Рассвет только забрезжил, а на заднем дворе ресторанчика Юэлай уже витал сладковатый аромат. Тетушка Шэнь, присев у печи, солила редьку, а Чэн Вэй, закутанный в выцветший синий халат, придвинулся к разделочному столу. Он не сводил глаз с куска свиной грудинки, только что доставленного на кухню, словно увидел великое сокровище.
— Тетушка Шэнь, может, не будем сегодня делать свинину в красном соусе? — Чэн Вэй с хитрой ухмылкой придвинулся ближе и ткнул пальцем в жирный слой мяса. — Позвольте мне показать класс. Я приготовлю свинину Дунпо. Она ароматнее обычной, тает во рту — попробуете раз и захотите еще!
Тетушка Шэнь перестала возиться с редькой и, вскинув бровь, посмотрела на него:
— Ты и это умеешь? Управляющий говорил, что свинину Дунпо нужно долго томить на медленном огне, процесс очень мудреный. Смотри, не сожги мясо.
— Не волнуйтесь! — Чэн Вэй ударил себя в грудь, втайне открывая системную панель. Вчера он накопил достаточно очков безделья и обменял их на бафф Воспроизведение рецептов из прошлой жизни. Теперь он помнил всё: от выбора мяса до карамелизации сахара. — В прошлой жизни я помогал на кухне в одном ресторане, так что этот рецепт знаю как свои пять пальцев. Это проще, чем варить вашу кашу!
С этими словами он выхватил у тетушки Шэнь нож и принялся за дело. Он выбрал кусок грудинки с тремя слоями жира и мяса, нарезал его на крупные квадратные куски размером с ладонь и аккуратно уложил кожей вниз.
— Тетушка Шэнь, смотрите: для этого блюда важно брать мясо с кожей, тогда после томления она станет нежной и клейкой, а не будет казаться сухой!
Тетушка Шэнь заглянула в кастрюлю и, увидев, как аккуратно всё нарезано, немного успокоилась. Она повернулась к печи:
— Ладно, я поставлю воду. Не чуди там, если испортишь продукты, гостям к обеду нечего будет подать.
— Обещаю, всё будет в лучшем виде! — Чэн Вэй радостно принял горячую воду, опустил мясо для бланшировки и не забыл добавить имбирь и рисовое вино. — Мясо нужно опускать в холодную воду, чтобы вышла вся кровь и ушел неприятный запах. Тот же принцип, что и при варке куриного бульона!
Старина Чжоу, только что закончивший колоть дрова, вошел на кухню и увидел, как Чэн Вэй хлопочет у плиты, помешивая что-то маленькой ложкой. Он не удержался от подколки:
— Молодой господин, вам совсем заняться нечем? Есть же работники, зачем самому к плите вставать?
— Вы просто не понимаете! — Чэн Вэй даже головы не поднял, он как раз карамелизировал леденцовый сахар. Золотистая глазурь закипела, запуская по кухне сладостный аромат. — Это называется кулинария из любви. Тетушка Шэнь любит вкусно поесть, вот я и стараюсь. Дядюшка Чжоу, если слюнки потекли, оставлю и вам кусочек, но вы уж последите за огнем, чтобы ничего не подгорело.
Старина Чжоу сглотнул слюну, сраженный запахом, и перестал ворчать. Он послушно притащил табурет, сел у печи и уставился на кастрюлю:
— Ладно, пригляжу. Только будь щедрым, оставь мне пару кусков, не жадничай.
Когда сахар стал золотистым, Чэн Вэй добавил бланшированное мясо, обвалял его в глазури, положил бадьян, корицу, лавровый лист, влил желтое вино и соевый соус, а затем залил кипятком так, чтобы вода едва покрывала мясо. Накрыв крышкой, он оставил всё томиться на медленном огне. Вскоре густой аромат мяса вырвался за пределы кухни и поплыл по улице к соседям. Владелец ресторана Инке, господин Ван, как раз сидел за стойкой, подсчитывая выручку. Почуяв запах, он выпрямился и, принюхиваясь, как пес, подался в сторону Юэлай:
— Что это за дух? Ароматнее, чем свинина в красном соусе! Неужели тот сопляк снова что-то выдумал?
Он не выдержал и послал мальчишку-слугу разузнать, что происходит. Тот вскоре вернулся, запыхавшись:
— Хозяин, господин Чэн готовит свинину Дунпо! Весь город пропах этим ароматом, даже работники Юэлай слюной давятся!
Господин Ван в ярости хлопнул по столу:
— Ах этот негодник! Мало того что клиентов у меня переманивает, так еще и дразнит новыми блюдами! Нет, я должен пойти и посмотреть!
