Крышка была полностью снята.
Стоило Ли Сяо открыть коробку, как его взгляд тут же приковали яркие, насыщенные цвета блюда.
В этой сырой мариновке использовались дикие трёхпятнистые крабы. Они были не только на редкость свежими и мясистыми, но и, поскольку наступила осень, доверху наполнены богатой красной икрой.
Именно из-за этой соблазнительной красной икры трёхпятнистого краба часто называли «крабовым рубином».
После маринования в большом количестве соли и алкоголя икра приобрела потрясающий оранжево-красный оттенок.
Глядя на эту манящую крабовую икру, как мог Ли Сяо устоять?
Он надел перчатки, взял панцирь, доверху наполненный икрой, и принялся высасывать её.
В отличие от варёной, сырая икра после маринования приобрела консистенцию желе. Ли Сяо легко втягивал в рот кусочек за кусочком.
В следующее мгновение его глаза широко распахнулись.
Тёмно-оранжевая крабовая икра обладала насыщенной, густой текстурой.
По консистенции она была гладкой и нежной, словно желе или подтаявшее мороженое, буквально таяла на кончике языка и оставляла после себя долгое, глубокое послевкусие.
В процессе маринования икра впитала в себя всю суть крепкого алкоголя и специй, что сделало её вкус ещё более сложным и многогранным.
Сама икра отдавала лёгкой солёностью и едва уловимой сладостью. Затем постепенно раскрывался тонкий аромат спиртного и пряностей, добавляя вкусу глубины и новых оттенков.
Эта игра вкусов позволяла почувствовать одновременно и мощь океана, и изящество приправ.
Ли Сяо перепробовал немало крабов и крабовой икры, но никогда прежде не встречал чего-то настолько... Дикого.
Пока он наслаждался этим восхитительным танцем вкусов на своих рецепторах, в его сознании раздался системный звуковой сигнал.
[Поздравляем, вы открыли 42-ю запись в Атласе еды!]
[Открытая запись: Чаошаньская сырая мариновка]
[Рейтинг блюда: 96 баллов [Отлично]]
[Поскольку рейтинг блюда «Отлично», вы получаете четырёхкратную награду.]
[Поздравляем, вы получили денежное вознаграждение: 800000]
[Поздравляем, вы получили денежное вознаграждение: 800000]
[Поздравляем, вы получили денежное вознаграждение: 800000]
[Поздравляем, вы получили рецепт: Секретный соус для сырой мариновки]
...
Ли Сяо ничуть не удивился, что столь простое блюдо, как сырой маринованный краб, получило 96 баллов.
Осень — лучшее время для поедания крабов. Чтобы накопить энергию к зиме, крабы неистово охотятся, превращая добычу в жизненные силы, которые и скапливаются в виде икры.
Однако все старания крабов оказывались напрасными, как только они попадали в сети.
Только доев икру из панцирей двух целых крабов, Ли Сяо поднял голову, чувствуя полное удовлетворение.
Он повернулся к своей помощнице, сидевшей рядом.
— Эта сырая мариновка действительно хороша. Ты уверена, что не хочешь попробовать хоть кусочек?
Чжоу Шиши видела, как даже обычно сдержанная и чопорная Вэнь Яцянь уплетала крабов с таким аппетитом, что невольно заколебалась.
«А ведь эта мариновка и правда выглядит потрясающе», — подумала она.
Но наконец здравый смысл взял верх над любопытством. Чжоу Шиши замахала руками и поспешно нашла новый предлог.
— Нет, спасибо, босс. Я всё ещё не могу заставить себя это съесть.
— К тому же, мне ещё вас везти. От этой мариновки так сильно пахнет алкоголем, что если я её съем, то точно буду считаться пьяной за рулём. Ешьте сами, я ещё даже лапшу в рулетиках, что вы мне заказали, не доела.
Видя, что она снова отказывается, Ли Сяо не стал настаивать и, опустив голову, взял крабовую клешню.
