Пирожное оказалось слишком большим, чтобы проглотить его целиком, поэтому Ли Сяо откусил половину.
Хрустящая золотисто-жёлтая корочка тотчас рассыпалась, разлетаясь, словно лепестки цветов на ветру.
Ли Сяо даже не успел толком надавить зубами, как пирожное уже захрустело и зашуршало у него во рту.
Золотистая оболочка пирожного была невероятно рассыпчатой, но при этом ни капли не жирной. Мастерство обращения с маслом здесь было на высоте.
Мякоть дуриана внутри была жидкой, окружённой слегка плотным слоем, приготовленным из смеси кукурузного крахмала и самого фрукта.
Но стоило прокусить этот слой, как горячая дуриановая начинка вытекала наружу, смешиваясь с насыщенным, ароматным сливочным маслом.
Сочетание жидкой начинки из дуриана и рассыпчатого теста было почти идеальным.
Однако был один небольшой изъян: Ли Сяо отчетливо чувствовал, что в начинку добавили немало дуриановой пасты, чтобы усилить вкус и аромат.
Но Ли Сяо понимал, почему они это сделали. Наконец, сейчас был не сезон дуриана.
Без добавления пасты для усиления вкуса жидкая начинка была бы куда менее выразительной.
Впрочем, в этот раз они немного переборщили. Из-за привкуса искусственной эссенции дуриана общее впечатление вышло чуть менее гармоничным.
Когда он проглотил пирожное, в ушах прозвучало системное уведомление.
[Поздравляем! Вы открыли 65-ю запись в вашем «Гид гурмана».]
[Запись в «Гид гурмана» открыта: Пирожное с дурианом]
[Оценка блюда: 81/100 [Хорошо]]
[Оценка: «Хорошо». Множитель награды: x3.]
[Поздравляем! Вы получили денежное вознаграждение: 400000.]
[Поздравляем! Вы получили рецепт: Китайское рассыпчатое тесто.]
[Поздравляем! Вы получили рецепт: Начинка из жидкого дуриана.]
...
Ли Сяо проглотил вторую половину пирожного, повернулся к зрителям и пояснил.
— В целом, это пирожное с дурианом довольно неплохое.
— Внешний слой — это традиционное китайское рассыпчатое тесто на свином жире, а не западное слоёное тесто на сливочном масле.
— Главные преимущества традиционного китайского теста на жире в том, что оно менее калорийно, слои в нём более выражены, а вкус — насыщеннее.
— На вкус такое тесто суше и хрустящее, в нём нет той жирности, что характерна для западной выпечки.
— Однако у традиционного теста на жире есть один существенный минус: если мастерство повара недостаточно высоко, слои не будут четко разделены.
— Но, очевидно, это не та проблема, с которой можно столкнуться в кантонском ресторане «крестного отца» кулинарии.
— Впрочем, это не значит, что у их пирожного с дурианом нет недостатков.
— Я легко чувствую здесь мякоть свежего дуриана, но, чтобы усилить вкус, они добавили слишком много той самой пасты с искусственной эссенцией.
— Это пирожное едва дотягивает до 81 балла. Если бы я попробовал его в разгар сезона дуриана, оценка могла бы быть выше.
В чате трансляции:
— О, наконец-то что-то не идеальное.
— Но это пирожное с дурианом выглядит так аппетитно!
— Я даже через экран чувствую, насколько оно хрустящее!
— Сразу видно, что оно сверх-рассыпчатое, кажется, будто оно развалится, как только коснёшься его губами.
— Хочется облизать экран! Дуриан — моя самая любимая вкуснятина!
— Кошмар. Я даже обычный дуриан не переношу, а тут ещё и жидкая начинка?
— Дуриан восхитителен! Дуриан на углях — это просто божественно!
...
Пока он общался со зрителями и доедал куриные лапки в соусе из морского ушка и фирменные пельмени с креветками, подали четвёртое блюдо.
