В голове не было ни единой мысли.
Из-за моего застывшего выражения лица, мрачной ауры и чересчур вежливой манеры речи окружающие вечно придумывали всякое.
Будто я потерял кого-то близкого или в прошлые дни творил всякие опасные вещи...
Сплошное недоразумение.
«Что бы приготовить сегодня?»
Я, Со Джио, был самым обычным прожорливым лежебокой.
— Сырное фондю...
Над кроватью мягко повеял весенний ветерок.
Сонно потянувшись, я поднялся, словно ленивый кот.
— Звучит неплохо. Сырное фондю — то что надо.
Сегодняшним блюдом будет фондю.
Свинья перед едой не колеблется.
Я спустился в ледник и выбрал сыр для этого блюда.
— Как же его приготовить?
Сырное фондю под силу любому, были бы ингредиенты.
Конечно, кто-то с неуклюжими руками мог бы поспорить, но я к таковым не относился, так что всё в порядке.
Впрочем, сырное фондю не требовало каких-то сложных техник, а потому и рецептов существовало великое множество.
— Отличной основой станет сыр бри.
Бри — самый привычный выбор среди ингредиентов для фондю.
— Это точно бри?
Завернутая в белую бумагу головка сыра была покрыта тонким слоем белой плесени, похожей на шёлк.
Казалось, на липкую сырную корочку щедро насыпали сладкой сахарной пудры.
На ней не было никаких подписей, но стоило мне принюхаться и разрезать её пополам, как стало ясно — перед глазами самый настоящий бри.
— Пикантно и вкусно.
У бри нет резкого запаха.
Он мягкий, с едва уловимым грибным и ореховым ароматом, что делает его идеальным сыром для фондю.
Он прекрасно сочетается с хлебом или фруктами.
— Если использовать только его, получится немного скучно.
Главный минус бри заключался в том, что от большого количества быстро начинало тошнить из-за его жирности.
Расплавленный бри превращается в нежную кремовую массу без намёка на тягучесть; его спокойный вкус и текстура таковы, что от них легко устать.
Я моргнул и буркнул.
— Хочется чего-то солоноватого.
Душа просила сыра с ярким ароматом, солёного и с остринкой.
А бри всё же более мягкий.
— Пармезан подойдёт идеально.
Его официальное название — пармиджано реджано.
Корейцам «пармезан» знаком в основном как приправа, которую сыплют на пиццу.
Однако это всего лишь бледная копия настоящего пармиджано, и между ними нет почти ничего общего.
— А вот и он.
Я отыскал уже нарезанный порционный пармезан.
— Пилить целую головку — это всё-таки перебор...
Этот сорт относится к сверхтвёрдым сырам, требующим больше года выдержки.
Из-за этого он невероятно плотен, но в то же время обладает чётко выраженной зернистой структурой.
Если резать его не по волокнам, он просто рассыплется на мелкие кусочки.
В этом смысле готовая порция пришлась как нельзя кстати.
Целая головка пармезана размером с автомобильную шину и стоит целое состояние, так что разделывать её самому мне ещё не доводилось.
«Хорошо, что не придётся переводить драгоценный сыр».
Нарезанный на аккуратные кусочки сыр отправился в корзину.
Аромат стоял мощный.
— Отлично.
Пармезан источает резкий запах, и вкус у него под стать — многогранный.
Прежде всего, он очень солёный.
Стоит проглотить кусочек размером с мизинец, как язык начинает покалывать, голову накрывает волной аромата, а вкус поражает своей насыщенностью.
В то же время глубокая медовая сладость мягко касается языка, словно спелый персик, а затем растворяется без следа, оставляя после себя лишь наслаждение.
«Именно поэтому его так вкусно есть просто так».
Твёрдый сыр без термической обработки сохраняет гораздо более яркий и пикантный аромат.
Новичкам я бы посоветовал есть его в сыром виде — именно тогда между слоями пармезана можно обнаружить хрустящие кристаллы, вершину сырного вкуса.
Мне нравилась эта мелкая, но приятная хрустящая текстура.
«К тому же в нём чувствуются ореховые нотки».
Слишком много класть не стоило, но пара щепоток идеально подчеркнёт вкус фондю.
— И...
Если добавить ещё один сорт.
— Грюйер.
Грюйер придётся как нельзя кстати.
Этот сыр, как и пармезан, относится к твердым сортам, но он немного пластичнее годовалого пармезана, солонее бри и гораздо слаще.
«Одна из его любопытных особенностей — тонкий аромат грецкого ореха».
Глубокий ореховый шлейф привлекал во всех отношениях.
Этот насыщенный запах наверняка отлично гармонировал с уже отобранными сырами.
— Пожалуй, на этом с сырами стоит закончить.
