Конечно, больше всего Ли Сяо привлекло то, что этот дозатор фруктозы был оснащен функцией программирования. Нужно было лишь заранее задать порции ингредиентов для каждого рецепта и внести их в память аппарата.
А затем, во время работы, оставалось только нажать кнопку с нужным напитком.
Машина сама отмеряла необходимые компоненты в нужном порядке и количестве.
Стоило всё запрограммировать, как самая сложная для Сихуань’эр часть работы — подбор пропорций — решалась сама собой.
Ли Сяо вскоре присмотрел и другое оборудование в этом магазине.
Электронный дозатор воды, автоматический запайщик стаканов, шейкер, слайсер для лимонов...
Убедившись, что здесь есть практически всё необходимое, он тут же связался с владельцем лавки.
Объяснив ситуацию, Ли Сяо сразу предложил доплатить 1000 за срочность, при условии, что товар доставят сегодня.
Владелец, разумеется, не смог отказаться от столь щедрого клиента.
Как только стало ясно, что грузовик с доставкой прибудет в течение получаса, Ли Сяо положил трубку.
Понимая, что предстоит установка множества приборов, он открыл приложение с местными услугами и принялся изучать предложения. После тщательного отбора он быстро нашел мастера с рейтингом 99 баллов.
Связавшись с ним, он подтвердил, что тот справится со всем объемом работ.
В ожидании он не стал сидеть без дела.
Старое меню напитков в чайной не было такой уж большой проблемой.
Но, возможно, из-за того, что прежний владелец не обладал должным мастерством, всё это было лишь нелепую мешанину из устаревших рецептов.
Подобные рецепты могли иметь преимущество лет десять назад, в эпоху порошковых чаев и сухих смесей.
Но сейчас, спустя десятилетие, они уже никуда не годились.
Зарабатывать на этом старье было не невозможно, но очень трудно.
Раз уж перемены неизбежны, проще было всё снести и начать с чистого листа.
Поскольку детям всё равно придется учиться работать на высокотехнологичном оборудовании, смена рецептуры вряд ли станет для них большой проблемой.
Ли Сяо взглянул на Хуана Цуйлянь, стоявшую рядом.
— Давайте пока закроем лавку. И на платформах доставки тоже поставьте статус «закрыто».
Услышав слова Ли Сяо, не только Хуан Цуйлянь, но и Вэньчу, наблюдавшая за ними со стороны, замерла от изумления.
Вэньчу посмотрела на напитки, которые только что приготовили и едва успели попробовать, и в груди у неё защемило от тревоги.
Она быстро дернула Ли Сяо за рукав, призывая выйти наружу.
Ли Сяо был слегка озадачен, но всё же последовал за ней к выходу.
Как только они оказались на улице, Вэньчу понизила голос и потребовала.
— Господин Ли, что это значит?
— Мы же обо всём договорились!
— Вы ведь хотели дать этим детям шанс, так почему вдруг закрываете лавку?
На полуслове она, видимо, осознала, что тон звучит резковато, и поспешила смягчиться, добавив с мольбой в голосе.
— Эти дети столько пережили. Они правда не могут потерять эту работу.
— Пожалуйста. Пусть их напитки и посредственны, но они так, так стараются.
Видя искреннюю мольбу в её глазах, Ли Сяо не намеревался над ней подшучивать.
Он открыл телефон и показал Вэньчу историю своих недавних покупок.
— Госпожа Вэнь, прошу, не волнуйтесь. Я распорядился временно закрыть лавку, потому что, осматривая всё ранее, обнаружил немало проблем в самом процессе приготовления напитков.
— Чтобы их решить, я заказал более умное оборудование и готовлюсь обновить рецептуру. Вот почему я велел им закрыться.
— В конце концов, если мы не приостановим работу, внедрить эти изменения будет невозможно.
Услышав объяснение Ли Сяо, Вэньчу залилась краской до самых кончиков ушей.
— Прости, мне так жаль. Я... я не знала. Правда, прости меня.
Глядя, как она снова и снова кланяется, Ли Сяо лишь обреченно покачал головой.
«Немного поспешная, — подумал он, — но, скорее всего, так она поступила лишь от волнения».
Ли Сяо не намеревался развивать эту тему. Он вытащил один из уличных стульев и сел.
— Всё в порядке. Ты просто переживала за них. А теперь принеси мне бумагу и ручку.
— Оборудование скоро доставят. Сначала мне нужно расписать новые рецепты напитков.
У Вэньчившего не возникло никаких возражений против просьбы Ли Сяо.
Ли Сяо взял бумагу с ручкой и принялся быстро писать.
Даже с полностью автоматическим дозатором фруктозы процесс приготовления напитков не должен быть слишком сложным.
Чем больше в рецепте этапов, тем выше вероятность, что дети допустят ошибку при готовке.
Он также исключил напитки, требующие свежей фруктовой мякоти.
Конечно, добавление свежих фруктов может улучшить вкус и текстуру напитка.
Но, судя по тому, как дети справлялись раньше, доверять им ножи для нарезки — не лучшая идея. Они наверняка случайно порежутся.
А если переложить кропотливую работу по нарезке фруктов на обычный персонал, это лишь значительно увеличит их нагрузку.
Однако без мякоти некоторые фруктовые чаи или смузи теряли свой идеальный вкус и консистенцию.
Чтобы избежать этой проблемы, проще всего было использовать консервированные фрукты.
Пусть их текстура и вкус уступают свежим, а иногда они бывают приторно сладкими.
Но, по мнению Ли Сяо, эти мелкие недостатки были совсем несущественны.
Готовы к использованию прямо из банки, долго хранятся, качество гарантировано. А главное — они идеально подходили для того, чтобы дети из «Сихуань'эр» работали с ними напрямую.
Ли Сяо снова открыл Таобао и быстро нашел подходящих местных продавцов.
Он закупил разные виды и бренды консервированных фруктов у нескольких поставщиков, попросив их немедленно отправить товар курьером.
Раз уж он решил изменить все рецепты, он точно не намеревался ограничивать свой замысел текущими запасами сырья в магазине.
Быстро просмотрев ассортимент, он заказал по одной позиции всех основных брендовых ингредиентов для напитков, которые мог получить в кратчайшие сроки.
Завершив покупки, Ли Сяо отложил телефон.
Пока он выбирал ингредиенты, он уже всерьез обдумывал будущее меню чайной.
В исходном магазине было более 70 наименований напитков — выбор, безусловно, широкий.
Но эти 70 напитков не имели никаких отличительных черт, к тому же детям было куда сложнее учиться их готовить.
Даже несмотря на то, что он приобрел высокоинтеллектуальный дозатор фруктозы, оптимизация меню оставалась необходимой.
За всё берешься — ничего не умеешь.
Сокращение меню и специализация на нескольких фирменных напитках — вот путь к успеху.
Несколько флагманских позиций в сопровождении двадцати-тридцати дополнительных будет более чем достаточно.
Это то, что называют «действовать по правилам, побеждать — вопреки им».
Те двадцать-тридцать качественных напитков — это «правила», а несколько особенных — «нестандартный подход».
Пока он размышлял, ручка Ли Сяо летала по бумаге.
Его разум уже был полон знаний и идей о приготовлении напитков. Ему оставалось лишь адаптировать их под оборудование, ингредиенты и реальные возможности детей, чтобы быстро составить рецепты, созданные специально для них.
Чай с разбитым лимоном: чайная основа — 50 мл, сироп — 40 мл, лимон — 6 ломтиков...
Классический гонконгский чай с молоком «Шелковый чулок»: чайная основа — 150 мл, сироп...

Комментарии

Загрузка...