Затем Ли Сян занялся оставшимся соевым творогом. Вскоре масса стала не такой нежной и мягкой, всё больше напоминая шёлковый тофу. Впрочем, до плотного состояния ей было ещё далеко, из-за чего хранить её или использовать для готовки пока не получалось.
Он взял тот же большой мешок для фильтрации, тщательно вымыл его и положил в плетеную круглую бамбуковую корзину. Корзину он водрузил на подставку, подставив снизу ведро. Вооружившись большим черпаком, он переложил «шёлковый тофу» из таза в фильтр, туго завязал его, а сверху придавил жерновом, который недавно использовал для помола сои.
После этого делать особо ничего не требовалось — разве что заглядывать время от времени.
Если отжать всё за один раз не получится, можно разделить процесс на два захода.
Когда вся вода сойдет, масса превратится в самый настоящий плотный тофу, который можно тушить, бросать в суп или использовать для приготовления восхитительных тофу-фрикаделек.
Затем он переключился на окару.
Окара тоже была добром в хозяйстве. Если бы они держали свиней, её можно было пустить на корм. Впрочем, люди её тоже ели.
С точки зрения питательности окара отлично снижала уровень холестерина в крови и помогала диабетам реже зависеть от инсулина. К тому же обилие клетчатки помогало предотвратить рак толстой кишки и способствовало похудению. В современном обществе окара считалась новым источником здорового питания.
Вот только на вкус эта масса была откровенно скверной.
Её приходилось обрабатывать особыми способами — например, делать «ферментированную окару». Подобно «вонючему тофу», её прессовали в виде лепешек или брусков и оставляли для твердофазного брожения. Правда, «вонючий тофу» делали из кусочков обычного тофу, а ферментированную окару — из соевого жмыха.
К тому же, её можно было смешать с кукурузной мукой, чтобы сварить кашу из окары, или приготовить яйца, жаренные с окарой, лепешки из нее, тушеную рыбу с ферментированной окарой и тому подобное.
Свиней семья Ли Сяна сейчас не держала, поэтому он планировал обжарить окару, скатать из нее шарики и заквасить на корм собакам.
Правда, подкармливать ими псов стоило понемногу — боялся, что те не смогут переварить. Да и людям налегать на нее не стоило: из-за высокого содержания пуринов она легко вызывала боли в животе, вздутие и приступы острого подагры.
Жареная окара приятно пахла. Немного остудив ее, юноша принялся крепко сжимать массу в ладонях, формируя шарики, и укладывал их в бамбуковую корзину, устланную чистой соломой. Сверху он прикрыл их еще одним слоем соломы и унес в кладовую на «созревание». Когда они покроются пушистым белым налетом, можно будет есть.
Культура бактерий в основном состояла из мукоровых грибков, которые водились в соломе.
Из-за сильного снегопада и низких температур процесс ферментации затянется чуть дольше обычного.
После появления белого пушка некоторые участки могли слегка покраснеть или пожелтеть — это считалось нормальным. А вот если попадется «черная плесень», тут нужно держать ухо вострую. Скорее всего, это был аспергилл черный, а от него ничего хорошего ждать не стоило.
Некоторые виды аспергилла черного выделяют афлатоксины — канцерогены первой группы, так что такую партию лучше сразу выбросить.
Бабушка Ли Сяна прекрасно разбиралась в приготовлении «ферментированной окары». Раз уж она взялась за дело, Ли Сян был спокоен.
Часть отжатого плотного тофу он решил пустить на вонючий тофу. Работы предстояло немного, так что он мог смело переложить это на бабушку. Ей нравилось быть при деле — стоило оставить ее без работы, как она тут же начинала скучать.
— Братик, снимешь для меня видео? — попросила Цзян Цай Эр.
Ли Сян вежливо отказался: — Разве учитель Хуан не говорил, что нам запрещено снимать ролики?
— Ой, да брось. Если я запишу и не буду выкладывать, учитель никогда не узнает. Я тут недавно выучила новую песенку. Мне кажется, она просто чудесно звучит и идеально подходит к этому снежному пейзажу. Ну сними, пожалуйста! Ну пожалуйста-пожалуйста, братик Сяо~.
— Ладно-ладно, сниму! У меня аж мурашки по коже! — Ли Сян не выдержал.
— Хи-хи, ты у меня самый лучший, братик!
Цзян Цай Эр отвела Ли Сяна на нетронутый снежный сугроб. Покружившись на месте и оглядевшись, она вдруг сказала: — Так снимать будет скучновато. Давай сделаем так, братик: возьми лопату и бросай снег позади меня. Повыше и помельче, чтобы получился красивый фон. Только мне на голову не сыпь! А снимать попросим бабушку — или воспользуемся штативом.
