Ли Сяо говорил, не переставая жевать, и уже взялся за вторую куриную лапку в соусе из морского ушка. Он ловко выплёвывал мелкие косточки одну за другой, и вторая лапка была быстро прикончена.
В чате прямой трансляции началось оживление.
— Ух ты! Обалдеть, впервые вижу, чтобы ведущий поставил такую высокую оценку.
— Я не хейтер, но ведущий сегодня ведёт себя как-то странно!
— Я же говорил! Этот продажный ведущий взял деньги за рекламу, а вы мне не верили. Теперь он показывает своё истинное лицо!
— Да отстаньте вы, это же фирменное блюдо «Сада Ли». У него круглый год рейтинг 9.9, что плохого в том, что ведущий его похвалил???
— Каждый раз, когда моя семья ходит в «Сад Ли», мой восьмидесятилетний дедушка обязательно заказывает две порции куриных лапок в соусе из морского ушка навынос. Вот вам и доказательство, что это невероятно вкусно.
— Эй, ищете компанию?
— Как бы хороши ни были эти куриные лапки, мне они не по карману. 20 юаней за одну штуку — это просто грабёж.
— Это не блюдо дорогое, это ты просто бедный!
— Тот, кто написал это выше, просто уничтожил его одним предложением.
Палочки Ли Сяо осторожно подцепили императорский пельмень с креветкой. Под полупрозрачным тестом аппетитно поблескивало розовое мясо креветки.
Он смаковал его не спеша. С первого же укуса стало понятно: тесто у императорского пельменя получилось освежающим и совсем не липким — настоящий знак мастерства.
Начинка состояла из чистой креветки и креветочной пасты без лишних специй. Натуральный, ничем не приукрашенный вкус креветки был более чем самодостаточным.
Хотя императорские пельмени с креветками можно найти почти в каждом ресторане димсамов, мало кому удаётся приготовить их по-настоящему хорошо.
Ли Сяо считал, что, несмотря на кажущуюся простоту, это блюдо — идеальный пример того, что «легко освоить, но трудно довести до совершенства».
Многие заведения используют замороженные полуфабрикаты, чтобы сократить расходы, но, как бы это ни было удобно, им далеко до свежести и вкуса пельменей, приготовленных вручную.
Этот императорский пельмень перед ним в представлении Ли Сяо был близок к совершенству.
Повар не стал добавлять в начинку водяные орехи или свинину. Вместо этого он использовал только креветки и креветочную пасту с минимальным количеством специй, чтобы подчеркнуть природный вкус умами.
Тесто было идеальной толщины: полупрозрачная оболочка, словно кристалл, нежно обволакивала сочную креветку.
Каждый укус дарил упругую плотность и свежую сладость креветки. Мясо было плотным, паста — нежной, никаких посторонних примесей — только чистая суть морепродукта.
При таком мастерстве даже простой на вид императорский пельмень превращается в произведение искусства.
Ли Сяо восхитился. «Такой императорский пельмень — это не просто еда, это продолжение и дань уважения традиционной кулинарной культуре». Как только он проглотил пельмень, в ушах прозвучал системный сигнал.
[Поздравляем, вы открыли 64-ю запись в вашем Кулинарном справочнике]
[Запись в Кулинарном справочнике открыта: Императорский пельмень с креветкой]
[Оценка блюда: 97/100 [Отлично]]
[Поскольку оценка блюда «Отлично», вы получаете четырёхкратную награду.]
[Поздравляем, вы получили денежное вознаграждение: 800000]
[Поздравляем, вы получили денежное вознаграждение: 800000]
[Поздравляем, вы получили денежное вознаграждение: 800000]
[Поздравляем, вы получили рецепт: Императорский пельмень с креветкой]
Проглотив пельмень, он удовлетворённо кивнул.
— Превосходно. Это поистине вкусно.
— Один укус, и во рту разливается свежая сладость креветки. Пельмень упругий, а мясо плотное.
— В этом императорском пельмене нет совсем никаких примесей. Только креветки — цельные кусочки и креветочная паста.
— Если бы мне пришлось оценивать этот императорский пельмень, я бы дал ему как минимум 97 баллов.
