Цзян Юэ подала пельмени отцу Цзян и села у края стола, наблюдая, как он ест.
— Твоя еда все равно самая вкусная. Сегодня на пристани я совсем не наелся. Мы с дядей У ели в закусочной с легким жарким, было совсем невкусно. Кстати, А-Юэ, новая кухонная плита уже готова. Дядя У сказал, что через три дня ею можно будет пользоваться. Завтра дай мне зарплату, я отнесу ее дяде У.
— Хорошо, может, я сейчас тебе ее отдам, чтобы завтра не нести.
— Так тоже можно. Дядя У сказал, что постройка новой плиты стоит четыреста пятьдесят вэнь, потому что материалы тоже его, поэтому немного дороже. А обновление стоит пятьдесят вэнь. Всего пятьсот вэнь.
Цзян Юэ, услышав это, поняла, что дедушка У их не обманул. С учетом материалов и работы цена была разумной. Она вернулась в комнату, взяла пятьсот вэнь и отдала отцу Цзян.
Теперь у нее на руках было четыре ляна мелкого серебра и тысяча двести шестьдесят вэнь. Железный котел, который должен был выковать Цзян Ян, вероятно, обойдется в несколько сотен вэнь. Еще нужно купить новые приправы, кастрюли, миски и тазы для открытия лавки. Это были большие расходы. Теперь ей оставалось только надеяться на скорое прояснение погоды, чтобы она могла продать побольше лепешек и продолжать копить деньги.
Цзян Юэ умылась, легла в кровать и еще раз прокрутила в голове процесс приготовления тофу-мозга. В городе продавался тофу, но на пристани она не находила лавок, где продавали бы тофу-мозг и соевое молоко. Отсутствие конкурентов было для нее хорошей новостью.
Следующим утром Цзян Юэ впервые за долгое время поспала допоздна. Поскольку не нужно было рано вставать, чтобы готовить яичные лепешки, она повалялась в кровати немного дольше. Услышав зов матери Цзян, она встала.
Просто позавтракав, Цзян Юэ пошла на кухню и достала замоченные бобы. Поскольку это был ее первый опыт, она замочила всего один цзинь соевых бобов. В случае успеха из них должно получиться около четырех цзиней тофу-мозга.
Отец Цзян уже ушел. Неизвестно, отправился ли он к дяде У, чтобы отдать зарплату, или пошел работать в поле. В любом случае его не было дома. Цзян Юэ пришлось позвать мать Цзян, и вдвоем они измельчили соевые бобы с водой на каменной мельнице, превратив их в соевое молоко. Поскольку вначале соевое молоко было слишком густым, Цзян Юэ добавила еще немного воды для помола.
Над свежеприготовленным соевым молоком образовалась толстая пена. Цзян Юэ сняла пену, достала ведро, застелила его вымытой матерью Цзян тонкой хлопчатобумажной тканью и процедила соевую мякоть. Затем она перелила процеженное соевое молоко в кипящую воду и продолжала варить.
Пока соевое молоко варилось, на поверхности снова появилась пена. Цзян Юэ попросила мать Цзян снять ее, а сама достала гипс, запеченный в кухонной плите, и растерла его в порошок, добавив необходимое количество чистой воды и перемешав.
Когда соевое молоко в котле закипело, Цзян Юэ сначала взяла три маленькие чаши, налила в каждую немного соевого молока с сахаром, чтобы выпить, когда остынет.
Цзян Юэ выключила огонь. Увидев, что на поверхности соевого молока в котле образовалась тонкая пленка, она вылила гипсовую воду, быстро перемешала и, дождавшись, пока соевое молоко свернется, прекратила перемешивать, накрыла котел крышкой и дала соевому молоку постоять немного.
Соевое молоко на кухонной плите немного остыло. Она позвала мать Цзян и Цзян Син, и они втроем выпили по чаше соевого молока. От сладкой чаши соевого молока Цзян Юэ почувствовала, как тепло разлилось по всему телу.
— Старшая сестра, это так вкусно, сладко и белое, к тому же очень красивое, — Цзян Син очень любила пить соевое молоко и выпила его в одно мгновение.
— Если тебе нравится, старшая сестра завтра сварит еще, — Цзян Юэ тоже очень нравилось местное соевое молоко. Она чувствовала, что у этого соевого молока аромат соевых бобов был более насыщенным и концентрированным, чем у современного.
Матери Цзян это тоже очень понравилось. Она сказала Цзян Юэ, что раньше ела только тофу, но никогда не пила сладкое соевое молоко, и не ожидала, что оно может быть таким вкусным.
— Раз уж маме тоже нравится, я завтра сварю побольше.
Выпив соевое молоко, Цзян Юэ подняла крышку и посмотрела на тофу-мозг в котле. Он уже застыл. Она решила оставить его еще на четверть часа, чтобы стекла лишняя вода.
Цзян Юэ нашла на кухне немного сушеной редьки, нарезала ее мелкими кубиками, также нарезала немного нарезанного зеленого лука и кинзы, добавила немного соевого соуса и несколько раз перемешала. Она собиралась сделать одну чашу сладкого и одну чашу соленого, чтобы мать Цзян и Цзян Син попробовали и узнали, что вкуснее.
Цзян Юэ почувствовала, что время пришло, и вычерпнула тофу-мозг из котла. Он оказался не таким нежным, но все же успешным. В следующий раз она попробует добавить меньше гипсовой воды.
Цзян Юэ выложила две большие чаши тофу-мозга. В одну добавила сахар, в другую – только что приготовленную смесь с редькой. Сяо Син больше нравился сладкий, мать Цзян считала соленый очень вкусным, а ей самой нравились оба вкуса.
Поскольку и сладкий, и соленый тофу-мозг понравились, она решила продавать оба вкуса на пристани.

Комментарии

Загрузка...