Ли Сяо ловко зачерпнул большую ложку ароматного риса в лобстеровом супе; отборные зерна тайского ароматного риса раскрыли свой неповторимый вкус у него во рту.
Тайский ароматный рис, известный своим насыщенным благоуханием и длинной заостренной формой, обладает плотной текстурой. Благодаря этому он сохраняет форму, даже когда пропитывается супом, и не превращается в бесформенную кашицу.
Это придавало каждому кусочку риса богатую текстуру и многогранность.
Когда рис оказался во рту, Ли Сяо тщательно его разжевал и был вынужден признать: он недооценил эту порцию риса в лобстеровом супе.
Ингредиентов в блюде оказалось куда больше, чем он предполагал. Всего за один укус он распознал три разных вида креветок.
Он снова закрыл глаза, чтобы насладиться вторым кусочком — он не хотел упустить ни единой детали.
Медленно проглотив еду, он удовлетворенно кивнул, не скупясь на похвалу.
— Неплохо. Очень даже неплохо.
— Насыщенный лобстеровый суп полностью впитался в тайский рис, а плотная текстура зерен позволяет им становиться только вкуснее с каждым новым жевком.
— К тому же, сочетание ингредиентов подобрано просто мастерски.
Говоря это, он поднял ложку с рисом и слегка наклонил его, позволяя золотисто-оранжевому бульону стечь обратно в тарелку, чтобы зрители могли лучше разглядеть консистенцию блюда.
— Кто-то может подумать, что этот суп с рисом слишком прост, ведь кроме риса в нем ничего не видно, но это совсем не так.
— Такое впечатление складывается лишь потому, что шеф-повар измельчил остальные ингредиенты до размера рисового зернышка.
— На самом деле в этом скромном на вид блюде скрывается мясо трех видов креветок: девятиполосых креветок, бостонского лобстера и речных креветок.
— Три вида креветок — три разных ощущения.
— Каждый сорт привносит тонкие изменения в текстуру и вкус.
— В этой миске вы найдете не только креветки, но и сушеные морские гребешки, акульи плавники, яичные белки, ветчину Цзиньхуа и морского ежа — настоящий праздник морепродуктов. Ароматы белого и желтого вина здесь раскрываются в полную силу, а специи подобраны идеально, так что в блюде нет ни капли рыбного запаха.
— Однако, если бы дело ограничивалось только этим, такой рис в лобстеровом супе получил бы максимум 85 баллов, ведь здесь не хватает одного важнейшего элемента.
— А именно — души этого блюда, его верного спутника: воздушного риса.
— Вообще-то, многие из нас ели воздушный рис в детстве. Нужно просто взять вареный рис, обжарить его во фритюре до золотистого цвета, а затем вынуть и дать стечь лишнему маслу.
— Эта порция воздушного риса, что передо мной, почти не пахнет маслом. Он очень сухой и хрустящий.
Сказав это, Ли Сяо взял одно золотистое зернышко воздушного риса и бросил его в рот.
Воздушный рис был невероятно хрустящим и растаял на языке с коротким, звонким хрустом.
Вкус был чистым, ароматным и свежим. Внутри зернышки были пористыми, без единого следа лишнего жира.
Это лишний раз доказывало, что повар безупречно сдерживает жар и время приготовления.
Скептически настроенный Ли Сяо быстро закинул в рот еще семь-восемь зернышек. Каждое из них оказалось идеально хрустящим, без капли лишнего масла.
Он удовлетворенно кивнул: «Как и ожидалось от семизвездочного ресторана. Они даже к такой мелочи, как порция воздушного риса, относятся с невероятным усердием».
Он высыпал всю мисочку золотистого воздушного риса в суп и быстро перемешал всё золотой ложкой.
Было заметно, как количество бульона в тарелке заметно уменьшилось. Конечно, он не испарился в воздухе.
