Мо Ли кивнул с лёгкой самодовольной улыбкой.
— Запах чувствуешь? Ну как, достаточно хорошо пахнет?
Тан Гоэр закивала, словно цыплёнок, клюющий рис.
— Пахнет вкусно! Правда очень вкусно! И аромат совсем не такой, как у чайных яиц, которые я ела раньше. Он гораздо насыщеннее и держится дольше.
— Вот именно! Иди пока наружу, подожди немного — когда чайные яйца будут готовы, попробуешь...
Тан Гоэр закатила глаза, недовольно посмотрев на Мо Ли.
— Стоит тебе увлечься исследованием еды, и ты напрочь забываешь о наших важных делах...
— Важных делах? Каких ещё важных делах?
Мо Ли пробормотал что-то себе под нос, а потом хлопнул ладонью по лбу.
— Точно! Я весь день думал только о чайных яйцах и совсем забыл... Речь ведь о лицензии, да? Ты её получила?
— Ну хоть что-то ты ещё помнишь... Можешь смело доверить такие дела мне. Вот, держи...
С этими словами Тан Гоэр достала из сумки папку.
Внутри находились лицензия на ведение бизнеса и разрешение на торговлю продуктами питания — оба документа были необходимы для открытия небольшой закусочной.
Кроме того, там же лежало санитарное свидетельство Мо Ли как специалиста, которое он заранее оформил.
С этими тремя документами «Закуски Мо Цзи» уже можно было считать легальной и полностью соответствующей требованиям лавкой.
А только став легальным заведением, можно спокойно реагировать на возможные злонамеренные жалобы в будущем.
Мо Ли аккуратно сложил документы и вернул их Тан Гоэр.
— Эти бумаги нужно вывесить в магазине. Не могла бы ты найти кого-нибудь, кто оформит рамки, чтобы их можно было повесить?
— Не волнуйся, я уже всё устроила. Люди GG позже привезут готовые рамки и заодно установят вывеску.
— Вот это да! На тебя всегда можно положиться!
Мо Ли показал Тан Гоэр большой палец, отправил её наружу — «поиграть в телефон», — а сам вновь сосредоточился на кастрюле, внимательно контролируя огонь под бульоном.
Как только рассол был готов, Мо Ли сразу же опустил в него подготовленные яйца.
Профессиональная плита в магазине была в разы мощнее маленькой горелки, которой Мо Ли пользовался раньше у своей утренней тележки.
На максимальной мощности она напоминала настоящий планетарный двигатель.
Сильный огонь быстро довёл кастрюлю с яйцами до кипения.
Буль-буль... буль-буль...
Проварив яйца некоторое время на сильном огне, Мо Ли убавил пламя и оставил их томиться в рассоле.
Чем дольше длился процесс, тем сильнее Мо Ли ощущал, что рассол с добавлением дорогой десятилетней мандариновой кожуры был совсем не прост.
Если прежний рассол из пяти специй был просто ароматным,
то этот — с сушёной мандариновой кожурой — источал удивительно богатый, сложный аромат, создавая совершенно иное ощущение.
— Ух ты... пахнет всё лучше и лучше...
Тан Гоэр выглянула из дверей кухни, посмотрела на кастрюлю, а потом — на Мо Ли.
— Я знаю, что ты торопишься, но не надо спешить...
Мо Ли пошутил, затем прикинул время и понял, что варка прошла идеально. Теперь начинался этап настаивания и пропитывания вкусом.
Тан Гоэр подскочила к Мо Ли и заглянула в кастрюлю.
— Так вкусно пахнет, что я сейчас расплачусь... Можно попробовать одно первым?..
— Это у тебя слюни, а не слёзы. Ладно, хотя они ещё толком не пропитались, хотя бы солёность оценим...
Прокомментировал Мо Ли и выловил одно чайное яйцо для Тан Гоэр.
Подувая на яйцо, чтобы остудить его, Тан Гоэр быстро очистила скорлупу и поднесла яйцо к носу.
— Оно, конечно, ещё не пропиталось, но даже один запах заставляет меня захотеть съесть сразу штук десять.
