Подойдя к дереву, Ся-цзе похлопал по иссеченному временем, пятнистому стволу. Благодаря своему мастерству в знании ингредиентов он уже понял, что это за чай.
Это было дерево, росшее несколько сотен лет, идеально подходящее для производства красного чая.
— Смотрите, друзья, какая красота! Густая крона, растет превосходно. Давайте наберем немного листьев, заварим дома и попробуем, каков он на вкус!
Вслед за его словами дрон закружил в воздухе, показывая старое чайное дерево зрителям трансляции со всех сторон.
— Эй, Силач Цзе, разве чай не утром собирают? Сейчас уже вторая половина дня, по-моему, время не самое подходящее!
— Вот-вот! Те, кто понимает толк, зовут для сбора молодых девушек!
— Дилетанты, помалкивайте, не позорьтесь. Я живу у Западного озера, рядом с храмом Линъинь выращиваю чай – собирать можно и утром, и днем, и вечером!
— Разве весенний чай не самый лучший? Летний сбор – это же второй сорт, разве нет?
— Мастер Цзе, я признаю, что ты умеешь резать корни и обжигать чаши, но чтобы делать чай... Такого мы еще не видели!
Глядя на бурные обсуждения, Ся-цзе слегка улыбнулся и неспешно произнес:
— Хотя сейчас уже конец июня и время первого весеннего сбора упущено, для хорошего красного чая второй сбор – вовсе не поздно.
— Более того, из-за того что листья становятся мясистыми и полными, настой получается более зрелым и ароматным. Истинные ценители чая часто отдают предпочтение именно такому сбору.
— Что касается времени, то сбор делится на четыре периода: «утренняя зелень», «полуденная зелень», «дневная зелень» и «вечерняя зелень».
— Ха-ха, звучит прямо как на рыбалке: утренний клев, дневной и ночной!
— Энциклопедия Цзе, ты снова выдаешь интересные факты. Продолжай! В чем разница между этими четырьмя типами?
— Точно, я записываю! Отличный материал, чтобы блеснуть знаниями за чаепитием!
Видя интерес публики, Ся-цзе кивнул и продолжил:
— «Утренняя зелень» – это лист, собранный до десяти утра. На нем много росы, поэтому качество чая из него обычно не самое высокое.
— «Полуденная зелень» собирается с десяти утра до полудня. Листья уже прогрелись на солнце, роса испарилась, поэтому такой чай по качеству выше утреннего или вечернего.
Договорив, Ся-цзе взглянул на часы: 15:30.
— Чай, собранный с двенадцати дня до четырех часов дня, называется «дневной зеленью». Благодаря достаточному времени на солнце лист свежий и чистый, это самое высокое качество. То, что мы собираем сейчас, относится именно к этому периоду!
— Последний тип – «вечерняя зелень», всё, что после четырех. Об этом долго говорить не будем, лучше поспешим собрать партию.
С этими словами Ся-цзе, словно ловкая обезьяна, взобрался на дерево и принялся за дело.
Дерево было огромным, и он не собирался обдирать его догола за один раз – он выбирал только нежные почки и верхний лист.
— А Силач-то ловок! Сразу видно, в детстве по деревьям находился вдоволь!
— Пф, скажешь тоже, будто это кто-то не умеет. Это же базовый навык из детства!
— Да уж, раньше я лазил быстрее стримера. Жаль, сейчас форма не та – пивное пузо мешает!
— Чайное дерево выглядит солидно, настоящий антиквариат. Интересно, какой выйдет чай?
— Всё, не могу больше! Завтра тоже иду в горы. Не поверю, что ничего не найду!
— Эх, я бы тоже в горы сходил, да живу у моря. Пойду вечером на отлив, поохочусь на крабов. Кому интересно – добавляйтесь!
Когда Ся-цзе спустился на землю, его корзина была наполнена более чем наполовину.
— Ладно, на сегодня хватит. Нужно поскорее вернуться и заняться обработкой. Если завтра будет время, приду еще!