Весь этот «исчезнувший» бульон полностью впитался в добавленный воздушный рис.
— Вот теперь это идеальная версия риса в лобстеровом супе,...
восторженно сказал Ли Сяо и снова зачерпнул ложку супа, теперь уже вместе с воздушным рисом, чтобы попробовать.
Воздушный рис, впитавший в себя всю суть насыщенного лобстерового бульона, из хрустящего превратился в нежный и таял во рту, словно зыбучие пески. Богатый, пикантный вкус был выше всяких слов.
Сочетание обычного риса и воздушного создавало удивительную игру текстур, сплетаясь в единый, неотразимо вкусный ансамбль.
— После добавления воздушного риса вкус стал гораздо многограннее и сложнее.
— Если раньше я оценил бы это блюдо на 85 баллов, то теперь, с воздушным рисом, оно заслуживает как минимум 90, — прокомментировал Ли Сяо.
— Кулинарные стандарты «Сада Ли» действительно на высоте. Всем любителям кантонской кухни это блюдо обязательно к дегустации.
— Если вы живете не слишком далеко, сюда определенно стоит приехать специально, чтобы попробовать их кантонские деликатесы.
— Не могу сказать, что это вершина кантонской кухни, но, пожалуй, очень близко к ней.
За едой он разговорился со своими зрителями о том, какие виды риса в супе считаются лучшими.
Следующим блюдом, которое принесли, оказался суп из грибов агроцибе с молодым голубем, что слегка озадачило Ли Сяо.
«Честно говоря, любой кантонский ресторан, где хоть немного заботятся о репутации, никогда не подаст суп в самом конце».
«К тому же, это ведь «Ли Гарден», как-никак?»
Впрочем, его недоумение быстро развеяла официантка.
— Приношу свои искренние извинения, господин. В системе распределения заказов на кухне сегодня произошёл сбой, и очерёдность подачи блюд была случайно нарушена.
— Мы глубоко сожалеем, что суп подали вам так поздно.
— Эти четыре ваучера по сто юаней каждый, без минимальной суммы заказа — небольшой знак наших извинений.
— От лица «Ли Гарден» прошу прощения!
Выслушав её объяснения, Ли Сяо смирился.
«В таком крупном ресторане кухня полностью полагается на систему при выдаче заказов. Если в ней возникла неполадка, поделать действительно нечего».
Он взял у неё ваучеры и отмахнулся.
— О, всё в порядке, всё в порядке. Ничего страшного.
Официантка облегчённо выдохнула.
— Благодарю вас за понимание. Спасибо.
С благодарным выражением лица девушка развернулась и вышла.
Однако, стоило ей закрыть дверь, как Ли Сяо покачал головой.
«Причина звучит складно, но лично меня она не убедила».
«Если бы я сидел в общем зале, одному официанту действительно пришлось бы обслуживать множество гостей сразу».
«В таком случае забыть об очерёдности подачи было бы простительно».
«Наконец, люди — не машины. Когда приходится следить за огромным количеством клиентов, что-то неизбежно вылетает из головы».
«Но эта официантка работает по системе персонального обслуживания. Она отвечает только за этот отдельный кабинет, а почти все мои блюда уже на столе».
«И при этом она даже не подумала сходить на кухню и проверить, что там с моим супом?»
«Как-то это непрофессионально».
«Тем более что за обслуживание в этом отдельном кабинете взимается десятипроцентная комиссия».
Но так как ему, по сути, компенсировали стоимость супа, Ли Сяо решил не раздувать проблему.
Глядя на четыре ваучера без минимальной суммы заказа, Ли Сяо помахал ими перед зрителями своей трансляции.
— Похоже, четыре ваучера по сто юаней свалились прямо с неба. Сейчас я устрою розыгрыш без каких-либо условий участия. Всё зависит только от вашей удачи. Победители оставят свои адреса, и я отправлю их почтой.
...

Комментарии

Загрузка...