Мо Ли сердито посмотрел на неё.
— Для других красота — пища для глаз, а для тебя — уже и аромат можно есть...
Тан Гоэр поднесла чайное яйцо ко рту, откусила маленький кусочек и задумчиво пожевала.
Но уже через мгновение нахмурилась.
— Нет... что-то совсем не так. Пахнет прекрасно, но на вкус почти такое же, как раньше. Я имею в виду — оно совсем не насыщенное...
Мо Ли сразу понял, о чём она говорит.
Проще говоря, сушёной мандариновой кожуры было добавлено слишком мало: аромат ощущался лишь в рассоле, но его оказалось недостаточно, чтобы яйца вобрали вкус.
Сейчас во вкусе вовсе не чувствовалась мандариновая кожура. А когда яйца настоятся дольше, остальные специи и вовсе перекроют её аромат — и тогда её вкус пропадёт окончательно.
Иначе говоря, первую попытку добавить сушёную мандариновую кожуру можно было смело объявлять провалившейся.
Судя по ситуации, дозировку нужно было увеличивать.
Мо Ли взял одно яйцо, попробовал его и кивнул Тан Гоэр.
— Ты права, с этой кастрюлей чайных яиц что-то определённо не так...
— Хотя, если честно, они всё равно неплохие. Если дать им настояться, вкус станет ярче и они точно будут ещё вкуснее.
Мо Ли махнул рукой.
— Я просто проводил эксперимент. Провалы — это нормально. Тем более, в кастрюле всего пять яиц.
Тан Гоэр посмотрела на него странным взглядом.
— То есть, пока эксперимент не удастся, ты будешь каждый день есть кучу чайных яиц?
— Поздравляю, ты научилась быстро делать выводы! Когда я только начал готовить баоцзы с тушёной свининой, я несколько дней подряд ел одни баоцзы — на каждый приём пищи.
Хотя Тан Гоэр слышала это от Мо Ли впервые, ей хватило секунды, чтобы представить, насколько трудно ему было начинать бизнес в одиночку.
Она сжала маленький кулачок и решительно сказала:
— Не переживай, ты больше не один. В этот раз я буду есть чайные яйца вместе с тобой!
— Ах ты маленькая обжора, решила бесплатно примазаться? И не мечтай! Даже если ты акционер, за еду всё равно нужно платить!
— Пф! Ты вообще человек? У тебя совесть есть — брать деньги с подопытного?!
Тан Гоэр раздражённо закатила глаза.
Мо Ли самодовольно улыбнулся.
— Сейчас всё иначе. Я уже придумал, что делать с этими «подопытными».
Тан Гоэр посмотрела на него с подозрением.
— И что за метод? Рассказывай.
— Для каждого эксперимента я варю по пять яиц. За день могу сделать примерно десять кастрюль — это пятьдесят яиц. Я чётко помечу их как экспериментальный продукт и поставлю цену — один юань за штуку. И сразу укажу, что вкус может быть как хорошим, так и неудачным.
Тан Гоэр вдруг всё поняла.
— Точно. «Закуски Мо Цзи» уже известны. Если честно объяснить покупателям ситуацию, это не повредит репутации. Наоборот — разбудит любопытство и заставит ждать улучшенную версию чайных яиц.
— Вот поэтому я и говорю, что ты умная и сообразительная, Тан Гоэр... Ладно, иди наружу, посиди там. Я начну готовить вторую партию рассола.
Тан Гоэр тактично согласилась.
Она понимала, что Мо Ли, скорее всего, нарочно отправил её подальше, чтобы сохранить рецепт в тайне.
Но это было не важно. В чужие секреты нельзя лезть, особенно если речь идёт о средстве к существованию.
Это элементарное уважение.
Тан Гоэр верила, что магазин, который они открыли вместе, уже встал на рельсы, и она получит каждый честно заработанный юань. А о том, что её не касалось, ей даже думать не следовало.
Только так сотрудничество может быть долгим.
......

Комментарии

Загрузка...