Очаги были установлены, а директор Лю даже распорядился соорудить над ними временный навес.
Когда все приготовления завершились, Ли Хуэйдун первым делом велел ученикам заняться рыбой.
Рыбу нельзя было использовать сразу после забоя — ей требовалось «отдохнуть» и пройти определенную обработку.
Чжан Лэй и Ян Пэн, видимо, не очень хорошо представляли, как обращаться с живой рыбой в таких объемах, и сразу засуетились. Деревенские детишки, окружившие их, принялись в открытую над ними подтрунивать.
Видя это, Фэн Чжэнмин решил вмешаться.
Он подошел к баку и одним уверенным движением выхватил карпа.
— Смотрите внимательно. Хватать нужно вот здесь, под жабрами, тогда рыба не выскользнет. Достаете, прижимаете к доске и — хвать! — Обухом ножа по голове. Видите? Притихла.
Он действовал настолько ловко и быстро, что и ученики, и дети замерли в восхищении.
Детвора тут же разразилась криками:
— Ого! Она сразу заснула!
— Круто! Дядя, вы такой сильный!
— Дядя, вы чистите рыбу круче моей мамки!
— Да и мой папка так не умеет!
Фэн Чжэнмин улыбнулся ребятам:
— Спасибо. Но на самом деле она просто оглушена, сейчас начнется самая страшная часть. Вам лучше не смотреть, идите поиграйте в другом месте.
Но детей было не так-то просто прогнать.
— Дядя, мы не боимся!
— Ага, мы смелые!
— Я уже большой, в школу хожу, мне не страшно!
— А я в среднюю школу хожу, я сто раз видел, как мамка рыбу режет!
Видя такое упорство, Фэн Чжэнмин продолжил работу.
Он прижал карпа к доске и подозвал Чжан Лэя с Ян Пэном.
Демонстрируя каждое движение, он сделал надрез под жабрами — теперь рыба окончательно затихла.
Затем он молниеносно очистил чешую.
Попутно он отсек лишние плавники, а хвост надрезал в двух местах, придав ему форму ласточкиного хвоста.
Закончив с наружной частью, он вскрыл брюшко ближе к хвосту и аккуратно вынул все внутренности.
Первый карп отправился в таз.
— Готово. Теперь ваша очередь. Складывайте почищенную рыбу сюда и больше ничего с ней не делайте. Потом я покажу, как обработать её дальше.
Чжан Лэй и Ян Пэн, внимательно проследив за демонстрацией, вроде бы всё поняли.
Дальнейшая чистка рыбы легла на их плечи.
А стайка детей, только что видевшая мастер-класс от Фэн Чжэнмина, теперь пристально следила за парнями, то и дело тыкая пальцами в их ошибки.
— Дядя, вы не так делаете! Тот дядя по-другому показывал!
— Дядя, почему у вас нож не режет? У того дяди он как сквозь масло шел!
— Дядя, чешую надо вот этой стороной чистить!
— Совсем не так, как у того дяди получается!
Чжан Лэй и Ян Пэн и представить не могли, что за ними будут следить такие строгие критики. Детишки вели себя как заправские шеф-повара и наперебой их поучали.
Наконец Ян Пэн не выдержал:
— Брысь отсюда! Идите в другое место играть, нечего над душой стоять!
Ян Пэн взорвался, а Чжан Лэй, наоборот, расхохотался.
— Ха-ха-ха! Я думал, это я первый сорвусь, а ты меня опередил, Пэн-цзы!
Ян Пэн, видя смеющуюся физиономию товарища, недолго думая, плеснул в него водой.
Получив струю воды в лицо, Чжан Лэй перестал смеяться:
— Эй, ты чего? Это уже перебор!
— А нечего ржать! — огрызнулся Ян Пэн.
Чжан Лэй не остался в долгу и тоже окатил напарника водой. Дети пришли в полный восторг от этой перепалки.
— Ха-ха-ха! Драка! Драка!
— Повара дерутся! — закричал какой-то сорванец, и остальные тут же подхватили:
— Глядите, дяди-повара сейчас побьют друг друга!
Шум, конечно, привлек внимание Ли Хуэйдуна и Фэн Чжэнмина.
Ли Хуэйдун строго прикрикнул на учеников:
— Вы что творите? Решили перед детьми опозориться?
Получив нагоняй, парни тут же притихли.
Фэн Чжэнмин, посмеиваясь, заступился за них:
— Брат, да ладно тебе. Немного разрядились — и то хлеб.
Затем он спросил:
— С рыбой закончили?
Парни переглянулись и, понурив головы, вернулись к работе.
А дети тем временем переметнулись к Фэн Чжэнмину.
— Дядя, а те двое всё делают неправильно!
— Ага, они такие бестолковые, вы их учите-учите, а они ничего не запомнили!
— Точно-точно, всё не так делают!
Фэн Чжэнмин покатывался со смеху, даже суровый Ли Хуэйдун не выдержал и улыбнулся.
— Ладно-ладно, спасибо, что донесли на них, — сказал Фэн Чжэнмин детям. — Как вернемся домой, я их обязательно проучу, чтобы учились прилежнее.
Дети, довольные своей «службой», дружно закивали.
Фэн Чжэнмин подошел к ученикам.
— Ну будет вам, не обижайтесь на детвору. В деревне дети народ боевой. Закончили с рыбой?
Чжан Лэй и Ян Пэн уже успокоились. Они сложили последних карпов в таз.
— Всё, младший дядя, все почищены.
— Хорошо, несите их сюда, — распорядился Фэн Чжэнмин.
Парни подтащили таз к разделочному столу.
В это время Фэн Чжэнмин вынес котел с горячей водой и начал поливать ею рыбу.
Этот жест привел учеников в недоумение.
Осторожно переворачивая тушки в горячей воде, Фэн Чжэнмин объяснил:
— На рыбе есть темная пленка. Если её не убрать, останется сильный запах тины. Поэтому мы ошпариваем рыбу водой температурой около восьмидесяти градусов.
Он достал одну тушку и на глазах у парней слегка провел ножом по коже. Темная пленка легко сошла, обнажая чистую поверхность.
— Видите? После ошпаривания она счищается без труда.
Чжан Лэй и Ян Пэн тут же принялись повторять за ним.
Вскоре все карпы сияли чистотой.
Ли Хуэйдун, наблюдая за процессом, наставительно добавил:
— Запоминайте каждый шаг вашего дяди. Возможно, сейчас вы не понимаете важности всех этих мелочей, но вбейте их себе в голову. Позже, с опытом, придет и понимание.
Парни серьезно закивали. Они кожей чувствовали, что эта поездка в деревню станет для них настоящим прорывом в обучении.

Комментарии

Загрузка...