Рядом с ними Сюй кивнул и пояснил.
— Господин Ли, это и вправду морские улитки, которых у нас тут обычно едят.
— Местные называют их горькими улитками, а кое-где — каменными.
— Этот вид обитает среди рифов или в пустых раковинах устриц в приливно-отливной зоне, от средней линии прилива до самой низкой точки отлива.
— Они растут гроздьями и быстро размножаются. Часто там, где найдешь парочку крупных, вокруг них кишит целая стая мелких.
— Их очень легко набрать в больших количествах прямо на прибрежных скалах, так что цена невелика. Если вам интересно, господин Ли, я могу сводить вас всех на берег, поищем их сами.
— Что же до вкуса, то он очень неплох.
— Мясо хоть и горчит слегка, но оставляет на языке сладковатое послевкусие. Если привыкнуть, то это отличный выбор.
Выслушав их, Ли Сяо и впрямь заинтересовался этими мелкими улитками по пятнадцать юаней за цзинь.
— После твоего рассказа мне и самому захотелось их попробовать.
— Возьмем один цзинь. Даже если окажутся слишком горькими, будет не так жалко.
Хозяйка лавки поначалу думала, что покупатель откажется от улиток, узнав об их горечи. Она не ожидала, что он все же решит их отведать, и тут же расплылась в улыбке.
Чжоу Шиши и Вэньчу тоже выбрали по несколько крабов.
У других прилавков на пристани было так же шумно. Отовсюду доносились звуки торгов, смешивавшиеся со всплесками живой рыбы в ведрах, — всё это складывалось в живую симфонию прибрежной жизни.
С помощью Сюя они быстро закупились всем необходимым. Ли Сяо посмотрел на пакеты в их руках и спросил стоявшего рядом Сюя: — В такой час поблизости открыты какие-нибудь рестораны?
Сюй закивал: — Конечно. Тут поблизости есть несколько заведений, которые работают с шести утра и до двух-трех ночи.
— Готовят там очень вкусно.
Ли Сяо кивнул: — Тогда решай сам. Выбирай любое место, где нам приготовят этот улов.
Сюй повел всех прочь от пристани, и вскоре они вышли на торговую улочку. С обеих сторон кипела жизнь: местные жители, вставшие ни свет ни заря, и туристы сновали между лавками. Солнечный свет заливал всё вокруг, наполняя улицу энергией.
Сюй привел их к ресторану со скромной отделкой. В витрине были выставлены всевозможные дары моря, выглядевшие невероятно аппетитно.
— Это место неплохое. Еда вкусная, а цены честные, — пояснил Сюй. — Они и сами продают морепродукты, но могут приготовить и то, что принесли с собой. Мы просто отдадим им наши покупки, и они всё сделают.
Ли Сяо согласно кивнул, и они вошли внутрь. Хоть обстановка и была простой, везде царили чистота и порядок.
Увидев посетителей, к ним тут же выбежала официантка и радушно приветствовала их: — О, это же Сюй! Снова привел к нам гостей?
Сюй отмахнулся: — К чему эти церемонии? Зови просто Сюй. Это гости из нашего отеля, так что обслужите их по высшему разряду.
Официантка шутливо закатила глаза: — Сюй, не мели чепухи. Мы никогда не халтурим.
— Прошу за мной, уважаемые гости. У нас есть специальная зона для подготовки морепродуктов.
Официантка провела их через зал к ярко освещенной открытой кухне. Там они передали пакеты повару.
Повар не спешил начинать; сначала он взвесил всё по отдельности. После каждого взвешивания молодой господин записывал вес в бланк заказа.
Наконец он передал листок официантке, и та проверила содержимое пластиковых корзин, куда высыпали улов.
— Один цзинь горьких улиток, два цзиня крабов, один и семь цзиня мелкого групера, цзинь осьминога и полтора цзиня мелких красных гребешков.
— Итого пять видов. Пожалуйста, проверьте, всё ли верно.
Ли Сяо остался доволен — он не ожидал, что здесь всё настолько строго.
— Всё верно.
Официантка тут же спросила: — Кстати, как вы хотите это приготовить?
— На стене висит список способов приготовления и цены. Можете ознакомиться.
Ли Сяо проследил за её жестом и посмотрел на вывеску неподалеку.
Прейскурант на приготовление.
На пару: 15 юаней за порцию.
В чесночном соусе: 25 юаней за порцию.
С солью и перцем: 25 юаней за порцию.
В бульоне: 15 юаней за порцию.
Отварные: 15 юаней за порцию.
Морской ёж: 5 юаней за штуку.
По правде говоря, цены за готовку были совсем невысокими, даже, пожалуй, низкими.
Всё-таки остров Нанао — место туристическое, так что подобные расценки служили скорее для привлечения потока клиентов.
Он мельком глянул в меню и заметил, что овощи здесь стоят прилично. Даже за самое обычное овощное блюдо просили больше сорока юаней.
Впрочем, Ли Сяо понимал такой подход. Бизнес должен приносить прибыль, и раз заведение не зарабатывало на готовке морепродуктов, глупо было ожидать, что они не попытаются добрать своё на чём-то другом.
Ли Сяо немного поразмыслил и сделал заказ.
Когда все четверо нашли столик, Сюй порывался уйти и перекусить где-нибудь лапшой, как вчера. Но на этот раз Ли Сяо не отпустил его и после долгих уговоров убедил остаться.
Наконец, Сюй трудился не покладая рук, и Ли Сяо было бы неловко не угостить его обедом.
Когда они уселись, Вэньчу Жэнь понизила голос: — Цены в этом туристическом районе и впрямь кусаются. Обычная порция жареной капусты чой-сум стоит целых сорок пять юаней.
Сидевшая рядом Чжоу Шиши кивнула. Она считала, что жизнь в Янчэне и так дорогая, но никак не ожидала, что на острове Нанао цены окажутся ещё выше.
— Готовка стоит копейки, а вот овощи и мясо влетают в копеечку.
Услышав это, Сюй поспешил объясниться: — Госпожа Вэнь, это ещё не дорого. Для здешних мест — почти даром. В соседних заведениях за овощное блюдо могут содрать и больше шестидесяти юаней.
— К тому же здесь работают честно, так что прибыль приходится извлекать из других позиций.
— Вы должны понимать: во многих ресторанах, где готовят из продуктов заказчика, полно скрытых уловок.
— Либо они втихую подворовывают продукты: например, уносят на кухню два цзиня морепродуктов, а полцзиня забирают себе так, что гость и не заметит.
— Или же подменяют живой товар на дохляков из холодильника. Проще всего это провернуть с блюдами, где много специй, соли или при сильной обжарке.
— Бывает и так, что крупных гадов меняют на мелких. На одной только этой разнице владельцы загребают целые состояния.
— Но в этом месте так не поступают.
— Кухня находится прямо в зале, так что каждый может своими глазами видеть работу поваров.
— И не знаю, обратили ли вы внимание, уважаемые гости, но все наши морепродукты положили в пластиковые корзины одного цвета.
— Это сделано для того, чтобы клиенту было проще заметить, если его заказ попытаются подменить.
Выслушав объяснения Сюя, все тут же перевели взгляды на открытую кухню в центре зала.

Комментарии

Загрузка...