Ли Юнань изначально и не планировал пить козье молоко... даже если он и выпил его позже, это получилось само собой.
Мысленно вернувшись примерно на полгода назад, он несколько раз бывал в Западном Сычуани — в КандингЕ, Цзючжайгоу, на линии Шицзю... В этих местах коренными жителями в основном были тибетцы из Западного Сычуани. Среди их еды был один молочный продукт, который Ли Юнань видел повсюду, — масло.
Масло — пожалуй, самый распространенный продукт питания в Тибетском районе.
Для традиционного тибетца пиала масляного чая обязательно должна содержать масло и цампу, творожный осадок, а с развитием современности некоторые люди также добавляют арахис, грецкие орехи и другие приправы.
В дикой природе роль масла просто великолепна.
Качественное масло на 99% состоит из жиров, может долго храниться, богато практически всеми необходимыми витаминами и имеет чрезвычайно высокую точку дымообразования, достигающую более 250 градусов Цельсия.
Процесс его перетопки решает проблему трудности хранения свежего молока, а за счет высокотемпературной обработки повышается питательная плотность, что отвечает потребностям кочевого образа жизни.
Масло можно есть в чистом виде, но для Ли Юнаня прямое употребление — это самое базовое использование.
Сферы применения масла невероятно широки, что делает его идеальным материалом для выживания в диких условиях.
Во-первых, оно идеально решает проблему невозможности долгого хранения свежего молока; во-вторых, оно позволяет уменьшить неприятный привкус козьего молока.
Благодаря высокой точке дымообразования масло был идеальной заменой кулинарному жиру. Имея масло, Ли Юнань может жарить еду, и даже вегетарианские блюда станут очень вкусными.
Это чрезвычайно важно для Ли Юнаня. Последние дни он питался рыбой, и это давалось с трудом. Хотя ингредиенты первоклассные, без каких-либо кулинарных приправ, даже обладая первоклассными навыками готовки, он мог лишь жарить на сухих камнях, варить или запекать, а на самом деле рыба не очень подходит для таких способов приготовления.
Он из тех людей, у которых есть требования к качеству жизни.
Но с маслом ситуация сильно меняется. Любая еда, если она богата углеводами и жирами, не покажется слишком дурной на вкус.
Имея углеводы и жиры, Ли Юнань сможет в полной мере проявить свои кулинарные навыки; даже в такой глуши он сможет приготовить множество самых разных блюд... и, естественно, найти в этом определенное удовольствие.
Вспоминая то время: если бы остальным участникам повезло чуть больше, они могли бы подстрелить крупное животное, чтобы было что поесть, но большинству участников за счастье было бы просто хоть что-то съесть, тогда как он, возможно, даже ел бы хого и пел песни... кхе-кхе.
При этом применение масла не ограничивается только кулинарией; масло содержит множество витаминов и жиров, которые можно наносить на лицо, чтобы защитить его от обморожения зимой.
Высокогорная среда тибетских районов суровее здешней, и пастухи раньше полагались на масло для ухода за кожей.
Даже если из-за неправильного обращения оно испортится, его можно использовать в качестве масляной лампады, чтобы задействовать остаточное тепло.
Однако делать масло — задача не из легких; во-первых, для этого нужны инструменты, но для Ли Юнаня это не трудно.
Он слегка вздохнул. Его убежище еще не до конца обустроено, но предстоит сделать еще много вещей — например, различную мебель вроде обеденных столов и стульев.
сейчас с кроватью вопрос решен, но она очень простая: просто деревянный каркас с уложенным сверху слоем мягких растительных волокон.
В лесу Ли Юнань нашел траву с высоким содержанием волокон. Высушив ее, он разложил ее сверху; вместе со спальным мешком это сгодится для ночлега.
Однако, если позволят условия, в дальнейшем было бы идеально найти целую шкуру животного, чтобы накрыть ее.
Но прямо сейчас первоочередная задача — изготовить приспособление для взбивания масла.
Инструмент для приготовления масла в основном делится на две части: первая часть — это емкость, ее форма не имеет значения, но она должна соответствовать взбивающему устройству.
