*Хлюп.*
*Сёрб-сёрб.*
*Сёрб-сёрб-сёрб.*
В зале на первом этаже только и слышно было, как все втягивают лапшу.
Цинь Цунвэнь на радостях приготовил столько, что хватило не только семье и всем сотрудникам, но и всему составу домкома.
Надо признать, вкус был особенным.
Хоть это и не была нежная белая мука, и текстура казалась грубоватой, серая лапша с отрубями была более упругой и «с характером». Для Цинь Хуая и Цинь Ло, выросших на рафинированных продуктах, это стало настоящим открытием.
Что тут скажешь...
Богатый наследник, привыкший к деликатесам, попробовав первый раз в жизни дикую траву, вполне может влюбиться в этот вкус просто из-за новизны.
Похоже, истории из дешевых журналов имели под собой какую-то почву.
— Пап, лапша просто супер! Я хочу еще миску! — Цинь Ло была лучшей группой поддержки. Её порция исчезла со скоростью звука.
Цинь Цунвэнь, давно не купавшийся в лучах славы, радостно вещал:
— А то! В наше время мы ели серую муку, потому что белой не было. Но если уметь, из неё можно сделать отличную вещь. Особенно на Новый год: как бы бедно ни жили, пусть даже мешали серую муку с гречневой, но из последних сил выкраивали горсть коричневого сахара, чтобы сделать сладкие серые мантоу. Чтобы хоть в праздник жизнь была сладкой.
Слова Старого Циня, подкрепленные удачным блюдом, звучали очень убедительно. Цинь Ло тут же поверила и, протягивая миску, пролепетала:
— Пап, сделай мне завтра мантоу с коричневым сахаром! Только давай из белой муки, без гречки.
За последнее время не только Цинь Ло «переела» гречневых мантоу, но и Цинь Хуай был близок к тому, чтобы на них больше не смотреть.
Хоть это и было заданием для Хуэйхуэй, Цинь Хуай как повар обязан был пробовать каждый вариант. Он анализировал её реакцию через вкус продукта, так что теоретически он съел больше всех.
К тому же, работа над мантоу была чистой воды сверхурочными, что шло вразрез с его жизненным кредо. Каждый вечер он доедал плоды своих переработок — настоящий «круговорот теста в природе».
Раз Ло-Ло и Хуай были согласны, Цинь Цунвэнь преисполнился гордости. Он решил, что его мастерство окончательно покорило детей. Ему даже стало жаль, что когда-то он бросил делать лапшу из-за низкой прибыли, иначе сейчас он был бы знаменитым на весь уезд мастером.
Чжао Жун, видевшая ситуацию насквозь, молча ела лапшу. Она знала: дети просто соскучились по нормальной еде.
— Кстати, пап, — Цинь Хуай допил последний бульон. — Раз завтра ты будешь делать мантоу из белой муки, отдай мне остатки этой серой.
— А?
— Мне кажется, если смешать серую муку с гречневой, получится интересный вкус. Хочу попробовать.
Хуэйхуэй, уткнувшаяся в миску: «(=°Д°=) Опять?!»
В душе девочка кричала: «Братик Цинь Хуай, давай отдохнем пару дней! Я хочу жареную курочку!»
Но вслух она ничего не сказала. Мужественно проглотив лапшу, она мысленно уронила скупую слезу.
На следующий день Цинь Ло получила свои вожделенные белые мантоу с коричневым сахаром.
И пришла к выводу: мантоу отца из лучшей белой муки всё равно проигрывают гречневым мантоу брата. Мастерство оказалось важнее ингредиентов. Успех вчерашней лапши был обусловлен лишь тем, что все устали от булок и хотели чего-то другого.
Мантоу Старого Циня провалились, но и «серо-гречневый» вариант Цинь Хуая не получил одобрения Хуэйхуэй.
С точки зрения вкуса, смесь серой и гречневой муки добавляла пикантности. Такое сочетание «не совсем элитной» и «совсем грубой» пищи могло бы понравиться городскому ребенку-хипстеру, ищущему новых ощущений, но для Хуэйхуэй это всё еще было не то.
Поняв, что смена муки не помогает, Цинь Хуай осознал: это задание — затяжная осада, а не блицкриг. Быстро его не пройти.
А раз так — можно пуститься во все тяжкие.
В этом деле Цинь Хуай считал себя профи.
