Способность, дарованная Ли Юнаню системой, заключалась в том, что ему не нужно было ничего целенаправленно рассчитывать: он интуитивно знал, какие ингредиенты и в какой момент добавить, и мог при необходимости гибко всё менять в процессе.
Это было неописуемое ощущение, некое таинственное постижение.
Честно говоря, научить этому чувству напрямую других было невозможно.
Но существовал довольно простой путь: каждый раз определять точное количество основных ингредиентов, а затем следовать шаблонному подходу, чтобы Чэнь Куньцзе постепенно привык и уловил нужный ритм.
Когда Чэнь Куньцзе осознал, что весь процесс готовки находится в состоянии постоянных изменений, он был совсем ошеломлен.
Не веря своим ушам, он сказал: — Дружище, ты действительно перевернул мое представление о кулинарном мастерстве. Как ты до этого додумался?
Ли Юнань постучал себя по голове и ответил: — Тут дело не в расчетах, а в чутье. Не усложняй, просто следуй за мной. Когда приготовишь достаточное количество раз, постепенно обретешь похожее ощущение.
Чэнь Куньцзе тоже очень старался в учебе.
Наконец, он вырос в ресторане хого и с детства был знаком с базовыми кулинарными методами, так что Ли Юнаню не пришлось обучать его самым азам.
Уже через несколько дней основа для хого, приготовленная Чэнь Куньцзе, выглядела очень впечатляюще.
Насчёт основы для хого, то обычные посетители оценивают ее в сравнении друг с другом. Это совсем не похоже на другие товары, качество которых можно проверить напрямую.
Если в цифровых устройствах можно легко изучить технические характеристики, то вкус у каждого свой. Основа для хого с оценкой в семьдесят баллов и основа на сто баллов кому-то могут показаться одинаковыми на вкус, но эти едва уловимые нюансы как раз и позволяют блюду выделиться.
Теперь, когда Чэнь Куньцзе использовал основу собственного приготовления, результат приносил ему особую радость. Ли Юнань подумал, что тот уже почти готов работать самостоятельно.
Вечером Ли Юнань позвал девушку Чэнь Куньцзе, и они втроем поужинали вместе.
Девушка Чэнь Куньцзе была скромной, но в то же время страстной особой. Она время от времени грозила ему кулачком, хотя на самом деле никогда не била.
Вместо этого каждый раз Чэнь Куньцзе подкалывал ее прямо при Ли Юнане, заставляя краснеть и смущенно говорить: — Ну почему ты такой невыносимый...
Ли Юнань молча пил воду.
На следующий день Ли Юнань попросил Чэнь Куньцзе снять на видео весь процесс приготовления основы для хого.
Содержимым ролика должна была стать вся процедура варки основы.
В наши дни как в Чунцине, так и в Чэнду — главных центрах сычуаньско-чунцинского хого — традиция вручную варить основу для хого становится всё менее распространенной.
Чтобы расширять сеть ресторанов, опираясь исключительно на ручной труд, невозможно удовлетворить повседневный спрос покупателей. Поэтому методы промышленного производства стали обязательными.
Но в одном Ли Юнань и Чэнь Куньцзе были солидарны: они не стремились к огромному количеству франчайзинговых точек — традиция ручного приготовления основы для хого должна была сохраняться.
Чтобы стандартизировать и унифицировать вкус основы для хого, объем каждой партии строго фиксировался.
Так, пропорции, время и другие нюансы оставались неизменно точными, а конечный продукт получался стабильно высокого качества.
Чэнь Куньцзе уже вовсю мечтал о том, как в будущем наберет множество учеников.
Ли Юнань отправил отснятое видео брату Луну со словами гордости: — Брат Лун, посмотри на моего ученика, как он варит основу для хого; он уже почти овладел моими истинными навыками.
Брат Лун прислал пренебрежительный смайлик, а затем ответил: — Не ожидал, что этот паренек так здорово умеет варить основу для хого. Похоже, на вкус это будет потрясающе. Хм, одного только этого видео с основой для хого достаточно, чтобы привлечь людей. Ты действительно вложился в этот ресторан хого?
Ли Юнань ответил: — Разумеется, а следующим шагом я планирую привлечь к ресторану хого еще больше внимания! Брат Лун на мгновение замер и спросил: — Это хорошо, но сколько же ты вложил?
Ли Юнань сказал: — Я не вкладывал денег, просто поделился рецептом основы для хого и бесплатно помог с оформлением интерьера.
На этот раз брат Лун прислал смайлик с закатыванием глаз и сказал: — Ну ты и энтузиаст. Выходит, рецепт основы для хого тоже твой? Прямо как учиться столярному делу, играя в кубики!
Ли Юнань понял, что брат Лун всё больше привязывается к использованию смайликов, отходя от своего прежнего отстраненного образа — возможно, в душе он был довольно веселым парнем.
Брат Лун продолжил: — Это видео с приготовлением основы для хого можно выпустить отдельным роликом, смонтировать его довольно просто. Ты уже отснял достаточно материала, дай мне час, и я все закончу. Как только будет готово, сможешь сразу опубликовать.
Ли Юнань ответил согласием, без проблем.
Спустя час брат Лун действительно прислал готовое видео.
Ли Юнань пересмотрел его один раз, убедился в отсутствии каких-либо проблем и решил выложить.
В описании к видео он написал: — Под моим чутким руководством мой ученик приготовил эту потрясающую основу для хого. Что скажете, друзья?
Как и ожидалось, после публикации видео Ли Юнань получил целый раздел комментариев, полный шуток и подколок.
Самым залайканным комментарием оказался: — Ого, да он назвал его своим учеником!
Другие популярные комментарии тоже обыгрывали эту шутку с «учеником».
Суть сводилась к тому, что все подшучивали над его хвастовством.
Никто этому не верил.
Глядя на комментарии, Ли Юнань нашел их очень забавными и решил не вступать в споры.
К его неожиданности, количество комментариев под этим видео росло быстрее, чем под любым из его предыдущих роликов.
На следующий день наконец прибыла партия древесины, которую помог заказать Хуан Сяоян.
Ли Юнань попросил Чэнь Куньцзе снять его на видео, после чего арендовал поблизости набор столярных инструментов и принялся за работу прямо в ресторане хого.

Комментарии

Загрузка...