Даже после окончания университета, когда он вернулся домой, чтобы продолжить семейное дело, родители, жалея сына, не заставляли его вставать ни свет ни заря. Каждое утро Цинь Цунвэнь и Чжао Жун заранее подготавливали все ингредиенты, и Цинь Хуай просыпался уже к «шапочному разбору», сразу приступая к основной готовке.
Можно сказать, что за всю свою жизнь Цинь Хуай ни разу не тренировал навыки нарезки. В его личном кулинарном словаре словосочетание «техника ножа» попросту отсутствовало.
С контролем огня ситуация обстояла схожим образом, разве что чуть лучше. В конце концов, когда он готовил Пять Дин Бао, ему приходилось томить начинку на медленном огне, что требовало хоть какого-то внимания к силе пламени.
До того как в его жизни появилась игровая система, Цинь Хуай был свято уверен, что его контроль огня вполне приличен.
В момент активации системы он даже почувствовал легкое возмущение, увидев, что его навыки ножа и огня оценены как «Начальный уровень». Если с ножом он еще мог согласиться — ну да, не умею, признаю — то с огнем он был категорически не согласен. Ему казалось, что он справляется неплохо. Посмотрите на эти баоцзы! Они же пышные, белоснежные и идеально проваренные!
И только недавно до него дошло горькое осознание: дело было не в том, что его навыки «нормальные». Просто в этой системе «Начальный уровень» был самым дном, ниже которого падать было некуда. У его навыков владения ножом просто не было пространства для дальнейшего снижения оценки.
В последнее время блюда, которые он готовил, начали выходить за рамки привычного меню завтраков. Сложность возросла, требования к мастерству ужесточились, и Цинь Хуай с ужасом обнаружил, насколько он слаб в контроле огня.
Для Лапши долголетия нужен идеальный куриный бульон. Для Лепешек Юаньмэн — безупречно обжаренный мясной фарш. Как только рецепт требовал чего-то, что затрагивало его слабые стороны, несостоятельность Цинь Хуая становилась очевидной, как бельмо на глазу.
Это было заметно еще днем, когда Ло Цзюнь ел лепешки. Под конец он даже перестал подбирать выпавший фарш, просто догрызая саму лепешку.
Такое поведение было сродни тому, как если бы человек ел мясной бургер, выкидывая котлету и жуя одну булку.
Раньше Цинь Хуай мог выезжать на интуиции и врожденном чутье, легко справляясь с простыми задачами. Но теперь этого было недостаточно.
Раньше ему хватало «пятерки» по одному профильному предмету, но теперь система оценивала общий балл. И Цинь Хуай, этот «проблемный ученик» с огромными пробелами в знаниях, начал катастрофически отставать от программы.
Мастер Цинь, который еще недавно считал, что уже «выпустился» из школы кулинарии, принял волевое решение: вернуться за парту и начать усиленно тренировать контроль огня.
Что же касается техники ножа...
Чжэн Да как-то обмолвился, что мастера Байань в массе своей не блещут в нарезке. Цинь Хуай просто был «особенно плох». Что ж, он потренируется и в этом... когда-нибудь потом.
В конце концов, если начинка порублена хорошо, это может добавить блюду целых три балла.
Из ста возможных.
Полный решимости, мастер Цинь приступил к своей первой серьезной попытке «вытянуть» настоящий куриный бульон.
Только увидев однажды, как Чжэн Да готовит профессиональный наваристый бульон Гаотан, Цинь Хуай понял, что всё, что он варил раньше — и свиные супы, и куриные — было лишь жалкой пародией, а не настоящей основой.
Утром Цинь Хуай отправил Чжэн Да сообщение, прося совета. Тот не стал расписывать технику в деталях — видимо, такие вещи слишком сложны для текстового формата ВиЧат, — но прислал рецепт бульона, который готовил совсем недавно.
Когда Чжэн Да варил свой бульон в столовой, он не скрывался от Цинь Хуая. Напротив, он надеялся впечатлить юношу, заставить его ахнуть от восторга и тут же попроситься в ученики. В тот первый раз он едва ли не за руку водил Цинь Хуая, показывая каждый шаг.
И Цинь Хуай действительно внимательно наблюдал со стороны.
Чжэн Да посоветовал ему сначала попробовать самому несколько раз, а когда возникнут вопросы — обращаться.
Цинь Хуай нашел этот метод разумным. Вот только он был весьма затратным по части старых кур.
К счастью, теперь он управлял целой столовой, а не крошечной лавкой. Если бульона получится слишком много, его всегда можно будет продать в обед или ужин как обычный суп из старой курицы. Продукт не пропадет.
Согласно рецепту Чжэн Да, основой для Гаотана должна быть старая курица-несушка. И чем старше птица, тем лучше. В дополнение к ней шли: постная свинина, ветчина, утиные лапки, свиная кожа и крупные куски свиного хребта.
Эти ингредиенты не требовали мелкой нарезки. Достаточно было минимальной обработки, после чего огромные куски и целые тушки отправлялись в котел.
Залить холодной водой, довести до кипения, тщательно снять пену...
Подготовив всё необходимое, Цинь Хуай сфотографировал ингредиенты и отправил отчет Чжэн Да. Увидев, что парень настроен серьезно, мастер прислал несколько голосовых сообщений, предостерегая о типичных ошибках.

Комментарии

Загрузка...