─ На этой производственной линии сейчас выпускается «Су цзи».
Фраза Лю Цуйфэнь оборвала то, что собирался сказать Вэй Шунфа.
Впрочем, он тут же нашелся и улыбнулся.
─ Железнодорожникам нужен острый соус и соленья, они же не требуют непременно «Су цзи». На Линьхэской пищевой фабрике столько лет делали соленья, неужто у них нет собственной рецептуры?
─ У «Линьхэ хун» есть рецепт солений, но нет рецептуры острого соуса, который продается сейчас, ─ заметила Ло Юйлань.
─ Тогда сделайте партию по наработкам опытных мастеров. Это же просто образцы: сперва намешаем вкус, а когда заказ будет у нас в кармане, по ходу дела подкорректируем.
Услышав это, Чжао Гуйсян нахмурилась.
─ Варка соуса – дело тонкое: от того, сколько соли положишь и сколько вымочишь ферментированные соевые бобы, до того, не вздуются ли крышки после укупорки, – всё требует проб и проверок. Сегодня намешаем на глазок, а завтра рискнем отправить образец на две тысячи бутылок? Кто потом за брак отвечать будет?
Вэй Шунфа бросил на нее взгляд: ─ Мастер, я шестой год в бакалейном деле, неужели не справлюсь с отправкой партии соуса?
─ Вы-то торговали шесть лет, а я у станка больше двадцати. Торговать и делать то, что люди едят, – две большие разницы.
В задних рядах кто-то одобрительно закивал.
Ло Юйлань постучала по столу.
─ Образцы для железнодорожников нельзя брать из готовой продукции «Су цзи», но и старые этикетки «Линьхэ хун» лепить наугад тоже не позволено.
Вэй Шунфа бросил заготовку договора о закупке обратно на стол: ─ Почему нельзя взять готовое? Линия заводская, рабочие тоже заводские.
─ Сырье, рецептура, этикетки и ответственность за качество данной партии принадлежат «Су цзи», ─ произнесла Су Хэ. ─ То, что пищевая фабрика предоставляет помещение, еще не значит, что всё, сделанное в этих стенах, автоматически принадлежит заводу.
─ Вы ведь еще не вступили в права арендатора официально.
─ Тем более они не принадлежат и вам.
Вэй Шунфа уставился на нее.
Су Хэ не отвела взгляд.
Предполагаемый заказ на две тысячи бутылок по-прежнему лежал на столе. Заполучить эту бумагу хотели все, но если тот, кто первый тянет к ней руки, не может толком объяснить, чьим продуктом являются образцы, то в случае возврата товара из-за несоответствия качества вся ответственность запутается окончательно.
Сотрудник профсоюза предложил разработать временный порядок изготовления пробной партии под контролем предприятия.
Обе стороны получали по одному праву использования Восточного цеха – сроком на четыре часа каждая. Помещение, базовые коммунальные услуги и имеющееся оборудование предоставлялись пищевой фабрикой; сырье, рецептуру и упаковку каждая сторона подготавливала своими силами за собственный счет. Обе пробные партии маркировались временными номерами, использование названий друг друга категорически запрещалось, равно как и принятие на себя обязательств по поставкам от имени пищевой фабрики до заключения официального договора.
Контроль за производственным процессом возлагался на двух наблюдателей – представителя санитарно-эпидемиологической станции и делегата от трудового коллектива.
─ Четыре часа – это слишком мало, ─ запротестовал Вэй Шунфа.
─ Железнодорожная компания ждет образцы через три дня, ─ глядя на него, напомнила Ло Юйлань. ─ У каждой стороны по половине дня, а оставшееся время уйдет на уборку и дезинфекцию помещения. Если вам нужно потренироваться заранее, делайте это на своей торговой точке.
─ У меня там не производственный цех.
─ Это издержки ваших условий аренды, а не проблемы Су Хэ.
Уголки рта Вэй Шунфа напряженно дрогнули, но в конце концов он подписал регламент пробного изготовления.
Свое время он выбрал на вторую половину следующего дня.
Су Хэ досталось утро.
