до пяти часов.
Хотя зерна сохранили свою форму «раскрывшихся цветков», их текстура стала невероятно мягкой и нежной.
Стоило каше коснуться языка, как рисовые зерна таяли, превращаясь в теплый поток, стекающий в горло.
Соки от различных ингредиентов — ломтиков рыбы, свиных потрохов, печени и мяса — под воздействием сильного жара пропитали основу каши.
Это позволило изначально пресной каше впитать в себя свежую, пикантную сущность всех мясных добавок.
Здесь кашу «Цзиди» до сих пор готовили по самому традиционному рецепту, без каких-либо вычурных дополнений.
Но порой хорошей еде вовсе не нужны так называемые редкие и драгоценные ингредиенты.
Как и в случае с этой миской каши «Цзиди», которая была невероятно вкусной.
Ломтики рыбы, свиные потроха, печень и мясо — всё было свежайшим.
От рыбы не исходило ни малейшего рыбного запаха, а свинина и субпродукты не имели неприятного привкуса.
Ли Сяо доел почти всю миску каши и мгновенно ощутил, как по желудку разливается приятное тепло.
В тот же миг в его сознании раздался системный сигнал.
[Оповещение Системы: Поздравляем, вы открыли 92-й пункт в «Гида по еде»]
[Открытое блюдо: Каша Цзиди]
[Рейтинг блюда: 92 балла (Отлично)]
[Благодаря рейтингу «Отлично» вы получаете 4-кратную награду.]
[Поздравляем, вы получили денежное вознаграждение: 800,000]
[Поздравляем, вы получили денежное вознаграждение: 800,000]
[Поздравляем, вы получили денежное вознаграждение: 800,000]
[Поздравляем, вы получили рецепт: Каша Цзиди]

Комментарии

Загрузка...