После щедрого потока комментариев от Брата Ли чат стрима заполнился благодарностями от других зрителей.
Ли Сяо махнул рукой и сказал.
— То, что вы все собрались на моем стриме, доказывает: вы все — истинные гурманы.
— У меня самого не так много увлечений; я просто обожаю пробовать вкусную еду везде, где бываю.
— И раз уж мне в руки попало нечто стоящее, я непременно должен поделиться этим со всеми вами.
— Когда вы получите ореховый порошок, который я разошлю, приготовить из него пасту будет проще простого.
— Обычно на каждые сто граммов порошка берут от двухсот до трехсот граммов воды или молока.
— Разумеется, если хотите консистенцию погуще, просто добавьте чуть меньше жидкости.
— А если любите более жидкую пасту, лейте побольше воды или молока.
— Поскольку это сырой порошок из грецкого ореха, его нельзя просто размешать и выпить. Его нужно немного проварить в сотейнике.
— Орехи очень легко подгорают, так что всё время держите их на медленном огне.
— Когда паста закипит, поварите её еще минут пять, чтобы она точно была готова.
— Пока она варится, не забывайте постоянно помешивать лопаткой по дну.
— Иначе порошок быстро прилипнет, и у пасты появится неприятный привкус гари — прямо как у той, что стоит передо мной.
С этими словами Ли Сяо больше не притронулся к ореховой пасте. Хоть оценка и была неплохой, впереди ждало еще много десертов, и он не хотел переводить аппетит на блюдо с изъяном.
Немного поболтав со зрителями, он дождался четвертого десерта.
Сладкий суп из батата — одно из традиционных лакомств провинции Гуандун. Готовится он очень просто, а ингредиенты всегда под рукой, поэтому многие семьи варят его сами в летнюю жару.
Первым делом внимание Ли Сяо привлекли его теплый оттенок и поднимающийся над чашей пар.
Суп в чаше был прозрачным, нежно-желтого цвета, а на дне покоилось несколько идеально ровно нарезанных кусочков батата.
Каждый кусочек выглядел так, будто его вырезали по форме. Все они были довольно крупными, без острых краев — значит, лишние части заранее обрезали.
Поверхность батата слегка поблескивала. Сами кусочки были оранжево-желтыми, но к середине цвет становился насыщеннее. Это был верный признак того, что батат начал слегка карамелизоваться — то, что в народе называют «сахарным сердцем». Качество продукта было отменным.
Ли Сяо взял ложку и осторожно подцепил кусочек батата.
Он заметил: благодаря тому, что все кусочки были одинакового размера, повар смог с идеальной точностью рассчитать время приготовления.
Каждый из них был сварен как надо: края стали мягкими, а сердцевина сохранила легкую упругость.
Он отправил кусочек в рот, наслаждаясь сладостью и нежной, гладкой текстурой, которая постепенно раскрывалась на языке.
Природная сладость батата идеально сочеталась со сладостью сиропа, не становясь при этом приторной или навязчивой.
Когда он проглотил весь кусочек, во рту не осталось ни единого жесткого волокна.
Следом Ли Сяо попробовал сам сироп.
Он был кристально чистым и обладал легкой сладостью. За время долгой варки естественный ароматный сахар батата полностью пропитал жидкость.
Уровень сладости был в самый раз — ни капли приторности.
[Поздравляем, вы открыли запись 34 в Энциклопедии еды!]
[Открыта запись в Энциклопедии еды: Сладкий суп из батата]
[Оценка блюда: 90/100 (Превосходно)]
[Благодаря превосходной оценке ваша награда увеличивается в 4 раза.]
[Поздравляем, вы получили денежное вознаграждение: 800000]
[Поздравляем, вы получили денежное вознаграждение: 800000]
[Поздравляем, вы получили денежное вознаграждение: 800000]
[Поздравляем, вы получили рецепт: Рецепт сладкого супа из батата]
Ли Сяо удовлетворенно кивнул.
— Этот сладкий суп из батата очень прост; здесь почти нет места для каких-то вычурных техник.
— Ничего новаторского здесь нет, но вкус всё равно превосходный. Всё дело в отборном батате и в том, как мастерски его приготовили.
С этими словами он зачерпнул ложкой кусочек батата и поднёс его к камере.
Ли Сяо указал на середину кусочка.
— Как видите, снаружи этот батат золотисто-оранжевый, а внутри он стал насыщенно-красным.
— Это та самая карамелизация, которая бывает только у высококачественного батата сорта «сахарное сердце».
— Такой батат сам по себе очень сладкий, поэтому при варке вода пропитывается его нежной, освежающей сладостью. В конце нужно добавить лишь самую малость сахара, чтобы довести вкус до совершенства.
— К тому же текстура у «сахарного сердца» очень мягкая и нежная. В нём нет грубых волокон, так что он совсем не липнет к зубам.
— Если вам приглянулся этот десертный суп, можете купить хороший батат и попробовать приготовить его дома.
Когда с несколькими мисками супа было покончено, официантка наконец подала десерты.
Это были блинчик с манго, блинчик с дурианом и кокосовое моти из фиолетового батата.
Заметив, что многие зрители в чате не знают, что это за десерты, Ли Сяо принялся объяснять.
— Это классический гонконгский десерт. Его китайское название — просто кантонская транслитерация английского слова «пэнкейк».
Он указал вилкой на блинчик с золотистой корочкой.
— Снаружи — тончайший слой теста из яиц и муки, а внутри — кусочки фруктов и свежие сливки.
— Вот эти два — с манго и с дурианом.
— Пусть разный цвет не вводит вас в заблуждение: отличаются они только начинкой.
— А желтыми и зелеными они стали потому, что при готовке в тесто добавили немного пищевого красителя.
В чате посыпались сообщения.
— Никогда раньше не слышал о таком десерте!
— Выглядит очень даже неплохо!
— У нас такие тоже продаются, но, по-моему, сливки в них слишком приторные и тяжелые.
— Я постоянно готовлю блинчики с дурианом дома, вкус — просто отвал башки!
...
Ли Сяо взял нож с вилкой и разрезал лежащий перед ним блинчик с манго.
Оболочка десерта радовала глаз ярким золотистым оттенком.
Тесто оказалось настолько тонким и нежным, что нож прорезал его без малейшего труда.
Камера тут же запечатлела аппетитную начинку.
Под золотистым слоем скрывались белоснежные сливки, окутывавшие крупный ломтик спелого манго.
Ли Сяо отправил кусочек блинчика в рот.
Он принялся смаковать десерт, первым делом ощутив мягкость теста и свежесть фрукта.
Тонкое, упругое тесто идеально сочеталось со сладко-кислыми нотками манго.
Каждый кусочек дарил богатую палитру вкусов, в которой свежесть плода переплеталась с нежностью шелковистых сливок.
Следом Ли Сяо принялся за блинчик с дурианом.
С виду он почти не отличался от мангового, разве что оболочка была зеленой — в лавке явно специально подкрасили тесто, чтобы их не путали. Однако спрятанная внутри мякоть дуриана делала вкус совсем иным.
Сочная, мясистая начинка источала характерный резкий аромат дуриана.
Стоило Ли Сяо откусить кусочек, как необычайный вкус этого десерта мгновенно покорил его.
Насыщенность дуриана и мягкость теста слились воедино, создавая удивительно нежную и в то же время богатую текстуру.
Резкий, стойкий аромат дуриана смягчался нежностью блинчика, рождая по-настоящему неповторимое сочетание.

Комментарии

Загрузка...