Проводив расчувствовавшихся старого старосту и Сунь Айго, Ся-цзе обошел вокруг корня, внимательно его осматривая.
— Ого, а вещь-то стоящая! — Пробормотал он.
Мало того, что материал отличный, так еще и сама форма довольно любопытная.
Выступающий перед, мощный изгиб сзади, плавные линии... Идеально подходит для...
— Точно, вырежу «Лежащего быка».
Это определенно будет иметь больше смысла, чем орел, и произведет на односельчан куда более глубокое впечатление.
— Решено! На том и порешим.
Приняв решение, Ся-цзе принялся за работу.
Корень был огромным, и только на то, чтобы натереть его жиром, уйдет уйма времени.
— Мастер, я пришел! — Весело крикнул Чжу Даюн, входя во двор как раз в тот момент, когда Ся-цзе занимался заготовкой.
— Даюн? Что, уже вырезал что-то новое? — Обернувшись, спросил Ся-цзе.
— Да нет, просто услышал от старосты, что тебе привезли здоровенную корягу, вот и прибежал посмотреть, не нужна ли помощь.
Чжу Даюн почесал свою лысину и поднял сетчатый мешок, который держал в руке:
— Да, чуть не забыл! Отец утром проверял верши и наловил раков, велел занести тебе на пробу.
С тех пор как Ся-цзе выплатил ему три тысячи юаней доли, Чжу Даюн прямо-таки расцвел. Оставив себе пятьсот юаней на карманные расходы и купив отцу пару блоков сигарет «Юйси», остальные деньги он отдал матери, отчего та расплакалась от счастья.
В конце концов, за все эти годы он только и делал, что доставлял неприятности и тянул из семьи деньги, не заработав ни гроша. И вот, наконец, родители увидели от него отдачу.
Сын наконец-то взялся за ум, не зря растили!
— Идет. Тогда подключайся, а раков пока в таз закинем, пусть отмокают, — кивнул Ся-цзе.
В деле подготовки древесины Чжу Даюн был уже тертым калачом, так что лишних вопросов не задавал.
Вдвоем они быстро управились: обмыли корень и густо натерли его свиным жиром.
Затем, под восхищенным взглядом Чжу Даюна, Ся-цзе без видимых усилий оттащил тяжеленный корень под навес скотного двора для просушки.
— Мастер, если дел больше нет, я, пожалуй, пойду! — Сказал Чжу Даюн, вытирая руки.
— Куда собрался? Время обеденное, поешь сначала, потом пойдешь.
Ся-цзе махнул рукой и добавил:
— Как раз этих раков приготовим, попробуем, каковы они на вкус.
— О, это я с радостью! — Чжу Даюн мгновенно приободрился.
Его мастер был силен не только в резьбе и керамике, но и в кулинарии. По крайней мере, за всю свою жизнь Даюн не пробовал ничего вкуснее. Он полагал, что с Ся-цзе мог бы сравниться разве что шеф-повар отеля «Тяньху» в городе, хотя нет – тот наверняка готовил хуже!
Раз уж намечалась готовка, стоило запустить стрим и показать всё зрителям.
— Всем привет! Утром я обработал корень, который привезли из деревни, планирую вырезать из него «Лежащего быка». Тут как раз Даюн пришел помочь и принес раков.
— Ха-ха, смотрите, какие крупные! В обед мы их всех и приговорим! — Ся-цзе поднял одного воинственно размахивающего клешнями рака и показал его в камеру дрона.
— Неплохо-неплохо, раки знатные, граммов по сто пятьдесят вытянут!
— Силач Цзе, ну так нельзя! Я только за свиную рульку взялся, а у тебя уже раки. Как мне на диете сидеть?!
— Давай, стример! «Тринадцать специй» или в масле? Что приготовишь, то мы и съедим!
— Не люблю слишком острое и жирное, чесночный соус куда ароматнее!
— Настоящие раки – только в чистой воде. Сразу чувствуется свежесть, а если макнуть в соевый соус с горчицей – м-м-м, божественно!