Взбивающее устройство можно просто понимать как поршень с воздухом. Заливая козье молоко в емкость и непрерывно надавливая, можно постепенно отделить жир, содержащийся в козьем молоке, принцип предельно прост.
Сложность изготовления масла заключается в относительно долгом процессе сбивания, для которого требуются тысячи нажатий.
По сравнению с тибетскими яками, молоко таких горных коз имеет меньшую жирность, и выход масла будет намного ниже.
Ли Юнань подсчитал, что содержание жира в этом козьем молоке составляет около 6%, а это значит, что из примерно одного литра — около 1 килограмма — козьего молока с учетом потерь получится всего около 50 граммов масла.
Ночью он съел курицу по-нищенски; по сравнению с домашней птицей, у этой горной курицы заметно меньше жира, а на вкус она по сравнению с ней немного более древесная.
Хотя для выживания в диких условиях это уже можно считать деликатесом высшего сорта, Ли Юнань не мог не подумать о том, что если бы у него было масло до приготовления курицы по-нищенски, текстура блюда улучшилась бы более чем в разы.
Подумав об этом, он еще больше утвердился в намерении сделать масло.
Эта курица по-нищенски не была съедена целиком, осталось примерно половина. Ли Юнань подвесил ее в своем новом жилище.
Хотя крыша нового дома еще не до конца завершена, она все же есть, и жить в нем довольно уютно.
Огонь в очаге небольшой; рядом уже лежит стопка дров, которые Ли Юнань наколол. Достаточно подкидывать по одному полену, когда пламя гаснет, чтобы огонь не затухал.
Надо признать, эта черная сосна действительно очень долго горит. Если подкладывать дрова всего раз за ночь, это гарантирует, что искра сохранится на всю ночь, а на следующий день под серовато-белым растительным пеплом угольки часто горят очень ярко.
Сегодня его первая ночь на новом месте; стены все еще сохраняют некоторую влагу.
Ли Юнань проложил два слоя березовой коры в месте соприкосновения кровати со стеной, умело снижая воздействие сырости.
Перед тем как окончательно лечь отдыхать, Ли Юнань вышел наружу и сделал крупным планом снимок своего уютного маленького дома в дикой природе.
На кадре небольшой домик посреди кромешной тьмы дикой природы со слабым светом из еще не заделанных проемов стен, слегка мерцающим, а огонь у очага время от времени потрескивает, создавая невероятно уютную атмосферу.
Главное преимущество просторного помещения заключается в том, что использование здесь огня не требует беспокойства о том, что убежище случайно загорится.
Благодаря огню ночи освещаются; для Ли Юнаня это способ побороть скуку и возможность более умело распределять свое время.
Для него начальный этап выдается довольно суетливым. Относительно размеренным всё станет лишь тогда, когда различные припасы и инструменты будут полностью готовы, тогда как нынешняя хлопотливая работа закладывает основу для среднего и более поздних этапов.
На самом деле, за последние несколько дней по ночам было изготовлено немало инструментов.
Создание приспособления для взбивания масла оказалось для Ли Юнаня относительно простой задачей.
Он продолжает использовать еловую древесину, собирая из нее прямоугольную емкость с помощью шиповых соединений, а затем делает поршневое устройство для взбивания — герметичность ему не требуется, главное, чтобы оно умело взбивало козье молоко.
Стоит отметить, что объем получаемого козьего молока значительно уступает коровьему. Сегодня набралось лишь чуть больше литра. Даже когда коза восстановится, она сможет давать максимум 2–3 литра молока в день.
Сейчас лето: днем температура поднимается выше 20 градусов, а ночью падает до однозначных чисел.
Дойка в ночное время позволяет молоку простоять ночь, но как только на следующий день температура повышается, оно быстро подвергается риску испортиться.
Идеальный подход, так, заключается в том, чтобы доить ночью и тратить час-два на то, чтобы сбить молоко в масло.
К тому же, вечерняя дойка имеет дополнительное преимущество: молоко, полученное на рассвете, обычно имеет меньшую жирность, тогда как ночное молоко обладает относительно более высоким содержанием жира.