— Давай лучше бабушку позовем, — ответил Ли Сян. Штатив — штука статичная, а бабушка уже наловчилась двигать камеру и переняла кое-какие навыки съемки, помогая им с прошлыми сценками. К тому же они могли поставить ее на уже расчищенное место, чтобы она не поскользнулась.
Пришлось Ли Сяну идти за лопатой. В чем-чем, а в физическом труде ему не было равных.
Бабушка Ли Сяна взялась за съемку, а Третья Бабушка приплелась следом посмотреть на веселье.
Цзян Цай Эр запела и закружилась в танце. Поскольку главным было пение, а вокруг лежал глубокий снег, движения ее получились простыми и плавными, с легким налетом классического танца.
«Садовые груши цвели и опадали еще один год, застыв в тишине ночи, лунный свет струится по пустым ступеням, в снах свирели и флейты выводят старые мотивы, а пробуждение оставляет следы слез на нарумяненном лице...»
Её невесомый, мелодичный и проникающий в самую душу голос в сочетании с изящным танцем заставили глаза Ли Сяна заблестеть, пока он стоял позади и подбрасывал снег. Он сразу узнал эту песню — «Снег во дворе весной».
Ли Сян отличался силой. Он зачерпывал огромную лопату снега и швырял ее высоко в воздух. Мелкие снежинки кружились и оседали вниз, создавая потрясающий фон.
Стоило ему взметнуть вверх целое облако снега, как Цзян Цай Эр тут же подстраивала под него жест или танцевальное па. Жаль только, что на ней была легкая пуховка, а не струящиеся рукава и одежды из облаков — в них эффект был бы еще грандиознее.
«Мое сердце — не камень, что можно перевернуть, и не циновка, которую можно скрутить, я всматриваю в пустоту, в глубины любви — неразгаданная загадка...»
Когда пошли вокальные партии в оперном стиле, стало еще красивее. После окончания съемок даже Третья Бабушка зааплодировала и закричав от восторга.
Третья Бабушка немного подумала и не удержалась: — В Деревне Семьи Ван у моей старшей дочери есть соседка, работает стюардессой. Говорят, платят отлично, да и сама красавица. Надо бы нашего Сяо Эр свести с ней на Новый год. Только вот вернется ли она на праздники?
— Стюардессой? Ой, как замечательно, — просияла бабушка Ли Сяна. «Стюардессы наверняка все как на подбор красивые, — подумала она. — Мой Сяо Эр такой парень видный, он заслуживает красавицу».
Цзян Цай Эр аж подпрыгнула. Всякое желание петь дальше у нее пропало — а ведь она намеревалась исполнить еще одну песню. Девушка быстро подбежала к ним и выпалила: — Третья Бабушка, Третья Бабушка, что за стюардесса тут у вас?
Бабушка Ли Сяна рассмеялась: — Да твоя Третья Бабушка хочет найти стюардессу в жены твоему братику Сяо Эр!
Брови Цзян Цай Эр сошлись на переносице. — С чего это вдруг стюардесса? К тому же времена изменились. Подумаешь, стюардесса — ха, какая важность!
Ее щеки гневно надулись. «Наверняка эти стюардессы те еще вертихвостки, — подумала она. — Как такая ветреная особа может быть достойна моего братика Сяо Эр?»
Третья Бабушка озадаченно переспросила: — Разве ты только что не пела о том, как встречаешься сразу с тремя стюардессами? Тот парень из твоей песни, Ли Цинсяо, может крутить романы с тремя сразу, так почему твоему братику Сяо Эр нельзя взять стюардессу в жены?
— Кто крутит романы с тремя стюардессами?! — Цзян Цай Эр остолбенела. — Когда это я такое пела?!
— Ли Цинсяо. Мой двоюродный брат, — бросил подошедший с лопатой Ли Сян, едва сдерживая смех.
— А? — Цзян Цай Эр попыталась переварить услышанное и замахала руками. — Плохая песня, совсем никуда не годится! Спою-ка другую. «У меня же идеальный пекинский диалект, — промелькнуло у нее в голове. — Как она вообще умудрилась услышать в моих словах, будто Ли Цинсяо встречается с тремя стюардессами?!»
Бабушка Ли Сяна удивленно спросила: — С каких это пор у тебя появился двоюродный брат по имени Ли Цинсяо? Почему это я ничего о нем не знаю?
—...Да я просто пошутил, бабуль, не принимай всерьез. К тому же у моих кузенов наверняка другая фамилия.
Цзян Цай Эр затянула другую песню, «Постоялый двор Фэн Чэнь»: «Прошла по мостам, шагала тропами, бродила по шумным улицам; кувшин вина, три громких смеха, живу легко и беззаботно...» Мотив был простым, запоминающимся и очень милым. Она твердо решила выбить из голов Третьей Бабушки и остальных всю чепуху насчет «свиданий со стюардессами».
После этого она пулей умчалась в дом делать уроки. Чем больше она думала об этом, тем сильнее злилась.

Комментарии

Загрузка...