Заведение, куда привез Джисопа ведущий специалист Ким Донхви, называлось «Эпоха мяса» и специализировалось на японских рубленых бифштексах — хамбагу [TN: 함박스테이크 / ハンバーグ (hambāgu) — японский стейк из рубленого мяса с пряным соусом, популярнейшее блюдо повседневной кухни в Японии].
— Ирассимайсэ-э-э!
— Добро пожаловать!
Оценка 4,2 на Гугл-картах и солидные 4,3 балла на главном японском гастрономическом портале Табэлог — место в округе считалось культовым. К тому же его горячо рекомендовал питчер «Кэнонс» Чан Мингу — главный гурман и привереда во всей команде, чье одобрение дорогого стоило.
Слава заведения оказалась заслуженной: несмотря на ранний для ужина час, зал гудел как растревоженный улей, и свободных мест практически не оставалось.
И именно здесь...
— А, так ты и есть наш новобранец?
Джисоп впервые встретился лицом к лицу с ней.
— Рада познакомиться. Наслышана, наслышана! Говорят, капризный Ю Джанхо теперь ходит за тобой по пятам и чуть ли не в рот заглядывает?
Безоговорочный супер-ас международного департамента «KH Кэнонс».
Женщина номер один во всекорейском опросе среди сотрудников клубов на звание будущей первой женщины — генерального менеджера лиги KBO.
Легендарная гроза раздевалок, в два счета скрутившая в бараний рог спесивого заокеанского питчера Макмахона.
— Будем работать вместе, господин Ким Джисоп.
«Черная шторка Чача» — заместитель начальника отдела Чха Юнджин.
— ...
По правде говоря, первое впечатление оказалось на редкость обманчивым.
Наслушавшись баек от Ю Джанхо, Джисоп подсознательно ожидал увидеть грозную амазонку гренадерского роста с испепеляющим взглядом василиска. В реальности же перед ним сидела миниатюрная, улыбчивая женщина с мягкими, уютными чертами лица. Скорее она напоминала заботливую страховую агентшу — подругу матери, заглянувшую на чай, нежели беспощадного терминатора из фронт-офиса.
— ...В общем, жена теперь настаивает, чтобы мы малого еще и на курсы программирования записали. Ума не приложу, как быть, замначальника...
— Ой, да брось ты, какое программирование в начальной школе! Пусть на тхэквондо спокойно ходит, здоровья набирается. Захочет кодить — сам скажет, когда подрастет.
Пока женщина по-свойски обсуждала с подчиненными тонкости детского воспитания, в голове Джисопа даже закралось сомнение: неужели эта добродушная дама и впрямь довела здоровенного американца до предынфарктного состояния?
Но вот...
— Замначальника, заказ несут!
— О, оперативненько сработали.
На стол начали выставлять дымящиеся блюда — те самые сеты, которыми через две недели предстояло кормить основу «Кэнонс».
— Сначала фотофиксация.
— Есть!
Щелк, щелк.
Специалист Ким Донхви сделал несколько четких снимков сервировки на смартфон и кивнул: «Готово».
И ровно в эту секунду...
— Ну что, коллеги, собрались? Давайте сделаем так, чтобы закрыть этот ресторан с первой же попытки.
Голос Чха Юнджин звучал мягко и вкрадчиво, однако сотрудники международного отдела дружно и судорожно сглотнули ком в горле.
И тут до Джисопа дошло:
Слухи... ни капли не врали.
«Закрыть с первой попытки» означало лишь одно: прежде с одного захода инспекцию здесь не проходило ни одно заведение.
Дальнейшая картина живо напоминала сдачу выпускного государственного экзамена под прицелом строжайшей комиссии.
— Хм-м...
— Так-так...
— На вкус вроде... вполне прилично...
