— «Чжунша», 19-й этаж — заказ на 17 стаканов ручного лимонного чая!
— БЦ «Лазурь», корпус С — заказ на 9 стаканов.
— Снова «Лазурь», корпус С — еще 11 стаканов.
— «Лазурь», корпус А — 8 стаканов... Один для охранника на входе, итого 8!
— «Чжун...»
Тихим погожим днем, глядя на бесконечную вереницу вылезающих чеков, Цинь Ло колотила лимоны с такой яростью, что из ступки чуть ли не искры летели.
Цинь Ло: «Серьезно? В больших городах люди что, лимонного чая никогда не пили?!»
Если бы позволяли санитарные нормы, она бы с радостью начала колотить эти лимоны в огромном тазу, в котором обычно замачивают маш.
Ло-Ло работала на износ, бросая вокруг полные мольбы взгляды.
Папы с мамой нет — ушли спать.
Хуан Си нет — ушла отдыхать.
Ань Юю нет — уехала на доставку.
Остальные... остальные девчонки-официантки тоже на выездах, оставили только одну на кассе, остальные развозят заказы.
А что касается её брата...
Цинь Хуай заперся на складе и «изучал» видеоурок по акациевым мантоу.
В глубине души Цинь Ло подозревала, что брат просто нашел повод сачкануть и посидеть в телефоне, но вслух сказать не решалась. Ведь мантоу с акацией, судя по названию, должны быть невероятно вкусными, и если он их реально приготовит, она обязана снять пробу первой.
Превратившись в бездушную машину по производству лимонного чая, Цинь Ло впервые осознала: работа — это тяжкий груз.
Уж лучше бы она туалеты драила.
— Ого, а чего это у вас так пусто? Цинь Хуай здесь? — в столовую зашел Оуян, потягивая «холодный красный чай» из бутылки. — Мне коллеги из домкома нашептали, что ваш новый лимонный чай — это нечто. Мы тут рядышком, так что заказывать доставку не стали, я пришел делегатом от комитета за девятью стаканами.
Увидев Оуяна, Цинь Ло воспрянула духом, словно увидела ангела-спасителя:
— Брат Оуян! Брат Оуян, скорее! Помоги мне наколотить лимонов!
Оуян: «?»
«Я вообще-то клиент. Как я оказался на смене?»
Через три минуты Оуян, облаченный в рабочий фартук столовой «Юньчжун», уже вовсю махал пестиком, пополняя ряды лимонных дел мастеров.
Цинь Хуай, как раз закончивший очередной раунд изучения техники Цзян Чэндэ, вышел со склада и застыл.
Когда это Оуян успел у них трудоустроиться?
Впрочем, раздумья заняли всего секунду. Цинь Хуай вошел на кухню и скомандовал:
— Сделайте мне один. Поменьше льда, максимум сахара, на основе чая «Утиный помет».
Оуян: «Да я тебя... пип-пип!»
Цинь Хуай подошел к рабочему столу и приступил к первой попытке.
Помятуя об опыте с винными мантоу, он решил в работе с еще более сложным акациевым рецептом не менять ни единого шага. Ингредиенты — строго по списку.
Серая мука, гречневая мука, акациевый мед, холодная вода.
Да, для акациевых мантоу требовалась именно холодная вода.
Обычно тесто замешивают на теплой воде — это стандарт для большинства мучных изделий. Когда Цинь Хуай делал гречневые мантоу, он сначала заваривал гречневую муку кипятком, чтобы она стала пластичнее и легче формировалась.
Холодную воду он использовал разве что для теста на пельмени. Для мантоу же всегда бралась вода комнатной температуры или чуть выше.
Можно сказать, что акациевые мантоу с самого первого шага шли наперекор кулинарным канонам.
Впрочем, сейчас стояла жара, так что холодная вода не должна была стать проблемой.
Цинь Хуай, следуя видео, смешал пшеничную и гречневую муку в пропорции 8 к 2 и добавил немного меда.
«Добавлять меда нужно совсем чуть-чуть» — это был второй важный момент, который он вынес из урока.
Что же касается техники вымешивания... честно говоря, Цинь Хуай так до конца её и не расшифровал.
Движения Цзян Чэндэ казались небрежными. Это напоминало сцену из сянься-романа, где великий старец показывает ученикам основы фехтования: пара случайных взмахов мечом в пустоте — и гора напротив разваливается пополам.