Переборщишь — и вкус с ароматом станут странными.
Я поднялся на кухню первого этажа.
— А теперь...
Бряк.
В ящике нашлся толстостенный глиняный горшочек.
— Начнем готовку.
Сам процесс был прост.
Сначала подготовь то, с чем будешь есть сыр.
Подойдет совсем всё.
Черри, спаржа, батат, картофель, лук, брокколи, цукини... Тем более мягком хлебе, хрустящих гренках или тягучей чабатте.
С фруктами тоже получалось отменно.
«Но в этот раз обойдемся без них».
Это был полноценный обед, а не перекус, так что кисленького или сладкого совсем не хотелось.
— Может, просто обжарить их на скорую руку?
Нарезав всё небольшими кусочками, я слегка прогрел их в воке, а затем отправил в печь.
Я собирался быстро подрумянить их снаружи на сильном огне и тут же вытащить.
Запеченные в печи продукты приобретали легкий дымный аромат.
Не зря я заранее заготовил душистые дрова.
— С этим покончено.
На очереди сыр.
Принесенный сыр я мелко накрошил.
Все кусочки должны плавиться одновременно, чтобы масса получилась однородной; если же оставить крупные куски, они растопятся неравномерно, и сыр расслоится, выпустив масло.
«Когда я готовил фондю впервые, бросил куски целиком, и сырное масло разлилось целой рекой. Как вспомню этот кошмар...»
В разогретый глиняный горшочек я плеснул немного оливкового масла и бросил зубчик чеснока, чтобы раскрыть его аромат.
— И вино.
Это идеальный инструмент, чтобы убрать резкий сырный дух и оттенить вкус.
В моем подвале хранилось вино в ничем не примечательных бутылках без этикеток.
Из них я выбрал белое вино с самым чистым вкусом; смешавшись с ароматом чеснока и оливок, оно создало приятнейший букет.
Чпок.
Закрывая бутылку пробкой, я подумал.
«Надо бы как-нибудь заняться виноделием».
Времени у меня вагон, так что возня с брожением меня ни капли не пугала.
Я твердо решил попробовать всё: от обычного вина и крепкого алкоголя до цветочных и фруктовых настоек.
Бездельник имеет полное право тратить время попусту.
Когда алкоголь полностью выпарился, подошла очередь нарезанного сыра.
— Засыпаем всё...
Я высыпал горку измельченного сыра в глиняный горшок, томящийся на слабом огне.
— А теперь помешаем.
Как только сыр как следует расплавится и на поверхности появится масляная пленка, самое время добавить чуть-чуть заранее подготовленной крахмальной воды.
Она поможет связать жиры, которые неизбежно отделяются, как ни старайся растопить сыр.
— Ложечку крепкого.
Подойдет что-то с высоким градусом и глубоким вкусом, вроде виски или бренди.
И вот сырное фондю, густое, как каша или похлёбка, и при этом на удивление тягучее, было готово.
— Тадам.
Мне оно нравилось.
Я принёс сыр и различные ингредиенты, а затем уселся за стол.
Чтобы сыр оставался тёплым и жидким, снизу горела крошечная свеча.
«А вот с этим возиться скучновато».
Если сыр остынет, он снова затвердеет, так что его приходилось постоянно подогревать.
Поэтому для сырного фондю никак не обойтись без специального набора.
— Как хорошо, что я приготовил его заранее.
Так или иначе, трапеза началась.
— Сначала...
Я взял отлично пропечённую спаржу.
Стоило полностью окунуть её в сыр и вытащить, как размягчённый вином и крахмалом сыр тут же потянулся вслед за ней.
Обугленная на печи спаржа сохранила свой глубокий зелёный цвет.
В воздухе повеяло особым ароматом свежих овощей и мягким, едва уловимым запахом самой спаржи.
Особенно же манил к себе свежий вкус спаржи, которая так прекрасно сочетается с жирной пищей.
— Мм...
Хрусть.
Стебель приятно пружинил на зубах.
«Вкусно».
Сладковатый сок спаржи, сочащийся подобно соку хорошо прожаренного мяса, таил в себе тонкую горчинку.
Эта лёгкая горечь совсем не резала язык — словно вяжущий привкус цитрусового чая, — а напротив, прекрасно гармонировала с остальными ингредиентами.
Опалённая поверхность напоминала тонкий хрупкий лист.
Стебель чуть ниже, прогретый на сковороде и в печи, стал мягким, сочным и нежным, а под ним хрустела всё ещё полная жизни зелень.
«И с сыром она отлично сочетается».
Основу задавал сливочный, мягкий сыр бри.
Без него блюдо вышло бы скучновато, но резковатый аромат пармезана исправил дело, а глубокий ореховый запах грюйера заполнил все промежутки.