Сотрудники международного отдела жевали бифштексы с такими сосредоточенными лицами, будто расшифровывали чертежи ядерного реактора. Кто-то усердно катал соус по языку, выискивая скрытые ингредиенты; кто-то то и дело вскакивал из-за стола, чтобы под благовидным предлогом заглянуть на кухню и оценить чистоту разделочных столов; а кто-то уже пытал японского официанта на ломаном английском.
Один лишь Джисоп, свободный от тяжкого бремени ответственности, с неподдельным удовольствием уплетал сочное мясо за обе щеки.
— Господин Ким, а можно мне еще плошку риса попросить?
— ...Опять?! — опешил Ким Донхви, покосившись на пустую посуду новичка.
Спустя некоторое время дегустация подошла к концу.
— Что ж, все, кажется, закончили?
Заместитель начальника отдела Чха Юнджин с легкостью прикончила огромный стейк размера «экстра-лардж», промокнула губы бумажной салфеткой и окинула подчиненных цепким, сканирующим взглядом:
— Ну, я готова выслушать ваши вердикты. Как впечатления? Смогут наши парни наесться здесь с удовольствием?
Едва прозвучал вопрос, сотрудники за столом обменялись паническими взглядами, мысленно определяя, кому первому идти на амбразуру.
Жребий пал на Кима Донхви. Набрав в грудь воздуха, ведущий специалист робко поднял руку:
— Полагаю... вариант достойный.
— Аргументы? — бросила Чха Юнджин, не отрывая взгляда от экрана телефона.
— Во-первых, отменные вкусовые качества. Во-вторых, я проверил кухню: санитарные нормы соблюдаются безукоризненно, на стене висит актуальный сертификат гигиенической инспекции префектуры.
— Принято. Следующий.
Чха Юнджин коротко кивнула, и остальные сотрудники по цепочке принялись докладывать свои выводы:
— Я уточнил происхождение продуктов у администратора. Практически все ингредиенты местные, окинавские. А то немногое, что везут с главного острова, закупается в регионе Кансай, радиационный фон исключен.
— Зал просторный, подъездные пути для клубного автобуса удобные, выезд на окружную трассу до стадиона без светофоров — логистика идеальная.
— Вопрос аллергенов проверен. Если исключить Чонъюна и Хуни, у которых индивидуальная непереносимость лактозы, остальной состав может есть абсолютно спокойно.
Вкус, гигиена, логистика, происхождение мяса, аллергические риски...
Джисоп, привыкший в полупрофессиональных клубах оценивать еду по незамысловатой шкале «прожарено или сырое», слушал этот поток профессионального аудита с отвисшей челюстью. Казалось бы, после столь безупречного и всестороннего анализа ресторан можно утверждать с закрытыми глазами, но...
— Так-так... И это все?
Планка стандартов «Черной шторки» оказалась куда выше.
— Через пару минут я пойду на финальные переговоры с хозяином заведения. Какие конкретные особые требования мы должны ему выкатить перед подписанием брони?
— Т-требования?..
В устах Чха Юнджин термин «особые требования» означал лишь одно: в заведении есть критический изъян, который эти лопухи до сих пор не заметили.
Атмосфера за столом накалилась до предела.
— М-может... график работы? Я заметил, что с трех часов дня у них технический перерыв на подготовку к вечеру...
— Брось, этот пункт мы согласовали еще до вылета, — усмехнулась начальница.
— Тогда... потребовать колу и сидр в качестве бесплатного бонуса за оптовый заказ?..
— Донхви, ты вчера родился? Наши игроки уже сто лет не пьют эту химию, у каждого в сумке именной изотоник от личного нутрициолога...
Странно... Вроде бы простейшая деталь, — Чха Юнджин с легким разочарованием покачала головой:
— Ребята, я ведь вам уже говорила: засиживаться в международном отделе я не намерена.
Поначалу Джисоп подумал, что речь идет об увольнении: офисный планктон обожает грозиться заявлением по собственному при малейшем стрессе.
Но в системе координат «Черной шторки Чачи» такой опции не существовало в принципе.
