В отличие от приготовленной пищи, сашими не нужно подвергать термической обработке.
Это значит, что здесь нет риска столкнуться с проблемой, характерной для горячих блюд, когда тонкие кусочки уже готовы, а толстые всё ещё остаются сырыми.
Это очень продуманное решение. Оно берет то, что могло бы быть обычным сашими из лобстера, и за счет разной толщины одного и того же ингредиента создает гораздо более насыщенный, многогранный опыт.
[Поздравляем, вы открыли 71-ю запись в вашем «Кулинарном гиде».]
[Запись в «Кулинарном гиде» открыта: Сашими из лобстера]
[Оценка блюда: 90/100 [Превосходно]]
[Благодаря оценке «Превосходно» награды умножены на 4.]
[Поздравляем, вы получили денежное вознаграждение: 800000]
[Поздравляем, вы получили денежное вознаграждение: 800000]
[Поздравляем, вы получили особую награду: Мастерство владения ножом +1]
[Поздравляем, вы получили рецепт: Сашими из лобстера]
Съев четыре или пять ломтиков сашими из лобстера подряд, он удовлетворённо кивнул.
— Это очень искусная подача. Она начинается с сашими тонкими, как крыло цикады, и доходит до того куска, что я только что съел, — толщиной с мой мизинец.
— Разная толщина создает совсем разные ощущения. Это просто фантастика.
— Хрустящие, мягкие, упругие, хрустяще-упругие, насыщенные и жевательные... Можно прочувствовать столько разных текстур всего в одной порции сашими!
— Внимание к деталям также на высоте. Выражаю огромное уважение повару, приготовившему это сашими.
Проглотив последний кусочек лобстера, Ли Сяо удовлетворённо кивнул.
От тонкого к толстому, а затем снова к тонкому.
Текстура раскрывается постепенно, достигает пика насыщенности, а затем плавно идет на спад.
— Замысел гениален, а работа ножом превосходна. Одно невозможно без другого.
— Без такой задумки невозможно было бы продемонстрировать столь богатое разнообразие текстур.
— А без мастерского исполнения невозможно было бы воплотить этот замысел в жизнь.
Чат прямой трансляции.
— Лобстер выглядит таким свежим.
— Я всё же предпочитаю толстую нарезку сашими. Текстура лучше.
— Да что такого в толстой нарезке? Тонкие ломтики гораздо лучше, особенно если добавить немного тертого имбиря и зеленого лука. Это идеальное сочетание.
Съев ещё несколько кусочков сашими, Ли Сяо остановился и переключил внимание на лапшу и-фу с лобстером.
Лапша и-фу с лобстером перед Ли Сяо была тщательно разложена на ярко-желтой плоской квадратной тарелке. Переплетающиеся ароматы сливок и свежего лобстера заставляли рот наполняться слюной.
Мясо лобстера было подготовлено мастерски. Его слегка обваляли в муке и быстро обжарили в воке с раскаленным маслом, создав тонкую защитную корочку, которая идеально запечатала соки внутри.
Затем сливочное масло и измельченный чеснок обжарили до аромата, добавили молоко, немного жирных сливок и сыр, смешав всё это в густой соус.
Как только соус начал закипать, в него добавили предварительно бланшированную лапшу и-фу, позволяя соусу постепенно загустеть и обволочь каждую нить.
Тарелка была щедро украшена мясом лобстера — красно-белые кусочки почти полностью скрывали поверхность. Посыпка из мелкой оранжево-красной сырной пудры добавляла ещё один уровень сложности вкусу.
— Пахнет изумительно! — воскликнул Ли Сяо, накручивая небольшую порцию лапши на вилку и пробуя её.
— Соус насыщенный, но ни капли не жирный. Он идеально покрывает каждую гладкую и нежную лапшинку, оставляя чудесное, долгое послевкусие.
Лапша была приготовлена идеально: она впитала ровно столько соуса, сколько нужно, и безупречно сочеталась с ароматом умами лобстера.
— Здесь чувствуется богатое разнообразие сыров, по меньшей мере четыре разных вида, — отметил Ли Сяо, смакуя блюдо.
— Сыры не просто добавляют цвет, аромат, вкус и плотность лапше; они делают сложность всего блюда в несколько раз выше.
Затем Ли Сяо попробовал кусочек мяса лобстера. Оно было плотным, сочным и замаринованным до совершенства.
Мясо лобстера было тщательно замариновано перед обжаркой, отчего стало только вкуснее. Ли Сяо рассыпался в похвалах: — Этот лобстер просто неземной! Маринад перед жаркой действительно раскрыл вкус по-новому.
