Пока краб-игла мариновался в рисовом вине, Ли Сяо переключился на приготовление другого деликатеса — краба-иглы, запеченного в соли.
Он достал из кухонного шкафчика банку крупной морской соли высшего качества. Он должна была стать ключом к неповторимому вкусу блюда.
Ножки краба-иглы аккуратно расположились на разделочной доске.
Ли Сяо взял ножницы и, точно так же, как и в прошлый раз, разрезал длинные ножки по суставам на две части.
Затем он приступил к подготовке приправ, необходимых для запеченного в соли краба.
В большой миске он смешал нужное количество крупной морской соли, белого перца, измельченного имбиря и немного пряностей.
Эти специи должны были пропитать краба глубоким вкусом, позволяя ему впитать еще больше оттенков во время запекания в соли.
Ли Сяо равномерно посыпал ножки краба получившейся смесью и легко помассировал их, чтобы каждый кусочек покрылся пряностями.
Он глубоко вдохнул, наслаждаясь ароматом, который источали смешавшиеся специи.
На очереди была подготовка соляной корки.
Он ровным слоем насыпал крупную морскую соль на противень, а затем аккуратно выложил на него каждую подготовленную ножку краба-иглы.
Когда все ножки краба-иглы были аккуратно уложены на противень.
Ли Сяо взял пульверизатор и сбрызнул ножки кулинарным вином.
Как только каждая ножка покрылась вином, он снова взял пакет с солью и полностью засыпал красно-белых крабов толстым слоем крупной соли.
Духовка уже разогрелась до 220 градусов, и Ли Сяо отправил туда противень с крабом-иглой.
Этот шаг требовал точного расчета времени. Он тщательно выставил таймер на 30 минут.
Закончив с этим, Ли Сяо наконец смог заглянуть в чат своей трансляции.
«В чате трансляции»
— С таким количеством соли он не станет безумно соленым?
— Святые небеса, эту соль что, бесплатно раздают?
— Тот момент, когда он добавлял специи, был слишком быстрым! Я вообще не успел разглядеть, что именно он положил!
— В распылителе была вода?
.....
Ли Сяо.
— Не переживайте, друзья. Слишком солено не будет.
— Всё потому, что я использовал крупную морскую соль, а не обычную поваренную, которую мы едим каждый день.
Говоря это, он зачерпнул ладонью щепотку крупной соли и показал её на камеру.
— Каждый может оценить размер этой соли. Зерна довольно крупные, каждое примерно с маш.
— Когда будете покупать морскую соль, смотрите не перепутайте. Нужна именно крупнозернистая.
— Если взять слишком мелкую соль, запеченный краб-игла получится кошмарно соленым.
— Насчёт специй, тут понадобятся самые простые: сычуаньский перец и бадьян.
— Конечно, если у вас нет сычуаньского перца или бадьяна, можете их не добавлять.
— Любители остринки могут также бросить немного измельченного сухого чили или порошка перца.
— А распылял я обычный алкоголь. Он нужен, чтобы убрать специфический запах и усилить аромат.
Объяснив зрителям способ приготовления, Ли Сяо снова перевел взгляд на духовку.
Во время запекания морская соль постепенно затвердевала, образуя естественную «печь», которая окутывала краба-иглу.
Под воздействием сильного жара из мяса медленно выделялись восхитительные соки, смешиваясь со специями внутри панциря.
Запеченному в соли крабу-игле требовалось ровно три 30 минут. Ожидая, Ли Сяо вернулся к другой части кухни.
Десятка минут маринования вполне хватило, чтобы аромат рисового вина полностью пропитал ножки краба-иглы.
Он взял квадратную керамическую тарелку такого же размера и накрыл ею исходную емкость.
Ли Сяо ловко и изящно перевернул тарелку, накрыв контейнер умелым движением.
Это простое действие походило на элемент кулинарного ритуала, придавая рождению деликатеса ореол таинственности.
Пока жар циркулировал внутри пароварки, сладкий аромат рисового вина и океанические нотки краба-иглы начали идеально сливаться воедино.
Аромат, поднимавшийся из пароварки, погрузил всю кухню в атмосферу изысканного пиршества.
Ли Сяо прикрыл глаза, сосредоточившись на ощущениях от этого особого процесса приготовления.
В клубах пара он живо представлял себе, как восхитительные соки струятся по волокнам мяса краба-иглы, сливаясь с ароматом рисового вина ради создания истинного пиршества для вкусовых рецепторов.
