Действия Ли Сяо вызвали жаркую дискуссию в чате прямой трансляции.
Он осторожно ухватил голубя за лапку. Стоило ему слегка надавить, как хрустящая кожица птицы издала отчетливый хруст, словно предвещая грядущее гастрономическое наслаждение.
Он сглотнул, больше ничего не говоря, и отправил кусочек «стеклянного» голубя себе в рот.
Его ожидания от этого блюда и без того были завышены, но лишь когда голубь оказался во рту, он понял, что они были недостаточно высоки.
Кожица голубя была сухой и хрустящей; по текстуре она напоминала снеки из морской капусты и совсем не казалась жирной.
Поскольку в маринаде использовался мёд, кожа приобрела тонкий сладковатый привкус, который идеально оттенял пикантность мяса.
Стоило прокусить хрустящий верхний слой, как наружу брызнул мясной сок.
Особый медовый аромат перекрывал насыщенность вытопившегося жира, а само мясо голубя было настолько нежным и мягким, что волокна практически не ощущались.
В этом «стеклянном» голубе сладкая хрустящая корочка и сочное мясо идеально дополняли друг друга. Каждый кусочек, от самой поверхности до сердцевины, дарил нежное, изысканное наслаждение.
Именно поэтому в «Саду Ли» использовали небольших голубей: так мясо прожаривалось равномерно, не оставаясь сырым внутри или пересушенным снаружи.
В этот момент в ушах Ли Сяо раздался системный сигнал.
[Поздравляем! Вы разблокировали 68-ю запись в своём Альманахе.]
[Разблокированная кулинарная запись: «Стеклянный» голубь]
[Рейтинг блюда: 98/100 [Отлично]]
[Благодаря отличной оценке ваша награда увеличена в четыре раза.]
[Поздравляем! Вы получили денежное вознаграждение: 800000.]
[Поздравляем! Вы получили денежное вознаграждение: 800000.]
[Поздравляем! Вы получили денежное вознаграждение: 800000.]
[Поздравляем! Вы получили рецепт: «Стеклянный» голубь.]
Доев голубиную ножку, Ли Сяо не спешил делиться впечатлениями, продолжая смаковать остальные части птицы.
Зрители в трансляции взорвались восторженными комментариями.
— Должно быть, этот голубь просто объедение!
— Разве это вопрос? Посмотрите на стримера, он не может остановиться!
— Пришлите мне одного курьерской доставкой, стример! Я уже облизываю экран!
— Выглядит просто невероятно!
— Я решил, я обязан поехать в Янчэн и попробовать это!
— Я местный, завтра же пойду пробовать. Юные леди, кому интересно — пишите в личку!
Отложив скелетик, очищенный до последней ниточки мяса, Ли Сяо сделал глоток чая с хризантемой и довольно кивнул.
— Восхитительно. Пусть этот «стеклянный» голубь стоит 180 за штуку, но он поистине стоит каждой потраченной копейки.
— Можно описать всё четырьмя словами: хрустящая кожа, нежное мясо.
— Добиться такой нежности мяса при запекании просто невозможно нигде больше.
— Единственный минус — голубь слишком мал. Этого явно недостаточно, чтобы наесться.
Ли Сяо больше ничего не сказал аудитории, потому что голубь был слишком хорош. Он не мог перестать есть.
Вскоре он отправил в рот последние кусочки птицы.
Ли Сяо не пришлось долго ждать: официантка принесла следующее блюдо.
— Здравствуйте, для вас троих — рис с лобстером.
Рис с лобстером подали в двух частях: в одной был ароматный оранжево-красный бульон из лобстера, а в другой — обжаренный до золотистого цвета рис.
— Здравствуйте, хотите, я сама добавлю жареный рис в бульон?
— Я справлюсь сам.
— Хорошо. Пожалуйста, будьте осторожнее и не лейте с большой высоты. Суп очень горячий.
— Ладно.
Приняв блюдо, Ли Сяо начал объяснять своим зрителям.
— Строго говоря, этот «Лобстер с воздушным рисом» нельзя назвать традиционным кантонским блюдом.
— Наконец, лобстеров добывают только в глубоководных районах, а глубоководный промысел — это относительно недавнее явление.
