Ли Сяо проглотил кусочек и удовлетворённо кивнул.
В тот же миг в уме раздался мелодичный сигнал системы.
[Поздравляем, вы разблокировали 41-ю запись в своей коллекции]
[Запись о блюде разблокирована: Рисовая лапша по-шаньтоуски]
[Оценка блюда: 90 баллов [Отлично]]
[Оценка: Отлично. Награда увеличена в 4 раза.]
[Поздравляем, вы получили денежное вознаграждение: 800000]
[Поздравляем, вы получили денежное вознаграждение: 800000]
[Поздравляем, вы получили особую награду: Вкус +1]
[Поздравляем, вы получили награду в виде рецепта: Рецепт рисовой лапши по-шаньтоуски]
...
Рисовая лапша может показаться простым блюдом, но в провинции Гуандун она на самом деле делится на множество региональных разновидностей.
Ли Сяо обычно ел рисовую лапшу в янчэнском стиле — у неё более лёгкий вкус.
И хотя сейчас он ел рисовую лапшу по-чаошаньски, строго говоря, это был один из видов лапши по-шаньтоуски.
Вы всё правильно поняли. Сама по себе чаошаньская лапша делится на несколько типов.
В узком смысле, регион Чаошань, о котором говорят местные, на самом деле огромен и состоит из трёх городов: Чаочжоу, Шаньтоу и Цзеян.
Поскольку это разные места, их кухня, вкусовые предпочтения и способы приготовления, естественно, различаются.
Рисовая лапша по-чаошаньски — вероятно, самая узнаваемая в широкой категории чаошаньской лапши. Её поливают густым арахисово-кунжутным соусом, отчего она становится невероятно ароматной. Пласты рисового теста в ней толстые и упругие, а как начинки, помимо яиц и мяса, иногда добавляют бок-чой или капусту.
Из всех разновидностей рисовая лапша по-чаошаньски, пожалуй, обладает самым ярким и насыщенным вкусом.
Рисовая лапша по-шаньтоуски, напротив, имеет более лёгкий бульон. В некоторых версиях используется только соевый соус, а сверху посыпают сушёным редисом. Здесь акцент делается на тонкие пласты лапши и обильную начинку.
Насчёт Ли Сяо, то оба варианта были вкусны, и каждый обладал своим особым характером.
Разумеется, была разница в том, насколько широкой популярностью пользовались эти вкусы. Шаньтоуская версия была легче, с большим количеством добавок, что делало её более понятной для обычного человека.
Однако соус в чаошаньской версии был очень насыщенным. В некоторых лавках использовали секретные рецепты, вкус которых был слишком резким, и приезжему, попробовавшему такое впервые, было бы трудно оценить блюдо по достоинству.
Несмотря на то что это была просто тарелка рисовой лапши, порция оказалась «максимальной», битком набитой всевозможными начинками. У Ли Сяо ушло целых десять минут, прежде чем он наконец отложил палочки, чувствуя полное удовлетворение.
Он вытер рот, всё ещё ощущая, что мог бы съесть больше. «Заказать ещё одну?» — подумал он. Но взгляд на три большие коробки с маринованными морепродуктами рядом заставил его подавить этот порыв.
«Я видел, как они готовили маринад, вроде бы всё довольно гигиенично».
«Но я редко ем подобное. Лучше не рисковать».
«Даже если я отравлюсь, возможно, хотя бы в туалет придётся бегать поменьше».
Спустя короткое время у Вэньчу Пёпл наконец зазвонил будильник на телефоне. Это был таймер, который она поставила ранее.
Цель будильника состояла в том, чтобы морепродукты как следует промариновались и впитали в себя весь вкус.
Услышав сигнал, Вэньчу Пёпл с энтузиазмом схватила одноразовый контейнер перед собой. Она прижала крышку обеими руками и принялась энергично его трясти.
Вэнь Яцянь, сидевшая рядом, сделала то же самое, хотя трясла контейнер чуть менее интенсивно, чем Вэньчу Пёпл.