Когда-то, экспериментируя с начинками для пельменей «Четыре радости», он перепробовал всё: горькую дыню, баклажаны, огурцы, фасоль, рыбу, свинину, утку, гуся... Если на рынке продавался какой-то овощ или мясо, оно неизменно оказывалось внутри пельменя.
Эта парочка — брат и сестра — стоили друг друга: один не боялся готовить безумие, вторая не боялась его есть. Нынешний успех «Четырех радостей» был построен на фундаменте из трех взбучек, которые получила Ло-Ло, и месяца поедания «темной кухни».
При этом Ло-Ло не была такой малоежкой, как Хуэйхуэй. Она ела много и смело, обладая духом первооткрывателя, готового пожертвовать собой ради науки.
Понимая, что у Хуэйхуэй запас прочности ниже, Цинь Хуай назначил сестру «авангардным дегустатором».
Сначала ест Ло-Ло. Если она кивает и говорит, что это съедобно — тогда дают Хуэйхуэй.
Что же значит «пуститься во все тяжкие» в приготовлении мантоу?
Цинь Хуай рассудил так: в процессе замешивания теста можно добавить всё, на что хватит смелости.
Яйца: куриные, утиные, гусиные, перепелиные, страусиные...
Молоко: коровье, козье, верблюжье...
Сахар: белый, коричневый, черный, мальтоза, кленовый сироп, мед...
Один только мед можно было перебирать бесконечно: разнотравье, лонган, рапс, мушмула, цитрус, личи, акация, зизифус...
Если учесть пропорции и сочетаемость этих ингредиентов, Цинь Хуай теоретически мог заставить Ло-Ло саму принять форму мантоу от такого количества тестов.
В таком режиме Цинь Хуай и зажил: до 12 дня — работа, с 2 часов — «факультатив». Утром — булочки и десерты на продажу, днем — эксперименты с гречкой.
— Босс, какие сегодня мантоу? Дайте парочку самых вкусных!
В четыре часа дня «армия охотников за хлебом» ворвалась в столовую «Юньчжун».
Ситуация сложилась абсурдная. В меню столовой никаких мантоу не значилось. Цинь Хуай и не думал их продавать — экспериментальные образцы часто выходили странными, да и объемы были мизерными.
Но люди требовали.
Мантоу — это еда доступная и при этом невероятно гибкая. У каждого свои вкусы: кто-то любит свежие, кто-то — вчерашние, кто-то — мягкие, кто-то — плотные. Есть те, кто любит сладкие, и даже те, кто специально греет их в микроволновке две минуты, чтобы они стали каменными.
Технически, любая паровая булка без начинки — это мантоу.
После того как Цинь Хуай «отпустил тормоза», его изделия перестали быть просто смесью муки, воды и сахара. Список ингредиентов стал пестрым.
А когда состав богатый, аромат при варке стоит просто сногсшибательный.
Первым жильцом ЖК «Юньчжун», который учуял этот запах и пришел требовать хлеба, был некий господин Лу из корпуса А, квартира 1701.
«Клянусь, я не обжора. Просто запах пшеницы был такой густой, что ноги сами понесли. Я как раз проголодался, подумал: злаки — это полезно. Купил парочку, мне понравилось, я и выложил фото в чат жильцов. Кто ж знал, что такой хайп поднимется?» — сокрушался позже господин Лу.
Сегодня этот анонимный дедушка снова стоял в очереди, сражаясь за «сбалансированное питание для внука на летних каникулах».
— Ло-Ло, какие сегодня мантоу удались? — Ань Юю, стоявшая на раздаче в полном обмундировании, обернулась к Цинь Ло.
Ло-Ло, с набитым ртом, с трудом вытянула палец и указала на подносы:
— Вот этот, этот и вон тот!
— Особенно тот, что на меду акации — просто объедение!
После этих слов толпа за окном заволновалась.
— Мне два на меду акации!
— И мне тоже парочку!
— А вчерашние на кленовом сиропе и молоке остались?
— Ло-Ло, деточка, помнишь дедушку? Я тебе вчера дыню принес! Скажи, что еще вкусного есть?
Цинь Хуай на кухне: «...»
«Послушайте, дорогие соседи, друзья и офисные работники, сбежавшие с работы».
Мантоу в нашей столовой — НЕ ДЛЯ ПРОДАЖИ! В меню их нет!
Вы можете не устраивать здесь битву за лимитированную коллекцию?
Из-за вас у меня полное ощущение, что я на переработке.
Исправлено требование к заданию 【Впереди планеты всей】: теперь нужно опередить 25% заведений.

Комментарии

Загрузка...