— Теперь добавим специи: корицу, бадьян, лавровый лист и чили. Не переборщите, чтобы не перебить аромат мяса. Еще можно добавить немного ферментированного тофу для пикантности.
Ся-цзе комментировал каждое движение, действуя уверенно и точно отмешивая порции. Этот опыт, унаследованный от предков, избавлял его от метода проб и ошибок.
— Солим понемногу, чтобы вкус пропитал мясо, но не пересаливаем, иначе оно будет долго тушиться. После обжарки заливаем всё водой.
Он плеснул смесь соевого соуса с солью на мясо, а затем добавил большой ковш родниковой воды.
— Запомните: воды должно быть вровень с мясом. Нальете больше – получится не жаркое, а варево.
...
К тому времени как были готовы салат из огурцов, яичница с помидорами и суп из люффы, свиные ножки тоже дошли до кондиции.
Ся-цзе снял крышку, и облако пара, пропитанное умопомрачительным ароматом, окутало кухню. Дрон подлетел поближе, давая крупный план: ярко-красное мясо в густом соусе заставило зрителей по ту сторону экрана сглатывать слюнки.
Он выложил ножки в глубокое блюдо и посыпал мелко нарезанным луком. Идеально!
Один мясной деликатес и несколько простых овощных блюд – обычный домашний обед. Скромно, но такие вкусы запоминаются на всю жизнь.
— А-а-а... За что?! Почему каждый раз, когда я сажусь обедать, стример начинает готовить! Моя отбивная в тарелке сразу стала невкусной!
— У меня аппетит плохой, так что таких ножек я съем не больше четырех штук!
— Стример, нашему ресторану нужен повар, не хочешь попробовать?
— У-у-у... Мне бабушка в детстве всегда говорила: «Ешь побольше, чтобы щечки были», а девушка вечно твердит: «Не ешь столько, а то растолстеешь». Бабушка всё-таки лучше!
— Цзе-гэ, я фуд-блогер, давай запишем коллаборацию? Ты готовишь – я ем, идет?
— Всё, не могу больше, слюнки потекли! Пойду закажу себе свиную рульку, пока не поздно!
Тема еды всегда развязывала языки: одни предавались воспоминаниям, другие мечтали о вкусном ужине.
Тем временем двое стариков и молодой человек, уплетая мясо и прихлебывая вино, вели неспешные беседы о прошлом. Цюцю тоже был счастлив: он с упоением грыз кость, довольно ворча.
В этот момент в дверном проеме показалась черная щетинистая голова.
— Хрю-хрю! — «Великий Царь, есть чего перекусить?»
Старый староста, сидевший лицом к двери, при виде свирепого рыла выронил палочки и вскрикнул:
— А-а! Кабан! Кабан пришел!
Ся Чанцзян рефлекторно схватил табурет, на котором сидел, готовый отбиваться от незваного гостя.
— Дедушка, староста, не бойтесь! Он теперь смирный, поля не топчет, — поспешил успокоить их Ся-цзе.
— Но... но как он тут оказался? — Староста всё еще опасался за свои старые кости.
— Да угостил его разок, теперь он от меня не отстает! — Ся-цзе хмыкнул. Этот наглец и впрямь возомнил себя домашним любимцем.
Обычно он бродил по лесу, добывая пропитание, но если охота не ладилась – без зазрения совести шел к дому Ся-цзе побираться.
— Вот ведь чудеса! Дикого кабана приручил. Видать, и правда у тебя с нашими горами связь особая, — староста с восхищением похлопал парня по плечу.
— Вы продолжайте, а я пойду покормлю этого обжору.
Ся-цзе взял мотыгу и вышел во двор. Кабан – зверь неприхотливый, батат и картошка для него в самый раз. Захочет мяса – пусть сам в лесу ищет. Ся-цзе строго-настрого предупредил зверя: если тот тронет хоть одну курицу, из него самого сделают вяленое мясо и окорок!
Вывалив гору клубней кабану, Ся-цзе вернулся в дом. Наевшись, вепрь обычно сам уходил восвояси.
— Сяоцзе, и что, он тебя слушается? — Спросил Лю Чангень.
— Ну, вроде того. По крайней мере, больше не безобразничает.
— Ну и ладно, ну и хорошо, — успокоившийся староста снова поднял чарку.
После обеда дед отправился обдумывать чертежи моста, а староста ушел, напевая под нос мотив из оперы. Ся-цзе смонтировал отснятое за день видео, выложил его на платформу «Тыква» и принялся за недоделанную фигурку из корня.
...
Мэгги начала следить за каналом этого юноши с тех пор, как приготовила по его видео «Львиные головы», которые так полюбились ее детям. Она была поражена: этот парень оказался просто невероятным!
Он не только мастерски готовил, но и создавал настоящие произведения искусства из дерева. Для нее каждый его корень был шедевром. К тому же он обладал каким-то природным магнетизмом, раз даже дикие звери относились к нему с доверием.
Настоящий ангел! Но даже ангелам нужно есть.
Чаще всего Мэгги пересматривала его кулинарные ролики, особенно те, где готовили мясо. Ради здоровья детей мать готова на любые подвиги. Она даже записалась на курсы китайского языка, чтобы лучше понимать его слова.
Как писательница, она стремилась к точности смыслов. Китайский язык казался ей бездонным океаном искусства, который невозможно понять поверхностным переводом.
Например, то блюдо «Чили с мясной соломкой»... Если бы она не видела весь процесс своими глазами и не повторила его раз семь-восемь, у нее никогда бы не получилась та самая идеальная тарелка. Даже ее старший сын, который терпеть не мог острое, съел всё до последней крошки.
Сегодня она обнаружила несколько новых видео от «Маленького повара из Китая». Одно из них называлось «Свиные ножки по секретному рецепту».
Результат полностью перевернул ее представление об этом продукте. То, что казалось ей грязным и некрасивым, превратилось в изысканное лакомство! Невероятно!
Мэгги, хоть и позволяла себе иногда фастфуд вроде KFC, когда была занята, очень следила за рационом детей. Она тут же отправилась в Google.
«Так, посмотрим... Богаты коллагеном, содержание жира ниже, чем в обычном жирном мясе... Кальций, фосфор, магний, железо, витамины A, D, E, K... Помогают при сухости кожи, повышают эластичность, замедляют старение и способствуют росту детей...»
Ого, да это же «еда для красоты»!
Коснувшись своего лица, скрытого под слоем косметики, Мэгги сразу поняла, что сегодня будет на ужин.
Когда на стол подали дымящееся блюдо ярко-алого цвета, трое детей дружно ахнули.
— Боже, мама, что это так вкусно пахнет?
— Мам, тебе пора открывать свой ресторан, отбоя от гостей не будет!
— Мама, почему у этого мяса такая странная форма? Из чего оно?
— Тише, дети. Сначала попробуйте и скажите, нравится ли вам! — Улыбнулась Мэгги.
Она была уверена, что тарелки опустеют вмиг. Все неудачные попытки она уже выбросила, а из этой, удачной партии, сама успела съесть одну ножку.
Целую ножку! И это было божественно.
...
Остались последние дни, мне очень нужна ваша поддержка! Помогите мне, дорогие читатели!

Комментарии

Загрузка...