Когда они выходили из конференц-зала, Хэ Сяомань тихонько спросила: ─ Зачем вы оставили ему вторую половину дня? А вдруг он посмотрит, как мы работаем, и скопирует наши действия?
─ То, чему можно научиться за четыре часа, удержать всё равно не удастся.
─ Но позволять ему глазеть просто так тоже нельзя.
─ Наблюдатели на месте, каждый видит только свой отрезок времени. Хочет узнать секрет – пусть пробует воплотить собственную рецептуру.
Су Хэ не стала тратить время на то, чтобы прятать котлы под замком.
Столовым рабочих вдоль железнодорожных путей были нужны не самые красивые бутылочки с витрины. В столовых за один присест накрывают десятки столов, крышки свинчивают быстро, а потому куда важнее то, каков вес нетто в каждой бутылке, стабильна ли острота и соленость, выдержат ли деревянные ящики штабелирование и не потечет ли масло после долгих перевозок.
─ В большой таре упаковка обходится дешевле, а в столовых считают, что мелкая тара – это мало; но слишком большая банка после вскрытия быстро портится. Сперва узнайте у них, сколько человек питается в среднем за один прием пищи.
Номер телефона был указан прямо на документе о намерениях.
Су Хэ позвонила исключительно в качестве поставщика образцов, чтобы уточнить параметры для пробной партии. В отделе закупок железной дороги ответили: вес нетто каждой бутылки – от четырехсот пятидесяти до пятисот граммов; разница в весе между шестью бутылками из одной партии не должна превышать установленный допуск; внешняя тара обязана выдерживать многократную погрузку, а на этикетке следует четко прописать правила хранения после вскрытия.
Имеющиеся мелкие бутылочки «Су цзи» не подходили под эти стандарты.
Пол-литровые банки можно было временно позаимствовать у пищевой фабрики, но вот фасовка превратилась в новую головную боль. Раскладывать соус ложками вручную для шести образцов – дело нехитрое, но если железнодорожные закупщики приедут с инспекцией на производство, погрешность в весе на сотнях и тысячах бутылок скрыть не удастся.
Чжао Гуйсян вспомнила про инструмент в дальнем углу инструментального шкафа Восточного цеха.
─ Раньше, когда варили фруктовое пюре в больших банках, здесь стоял ножной дозатор-заполнитель. Потом он вечно забивался остатками, и от него все отказались из-за неудобства.
При опирадовой инвентаризации тот дозатор числился в списке выведенного из эксплуатации вспомогательного оборудования, но входил в перечень разрешенного к использованию в период пробного выпуска и временного продления договора. Су Хэ попросила отдел оборудования найти его инвентарный номер, а инспектора профсоюза – поставить подпись в листе допуска к эксплуатации.
Стоило распахнуть дверцу шкафа, как оттуда пахнуло старым машинным маслом и ржавчиной.
Аппарат возвышался едва ли по пояс, ножная педаль застряла в нижнем положении, а цифры на циферблате совершенно стерлись. Носик дозатора покрывал задубевший слой промасленной ткани, а пружина в основании побурела от коррозии.
─ Проще по старинке ложкой черпать, ─ поморщилась Хэ Сяомань.
Су Хэ присела на корточки, внимательно осматривая следы ржавчины на педали и выпускном клапане.
Письменное соглашение уже закрепляло за ней право пользоваться оборудованием в течение продленного пробного периода. Натянув перчатки, она крепко ухватилась за чугунный каркас дозатора.
Знакомый голос прозвучал прямо над ухом.
[Стоимость ремонта и повторной калибровки: одиннадцать юаней шесть цзяо]
[Девяносто дней непрерывной эксплуатации позволят сократить потери от погрешности фасовки на девяносто четыре килограмма]
Голос тотчас растворился в тишине.
Хэ Сяомань все еще возилась с педалью: ─ Сестра Су?
─ Сначала разберем и посмотрим.
