К примеру, рыба для второго этажа тушилась целиком, а вот повара, готовившие для третьего, разделывали её по частям. Рыбьи кости тоже вынимали с идеальной точностью, а из них делали жареный хребет, который отправляли на первый этаж. Рыбу помельче распределяли на второй этаж в качестве ингредиентов.
Когда в ресторан доставляли целую тушу быка, сначала её отбирали для поваров третьего этажа: вырезали лучшие куски — голяшку, рёбра и тому подобное. То, что оставалось, отбирали повара для второго этажа: обрезки мяса, субпродукты, коровью голову и прочее.
Но даже при этом они не считали происходящее несправедливым. Даже несмотря на то, что их сословное положение передавалось по наследству по принципу титулов за заслуги предков, они винили во всём лишь собственное происхождение.
Банкет шёл своим чередом.
Как только люди на первом этаже заняли свои места, аристократы со второго появились с большим опозданием.
Их роскошные и пышные наряды, даже после того как солнечный свет уже угас, продолжали ярко сидеть под сиянием свечей. Некоторые даже носили короны, разве что украшенные драгоценными камнями не так щедро, как у короля. Но издалека их можно было безошибочно узнать с первого же взгляда. Сзади шли две служанки, обеими руками крепко придерживая волочившийся по полу пододранный край платья. Лица их были суровыми, словно от падения подола на землю зависела их жизнь.
Дети же держались непринужденно: они пили сок, ели печенье и наблюдали за представлением.
Эй, детишки с той стороны! На что уставились?!
Этот громкий рявк испугал детей, и они молча отвернулись к своим столам.
Чего ты орёшь?
Мужчина в длинном серебряном халате с золотой каймой стоял на лестнице, ведущей на второй этаж.
Какая-то жалкая чернь смеет пялиться на меня.
Это гости, приглашенные королем!
Что?
Хватит со мной спорить, поднимайся наверх. Мужчина был вне себя от ярости, но всё же резко развернулся и ушёл.
Аристократы были недовольны и свирепо зыркнули на детей.
Всё смотришь! И всё смотришь!
Добравшись до второго этажа.
Картина здесь явно отличалась: повсюду висели разноцветные фонари, и в помещении не оставалось ни единого тёмного уголка. Однако на душах у этих людей было не так уж светло.
Столы были расставлены аккуратными рядами и покрыты скатертями. Знатные гости вальяжно расселись поблизости, лишенные всякого благородного изящества и больше напоминающие бесхребетных осьминогов.
Повар в высоком колпаке нёс длинное блюдо, спло Gaz заставленное изысканными деликатесами.
Сначала подали лёгкую закуску. Способ приготовления был следующим: сперва раскатывали пласт теста шириной тридцать сантиметров и чуть большей длины. С помощью скалки формировали четыре круглых столбика толщиной с человеческую руку и высотой один метр восемьдесят сантиметров. Затем делали один столбик потолще и помещали его в самый центр. Раскатанный широкий пласт теста фиксировали открытым вверх, а остальные четыре столбика закрепляли по углам. На них тщательно вырезали зубцы, напоминающие крепостные зубцы башен, и выставляли под лучи солнца, чтобы тесто подсохло и затвердело. В центральный столбик закладывали свиной фарш, приправленный отборными пряностями и солеными сырыми яйцами, а для цвета добавляли шафран — никаких искусственных добавок ведь не было доступно.
Что до остальных четырёх столбиков, то первый наполнили изъмельченным миндалем, а белым окрасили с помощью яичного белка и молока. Второй заполнили смесью топленого масла и яиц, придав красный оттенок экстрактом сандалового дерева. Третий наполнили фруктами и дроблеными орехами и покрасили в бурый цвет. Четвёртый представлял собой тонко обжаренные полые круглые шарики из теста, заполненные изнутри кольцом из меда и сливочного масла, и был окрашен в зеленый цвет. Всё это помещали в печь, запекали до нужной готовности и подавали в сопровождении крепких аперитивов.
Это блюдо пробудило у аристократов тягу к выпивке. На смену недавнему болезненному выражению лиц пришло оживление.
Четыре служанки вдвоём тащили обветшалую деревянную бочку. Хотя её поверхность была покрыта пылью и слегка прогнила, в тот момент, когда крышку кадки открыли, густой фруктовый аромат мгновенно заполнил всю комнату.
Вина! Наливайте вина!
Но оно еще не отдоххло!
Ничего, будем пить так.
Судя хотя бы по манерам, эти аристократы выглядели скорее как простолюдины, в то время как сами простолюдины держались гораздо благороднее. Возможно, это и называется крайности сходятся?
Кроваво-красная жидкость зачерпнулась деревянным половником из бочки и полилась в кубки.
Вино должно дышать прямо в бокале — вот истинный путь, — произнес мужчина средних лет с румянцем на лице и пропорциональным телосложением.
Я всё же не привык пить так. Эй, слуга, отнеси мой бокал, пусть настоится. — сказал молодой человек.
Слушаюсь, молодой господин.
Слуга с бокалом в руке направился вовсе не на кухню, а побежал в кладовую, где вылил половину вина и зачерпнул из другого чана ярко-красную жидкость. Запах от неё исходил не самый приятный, с отчетливым душком сырости и гнили, но молодому господину, казалось, нравилось именно такое.

Комментарии

Загрузка...