Сун Янь посмотрел на дюжину с лишним баоцзы, не отличавшихся особой красотой, лежавших на разделочной доске, затем перевёл взгляд на слегка смущённое лицо отца и понял, что выполнить это побочное задание будет непросто.
Если бы у старика Суна тоже была панель навыков, то, вероятно, она показывала бы следующие данные: формовка (начальный уровень) / замешивание и расстойка теста (средний уровень) / приправы (средний уровень) / навык обращения с ножом (средний уровень).
Контроль температуры Сун Янь пока не проверял, но, учитывая многолетний опыт старика Суна в приготовлении баоцзы на пару, этот навык в любом случае должен был достигать среднего уровня.
Значит, сейчас отцу не хватало именно формовки — навыка, который сам Сун Янь мог быстро восполнить.
【Формовка (начальный уровень): 875/1000】
Если поднять мастерство формовки до среднего уровня, то, наверное, можно будет приготовить баоцзы с бульоном внутри, не потерпев полного фиаско?
— Пап, дальше я сам буду лепить, — Сун Янь решительно, словно собрался вступать в партию, взял скалку.
Он припомнил движения отца: левой рукой вращал кусочек теста, а правой водил скалкой вперёд и назад. После десятка с лишним движений на разделочной доске появился круглый пласт теста.
【Оболочка для баоцзы с бульоном внутри, лишь с трудом пригодная к использованию: края неодинаковой толщины, центр слишком толстый.】
Хм, примерно наравне с отцовской.
Сун Янь, не изменившись в лице, продолжил раскатывать тесто.
Один пласт, второй, третий... Он без остановки раскатал шесть штук, а затем принялся добавлять начинку.
Левой рукой он поддерживал оболочку, правой набирал начинку и, подражая отцу, начал защипывать складки. Но пальцы будто жили своей жизнью: Сун Янь хотел сделать складки равномерными, а они постепенно всё больше кривились.
При закрывании шва началась настоящая катастрофа. Поскольку оболочка с самого начала была раскатана не слишком удачно, последнюю складку никак не удавалось защипнуть, и в шве осталась маленькая дырочка.
【Неудачная сырая заготовка баоцзы с бульоном внутри: шов закрыт неплотно, после нагревания студень вытечет, что приведёт к потере бульона; количество складок неодинаково, что ухудшает внешний вид; оболочка в месте шва слишком толстая, что ухудшает вкус.】
Сун Яню было даже неловко на это смотреть. Он поспешно поставил этот кривобокий баоцзы на разделочную доску рядом с несколькими, слепленными отцом.
Хм, идеально вписался, совершенно не выделяется.
— Сынок, да у тебя талант! — Сун Цзянье подошёл, посмотрел и с довольным видом похлопал его по плечу. — Намного лучше, чем у меня в твоём возрасте. Когда я лепил в первый раз, складки были кривыми, словно по ним ползли дождевые черви. А твой хотя бы на баоцзы похож!
Очень хорошо похвалил. В следующий раз можно уже не хвалить.
Сун Янь дёрнул уголком рта, молча смял раскатанный пласт обратно в кусочек теста и заново раскатал оболочку.
На этот раз он сделал оболочку немного толще и положил чуть меньше начинки, поэтому шов закрылся без всяких проблем. Однако слишком толстая оболочка действительно выглядела не слишком красиво и заметно ухудшала вкус готового баоцзы с бульоном внутри.
【Неудачная сырая заготовка баоцзы с бульоном внутри: оболочка слишком толстая, при приготовлении на пару плохо пропитается вкусом начинки, легко останется сырой, будет медленно прогреваться и утратит главную особенность баоцзы с бульоном внутри.】
— Ц-с-с...
Неудивительно, что старик Сун никак не мог нормально их лепить.
Раньше Сун Янь недоумевал: при таком многолетнем опыте приготовления баоцзы Сун Цзянье достаточно было просто раскатать оболочку потолще — почему же при закрывании шва у него всё равно происходили такие провалы?
Теперь стало ясно: главная сложность баоцзы с бульоном внутри заключалась в том, чтобы при тонкой оболочке и большом количестве бульона суметь как следует закрыть изделие.
Сун Янь продолжил лепить третий баоцзы из тонкой оболочки.
На этот раз шов удалось плотно закрыть, но складки вышли кривыми и неровными — ни о какой красоте не могло быть и речи.
【Едва приемлемая сырая заготовка баоцзы с бульоном внутри: шов закрыт плотно, бульон сохранится; однако форма складок оставляет желать лучшего и повлияет на приготовление на пару; общая форма всё ещё нуждается в улучшении.】
Четвёртый, пятый, шестой...
Сун Янь лепил всё усерднее, а Сун Цзянье смотрел на него всё веселее.
— Как быстро прогрессируешь! — Старик Сун принёс маленькую табуретку, сел рядом и принялся комментировать: — Вот на этот посмотри: складки выглядят гораздо аккуратнее, чем раньше! И этот неплох — по крайней мере, начинка не вылезла! Ох, а этот вообще хорош! Кроме того, что немного толстоват, особых недостатков нет!
Сун Янь с бесстрастным лицом закончил первую партию, отодвинул ярус пароварки в сторону и потянулся за вторым кусочком теста.
Вскоре.
На разделочной доске ровными рядами лежали тридцать шесть баоцзы с бульоном внутри. Если описывать их одним словом, то, наверное, «разнообразные»: высокие, низкие, толстые, худые, кривые, с разинутыми швами. Единственное, что их объединяло, — все они были не слишком похожи на настоящие баоцзы с бульоном внутри.
【Мастерство формовки +3】
【Мастерство формовки +3】
【Мастерство формовки +2】
...