Самый простой способ отличить дикого краба от фермерского — посмотреть на его клешни.
У фермерских крабов левая и правая клешни практически одинакового размера, без какой-либо заметной разницы.
Всё потому, что фермерских крабов кормят большими порциями в строго определённое время. Им не нужно охотиться, и еда достаётся им без всяких усилий.
Функция клешней сводится лишь к захвату пищи.
А вот с дикими крабами всё иначе. У дикого краба клешни неизменно разного размера: одна большая, другая маленькая. И чем крупнее краб, тем заметнее эта разница.
Подобное явление, когда одна клешня больше другой, называют гетерохелией.
Причина этого очень проста. В дикой природе крабам приходится охотиться самим. Большая клешня обычно используется для охоты, защиты и захвата добычи, а маленькая — для других задач, например, чтобы почистить тело или привести в порядок усики.
Клешни у двух крабов, лежавших перед ним, явно различались по размеру.
Дело в том, что при подготовке крабов женщина-продавец уже разбила обратной стороной ножа суставы и твёрдый панцирь клешней.
Поэтому Ли Сяо было на удивление легко ими лакомиться.
Стоило ему лишь крепко ухватиться пальцами и провернуть их, как красно-белое мясо легко выскользнуло из клешни.
Он отправил покрытый соусом кусочек крабового мяса в рот, и его нежный, свежий вкус мгновенно наполнил рецепторы.
Особая текстура, полученная благодаря маринованию в сыром виде, позволила крабовому мясу сохранить природную сладость, при этом впитав в себя глубокие нотки крепкого алкоголя и тщательно подобранных специй.
Ли Сяо отчётливо ощущал в мясе краба сочетание алкоголя и тонких пряностей. Специй было ровно столько, сколько нужно — ни больше ни меньше, они гармонировали идеально.
Всего за несколько мгновений Ли Сяо, словно вихрь, разметавший облака, проглотил всю коробку маринованного краба.
Глядя на одноразовый пластиковый контейнер, в котором остались лишь соус да немного измельчённого чеснока, он невольно испытал лёгкое сожаление. Похоже, его выбор оказался слишком осторожным.
Он и представить не мог, что маринованный краб окажется даже вкуснее, чем он воображал.
Он не решился заказать слишком много и наугад выбрал лишь двух крабов, которые были не особо крупными.
Теперь же, чтобы поесть ещё, ему пришлось бы ждать больше получаса. И кто знает, не раскупят ли всех крабов в той лавке за это время.
Вэнь Чужэнь, которая как раз в этот момент подняла взгляд, сразу увидела замешательство Ли Сяо. Люди, пробующие сырой маринад впервые, всегда вели себя одинаково.
Перед тем как попробовать, они боятся, что от большого количества их пронесёт.
А после первого же кусочка понимают, что заказали слишком мало и этого катастрофически не хватает.
Она поспешно заговорила, улыбаясь.
— Не только вы едите это нечасто. Даже мы, завсегдатаи, не рискуем съедать слишком много сырого маринада.
— Иначе желудок точно не справится. Советую вам оставить мысль о второй порции. Не забывайте, у вас ещё остались другие виды маринада, которые вы не доели.
Ли Сяо посмотрел на две нераспечатанные коробочки с маринадом рядом с собой и окончательно отказался от идеи заказать ещё одну порцию маринованного краба.
Он достал вторую коробку, хорошенько встряхнул её, как и в прошлый раз, чтобы соус внутри перемешался, и открыл крышку.
В этой коробке были креветки: раки-богомолы и морские креветки.
Чтобы они лучше пропитались вкусом, раков-богомолов уже нарезали на небольшие кусочки. Морские креветки также были тщательно очищены: им не только удалили головы, но даже полностью вычистили кишечные вены вдоль спинок.
Два разных вида креветок были перемешаны в соусе.

Комментарии

Загрузка...