— Через три года я займу кресло начальника операционного отдела. Мы с мужем уже ударили по рукам [TN: 쇼부를 보다 (сёбу-рыль пода) — разговорный фразеологизм японского происхождения (от 勝負 shōbu — поединок, исход матча), означающий «договориться на берегу», «заключить жесткую сделку», «прийти к окончательному соглашению»]. Бедняга сидит дома в декрете и нянчит ребенка исключительно под это мое железное обещание... — Чха Юнджин мерно постучала наманикюренным ноготком по лакированной столешнице: — А если вы у меня спотыкаетесь на ровном месте... как я могу спокойно пойти на повышение? Вы даже элементарный командный обед без сучка и задоринки организовать не способны.
— ...Простите нас.
— Мне ваши извинения до одного места, — от былой добродушной тетушки не осталось и следа: глаза Чха Юнджин превратились в два холодных лезвия. — Включите мозги! Что я вам всегда вдалбливаю? Фронт-офис обязан смотреть на вещи глазами игроков! Посмотрите на этот стол глазами бейсболиста — и ответ выскочит сам собой!
Она явно пыталась подвести их к правильной мысли, но за столом повисло гробовое, виноватое молчание.
— Нет вариантов?
— ...
— Вообще ни у кого?
— ...
— Фу-у-ух... ничего не поделаешь, — тяжело вздохнув, Чха Юнджин поднялась со стула. — Значит, завтра в обед приходим сюда снова, заказываем то же самое и думаем заново. Сивон? Возьми корпоративную карту, оплати счет и сразу оформи бронь на завтра на двенадцать.
Она уже протянула пластиковую карту подчиненному, когда среди притихших сотрудников несмело поднялась рука.
Это был Ким Донхви:
— Замначальника... прошу прощения!
Чха Юнджин замерла.
— Прежде чем вы примете окончательное решение... может, послушаем мнение нашего новичка?
— Новичка?
— Да. В дубле его аналитические способности оценили крайне высоко, а главное — он сам двадцать лет оттрубил в профессиональном спорте...
— А ведь верно! — Чха Юнджин хлопнула себя по лбу, вспомнив о спутнике. — Ким Донхви дело говорит. Грех не спросить свежий взгляд со стороны.
Она вернулась на место и с интересом уставилась на Джисопа:
— Ну, давай, новобранец, блесни умом. Как тебе ресторан? Заметил какую-нибудь загвоздку, которую нужно срочно потребовать исправить?
— Загвоздку, которую нужно исправить... — повторил Джисоп.
В этот миг на него устремились полные отчаяния глаза коллег по отделу:
[Парень, умоляем!..]
[Вся надежда только на тебя! Спаси!]
[Ты не представляешь, сколько раз мы на этой неделе жрали в одних и тех же забегаловках по второму кругу!]
[Меня уже от одного запаха этого фарша выворачивает, гастрит обострился!..]
«Так вот почему они ковырялись в тарелках с лицами мучеников», — хмыкнул про себя Джисоп. Железная начальница за последние дни вымотала из подчиненных всю душу.
Впрочем, для Джисопа ее загадки не представляли ни малейшей сложности.
Стоит заглянуть в мысли — и дело в шляпе.
Джисоп поднял спокойный взгляд и посмотрел Чха Юнджин прямо в зрачки.
Но уже через секунду его брови невольно поползли вверх:
...Чего-о?
Ответ оказался настолько обескураживающе простым, что Джисоп на мгновение усомнился в собственных способностях:
Погодите... И ради этой ерунды она собиралась пригнать всех сюда на повторную экзекуцию?!
Но его дар еще ни разу не давал сбоев, поэтому Джисоп, внутренне усмехнувшись, озвучил то, что только что прочел:
— Дело... в плошках для риса?
Заметив, как дрогнули ресницы начальницы, Джисоп невозмутимо развил мысль:
— Вы хотите потребовать у владельца, чтобы к нашему визиту они подготовили нормальную, глубокую посуду, потому что здешние японские пиалы для риса до смешного малы?