Число на панели системы всё время менялось: с 875 поднялось до 912, а затем — до 947.
На седьмой партии Сун Янь наконец начал улавливать нужное ощущение.
Защипывая складки пальцами, он больше не действовал скованно, а естественно подтягивал и подталкивал тесто. Оболочка плавно двигалась под кончиками пальцев, и одна за другой появлялись ровные складки.
Седьмая партия, восьмая, девятая.
Когда он закончил последний баоцзы из десятой партии, Сун Янь опустил голову и посмотрел на разделочную доску, а затем на мгновение застыл.
Шесть баоцзы лежали в ряд, аккуратно выстроенные один за другим. У каждого было круглое пухлое брюшко, а сверху — ровный венец складок. Швы были защипнуты так плотно, что баоцзы напоминали белые магнолии, готовые вот-вот распуститься.
【Едва приемлемая сырая заготовка баоцзы с бульоном внутри: шов закрыт плотно, бульон сохранится без потерь; количество складок — 14–18, распределение равномерное; общая форма объёмная, толщина равномерная, после приготовления на пару ожидается хороший результат.】
— Вот теперь хорошо слепил!
Сун Янь ещё не успел обрадоваться, как Сун Цзянье уже неизвестно когда поднялся и подошёл к разделочной доске. Его глаза округлились.
— Я же говорил, что ты редчайший за сто лет талант в приготовлении мучных изделий! Сколько времени прошло, а ты уже так быстро продвинулся!
Уголки губ Сун Яня сами собой поползли вверх. Он одновременно посмотрел на панель системы и увидел, что в строке «Формовка» действительно появился средний уровень.
— Ладно, ладно, хватит стоять, ставим в пароварку, — Сун Цзянье помог сложить ярусы один на другой. — Мы уже полдня провозились. Надо как следует попробовать баоцзы с бульоном внутри, которые приготовили мы оба.
Сун Янь взглянул на часы: уже половина седьмого вечера. Он занимался с самого дня, и живот давно урчал от голода.
Когда вода в пароварке закипела и пошёл пар, Сун Цзянье по очереди поставил туда все баоцзы, накрыл крышкой и включил таймер.
— Сколько готовить баоцзы с бульоном внутри? — спросил Сун Янь.
— Восемь минут, — Сун Цзянье взглянул на настенные часы. — Если держать дольше, оболочка легко порвётся, а бульон помутнеет.
Восемь минут — не так уж долго. Но для голодного Сун Яня, который к тому же чувствовал аромат готовящейся еды, каждая секунда тянулась особенно медленно.
Кухня наполнилась влажным жаром пара; в воздухе едва уловимо смешивались пшеничный аромат теста и свежий запах мясной начинки.
Сун Янь прислонился к разделочной доске и смотрел, как секундная стрелка на настенных часах перескакивает с деления на деление.
На седьмой минуте Сун Цзянье начал готовить блюдца: налил ароматный уксус, нарезал две порции тонкой имбирной соломки и поставил их на стол.
— Баоцзы с бульоном внутри едят с имбирём и уксусом: это убирает жирность и усиливает вкус. Когда будешь есть, осторожнее, не обожгись.
Восемь минут истекли.
Сун Цзянье снял крышку, и белый пар резко вырвался наружу, мгновенно скрыв всё из виду.
Когда пар немного рассеялся, Сун Янь наклонился посмотреть.
【Баоцзы с бульоном внутри (уровень D+)】
Это был средний результат первых нескольких партий: обычный домашний уровень — не сказать, что вкусно, но и невкусно тоже.
Сун Цзянье переставил этот ярус в сторону, освободил место и снял самый нижний. На нём лежали шесть баоцзы, которые Сун Янь слепил уже после того, как его формовка достигла среднего уровня.
【Баоцзы с бульоном внутри (уровень C)】
Уровень C: обычное вкусное блюдо. Вкусно, конечно, но ничем особо не примечательно.
— Давай-давай, ешь, пока горячие, — Сун Цзянье поставил этот ярус на соседний стол и протянул Сун Яню палочки. — Осторожно, горячо. Сначала сделай отверстие, потом выпей бульон.
Сун Янь взял палочки и подхватил один баоцзы.
На ощупь он был необычным: оболочка оказалась мягкой, но упругой, и даже чувствовалось, как внутри колышется бульон.
Следуя совету отца, Сун Янь осторожно прокусил небольшое отверстие сбоку баоцзы. Оттуда мгновенно вырвался горячий пар, неся с собой насыщенный аромат мяса и теста.
Сун Янь слегка подул и, когда жар почти рассеялся, приблизил губы к отверстию и осторожно втянул бульон.
Обжигающий бульон хлынул в рот. Он был свежим, насыщенным и густым, с характерной студенистой текстурой студня из свиной кожи, сладковатым ароматом свинины и лёгким запахом лука и имбиря.
— Осторожнее, горячо! — предупредил Сун Цзянье. Сам он тоже подхватил баоцзы и, подражая сыну, сначала сделал отверстие и выпил бульон, затем обмакнул его в имбирь с уксусом и целиком отправил в рот.
— М-м! — глаза Сун Цзянье загорелись. Он несколько раз прожевал, проглотил и подхватил второй баоцзы. — Вкусно! — нахваливал он, продолжая есть, и в мгновение ока прикончил три штуки.
Сун Янь тоже съел три баоцзы, и в животе стало гораздо комфортнее.
Однако системное задание по-прежнему не было выполнено. Немного поколебавшись, он всё же задал вопрос, который не давал ему покоя.
— Пап, насколько эти баоцзы уступают тем, что готовил мастер, обучавший тебя в прошлом приготовлению баоцзы с бульоном внутри?

Комментарии

Загрузка...