Ресторан Жунчэн, которым Ло Цзе и Хуан Хуа владели на паритетных началах, имел общую площадь около пятисот квадратных метров и занимал два этажа. Первый этаж предназначался в основном для случайных посетителей и насчитывал шесть обеденных столов трех видов: на четыре, шесть и десять персон. На втором этаже располагалось восемь отдельных кабинетов, каждый из которых вмещал по десять человек. Всего в заведении насчитывалось четырнадцать столов.
Еще до открытия Ло Цзе и Хуан Хуа четко распределили обязанности. Ло Цзе, будучи генеральным директором, ведал делами переднего зала и закупками, а Хуан Хуа, занимая пост шеф-повара, отвечал за всю кухню, меню, приготовление блюд и санитарию.
Помимо самих владельцев, в ресторане работали три повара, шесть официанток в зале и три разнорабочих.
Стоит признать, что место для ресторана они выбрали весьма удачное: спереди он примыкал к народной больнице этого небольшого уездного городка, а сзади — к государственной ключевой средней школе, благодаря чему проходимость здесь всегда была исключительно высокой.
Хотя этот уездный городок развивался главным образом за счет экспорта строительной рабочей силы, из-за чего почти восемьдесят процентов мужчин постоянно трудились на выезде и возвращались домой лишь раз в год, у него имелась и другая опора — здесь находилась крупнейшая в стране база по производству и продаже домашнего текстиля. Это обеспечивало множество отличных рабочих мест для всех оставшихся дома женщин и привлекало немало приезжих. Короче говоря, пусть этот уездный городок был небольшим, и большая часть его населения находилась на заработках в других местах, бедным его назвать было нельзя, да и на недостаток людского потока он не жаловался.
Ресторанов в уезде было немного, а заведений с изюминкой — и того меньше. Когда открылся Жунчэн, Ло Цзе как раз попал на период расцвета всего ресторанного рынка. Так что в недостатке клиентов они не страдали, а приток посетителей и выручка неизменно оставались стабильными.
Так пролетел конец две тысячи шестого года, и их первоначальные инвестиции в размере ровно сорока тысяч полностью окупились.
В те времена компьютеры еще не вошли в повсеместный обиход, и учет по-прежнему велся вручную на бумажных бланках. В тот вечер, дождавшись, пока уйдут все гости, Ло Цзе позвал Хуан Хуа, и они вдвоем еще раз перепроверили счета в самом дальнем кабинете на втором этаже.
— Спустя почти год после открытия, если вычесть повседневные расходы, воду, электричество, газ, зарплату персоналу, арендную плату и затраты на закупки, чистый денежный оборот составил четыреста пятьдесят восемь тысяч девятьсот шестьдесят восемь юаней! — возбужденно потрясая в руке электронным калькулятором, произнес Ло Цзе, глядя на Хуан Хуа.
Хуан Хуа, который, как и Ло Цзе, родился в восьмидесятые, был на два года старше. Успех ресторана Жунчэн во многом объяснялся именно его участием и притоном клиентов, благодаря которым заведение выстрелило с самого старта.
— Если вычесть наши первоначальные сорок тысяч инвестиций, у нас останется еще пятьдесят восемь тысяч в остатке! Эти пятьдесят восемь тысяч гарантируют нам покрытие расходов на закупки в течение всех десяти дней новогодних праздников, а это значит, что мы можем прямо сейчас забрать все вложенные деньги до копейки! Вся дальнейшая прибыль станет нашей чистой прибылью! — продолжал вдохновенно говорить Ло Цзе.
Хуан Хуа держался сдержанно, но на этот раз тоже счастливо улыбнулся:
— Ха-ха-ха, год тяжелого труда все-таки даром не пропал!
Семейные обстоятельства Хуан Хуа заметно отличались от ситуации Ло Цзе. Родная деревня Хуан Хуа находилась недалеко от мест Ло Цзе; его отец тоже был крестьяном, но мать в прошлом была городской студенткой-активисткой, сосланной на перевоспитание из Сучжоу. Позже, не вынеся тягот сельской жизни, она повредилась рассудком, а когда подошло время возвращаться в город, уехать так и не смогла, после чего напрямую вышла замуж за его отца, у которого были слабые ноги.
С малых лет Хуан Хуа терпел насмешки из-за своей помешанной матери и отца-инвалида, поэтому с ранних лет дал себе зарок обязательно добиться успеха в жизни и поставить семью на ноги.