— На мой взгляд, этот императорский пельмень за 18 юаней даже лучше, чем куриные лапки в соусе из морского ушка!
— Честно говоря, способ приготовления и ингредиенты для императорских пельменей очень просты.
— По сути, это такой вид димсамов, который может приготовить любой, у кого есть руки.
— Просто жаль, что современные заведения заботятся только о прибыли и забросили сохранение традиций. Столько вкусов из старых добрых времён было полностью предано забвению.
— Чтобы сократить расходы, некоторые заведения готовят свои императорские пельмени с креветками из начинки, которая почти целиком состоит из свинины и водяных каштанов, и, может быть, внутри найдётся половинка креветки.
— Я даже не знаю, как это назвать. Императорские пельмени с креветками? Или императорские пельмени со свининой?
— И даже не заводите разговор о тех, кто использует замороженные полуфабрикаты.
В чате прямой трансляции.
Услышав, что Ли Сяо снова поставил невероятно высокую оценку, многие зрители поначалу захотели поспорить.
Даже те, кто твёрдо верил, что ведущий никогда не станет делать проплаченную рекламу, начали сомневаться.
На мгновение чат погрузился в хаос, и экран заполнил поток всевозможных гнусных оскорблений.
Но стоило им услышать, что Ли Сяо сказал дальше, как они один за другим притихли.
Большинство зрителей трансляции чувствовали то же самое.
В каждом регионе есть свои местные деликатесы и закуски, но с ускорением урбанизации всё больше их исчезает из жизни людей. Дело не в том, что люди разучились их готовить, а в том, что они больше не хотят этого делать.
Все эти постепенно исчезающие закуски и блюда объединяет одна или несколько характеристик: они требуют много времени, трудозатратны, дороги в производстве, их трудно хранить, а прибыль от них невелика.
Конечно, последняя причина была самой важной.
Наконец, если прибыль достаточно велика, ни один из предыдущих пунктов на самом деле не является проблемой.
Даже те блюда, что ещё не исчезли, становятся всё более индустриализированными. Хотя массовое производство снижает затраты, оно также снижает качество еды.
В чате трансляции многие зрители начали делиться своими чувствами.
— Это правда. Часто я просто не могу найти те закуски, которые ел в детстве.
— Мне даже больше не хочется ходить на вечерние димсамы. Я могу купить всё то же самое онлайн. Разве не удобнее просто заказать на «Таобао» и приготовить на пару дома?
— Ведущий, я бы посоветовал тебе не забивать себе голову. Коммерциализация — это общая тенденция. Власть капитала всегда будет сильнее всего.
— Я так скучаю по старым тележкам с димсамами в чайных домиках. Когда заказываешь по списку, кажется, будто чего-то не хватает.
Ли Сяо не ожидал, что так много зрителей разделят его ностальгию по еде прошлого.
В уме постепенно созрела идея.
«Гастрономическая сцена стала такой, скорее всего, из-за погони за прибылью. Но... Что, если прибыль — не цель? Или, по крайней мере, не главная цель? Могло бы тогда больше людей наслаждаться разнообразной вкусной едой? Кажется, это не так уж сложно. Может, когда будет время, я придумаю, как это выполнить».
Пока зрители в чате были поглощены обсуждением, официантка принесла Ли Сяо третье блюдо.
Третьим блюдом снова были димсамы. На этот раз — слоёные пирожки с дурианом.
Три пирожка, по форме напоминающие маленькие жёлтые фонарики, были аккуратно разложены на небольшой прямоугольной тарелке.
Полоска нори была обёрнута вокруг каждого из двух «ушек» на маленьких жёлтых фонариках, придавая им очень необычный вид.
Когда Ли Сяо взял один палочками, от выпечки тут же донёсся лёгкий хруст.
Он поднёс пирожок к камере и воодушевлённо сказал.
— Послушайте этот звук! ХРУСТЬ, ХРУСТЬ. Уже по одному звуку понятно, что тесто невероятно слоёное. Давайте попробуем.
Пирожок был не слишком большим и не слишком маленьким — как раз на один укус.

Комментарии

Загрузка...