Пусть это послужит своеобразным предисловием!
Сам автор — человек, работающий в сфере розничной торговли и супермаркетов, если выражаться совсем прямо, я тружусь именно в супермаркетах!
Я пришел в эту отрасль в 2010 году и по сей день продолжаю учиться и вариться в этом котле!
Более чем десятилетний опыт работы позволил мне узнать множество секретов и подноготной индустрии супермаркетов и торговых центров! Разумеется, среди этих тайн есть как хорошее, так и плохое, ведь в абсолютно любой сфере скрывается что-то неизвестное посторонним!
Есть старая поговорка: люби то, чем занимаешься! Однако в нынешнем обществе, как мне кажется, её следовало бы изменить: знай то, чем занимаешься! Так будет гораздо точнее! Ведь многие тайны профессии понятны и известны лишь тем, кто находится внутри неё, варится в этом кругу!
Насмотревшись телевизионных сериалов об офисной жизни и бизнесе, я загорелся идеей написать историю о своей рабочей среде. Это рассказ об особой, не похожей на другие профессиональной сфере, и мысль эта, родившись однажды, зрела в моем сердце долгие годы, прежде чем я действительно взялся за перо!
Для человека вроде меня, уже больше десятка лет крутящегося в розничной торговле, этот круг, эта отрасль — не пустой звук, я отдал ей много сил и даже застал дивиденды золотого века этой индустрии! За это время мне довелось пережить темнейшие моменты, когда меня давили, презирали, ассимилировали, критиковали, подставляли и вовлекали в крысиные бега! Но были и звездные часы, когда я сам устанавливал правила игры, правила отрасли и придумывал хитрые схемы!
Строго говоря, ритейл и розничная торговля сильно отличаются от традиционного офисного мира! В нём нет той напыщенной глянцевости и лоска, что показывают в телевизионных драмах про белых воротничков. Реальная жизнь куда увлекательнее, мрачнее и острее любых сценарных выдумок!
Услышав это, кто-то наверняка усомнится: мол, какой толк может быть от истории человека из супермаркета? Разве не сводится их работа к тому, чтобы просто расставлять и таскать товары? Разве можно сравнить их с элитными белыми воротничками в костюмах и галстуках, которые целыми днями стучат по клавиатурам компьютеров, сводят таблицы, мастерят презентации и попивают кофе с десертами под кондиционером в просторных роскошных кабинетах?
Раз уж зашел разговор, мне необходимо рассказать об особенностях работы в сфере розничной торговли! Кто сказал, что здесь требуется лишь перекладывать коробки с места на место? Руки некоторых незаметных рядовых управленцев ежегодно ворочают десятками или даже сотнями миллионов товарно-денежного оборота! И это масштаб всего лишь одного магазина, а что уж говорить о национальных сетях?
Ниже я вкратце опишу стандартный штат сотрудников отдельно взятого магазина:
Во-первых, самые передовые позиции в супермаркете занимают линейные мерчандайзеры, которые без устали пополняют полки и зазывают покупателей в торговом зале, кассиры, неотлучно сидящие у касс, и сотрудники справочного бюро, разбирающие претензии клиентов.
Во-вторых, для обеспечения ежедневной работы супермаркета за кулисами трудятся профессиональные IT-специалисты, которые целыми днями прячутся в офисах, обслуживая и ремонтируя серверы; сотрудники отдела кадров, занимающиеся исключительно персоналом; бухгалтеры, сверяющие денежные потоки и выручку магазина; приемщики товаров, отвечающие за весь приход и расход продукции, а также служба безопасности и предотвращения потерь. Разумеется, сегодня есть еще и отдел нового ритейла, работающий в тылу с онлайн-заказами и доставкой. Эти люди обычно не появляются в торговом зале среди персонала, обслуживающего покупателей, поскольку работают на весь магазин в целом!