— Так, воздушный рис — это классика кантонской кухни, но их сочетание делает это блюдо представителем «нового стиля».
— Разумеется, конкретно этот вариант, что стоит передо мной, вобрал в себя и некоторые западные элементы, отчего выглядит ещё богаче.
Говоря это, он наклонился ближе, чтобы вдохнуть аромат, и в нос ударил густой, аппетитный запах лобстера.
— Аромат глубокий и насыщенный. Сразу чувствуется, что его долго томили на огне. Сейчас я попробую его для всех вас.
Ли Сяо зачерпнул маленькую ложку оранжево-красного бульона из лобстера.
Капельки масла на поверхности поблёскивали, переливаясь манящим блеском.
Стоило обжигающему бульону попасть в рот, как Ли Сяо мгновенно ощутил непередаваемый вкус «умами».
Этот вкус оказался невероятно интенсивным, а все ингредиенты — идеально сбалансированными.
Бульон был наваристым, густым и обладал такой нежной текстурой, что оставил неизгладимое впечатление.
Сложный состав не перебивал главный акцент; напротив, он подчеркивал сладость мяса лобстера, заставляя его звучать ещё ярче.
Насыщенность бульона объяснялась не только самим лобстером, но и сладостью овощей, а также неповторимым вкусом океана.
В ухе тут же раздалось системное уведомление.
[Поздравляем! Вы разблокировали 69-ю запись в своём Альманахе.]
[Разблокированная кулинарная запись: Лобстер с воздушным рисом]
[Оценка блюда: 91/100 [Отлично]]
[Благодаря оценке «Отлично» ваша награда увеличена в четыре раза.]
[Поздравляем! Вы получили денежное вознаграждение: 800000]
[Поздравляем! Вы получили денежное вознаграждение: 800000]
[Поздравляем! Вы получили награду: Опыт «Секреты выбора лобстера»]
[Поздравляем! Вы получили награду: Рецепт «Лобстер с воздушным рисом»]
Ли Сяо удовлетворённо кивнул.
— Восхитительно. Этот бульон наваристый, но совсем не жирный, аппетитный и без намёка на рыбный запах. Приготовлено идеально.
В чате прямой трансляции.
— Этот суп выглядит так аппетитно!
— Мне лобстеры не по карману. Буду просто смотреть, как ест стример.
— Бостонские лобстеры сейчас стоят не так уж дорого. Можно найти небольшого за сотню с небольшим.
— Если можно взять за сотню, может, попробую приготовить дома.
— Стример, а такой суп из лобстера сложно готовить?
Увидев вопросы зрителей, Ли Сяо улыбнулся и начал объяснять.
— На самом деле такой суп готовится очень просто, но вот сделать его по-настоящему вкусным — задача не из лёгких.
— Сначала нужно дать лобстеру «сходить в туалет», затем опустить его в кипящую воду с солью и кулинарным вином на одну минуту. Это делается только для того, чтобы умертвить его.
— К этому моменту самый верхний слой мяса уже готов и легко отделяется от панциря.
— Благодаря этому панцирь снимается очень удобно. Раздробите все панцири лобстера.
— Добавьте на сковороду кусочек сливочного масла. Как только оно растает, выложите панцири и быстро обжарьте на сильном огне.
— Жар должен быть сильным. Это придаст панцирям омара обугленный, ароматный привкус.
— Как только внутренняя сторона панцирей подрумянится, уберите их со сковороды. На дно добавьте оливковое масло.
— Добавьте нарезанные кубиками сельдерей, морковь, лук и помидоры. Когда овощи станут мягкими и начнут подрумяниваться, можно влить немного белого вина.
— В завершение верните ароматные панцири омара в кастрюлю, добавьте нужное количество воды, накройте крышкой и томите на медленном огне около часа. Перед подачей просто добавьте соль и сахар по вкусу.
— Конечно, если у вас дома нет омара, можно использовать панцири других креветок или даже крабов — способ приготовления останется прежним.
— Так у вас получится суп из раков или крабовый суп в западном стиле.
— Ну что ж, все доставайте свои блокноты. Попробуйте приготовить это после занятий. А теперь позвольте мне отведать этот рисовый суп!

Комментарии

Загрузка...