Заметив, что Ли Сяо растерянно смотрит на них, Вэньчу Пёпл с противоположной стороны стола поспешила подсказать.
— На что ты уставился? Давай, тряси быстрее! Это помогает распределить маринад, чтобы вкус был более равномерным.
Глядя на сырые морепродукты, уже полностью погружённые в маринад, Ли Сяо не совсем понимал смысл этого действия.
Но, как говорится, «в чужой монастырь со своим уставом не ходят». Раз уж обе местные девушки так делают, значит, на то есть причина.
Поэтому он взял один из контейнеров с маринованными морепродуктами и, подражая им, тоже принялся его трясти.
Вэньчу Пёпл пояснила.
— Мы смешали приправы заранее, но не слишком долго. Пока всё стояло, часть специй, скорее всего, осела на дно.
— Так что, если хорошенько встряхнуть перед едой, всё тщательно перемешается. Так будет намного вкуснее.
Ли Сяо понимающе кивнул.
«Вот оно что». Изначально он думал, что это какой-то местный чаошаньский ритуал, наподобие молитвы перед едой в некоторых религиозных странах. Похоже, он зря накручивал себя.
С этой мыслью он начал трясти сильнее. Спустя полминуты все трое остановились.
Испытывая одновременно опасение и предвкушение, Ли Сяо открыл стоящий перед ним контейнер.
В первом контейнере лежал сырой маринованный краб.
Для этого маринада использовали краба с красной икрой, также известного как трёхпятнистый краб-плавунец.
Сырой маринованный краб — это деликатес, чья история насчитывает почти тысячу лет.
Утончённые люди всегда ценили изысканные вещи и стремились к утончённым развлечениям.
Как однажды сказал господин Дунпо: «Не увидеть гору Лу — значит обделить свои глаза; не отведать краба — значит обделить свой желудок».
Жители эпохи Сун были мастерами кулинарных изысков, поэтому, разумеется, знали об утончённом вкусе сырого маринованного краба. Согласно историческим записям, существовало два способа его приготовления.
Первый метод заключался в мариновании крабов в вине: считалось, что это обеззараживает их и устраняет неприятные запахи перед употреблением.
Второй метод состоял в том, чтобы промыть краба, быстро его разделать, смешать со специями и подать к столу. У него было остроумное название — «краб для мытья рук». Как следует из названия, блюдо можно было приготовить за то короткое время, что требуется на мытьё рук.
Однако древние люди не знали о пресноводных паразитах, поэтому обычно ели речных или озёрных крабов, которых было легче поймать.
И хотя в те времена реки и озёра были свободны от современного загрязнения, из-за чего их крабы были куда слаще и вкуснее нынешних...
паразиты не делают различий между древностью и современностью.
К тому же, кулинарные техники той эпохи были ограничены. Вино, используемое для маринования, обычно содержало лишь немногим более десяти процентов алкоголя. Оно придавало вкус, но его крепости было недостаточно, чтобы убить паразитов и бактерии.
В результате многие люди того времени заражались паразитарными заболеваниями из-за поедания крабов.
Но сырой маринованный краб был настолько вкусен, что даже когда местные власти вводили запреты, некоторые люди не могли побороть тягу и тайком готовили его дома.
Даже в наше время, когда все знают, что пресноводные крабы переносят паразитов, это не останавливает некоторых заядлых гурманов в их фанатичном стремлении отведать сырого маринованного пресноводного краба.
Хотя Ли Сяо тоже любил вкусно поесть, он держался подальше от пресноводных крабов.
Зато морские крабы беспокоили его куда меньше.
Причина проста. Хотя в морских крабах тоже могут быть паразиты, они, как правило, не способны выжить в организме человека.
Внутренняя среда человеческого организма сильно отличается от морской воды по температуре, солёности и уровню кислотности, поэтому большинство морских паразитов не могут в ней выжить и размножаться.
Поэтому, если только не употреблять их в больших количествах и на регулярной основе, любой случайный паразит будет уничтожен иммунной системой организма задолго до того, как успеет адаптироваться к несолёной среде человеческого тела.

Комментарии

Загрузка...