Четвёртым блюдом снова стал димсам: булочки с начинкой из соленого яичного желтка.
Все три булочки были небольшими, размером примерно с кулачок младенца.
Яркое оранжевое пятнышко украшало верхушку каждой белоснежной булочки, от которых исходили тонкие струйки пара.
Не обращая внимания на жар, Ли Сяо взял одну из булочек с начинкой из соленого желтка.
Как только его пальцы коснулись теста, он удивлённо вскинул брови.
«Мягкая, белая, размер — что надо. Хорошая булочка».
Он поднёс булочку размером с ладонь к камере.
— Ого, я чувствую сливочный, яичный аромат начинки прямо сквозь плотное тесто!
— А ещё я только что дотронулся до неё — она невероятно мягкая.
— Кстати, позвольте показать вам один трюк, как определить, правильно ли поднялось тесто.
Говоря это, он сжал булочку между ладонями.
Бедную маленькую булочку мгновенно сплющило. Ли Сяо подержал её под давлением пару секунд, а затем тут же разжал руки.
Когда он отпустил её, булочка, только что превратившаяся в лепёшку, тут же приняла свою первоначальную форму.
— Вот признак булочки высокого качества. Тесто мягкое, упругое и обладает отличной эластичностью.
Если не считать нескольких новых морщинок на поверхности, её форма почти не изменилась.
— Видите? Она возвращается в форму, а начинка не вытекает. Это знак мастерски сделанной булочки!
— Я ещё даже не откусил, но уже знаю: тесто будет воздушным и пористым.
— Ладно, хватит слов. Время пробовать.
Едва закончив фразу, он откусил кусочек от слегка помятой булочки.
Золотистая лава с вкраплениями оранжевого соленого желтка хлынула из разреза в белом тесте.
Почувствовав, что тёплая начинка вот-вот вытечет, Ли Сяо быстро втянул её, возвращая ускользающую лаву обратно в рот.
Насыщенный сливочный вкус, тонкий аромат яйца и приятная зернистая текстура начинки вмиг покорили его вкусовые рецепторы.
Тесто было лёгким и нежным — идеальный контраст к начинке. Оно ни капли не липло к зубам и не казалось приторным.
Кусать было легко, никакой липкости, лишь приятное ощущение воздушности.
Текстура начинки оказалась сложной и восхитительной. Насыщенная кремовость, тонкие яичные нотки и эта фирменная зернистость заставляли Ли Сяо наслаждаться каждым укусом, словно особым пиршеством вкусов.
Сладкий заварной крем был щедро наполнен соленым желтком. Фирменная зернистость желтка раскрывалась на языке Ли Сяо, идеально сочетаясь со сладкой основой и создавая неповторимый многогранный вкус.
Такая булочка — не просто еда; это настоящее произведение кулинарного искусства, где каждая деталь тщательно выверена и сбалансирована.
Она не была столь же потрясающей, как куриные лапки в соусе из морского ушка или элитные пельмени с креветками, но определённо намного лучше, чем выпечка с дурианом.
В то же время у него в ухе раздалось новое системное уведомление.
[Поздравляем, вы открыли 66-ю запись в своём Гастрономическом путеводителе.]
[Запись в Гастрономическом путеводителе открыта: Булочка с начинкой из соленого яичного желтка.]
[Оценка блюда: 90/100 [Отлично]]
[Оценка: «Отлично». Множитель награды: х4.]
[Поздравляем! Вы получили денежное вознаграждение: 800000.]
[Поздравляем! Вы получили денежное вознаграждение: 800000.]
[Поздравляем! Вы получили денежное вознаграждение: 800000.]
[Поздравляем! Вы получили награду в виде рецепта: Рецепт булочки с начинкой из соленого яичного желтка.]
...
— Превосходная булочка с соленым желтком. Тесто мягкое, начинка великолепна — 90 баллов!
— И вкус, и текстура просто фантастические, особенно эта фирменная зернистость начинки. Это нечто чудесное.

Комментарии

Загрузка...