(пс: В последние два дня чувствую себя неважно, плечи и шея ноют, кружится голова, пожалуй, пора выписать себе немного месячных билетов...)
Идея обжаривать ингредиенты для основы хого прямо на месте неожиданно получила такой мощный отклик, что даже Ли Юнань и Чэнь Куньцзе не ожидали подобного.
Пришедшие посмотреть туристы в основном заинтересовались благодаря видео Ли Юнаня, к тому же многие просто прогуливались неподалеку и решили задержаться.
Для приезжих из других провинций наблюдение за обжаркой основы для хого — часть знакомства с культурой Чунцина, это довольно увлекательно.
Многие останавливались и доставали телефоны, чтобы сделать фото и снять видео.
Родители и младший брат Чэнь Куньцзе тоже толпились среди зрителей, с необычным выражением лица наблюдая за тем, как тот обжаривает основу.
Способ обжарки Чэнь Куньцзе, разумеется, перенял от Ли Юнаня.
Наконец, это продукт системы; пусть даже сейчас этот котел служил лишь полуфабрикатом, богатый аромат уже привлекал всеобщее внимание.
Ли Юнань и остальные вовсе не опасались, что конкуренты подсмотрят шаги и попробуют повторить их рецепт.
С одной стороны, зная позначитсть действий, но не владея точными пропорциями и таймингом для каждого этапа, добиться повторения результата непросто.
к тому же, большинство тех, кто попытается это сделать, явно не станут брать столь крупные объемы.
Разные объемы означают значительные различия в деталях.
Даже если зайти в рассуждениях до крайности и кто-то идеально скопирует эту основу для хого, в этом не было бы ничего страшного.
Чтобы ресторан хого процветал, помимо вкуса, важны и другие факторы: уровень обслуживания, соотношение цены и качества, интерьер и продвижение.
К тому же, Ли Юнань не считает это игрой с нулевой суммой: даже если появятся похожие заведения, вряд ли они станут бороться за одну и ту же целевую аудиторию.
Чэнь Куньцзе долго стоял у плиты и наконец вытер пот со лба.
Две простодушно выглядевшие официантки держали по пачке листовок и неустанно раздавали их проходящим мимо туристам.
Одна из девушек даже протянула листовку маме Чэнь Куньцзе: — Тетя, наш ресторан хого официально открывается в семнадцать ноль-ноль, мы гарантируем, что вся основа обжаривается свежей, у нас совсем чисто и гигиенично.
Мама Чэнь Куньцзе взяла листовку, с возрастающим весельем вгляделась в нее и переглянулась со старым Чэнь, их лица при этом выражали нечто очень смешанное.
В этот момент прямую трансляцию вел Ли Юнань, и стрим набирал неожиданную популярность.
Трансляция процесса обжарки основы для хого собрала более нескольких тысяч зрителей одновременно.
Многие решили, что это рекламный стрим по продаже самих основ, и писали в чате: — Почему стример не выложит ссылку на покупку? Выглядит эта основа просто потрясающе...
Ли Юнань довольно улыбнулся: судя по всему, дело сдвинулось с мертвой точки.
После того как основа для хого была готова, все начали готовиться к открытию дверей для посетителей.
Клиенты давно уже потеряли терпение; как только первая партия зашла внутрь, Ли Юнань тоже отправился на кухню помогать с подготовкой продуктов.
Две девушки-официантки собирали заказы по меню у гостей, тогда как снаружи по-прежнему вилась длинная очередь.
В подобных обстоятельствах оставалось только выдавать номерки. Поскольку специального аппарата для талонов не было, номера приходилось писать вручную.
Чэнь Куньцзе был полностью поглощен выписыванием номеров на стойке администратора, дойдя уже примерно до сорокового.
Конечно, стоявшие в очереди могли и не дождаться посадки, но несомненно, сегодня заведению точно потребуется еще как минимум вторая волна гостей.
Вскоре обстановка наполнилась хаосом, напоминавшим поле боя.
Даже при обслуживании всего восьми столов — как знает любой, кто хоть раз работал официантом в заведениях с хого, — обеспечить быструю подачу блюд всем сидящим гостям оказалось делом не из легких.
К счастью, Чэнь Куньцзе вырос в атмосфере ресторанчика с хого и прекрасно разбирался в организации работы кухни.
Обе девушки тоже имели опыт работы в зале, так что ситуацию удавалось держать под контролем, пусть и с трудом.
Однако находились недовольные клиенты: — Босс, вы не могли бы поторопиться? Мы ждем уже больше десяти минут, а нам даже котел еще не принесли.
— Идем, идем, сию минуту.
— Босс, бутылочку пива сюда!
— Босс, дайте бутылку «Уи»!
— Босс, добавьте еще две порции говяжьего рубеца!
Ли Юнань слегка нервничал, разрываясь между мыслями: пойти ли в зал официантом, чтобы разгрузить обстановку, или помочь ребятам на кухне.
К счастью, как раз в этот момент отец и мать Чэнь Куньцзе решили подключиться к процессу.
Отец сразу направился на кухню, а мама принялась наводить порядок в зале, подгоняя бездельничающего сына: — Чего прохлаждаешься? Марш на кухню помогать!
С их появлением втроем ситуация постепенно пришла в норму.
Пусть суматоха не прекращалась, но это был уже упорядоченный хаос.
Чэнь Куньцзе одновременно рассчитывал чеки и готовил ингредиенты, работая на пределе возможностей, но в воздухе уже витало ощущение надежности.
В первый день работы, обойдясь без искусственного ажиотажа с привлечением друзей и родственников, они собрали столько реальных посетителей — шумно, оживленно, настоящее грандиозное открытие.
Самое настоящее открытие.
В дальнейшем бизнес определенно пойдет только в гору!
Ли Юнань со смартфоном в руке еще не завершил стрим и прохаживался по залу: — Друзья, сегодня торговля идет отлично, всем огромное спасибо за поддержку.
Первая волна клиентов состояла в основном из фанатов Ли Юнаня, которые тут же принялись отлавливать его для совместных фото.
Поскольку ингредиенты для основы использовались на виду у всех, гости чувствовали себя уверенно, не опасаясь старого масла, антисанитарии или полуфабрикатов.
Из этого, даже немного завышенная цена никого особо не смущала.
Ресторан шумел и бурлил до одиннадцати-двенадцати часов ночи, и лишь тогда последний столик завершил трапезу и был убран.
Обе девушки-официантки валились с ног от усталости, без сил откинувшись на стулья.
Женщина, мывшая посуду, не закрывала кран с самого открытия заведения; собираясь наконец передохнуть, она пробормотала: — Еще посуду с двух столов перемыть... И добавила: — Никогда за столько лет работы посудомойкой не было так жарко...

Комментарии

Загрузка...