По залу прокатилась звенящая пауза.
И тут...
— Батюшки мои...
«Черная шторка Чача» медленно расплылась в широкой, хищной улыбке, разглядывая стажера с неподдельным восторгом:
— А наш новенький-то не промах!
Хотя формально ответ Джисопа попал в яблочко, в глубине души он все равно считал претензию начальницы сущей блажью:
Ну да, плошки крошечные, мне самому пришлось три раза добавку просить... Но в Японии ведь везде так заведено?
Казалось бы, мелочь, на которую можно закрыть глаза. Какая разница, если официанты без проблем подкладывают добавку по первой просьбе?
Судя по недоуменным лицам остальных сотрудников международного отдела, они разделяли скепсис новичка:
— Плошки для риса?..
— Серьезно? Из-за этого?..
Чха Юнджин мгновенно уловила скептические вздохи подчиненных:
— Думаете, я страдаю ерундой и цепляюсь к пустякам?
— Н-нет, что вы, ни в коем случае... — поспешно забормотали пойманные с поличным клерки.
Чха Юнджин взяла со стола пустую керамическую пиалу:
— Наши бейсболисты... как они едят?
Профессиональные спортсмены поглощают пищу в промышленных масштабах — обычному человеку при виде таких объемов становится дурно.
— Положи руку на сердце: в этой мензурке риса ровно на два движения палочками, так ведь?
— Ну... так-то да, — согласился Ким Донхви.
— А теперь представьте картину маслом, — Чха Юнджин победно усмехнулась. — В зал заваливается больше тридцати двухметровых мужиков с волчьим аппетитом. И все тридцать одновременно начинают орать: «Рис! Еще риса! Добавку несите!» Что начнется?
У сотрудников международного отдела синхронно округлились глаза: до них наконец начал доходить масштаб катастрофы.
— Официанты будут сбиваться с ног и психовать, игроки начнут раздражаться от ожидания... Но это полбеды. Главное преступление в такой ситуации — это потеря времени!
Время.
Чха Юнджин с нажимом повторила ключевое слово:
— Команда приедет сюда в самом конце сборов. Парни будут выжаты как лимон после тяжелейшего контрольного матча, вымотаны физически и морально.
— ...
— В такой момент святая обязанность фронт-офиса — накормить людей максимально быстро и без заминок отправить в отель. Чтобы они успели принять душ, выспаться или просто побыть наедине с собой.
Голос начальницы зазвучал с металлической твердостью:
— Если мы застрянем в пробке из-за тайфуна — это форс-мажор. Но если игроки потеряют лишние двадцать минут отдыха только потому, что официанты бегали с крошечными плошками взад-вперед... я этого не потерплю. Это профнепригодность, так в приличном клубе дела не делаются.
Она обвела притихший стол строгим взглядом:
— Уяснили наконец?
Сотрудники международного отдела дружно и виновато закивали.
Удовлетворенная произведенным эффектом, Чха Юнджин повернулась к Джисопу, и в ее глазах снова вспыхнули теплые искорки:
— А ты молодец, парень. Одно дело иметь игровой стаж, и совсем другое — моментально уловить саму суть административной логики. Хвалю.
Она повернулась к Киму Донхви:
— Донхви, с тебя кофе для нашего спасителя. Купишь ему самый большой латте — в конце концов, он только что спас тебя от повторного давежа холодными котлетами. Хотя нет... бери сразу два.
— Два? — моргнул Ким Донхви.
— Один ему, второй мне, — с кривой усмешкой бросила «Черная шторка». — Завтра с раннего утра начинаем стыковать расписание контрольных матчей, так что нам обоим придется накачаться ударной дозой кофеина под завязку.
Подмигнув новобранцу, Чха Юнджин решительной походкой направилась к стойке администратора — диктовать японским рестораторам свои условия.
А Джисоп смотрел ей вслед и тихо, сдавленно вздыхал про себя:
Работа во фронт-офисе... та еще каторга.

Комментарии

Загрузка...