— Без шуток, этого таза мне на один зуб!
— Ого, парень сверху, ты что, динозавр? Ну и аппетиты у тебя!
— Стример, а чего они такие чистые? Небось, отбеливателем для раков пользовался? Эта штука ядовитая!
Услышав споры в чате, Ся-цзе улыбнулся:
— Эти раки пойманы вершами в нашем водохранилище, никакого «отбеливателя». Посмотрите на панцирь: он гладкий и чистый, брюшко и лапки белые. Это признак того, что они жили в чистой воде. Но, конечно, сейчас мы их еще раз хорошенько почистим щеткой.
— А по поводу порошков для чистки – запомните: эта химия разъедает суставы, и у таких раков очень легко отваливаются клешни. Если в тазу много «безруких» раков – скорее всего, их травили химией, такие лучше не есть.
— И еще: если хвост у готового рака закручен – значит, в котел он попал живым. Если хвост прямой – он был мертв еще до готовки, а значит, несвежий.
— Кроме того, в раках очень много белка. А испорченный белок крайне вреден для организма, так что раков нужно съедать сразу, оставлять на следующий день нельзя. И не переедайте, а то будет несварение, или, как у нас говорят, «живот колом встанет».
— О, «Энциклопедия Цзе» снова раздает знания! Записываем, записываем!
— Круто, стример, кажется, нет вещи, в которой бы ты не разбирался!
— Совестливый стример: и покажет, и научит. Лайк тебе!
— Вот если бы ты еще открыл доставку «Сяоцзе» и прислал нам пару килограммов – цены бы тебе не было!
Пока в чате шло обсуждение, Ся-цзе уже принялся за дело. Сначала он тщательно прошелся по каждому раку щеткой, затем, взяв одного, отрезал половину головы, обнажая золотистую икру. Подцепив среднюю пластинку хвоста, он аккуратно провернул её и вытянул полупрозрачную нить.
— Вот это – кишечная вена. Её обязательно нужно удалять. Поскольку мы готовим их сразу, на консистенции мяса это не скажется.
— «Шеф Цзе» прав, эту гадость надо вытаскивать, она грязная!
— А у нас раков чистят прямо во время еды!
— А что, эту нитку надо вынимать? Я, кажется, всю жизнь ел так...
...
Когда подготовленные раки, всё еще шевелящиеся, были готовы, Ся-цзе отправил их в раскаленное масло.
— Если сначала обжарить раков в масле, мясо станет упругим. Это идеально подходит для острых рецептов или тушения в пиве.
— Теперь вынимаем раков, обжариваем нарезанный лук, имбирь и чеснок до аромата, добавляем чили, бадьян, корицу и возвращаем раков в вок...
— Когда панцири станут ярко-алыми, добавляем соевый соус и заливаем банкой пива для тушения...
Глядя на то, как раки бурлят в котелке, а от пара, кажется, даже через экран исходит аромат, зрители сглатывали слюну. Многим нестерпимо захотелось открыть приложение доставки и заказать порцию острых раков.
— Готово! Острые раки в соусе!
Через десять минут Ся-цзе выложил раков, соус в которых уже загустел, на блюдо и посыпал сверху горстью ярко-зеленой кинзы.
Красное на зеленом – выглядело потрясающе!
— Ух ты, мастер, ну и запах! Аж дух захватывает! — Чжу Даюн шумно сглотнул и облизнулся.
— Ха-ха, чего застыл? Тащи миски и палочки, будем пробовать!
Ся-цзе первым взял рака, вскрыл голову и пригубил сок – вкус был идеальный, никакого глутамата не нужно.
Затем он очистил красный панцирь, достал белоснежное мясо, обмакнул в соус и отправил в рот.
— Ого, и правда вкусно! Не зря их так любят.
В этот момент у ворот раздался знакомый голос.
...
Завтра книга выходит в платный раздел. Надеюсь на вашу поддержку и подписку. Первая покупка очень важна, правда, очень важна!

Комментарии

Загрузка...