Мастер Ма примчался после обеда и, стоило ему снять выпускной клапан, сразу обнаружил причину возврата сырья: внутри не хватало одной ограничительной медной втулки, из-за чего педаль каждый раз опускалась на разную глубину, а при обратном ходе поршень неизбежно затягивал соус обратно в цилиндр.
─ Медная втулка – деталь редкая, выточить такую обойдется юаней в восемь-девять.
─ А пружина, уплотнительные кольца и шкафа деления?
─ Всё вместе где-то в районе трех юаней. Плюс весы отрегулировать.
Итоговые расходы составили одиннадцать юаней шесть цзяо.
Расплачиваясь, Хэ Сяомань бросила на Су Хэ странный взгляд.
Подобные совпадения случались уже не впервые: Су Хэ неизменно угадывала смету на ремонт старых вещей с ювелирной точностью. Впрочем, решив, что Су Хэ просто заранее изучила расценки ремонтников, она молча вложила квитанцию в бухгалтерскую книгу оборудования.
Отремонтированный дозатор не стали подпускать к пище сразу.
Чжао Гуйсян сперва тщательно вымыла его горячим щелочным раствором, а затем многократно ополоснула чистой водой. Инспектор санэпидемстанции лично проверил внутренние стенки, уплотнители и выпускной клапан на предмет отсутствия масляных следов и ржавчины, и лишь после этого разрешил откалибровать аппарат с помощью забракованной для продажи пробной массы.
Первый нажим педали выдал ровно четыреста восемьдесят два грамма.
Второй – четыреста восемьдесят граммов.
Третий – четыреста восемьдесят один грамм.
Сунь Цяоюнь неотступно дежурила у весов, фиксируя показатели один за другим, и уголки ее до этого плотно сжатых губ наконец расслабились.
Прежде при ручной фасовке ей приходилось сотни раз за день добавлять или убирать соус ложкой. Лишняя ложка – перерасход продукта, нехватка – брак и повторная работа, а испачканное горлышко бутылки мешает нормальной укупорке. Теперь же один уверенный нажим ногой отмерял точную порцию, требуя лишь контрольного взвешивания после смены варочного котла или при колебаниях температуры.
─ Почему же эту штуку раньше никто не чинил? ─ удивилась она.
Чжао Гуйсян бросила изношенную пружину в коробку с утильсырьем: ─ Когда она сломалась, все решили, что ложкой быстрее. Чем дольше стояла без дела, тем сильнее ржавела, пока про нее и вовсе не забыли.
На следующее утро началось изготовление железнодорожных образцов для Су Хэ. Приемка сырья, взвешивание ингредиентов, хронометраж варки, выборочная проверка дозировки, укупорка и отбор контрольных экземпляров – всё было выполнено от начала и до конца без единой помарки.
Помимо шести отправляемых на экспертизу бутылок, по той же технологической карте она приготовила еще сорок восемь – для испытаний на падение деревянных ящиков, жаропрочность у печи и проверку сохранности после вскрытия. На этикетках красовалась надпись: «Железнодорожный пробник „Су цзи“», причем вся ответственность за рецептуру и качество лежала исключительно на «Су цзи»; если же железнодорожная компания впоследствии заключит договор с «Хунда», Вэй Шунфа не сможет автоматически получить права на использование данной рецептуры на основе этих образцов.
В одиннадцать часов утра, как только была запечатана последняя бутылка, у ворот завода неожиданно затормозил зеленый джип.
Из машины вышли двое мужчин и женщина. Шедший впереди мужчина был в железнодорожной форме и с портфелем в руках, а женщина сразу надела белую фуражку и марлевую повязку.
Ло Юйлань, получив звонок от вахтера, торопливо спустилась из административного корпуса.
─ Разве вы не собирались через три дня?
Представитель железнодорожного отдела закупок предъявил служебное удостоверение.
─ На бумаге каждый горазд расписывать все в лучшем виде.
Он окинул взглядом Восточный цех, а затем перевел глаза на прибывшего следом Вэй Шунфа, который еще даже не успел подготовить сырье.
─ Мы решили приехать раньше, чтобы посмотреть, как обе стороны справятся с процессом на месте.

Комментарии

Загрузка...