Как только свет окончательно погас, Икэгава Ёсихико заговорил на японском, а девушка в кимоно рядом с ним тут же принялась переводить.
— Знаете ли вы, почему якитори так вкусны?
— В Японии существует легенда. Давным-давно в японских горах случайно вспыхнул лесной пожар, погубивший диких фазанов и других птиц.
— Охотники, жившие неподалеку, нашли этих запеченных птиц. Попробовав их, они обнаружили, что мясо невероятно вкусное — в бесчисленное множество раз лучше, чем сырое.
— Так эти охотники овладели искусством приготовления якитори, и с тех пор этот метод передается из поколения в поколение.
Услышав синхронный перевод этой истории, Ли Сяо почувствовал, как его лицо начинает подергиваться.
И дело было вовсе не в чем-то другом; он просто изо всех сил старался не расхохотаться.
На самом деле он кое-что знал об этом так называемом японском якитори.
Считалось, что якитори зародились в период Эдо, в XVII веке. В то время в Японии кур называли «нива-но-тори» — садовыми птицами, потому что они кукарекали на рассвете. Как и коров, лошадей или собак, их запрещалось употреблять в пищу.
Лишь немногим влиятельным особам позволялось есть их. Поедание курицы приравнивалось к браконьерству, что делало это блюдо модным и элитным в те времена.
Лишь в эпоху Мэйдзи японское правительство начало поощрять употребление мяса для укрепления физического здоровья нации.
Кур, которых было относительно легко разводить, тогда исключили из списка запрещенных животных.
Постепенно стали появляться лавки с якитори. А в 1930-х годах, после того как Япония переняла у Звездной Страны технологии разведения бройлеров, курица перестала считаться роскошью.
Куриные шашлычки стали массовым продуктом, и для якитори наступила золотая эра.
Поэтому история о лесном пожаре, запекшем диких фазанов, была полностью лишена оснований. Это было чрезмерное мифологизирование обычной еды.
К тому же, если бы эта байка оказалась правдой, она лишь доказала бы, что японцы были по-настоящему отсталой цивилизацией, которая ела сырое мясо и пила кровь.
После порции бессмысленной шумихи, добавившей якитори налета таинственности, свет в зале снова зажегся.
Уголь уже был готов, так что вскоре после окончания рассказа началась жарка.
В чате трансляции.
— Погодите, я только что загуглил. Якитори — это то же самое, что наши шашлычки на шпажках.
— В прошлый раз, когда я был в Японии, я объедался якитори до отвала всего за 100 с человека. С чего этот «Бессмертный» имеет право продавать их по 1700?
— Я один заметил, что фартук «Бессмертного» в якитори-барбекю покрыт грязными отпечатками рук?
— Это заведение открылось всего полмесяца назад, верно? Как этот «Бессмертный» не может позволить себе даже новый фартук?
— Посмотрите на края этих грилей! Почему они все в пятнах???
— Тетя, которая продает лепешки по 5 юаней внизу, каждый день отмывает свой гриль до блеска. В этом месте «Акатори» берут 1700 с человека, и они не могут даже нанять кого-то, чтобы почистить грили?
В ожидании Ли Сяо тоже заметил эти комментарии своих зрителей.
Он тоже видел пятна на грилях, о которых писали зрители. Это были явные следы от капающего соуса и мясных соков; чтобы они так накопились, нужно было не чистить гриль несколько дней.
Проблема с фартуком тоже была довольно серьезной.
Если грязные грили были виной официантов или других поваров, а не так называемого Бессмертного...
...то грязный фартук, который был надет на нем, — это определенно личная ответственность Икэгавы Ёсихико.
Такой грязный фартук? Забудьте о том, чтобы его носить; нормального человека стошнило бы от одного взгляда на него.
Видя всё это, Ли Сяо уже начал сомневаться в правильности своего решения.
Он даже подумывал уйти пораньше.