В-третьих, в крупном гипермаркете площадью около десяти тысяч квадратных метров ассортимент насчитывает более ста тысяч наименований товаров. Каждый день продается огромное количество продукции, поэтому управленцам необходимо ежедневно изучать данные из внутренних баз, оперативно отслеживать остатки, вовремя оформлять дозаказы и закупки. В розничной торговле есть крылатая фраза: есть товар — есть продажи! Только так можно поддерживать ежедневную работу магазина и нормальную коммерческую деятельность, обеспечивая супермаркет непрерывным потоком прибыли и показателей. Именно эти управленцы отвечают за финансовые результаты магазина, и их тоже крайне редко можно увидеть среди сотрудников торгового зала!
В-четвертых, любой товар, поступающий на продажу в супермаркет, не попадает на полки просто так! Прежде чем он окажется на прилавке, отдел закупок должен тщательно проверить квалификацию поставщика и качество самого продукта. Лишь после успешного прохождения всех проверок товар попадает в закупочный пул, после чего следует подписание договора о сотрудничестве, получение права на поставку и лишь затем — долгожданный выход на полки супермаркета для продажи.
Таким образом, супермаркет состоит из большого коллектива, в который входят линейный персонал, управленцы магазина, работники тыловых служб, закупщики и товарные поставщики!
Супермаркеты бывают разных видов: от ста до трехсот квадратных метров называют магазинами у дома, от трехсот до восьмисот — районными магазинами, от восьмисот до полутора тысяч — бутиками, от полутора до трех тысяч — небольшими супермаркетами, от трех до шести тысяч — средними супермаркетами, от семи до десяти тысяч — гипермаркетами, а всё, что больше десяти тысяч, общим словом именуют крупными торговыми центрами.
В магазинах у дома преобладают упакованные продукты питания, стандартные товары повседневного спроса и мелкая бытовая техника, дополненные табаком, алкоголем и легкими закусками вроде оданэ или чайных яиц.
В районных магазинах, помимо ассортимента магазинов у дома, появляется больше упакованных фруктов и овощей, а также расширяется выбор товаров народного потребления и мелкой бытовой техники.
В небольших супермаркетах выбор категорий шире, а свежие продукты питания не ограничиваются фасованными овощами и фруктами — в некоторых из них продают даже рыбу, мясо и готовые кулинарные изделия.
В средних супермаркетах ассортимент свежих продуктов в целом не уступает гипермаркетам, а стандартные товары представлены более разнообразно.
В гипермаркетах стандартная товарная матрица полнее и богаче, а ассортимент свежих продуктов с обработкой на месте становится гораздо разнообразнее: здесь вам и разделка свинины, и живая рыба с морепродуктами, и приготовление готовой еды на глазах у покупателей.
Разумеется, в настоящее время существуют и специализированные магазины свежих продуктов, где упор делается именно на них, а стандартные товары отходят на второй план, превращаясь в сопутствующие. Площадь таких торговых точек обычно составляет от пятисот до восьмисот квадратных метров, и редко превышает тысячу квадратов. Ограничения по площади обусловлены короткими сроками годности и требованиями к свежести скоропортящихся товаров — всё это предопределяет необходимость быстрого оборота и быстрой реализации, что помогает магазину снижать товарные остатки и избегать потерь и порчи.
Конечно, будучи частью розничной торговли, я считаю эту сферу чрезвычайно увлекательной. Разные должности предполагают разный характер работы, и весь ритейл в целом представляет собой миниатюрную копию общества. В этой индустрии сталкиваются самые разные люди и происходят самые разные события!
Читатели, которым это интересно, могут прочесть эту книгу и посмотреть, как я постепенно препарирую и рассказываю эту необычную историю о рабочей среде. Здесь есть свой мир со своими законами, человеческие отношения и, разумеется, изнанка профессии!
Эту историю я буду рассказывать с помощью приема обратного отсчета: в первых главах мы вернемся в прошлое, и те немногие моменты, которые не связаны с ритейлом, я опишу вскользь, без лишних деталей! Позже повествование постепенно вернется к главному руслу розничной торговли.
Напоследок добавлю: эта история является вымышленной, и любые совпадения с содержанием книги, именами или персонажами случайны!

Комментарии

Загрузка...