Восьмиминутный таймер издал звонкий сигнал, возвещая о том, что процесс пропаривания подошел к концу.
Ли Сяо осторожно приподнял крышку пароварки, и наружу тут же вырвался манящий аромат.
Он аккуратно достал тарелку.
В тот момент, когда он снял крышку, густой винный аромат мгновенно стал еще интенсивнее.
После пропаривания рисовое вино смешалось с крабовым соком, сменив первоначальный молочно-белый цвет на бледно-золотистый. На поверхности покачивались тонкие хлопья белка, переливаясь аппетитным блеском.
На этот раз, без всяких подсказок со стороны Ли Сяо, остальные четверо уже нетерпеливо ждали рядом, вооружившись палочками.
Впрочем, манеры они знали. Никто не спешил делать первый движение палочками, явно ожидая, пока Ли Сяо отведает блюдо первым.
Он не стал церемониться, взял палочки и подцепил кусочек ножки краба-иглы.
Панцирь на ножке краба-иглы от природы довольно мягкий, а после пропаривания он стал еще нежнее.
Стоило Ли Сяо слегка надавить зубами, как ярко-красный панцирь треснул, обнажая нежное розоватое мяско внутри.
[Поздравляем! Вы разблокировали 14-ю запись в своем кулинарном кодексе.]
[Разблокированная запись в кулинарном кодексе: Краб-игла, приготовленный на пару с рисовым вином.]
[Оценка блюда: 87 баллов [Хорошо]]
[Поскольку блюдо получило оценку «Хорошо», награды утраиваются (×3).]
[Поздравляем, вы получили денежное вознаграждение: 400000.]
[Поздравляем, вы получили награду: Рецепт краба-иглы с маслом.]
[Поздравляем, вы получили награду: Озарение в искусстве пивоварения рисового вина.]
Вкус и текстура приготовленного на вине краба-иглы были просто неотразимы.
Во-первых, винный аромат оказался насыщенным и долгим.
Это был не просто легкий привкус алкоголя: после маринования и пропаривания рисовое вино полностью вплавилось в мякоть краба-иглы.
Каждый укус наполнял рот мягким благоуханием рисового вина, словно человек наслаждался редким коллекционным напитком.
При этом винный аромат не был плоским. Он переплетался с насыщенным соком краба-иглы, создавая глубокую и сложную вкусовую гамму.
Текстура крабового мяса поражала невероятной нежностью и мягкостью. Благодаря винному пропариванию оно стало еще сочнее и просто таяло во рту.
Каждый кусочек мяса краба-иглы сочетал в себе упругость и нежность, создавая ощущение многослойной текстуры.
Процесс пропаривания сохранил первозданный, природный вкус крабового мяса, тогда как испарение рисового вина наполнило его неповторимым характером.
Пропаривание на вине усилило океанический вкус краба-иглы, создавая резкий, но гармоничный контраст со сладковатым ароматом рисового вина.
Этот контраст делал текстуру еще богаче, оставляя после себя незабываемое послевкусие.
Каждый новый укус открывал свежий слой вкуса, позволяя наслаждаться постепенным раскрытием всех оттенков.
Всё вкусовое ощущение напоминало симфонию вина и даров моря, где каждая нота безупречно подчеркивала особый стиль этого краба-иглы.
Это было не просто блюдо, а настоящий праздник для чувств, от которого не хотелось отрываться, плененному этим сплетением танца вина и краба.
Он проглотил кусочек крабового мяса.
Ли Сяо удовлетворенно кивнул.
В отличие от яркого и насыщенного краба-иглы с ветрозащитной травой, винный вариант оказался куда мягче и глубже.
«Ощущая легкую терпкость на языке, я понимаю, почему это блюдо набрало всего 87 баллов».
«Причина проста: качество рисового вина оставляло желать лучшего».
«Хотя я и купил самое дорогое, самое вкусное слабоалкогольное рисовое вино из тех, что у них нашлись, »
«оно всё же оставалось товаром из обычной коммерческой лавки. Большинство из того, что они продают — это массовые бренды».
«Их нельзя в этом винить, наконец, они ведут бизнес ради прибыли».
«По сравнению с безымянным разливным вином, хозяин явно предпочитает продавать дорогие раскрученные марки».
«Наконец, разница в цене между ними слишком велика».
«Поэтому, хоть это и лучшее рисовое вино в их ассортименте, качество его самое среднее».

Комментарии

Загрузка...