— Стример, а ты умеешь делать красный чай? Это тебе не в котелке зелень обжаривать!
— Слушай, Силач Цзе, может, просто отправишь листья мне почтой? Я старый чаевод, обработаю бесплатно!
— Ага, сейчас, разбежался! Кто в такие сказки поверит?
— Если он смог сделать чайную чашу Ёхэн Тэнмоку, то что вообще не под силу нашей Энциклопедии? Силач Цзе, скажи нам громко: «Я справлюсь!»
— Окей, записываем очередной вызов от Мастера Цзе: производство красного чая. Следим дальше – облажается он или снова всех уделает!
Ся-цзе же рвался домой. Закрыв корзину, он размашистым шагом направился вниз по склону.
Спуск, разумеется, шел быстрее подъема. Всего через десять с небольшим минут он уже был у ручья.
— Дахэй, Цюцю, пошли! Домой!
Крикнув зверям, Ся-цзе не стал отдыхать и продолжил путь почти бегом.
— Хрю-хрю... хрю-хрю!
«Великий Царь, за нами кто-то гонится?»
— Гав-гав! Гав-гав!
«Хозяин, подожди меня!»
Кабан и пес, увидев такой темп, тоже припустили во всю прыть.
В отличие от кабана, который шел своими протоптанными тропами, Ся-цзе не собирался возвращаться тем же кружным путем. Пройдя вдоль ручья до конца, ему нужно было лишь перевалить через один небольшой холм, чтобы оказаться у подножия своей арендованной горы.
В пять пятнадцать вечера, весь в поту и тяжело дыша, Ся-цзе наконец добрался до дома.
Всё-таки у него была сила медведя, а не выносливость лошади!
После такого долгого бега он изрядно выдохся.
Солнце еще не совсем зашло, так что можно было воспользоваться остатками света, чтобы обработать свежесобранный чай.
— Ха-ха... Фух, добрались! Сначала промоем листья, а потом разложим на улице для завяливания!
С этими словами Ся-цзе высыпал чай и ополоснyл его родниковой водой.
— Стример, ты что сказал? Что такое «завяливание»?
— Название само за себя говорит: дать листу завять. Малыш, ты в каком классе учишься, раз таких слов не знаешь?
— Солнце уже почти не греет, не просохнет же! Ся-цзе, лучше завтра с утра разложи, за день точно всё завялится.
— Стример, нужна сушилка? Знаю одного производителя, сделаю скидку двадцать процентов!
Разложив промытый чай на бамбуковых ситах, Ся-цзе мельком глянул в чат и развеселился.
Основываясь на унаследованных знаниях, он выбрал древний способ обработки, так что никакое современное оборудование ему было не нужно.
К тому же, в завяливании были свои тонкости.
— Друзья, — обратился он к камере, — чай ни в коем случае нельзя подставлять под палящее солнце. Это нужно делать только тогда, когда лучи не агрессивны, либо в тени деревьев. Такой способ называется «теневым завяливанием».
— В это время года чай можно выносить под солнце только до десяти утра или после трех часов дня. И время должно быть коротким – не более получаса, иначе лист «сгорит».
— После солнечных ванн чай убирают в прохладное, хорошо проветриваемое место. Когда кончики свежих листьев теряют блеск, сам лист становится мягким, а черешок гнется, но не ломается, и прожилки становятся прозрачными – этот этап считается завершенным.
— Ого, с красным чаем столько мороки?
— Это ты называешь морокой? Самое сложное впереди, погоди еще!
— Точно. Я торговец чаем, и, глядя на то, как стример подходит к делу, сразу вижу – он профессионал!
— Эй, торговец, почему ты так решил? Есть в этом способе какой-то секрет?
— Ха-ха, пусть лучше стример расскажет, не буду перетягивать внимание на себя!
— Энциклопедия Цзе, колись, почему именно так?
...

Комментарии

Загрузка...