Как только устройство для взбивания готово, Ли Юнань с энтузиазмом принимается за дело.
Метод взбивания прост: непрерывное сжатие козьего молока с помощью поршня внутри емкости.
Поскольку ежедневный надой козьего молока не превышает трех литров, емкость у Ли Юнаня небольшая, что делает всю конструкцию относительно легкой.
Далее следует довольно утомительный процесс сбивания.
К счастью, после нескольких раундов системного укрепления организма Ли Юнань не слишком сильно устает, несмотря на тысячи движений.
В свете костра Ли Юнань постепенно видит, как на поверхности молока внутри емкости образуется слой бледно-желтых крошкообразных сгустков.
Усилия приносят плоды. Он подтверждает, что это действительно масло.
Ли Юнань стряхивает с немного заболевших запястий усталость, а затем отфильтровывает масло с помощью заранее подготовленной деревянной емкости.
Оставшееся козье молоко теперь стало очень чистым, превратившись в полностью обезжиренное молоко, хотя большая часть питательных веществ — в первую очередь различных витаминов — перешла в масло.
Поразмыслив над этим, он выливает его и кипятит в железном котле.
Он вдруг вспоминает, что из обезжиренного после сбивания молока можно приготовить еще один молочный продукт — творог.
Молочный творог в основном состоит из белка и углеводов, содержащихся в козьем молоке, и обладает столь же высокой питательной ценностью по сравнению с маслом.
Что еще важнее, молочный творог также имеет длительный срок хранения.
Он думает, что травоядные поистине невероятны: они едят траву и дают молоко.
Однако сегодня он не планирует делать творог, так как осталось слишком мало молока — оно того не стоит.
Затем он переходит к дальнейшей обработке собранных масляных остатков.
Масло нуждается в дополнительной обработке; он использует оставшееся ограниченное количество чистой воды, чтобы промыть кусочки масла, надежно гарантируя, что оно не испортится.
После энергичного разминания и отжима он наконец получает масляный брусок чуть больше футляра для контактных линз.
Хотя количество и невелико, успешное приготовление с первой попытки очень сильно воодушевляет Ли Юнаня.
Он аккуратно отрезает крошечный кусочек своим охотничьим ножом и смакует его. Само по себе масло лишено яркого вкуса, но обладает насыщенным жировым оттенком, который намного свежее растительного масла, с сильным молочным ароматом, тогда как любой привкус животной вони практически сведен к нулю.
Благодаря этому козье молоко превратилось в долгосрочный запасаемый ресурс.
Сегодня из-за ограниченного надоя удалось сделать лишь немного. Когда количество козьего молока увеличится, он сможет создавать около 150 граммов масла ежедневно; если всё пойдет успешно, даже с учетом потерь, до наступления зимы у него будет несколько килограммов масла.
К сожалению, без поимки молочной коровы: еженедельный надой даже от одной коровы мог бы обеспечить его значительным количеством масла.
Мысли об этом заставляют Ли Юнаня тихонько усмехнуться, осознавая собственную жадность; иметь хотя бы одну козу — уже большая удача.
После всех этих хлопот Ли Юнань начинает чувствовать легкую усталость.
Проверка времени по спутниковому телефону показывает, что всего лишь девять вечера: для жителя современного общества это кажется совсем рано, но в дикой природе ощущается как глубокая ночь.
Перед тем как лечь спать, Ли Юнань выпивает подогретое обезжиренное козье молоко, а затем греет последние капли чистой воды, чтобы сделать ванночку для ног.
К этому моменту прошло уже больше недели с тех пор, как он принимал горячую ванну.
Отсутствие возможности помыться доставляет Ли Юнаню некоторый дискомфорт.
Обращаясь к камере, он говорит: «Ребята, прошла уже больше недели без нормальной башни. Как только строительство моего убежища в основном завершится и жизнь станет чуть более размеренной, мы обязательно должны найти способ привести себя в порядок. Принять горячий душ — просто необходимость».

Комментарии

Загрузка...