А потом старец ласково спрашивает: «Ну как, движения запомнили?»
Ученики: 0.0
Вот и Цинь Хуай сейчас чувствовал себя таким учеником.
Ему пришлось опираться на собственный опыт работы с гречкой.
Гречневая мука делает тесто капризным, его не получится нежно «массировать», как это делала Цинь Вань со своими винными мантоу. Тут нужна грубая сила.
Вымешивание теста в чем-то похоже на метание копья: иногда только чистая мощь порождает чудо.
Цинь Хуай налег на тесто всем весом.
«М-да, ощущения... ровно такие же, как когда я делал обычные гречневые мантоу».
После формовки наступил этап брожения.
Акациевым мантоу требовалось тепло. Цинь Хуай, как и мастер на видео, пропитал холстину горячей водой, подождал немного и накрыл тесто, оставив его в покое.
Ферментация на меду занимает куда больше времени, чем на дрожжах или закваске, и контролировать процесс визуально почти невозможно. Чтобы не терять время, Цинь Хуай принялся лепить обычные гречневые мантоу для тренировки.
Задание Чэнь Хуэйхуэй всё еще висело в списке дел.
Да и покой Бабушки Дин нужно было как-то защищать.
Оуян, наконец-то разгребший гору заказов, примостился на маленькой табуретке в углу кухни, потягивая лимонный чай собственного производства:
— Ло-Ло, мне кажется, твой брат, когда тесто месил, выглядел как зависший робот. Всё какими-то рывками, дергано. Ты передай ему: сегодня я сделал 37 стаканов чая, пусть не забудет мне премию выписать.
Цинь Ло закивала, мол, всё передам, и спросила:
— Брат Оуян, а ты после обеда еще придешь колотить?
Оуян: «...Чисто теоретически, у меня вообще-то основная работа есть, не?»
Ло-Ло задумалась:
— А ты можешь колотить прямо у себя в кабинете? Я попрошу Ань Юю зайти забрать.
Оуян: «Я что, по-твоему, до конца жизни на этой подработке застрял?»
Цинь Ло: «Брат Оуян так старательно лимоны давит, у него чай вкуснее выходит. Ням! (ì_í)»
До конца обеденного перерыва оставалось минут пятнадцать. Ло-Ло решила отблагодарить «коллегу» и достала из холодильника заначку — желе из маша, которое пролежало там дня три.
Они сидели, жевали желе и наблюдали за Цинь Хуаем. Лучшее развлечение под еду.
— Ло-Ло, а первый комок теста у твоего брата какой-то странный, не находишь? Остальные уже вон как поднялись, а тот — ни с места. Твой брат про него не забыл? — Оуян решил выступить в роли кулинарного критика.
— Да не, — отмахнулась сестра. — Косячит у нас обычно только папа. Бабушка говорит, что у брата на всё есть свой резон. Наше дело — ждать и есть.
— Слушай, а чего сегодня все этот лимонный чай гребут? Тут же кругом куча кофеен, лимонады на каждом углу... Не такой уж он и... — Оуян сделал глоток и осекся. — ...не такой уж он и плохой.
— Сама не знаю, — пожала плечами Цинь Ло. — Сегодня акция: при заказе еды — травяной чай в подарок. Ухуача, детокс-чай, чай с чэньпи — всё бесплатно. А вот за лимонный надо платить.
— И вот поди ж ты: те три вида чая только к обеду полкотла разошлись, а лимонный — просто влёт. В обед его колотила и я, и повара, и Юю помогала.
— После обеда заказов в зале стало меньше, но почему-то повалили заказы на доставку. Причем те же люди, что заказывали обед, теперь отдельно дозаказывают чай. — Ло-Ло покосилась на неразобранный травяной чай. — Брат Оуян, будешь лянча? Мама говорит, Семикомпонентный детокс-чай летом — лучшее лекарство!
Оуян никогда раньше не пробовал настоящих травяных отваров. Не чуя подвоха, он кивнул:
— Давай, надо же приобщаться к культуре.
Цинь Ло налила ему полный стакан.
Оуян сделал огромный глоток.
=(⊙_⊙)
Оуян судорожно вцепился в свой лимонный чай и начал заливать пожар во рту.
«Братва, этот лимонный чай... это же настоящий божественный нектар по сравнению с той бурдой!»

Комментарии

Загрузка...