Тонкий вкус спаржи особенно хорош в сочетании с жирами.
Я веду речь о сыре, свежих сливках и масле; с этим фондю, чей аромат предварительно оттенили чесноком, они гармонировали идеально и без малейшей фальши.
К тому же благодаря сочной и хрустящей текстуре казалось, будто ешь сочную весеннюю зелень.
Вот это жизнь.
«...Жизнь, в которой хочется спать даже во время еды... О лучшем и желать нельзя».
С наслаждением уплетая фондю, которое мягко успокаивало желудок, и впитывая кожей мягкий весенний ветерок, дующий из распахнутого настежь окна, я чувствовал себя так, будто попал на небеса.
— Покончив с едой, надо выйти и вздремнуть. Где бы прилечь сегодня?
Следующей я выбрал чиабатту.
— А выпечка удалась на славу.
Чиабатта славилась своей воздушностью и упругостью.
Корочку, слегка присыпанную мукой, сдобрили маслом, отчего она приобрела привкус мучной обжарки для супа.
Благодаря запеканию в печи снаружи хлеб покрылся аппетитной корочкой, а та сторона, что щедро пропиталась маслом, хрустела и таяла во рту, словно гренка в супе.
— А теперь перейдём к сыру...
Я погрузил её глубоко в сырную массу.
Ам.
Я отправил кусок в рот.
Очень вкусно.
«То, что надо».
Поверх покрытого сыром хлеба я положил хорошо проваренный картофель.
— М-м-м...
И правда, вся прелесть фондю заключалась в радости от сочетания самых разных вкусов.
Хрустящий и упругий хлеб, тягучий сыр с разнообразными текстурами и рассыпчатый картофель, впитавший богатый вкус приготовленного на масле блюда.
От текстуры до вкуса — композиция была безупречна, придраться не к чему.
«А теперь освежу нёбо помидоркой...»
Хлоп!
«...Ах, это тоже восхитительно».
Черри, быстро обжаренный так, чтобы серединка не переварилась, приятно хрустел, тая внутри мягким теплом.
Кожица лопалась так же смачно, как у хорошей сосиски.
— С сыром тоже пойдёт на ура.
Закусив им сыр, я порадовался богатству вкусовых оттенков.
— Может, на этот раз добавить гренку?
Я ел всё, до чего дотягивался.
Окунуть хрустящую гренку в тягучий сыр — раз; подцепить мягкую брокколи, спасенную от излишней разварки нежной сливочной шубой, — два; отведать сладковатый рассыпчатый батат в обрамлении солоноватого, пикантного сыра — три...
Порция выдалась на славу — целый таз, — но я умял всё в мгновение ока.
Я изумлялся тому чуду, на которое оказался способен мой желудок.
С такими темпами мне впору было строить не ковчег Ноя, а ковчег Джио.
— У меня что, объём желудка увеличился?
Едоком я и раньше был знатным, но до попадания сюда таких аппетитов за собой не замечал.
Во мне проснулся заядлый оптимист.
«Раз это весело, значит, всё в порядке».
Тадам.
Самооправдание прошло успешно.
Даже после столь плотной трапезы в желудке не было и намёка на тяжесть.
Для такого гурмана и обжоры, который находит истинное счастье в еде, это стало настоящим подарком судьбы.
— В нынешние времена люди вон пламенем изо рта дышат, так что я ещё скромничаю.
Живые существа ведь должны развиваться, верно?
— А теперь пора прихватить перекус и отправляться вздремнуть...
Я сложил в чисто вымытую корзинку хорошо высушенный фрукт манджун, чайные листья байбамунил и стеклянную бутыль с тёплой водой.
Золотистый фрукт манджун усох до размеров изюминки и превратился в удобную закуску.
«Те экземпляры, что я сушил на улице, затвердели намертво.»
«Скоро смогу сварить из них целебное снадобье».
Я накинул чёрный плащ.
«Надо будет как-нибудь заняться его улучшением».
Плащ, сшитый сразу после моего пробуждения здесь, всё ещё отлично служил мне.
Я создал его, чтобы скрываться от злобных зверей, а заодно уберечь тело от царапин ядовитых растений и не дать одежде истереться.
Для вещицы, кое-как сшитой из лоскутов в хижине, вышло вполне достойно.
«Он лёгкий, плотный и отлично дышит».
Жара или холод мне были не страшны, но спать на голой земле — спина потом спасибо не скажет.
В таких условиях плащ служил прекрасным одеялом.
Поправив одежду, я направился к роднику.
Неспешно шагая, я вскоре добрался до источника — по-прежнему прекрасного, тихого места, полного многоголосого шёпота лесных обитателей.
И что из этого следует?
Загрузка главы...

Комментарии

Загрузка...