[Поздравляем, вы разблокировали 72-ю запись в вашем «Кулинарном гиде».]
[Запись в «Кулинарном гиде» разблокирована: Запечённый лобстер с лапшой и-фу под сыром.]
[Оценка блюда: 91/100 [Отлично]]
[Благодаря отличной оценке награды умножены в 4 раза.]
[Поздравляем, вы получили денежное вознаграждение: 800000.]
[Поздравляем, вы получили денежное вознаграждение: 800000.]
[Поздравляем, вы получили особую награду: Мастерство владения ножом +1.]
[Поздравляем, вы получили в награду рецепт: Запечённый лобстер с лапшой и-фу под сыром.]
Чат прямой трансляции.
— Честно говоря, лапша в этом запечённом лобстере даже лучше, чем само мясо.
— Ох, это золотисто-жёлтое сверху — сыр?
— Как заядлый любитель сыра, я просто не могу на это спокойно смотреть.
Ли Сяо заметил комментарии в чате и с улыбкой согласился.
— Это правда, лапша в этом блюде просто божественна!
С этими словами он отправил в рот остатки пропитанной соусом лапши из миски.
Затем взгляд Ли Сяо упал на лобстера на пару.
Это блюдо было приготовлено с необычайным изяществом.
Он осторожно подцепил палочками одну из лобстерных тефтелей, готовясь попробовать её на вкус.
Перед тем как попасть на пар, лобстерные тефтели прошли тщательную подготовку на кухне.
Мясо лобстера аккуратно отбили, но соединительные ткани удалили не полностью, что позволило сохранить приятную упругость.
Способ приготовления напоминал создание креветочной пасты для хого, только здесь использовали лобстера более высокого качества.
Для подачи красно-белые тефтели из лобстера выложили на тщательно отобранные свежие листья лотоса. Благодаря такой подаче они напоминали светящиеся огненные «Жемчужины дракона» или распустившиеся цветы лотоса. Выглядело это очень эффектно.
Ли Сяо невольно восхитился красотой и креативностью оформления.
Глядя на столь изысканную подачу, Ли Сяо изумлённо цокнул языком.
Он навел камеру на «Жемчужины дракона», чтобы снять их крупным планом.
— В этой подаче чувствуется настоящий художественный вкус.
В чате трансляции.
— Чувак, я вообще не вижу тут никакого «художественного вкуса».
— Конечно, не видишь. В этом-то и разница между тобой и стримером, разве нет?
— Но надо признать, выглядит подача и правда здорово.
— А вам не кажется, что эти тефтельки из лобстера маловаты?
— Алло? Это ресторан с двумя «Чёрными жемчужинами». Ты чего ожидал, что они будут лепить тефтели размером с кулак?
Ли Сяо взял одну «Жемчужину дракона». Поверхность её не была идеально гладкой, но в целом тефтелька держала форму и не разваливалась.
Красно-белая «Жемчужина» оказалась чуть меньше кончика его большого пальца — идеальный размер, чтобы съесть за один раз. Очень продуманно.
В тот момент, когда он положил её в рот, он почувствовал тонкий, свежий аромат листа лотоса.
По всей видимости, «Жемчужины» готовились на пару, будучи завёрнутыми в сухие листья лотоса, и лишь после этого их разворачивали и выкладывали на свежие, нежные листья для подачи.
Именно так им удалось пропитать «Драконьи шарики» тонким ароматом листьев лотоса.
Вкус оказался необычайно свежим и сладковатым, а приготовлено всё было просто идеально.
[Поздравляем, вы открыли 73-ю запись в вашем «Кулинарном справочнике».]
[Запись в «Кулинарном справочнике» открыта: Лобстер-шарики на пару]
[Оценка блюда: 89/100 [Хорошо]]
[Благодаря оценке «Хорошо» награды умножены в 3 раза.]
[Поздравляем, вы получили денежное вознаграждение: 400000.]
[Поздравляем, вы получили денежное вознаграждение: 400000.]
[Поздравляем, вы получили награду в виде рецепта: Рецепт лобстер-шариков.]
— Текстура такая упругая и хрустящая. Эти «Драконьи шарики» в несколько раз упруже, чем обычная креветочная паста.
— К тому же они очень свежие и сладкие. Мясо приготовлено ровно настолько, сколько нужно, поэтому оно невероятно нежное и совсем не застревает в зубах.
— Единственное замечание: аромат лотосового листа немного резковат, он слегка перебивает вкус самого лобстера.
— Но в целом, это всё равно очень вкусно.

Комментарии

Загрузка...