Чистота в ресторане не всегда гарантирует отменный вкус, но если заведение не справляется с элементарной гигиеной, то даже лучшие ингредиенты и мастерство шеф-повара теряют всякий смысл.
Впрочем, раз уж я здесь, будет неловко сдаваться на полпути.
Хотя Икэгава Ёсихико приходилось жарить — нет, готовить якитори — сразу для 16 гостей...
...у него было целых 6 помощников.
В результате темп работы Икэгавы Ёсихико был не таким уж медленным. Спустя короткое время дымящаяся шпажка якитори оказалась перед Ли Сяо.
Это была шпажка с куриным бедром и кожей — деликатес, сочетающий нежное мясо и слегка хрустящую корочку.
Такое блюдо — основа меню почти любого заведения якитори, поэтому было логично, что его подали первым.
В отличие от длинных бамбуковых шпажек для обычного барбекю, этот кусочек курицы был нанизан на короткую палочку длиной с ладонь.
Покрытое соусом нежное белое мясо было прожарено до золотистого цвета. От шпажки исходил слабый аромат дымка, и выглядела она весьма аппетитно.
Ли Сяо слегка приподнял бровь. Якитори перед ним на самом деле выглядело на удивление неплохо.
«Неужели? Неужели всё то плохое, что я думал раньше, было лишь моим предубеждением против этого Бессмертного?»
Однако, как только Ли Сяо взял шпажку в руки, уголок его рта дернулся.
Издалека он этого не заметил, но вблизи все мелкие огрехи стали очевидны.
На этом, казалось бы, золотисто-коричневом кусочке курицы было как минимум 4 подгоревших пятна.
А на одном из кусочков куриной кожи торчал полуобгоревший прозрачный стержень пера.
«Ну что ж, ну что ж. Неудивительно, что свет в этой так называемой «Ямада Хаус» показался ему таким тусклым».
«Сначала он подумал, что это сделано для создания элегантной атмосферы».
«Но теперь стало ясно: приглушенный свет нужен был лишь для того, чтобы скрыть изъяны в еде».
Глядя на блюдо в своей руке, Ли Сяо совсем потерял желание его пробовать.
Если бы оно было слегка подгоревшим в одном-двух местах, он мог бы списать это на особую технику гриля или кулинарную школу, о которой он просто не слышал, и рискнул бы попробовать.
Но когда на одной шпажке якитори красуются 4 подпалины, да еще и перо на коже...
Если бы это была уличная забегаловка со средним чеком в 20-30 единиц, он бы еще смирился с подобным отсутствием внимания к деталям. В конце концов, цена соответствует качеству.
Но в этом месте, «Акатори», за ужин просили целых 1700 единиц с человека. Подобная небрежность в обработке ингредиентов была тем, с чем Ли Сяо не мог смириться.
Он отложил шпажку и поманил девушку в кимоно, стоявшую неподалеку.
Обслуживание было на высоте. Увидев жест Ли Сяо, она тотчас поспешила к нему и тихо спросила.
— Прошу прощения, господин, вам что-то нужно?
Ли Сяо не имел привычки срывать злость на молодой девушке.
Он взял палочки и указал на якитори в тарелке.
— Одна шпажка якитори, подгоревшая в четырех местах, да еще и с пером на коже. Вы уверены, что это блюдо стоит подавать клиенту?
Проследив за жестом Ли Сяо, девушка в кимоно сразу заметила проблему.
Она уже хотела было оправдаться, но, заметив рядом с ним телефон, который явно вел прямую трансляцию, проглотила слова. Девушка быстро и низко поклонилась, принося глубокие извинения.
— Мне очень жаль, приношу свои искренние извинения.
— Это наша ошибка.
— Повара на кухне, должно быть, не подготовили ингредиенты должным образом, что и привело к такому недоразумению.
— Пожалуйста, подождите минутку. Я немедленно попрошу господина Икэгаву Ёсихико переделать заказ для вас.

Комментарии

Загрузка...