На кухне Чэн Вэй как раз приподнял крышку, чтобы проверить мясо. Куски стали блестящими, пропитываясь соусом, а при нажатии палочкой легко протыкались — кожа стала мягкой и тягучей, вид был невероятно аппетитным. Тетушка Шэнь понюхала и широко открыла глаза:
— Как же вкусно пахнет! Даже лучше, чем моя свинина!
Чэн Вэй тут же решил похвастаться: он подцепил палочками кусочек и протянул его тетушке Шэнь:
— Тетушка, попробуйте, осторожно, горячо! Тает во рту, сладкое, но не приторное, пальчики оближете!
Тетушка Шэнь откусила крошечный кусочек — мясо само растаяло на языке. Насыщенный вкус соуса в сочетании со сладостью был лучше всего, что ей доводилось пробовать. Она не сдержала улыбки:
— Бесподобно! Чэн Вэй, у тебя настоящий талант! Отныне мясо будешь готовить только ты!
Чэн Вэй расцвел от радости. Он только хотел что-то ответить, как услышал громкое бульканье — это старина Чжоу, стоя рядом, жадно смотрел на кастрюлю и сглатывал слюну. Чэн Вэй хитро ухмыльнулся:
— Дядюшка Чжоу, не спешите. Как разложим по тарелкам, оставлю вам три куска. Но с условием — поможете мне перемыть всю посуду.
Старина Чжоу тут же закивал и помчался к раковине, даже шаги стали легче.
Только он собрался раскладывать еду, как из переднего зала донесся голос господина Вана:
— Господин Чэн, что это за мясо? Дай и мне попробовать! Я тебе за него свой сливовый отвар отдам!
Чэн Вэй выглянул наружу и увидел господина Вана, который стоял в зале, не сводя глаз с кухни и облизываясь. Он рассмеялся:
— Господин Ван, хотите попробовать? Хорошо, несите десять цзиней свинины на обмен, иначе никак!
Лицо господина Вана позеленело от злости, но аромат не отпускал его. Он замялся:
— Десять цзиней — это слишком много. Может, пять? Дела в моем ресторане идут неважно, денег нет...
Не успел Чэн Вэй ответить, как вышел старина Чжоу с чистыми тарелками. Услышав слова господина Вана, он съязвил:
— Кто это тут просит? А кто в прошлый раз проиграл нам в состязании на флейтах и отказался признавать долг? Хочешь мяса — сначала верни свинину, которую задолжал!
Господину Вану нечего было ответить, и он поплелся прочь. Уходя, он всё оглядывался, втягивая носом воздух, и ворчал себе под нос:
— В следующий раз сам научусь готовить эту свинину Дунпо, сделаю еще вкуснее!
Чэн Вэй, глядя ему вслед, согнулся от смеха. Он принялся раскладывать мясо: куски свинины Дунпо на белом фарфоре, политые густым соусом и посыпанные зеленым луком, выглядели божественно. Старина Чжоу подошел ближе и хотел было украдкой стащить кусок, но Чэн Вэй шлепнул его по руке:
— Дядюшка Чжоу, не спешите, сначала отнесите тетушке Шэнь, ваша порция будет потом!
Старина Чжоу с тоской смотрел, как Чэн Вэй несет тарелку тетушке Шэнь, и ворчал:
— Жадина, я ведь только кусочек хотел попробовать...
Тетушка Шэнь пробовала кусок за куском и не могла перестать улыбаться:
— Чэн Вэй, это просто шедевр! Готовь свинину Дунпо каждый день, гостей точно прибавится!
Чэн Вэй довольно кивнул, про себя прикидывая: и тетушку порадовал, и клиентов привлечет, и очки безделья заработает — просто идеально!
В этот момент раздался системный сигнал: [Хозяин успешно справился с задачей Кулинария из любви, покорил вкусовые рецепторы тетушки Шэнь и вызвал зависть у соседа. Соответствует высшему стандарту бездельника, награда: 120 очков безделья + Карточка воспроизведения рецепта свинины Дунпо (можно использовать бесконечно, вкус всегда будет идеальным)!]
Чэн Вэй был на седьмом небе от счастья. Он подошел к тетушке Шэнь и с хитрой улыбкой прошептал:
— Тетушка Шэнь, если вам нравится, я буду готовить его каждый день. А еще могу сделать рульку Дунпо, рыбу Дунпо — каждый день у вас будет что-то новенькое!
Тетушка Шэнь радостно кивнула. Старина Чжоу стоял рядом, смотрел на остатки мяса в кастрюле и снова сглатывал слюну — теперь он мечтал лишь об одном: чтобы поскорее наступил обед и он смог съесть побольше свинины, приготовленной Чэн Вэем!

Комментарии

Загрузка...