Окончив среднюю школу, Хуан Хуа поступил в профессиональное училище на поварское отделение, после чего естественным образом ступил на путь кулинарии. Благодаря упорному труду он постепенно сделал себе имя, что помогло ему обзавестись полезными связями. Именно поэтому после открытия ресторана Жунчэн многие клиенты шли туда исключительно ради имени Хуан Хуа.
— Я думаю... — Хуан Хуа замялся, заговорил запинаясь и, нахмурившись, не стал продолжать мысль.
— Сначала я спущусь и приготовлю пару блюд. В последнее время и правда было много хлопот, мы ведь так давно не сидели вместе за рюмкой! Сегодня как раз представился отличный случай попутно отпраздновать то, что наш бизнес окупился!
Слегка помедлив, Хуан Хуа оборвал фразу на словах я думаю и сменил тему.
Внимательно глядя на его лицо, Ло Цзе нутром чувствовал, что у Хуан Хуа на душе лежит что-то невысказанное. Обычно они обсуждали дела прямо и никогда прежде не вели себя столь нерешительно, как сегодня. Ло Цзе уже собирался расспросить его, но Хуан Хуа под предлогом необходимости готовить еду покинул второй этаж.
Озадаченно глядя вслед поспешно удаляющемуся Хуан Хуа, Ло Цзе невольно почувствовал тревогу: неужели он хочет уйти?
Беспокойство Ло Цзе не было беспочвенным: у Хуан Хуа недавно появилась новая девушка по имени Чжан Яньцинь. Родом она была из горных краев Тэнчуна в провинции Юньнань и работала косметологом в одном из элитных салонов красоты этого уездного городка. Несколько дней назад, когда она заходила к Хуан Хуа, Ло Цзе краем уха услышал их разговор об открытии собственного салона. Девушка была младше Хуан Хуа примерно на шесть лет, начала работать всего пару лет назад и вряд ли располагала достаточной суммой, чтобы самостоятельно запустить такой бизнес. Поэтому Ло Цзе решил, что она наверняка собирается заставить Хуан Хуа выложить деньги на открытие ее дела.
Ло Цзе вздохнул, собрал бухгалтерские книги и прочие вещи, после чего тоже поднялся и спустился вниз. В главном зале ресторана последняя дежурная официантка Сяо Цзюй как раз заканчивала работу. Заметив спускающегося Ло Цзе, она с улыбкой спросила:
— Шеф, вы сегодня снова будете выпивать с шеф-поваром Хуа?
Ло Цзе с улыбкой глянул на Сяо Цзюй и кивнул:
— Да уж, конец года на носу, как раз хочу переговорить с шеф-поваром Хуа, обсудить, не устроить ли нам себе несколько дней отдыха на праздники.
— Ой, шеф, вы просто лучший начальник на свете! — преувеличенно восторженно воскликнула Сяо Цзюй.
Обслуживающий персонал в ресторане состоял в основном из приезжих. В нулевые годы в этом уездном городке еще не вошло в привычку отмечать встречу Нового года в ресторанах, поэтому предприятия общественного питания обычно закрывались на каникулы еще до наступления тридцатого числа и возобновляли работу лишь к шестнадцатому дню первого месяца.
Впрочем, случались и исключения: например, некоторые заведения закрывались не полностью и оставляли дежурить пару человек, из-за чего некоторым иногородним сотрудникам не удавалось съездить домой. Так было и с Сяо Цзюй, которая раньше трудилась вместе с Хуан Хуа в другом месте, где прежний хозяин придерживался именно таких порядков.
Не успел Ло Цзе договорить с Сяо Цзюй, как из кухни вышел Хуан Хуа, неся в руках еду:
— Сяо Цзюй, ты еще не ушла? Может, присядешь с нами перекусить?
Сяо Цзюй живо порхнула на кухню и мгновенно вынесла оттуда оставшиеся блюда. Хлопнув в ладоши, она произнесла:
— Ешьте и пейте не спеша, уважаемые шефы, я не буду вам мешать беседовать. А насчет выходных — смотрите, обязательно решите всё сегодня вечером, завтра приду узнавать ответ!
С этими словами Сяо Цзюй с улыбкой подхватила сумочку и упорхнула.

Комментарии

Загрузка...