Когда официант подал Ли Сяо дымящуюся миску куай-тео с морепродуктами, его тут же пленил богатый аромат океана.
Лапша сохраняла естественный кремово-белый цвет, который прекрасно контрастировал с ярким ассортиментом морепродуктов. В миске нашлись нежные креветки, мясистые моллюски, гладкие кальмары и множество других свежих даров моря. Каждый ингредиент был тщательно отобран и подготовлен.
В тот самый момент, когда продукты попадали в вок, шеф-повар ресторана начинал творить своё кулинарное волшебство. В Чаошане при приготовлении куай-тео с морепродуктами контроль температуры имеет решающее значение. Повар обязан следить, чтобы морепродукты оставались нежными, при этом идеально сохраняя текстуру лапши. Благодаря быстрому обжариванию лапша мгновенно впитывала квинтэссенцию вкуса морепродуктов, а сильный жар «запечатывал» естественную сладость умами глубоко внутри мяса.
Ли Сяо взял палочки и наложил себе небольшую порцию. Он подцепил лапшу, покрытую густым пикантным соусом. Она скользила в наваристом бульоне, источая аппетитный аромат. Сделав осторожный глоток, он отметил, что лапша получилась идеально упругой и при этом нежной, плавно сливаясь со сладостью морепродуктов. Каждый кусочек дарил новую текстуру в зависимости от того, какой именно морепродукт попадал на язык, преподнося восхитительный, многогранный сюрприз его вкусовым рецепторам.
Естественная сладость океана в этом блюде в стиле Чаошань раскрылась во всей красе. Каждая креветка была упругой и сочной. Моллюски оказались плотными, взрываясь во рту солоноватой сладостью морской воды, а кальмар приятно жевался. Каждый вид морепродуктов сохранил свои особые черты, не перебивая остальные, и всё вместе это создавало идеальную гармонию. Пока Ли Сяо ел, он улавливал острые, ароматные нотки лука и имбиря, а также слабый оттенок желтого вина. Эти приправы, несомненно, стали той самой «вишенкой на торте», значительно улучшившей всё блюдо.
[Поздравляем, вы открыли 51-й индекс.]
[Открытый индекс блюда: Куай-тео с супом из морепродуктов.]
[Рейтинг блюда: 88 баллов (Хорошо).]
[Поскольку рейтинг этого блюда «Отлично», награды умножаются на 3.]
[Поздравляем, вы получили денежное вознаграждение в размере 400000 юаней.]
[Поздравляем, вы получили денежное вознаграждение в размере 400000 юаней.]
[Поздравляем, вы получили рецепт: Куай-тео с морепродуктами.]
...
Миска куай-тео с супом из морепродуктов перед ним была очень вкусной. Единственным небольшим изъяном оказалась густота бульона. Он был недостаточно насыщенным, а вкус — слегка пресноватым, из-за чего полностью раскрыть умами морепродуктов не удалось.
Впрочем, Ли Сяо понимал: хотя загущение соуса кажется делом простым, это настоящее испытание мастерства повара. Он уже заметил, что на кухне работают сплошь молодые ребята, скорее всего, недавние выпускники кулинарных училищ. Такие повара освоили базовые техники, но из-за отсутствия опыта им платят меньше, что делает их идеальными кандидатами для подобных сетевых ресторанов.
Разумеется, у этих молодых поваров была явная слабость: их контроль над жаром был далёк от мастерства ветеранов. Это был обычный компромисс. Редко удаётся получить всё и сразу. Поскольку владелец не желал платить огромные деньги за более опытных поваров, качество еды закономерно немного страдало. И всё же Ли Сяо считал, что для сетевого бренда стабильно выдавать миски лапши уровня «Хорошо» — уже очень впечатляющий результат.
Закончив с куай-тео с морепродуктами, Ли Сяо наложил себе порцию куай-тео с обжаренной говядиной. Первое, что бросилось в глаза, — это глянцевый блеск лапши и аппетитный красноватый оттенок говядины. Лапша равномерно впитала цвет приправ, приобретя очень заманчивый золотисто-коричневый оттенок. Говядину обжарили так, что снаружи она стала хрустящей, а внутри осталась нежной, сохранив весь сок. Вдыхая аромат, доносившийся от тарелки, Ли Сяо с нетерпением предвкушал первый кусочек.
Каждый кусочек куай-тео с говядиной был дразнящим лакомством для вкусовых рецепторов. Лапша была мягкой и упругой, идеально дополняя нежную текстуру говядины. Мясо пружинило, но оставалось мягким, и каждый кусочек был приготовлен ровно настолько, чтобы сохранить свои соки. Ли Сяо уловил лёгкий дымный привкус, возникший от жарки на сильном огне, — эта едва уловимая «поджаристость» придала всему блюду невероятную глубину вкуса.
Сочетание куай-тео и говядины не только достигло безупречного текстурного баланса, но и сплелось в захватывающий пир вкусов. Лапша мягко обволакивала нежную говядину, тая во рту и оставляя незабываемое послевкусие. Особые приправы Чаошаня наполнили блюдо ярко выраженным местным колоритом. В каждом укусе чувствовался тонкий оттенок смеси пяти специй и лёгкая сладость. Эти смешивающиеся вкусы придавали блюду чёткий, многослойный профиль и исключительный вкус.
Смакуя еду, Ли Сяо глубоко оценил кулинарную мудрость, стоящую за этим блюдом. Мягкая, клейкая текстура лапши и нежность мяса были результатом тщательного контроля температуры, и каждый шаг показывал изобретательность повара. Это утончённое внимание к деталям и было тем, что определяло стремление кухни Чаошаня к совершенному вкусу.
[Поздравляем, вы открыли 52-й индекс.]
[Открытый индекс блюда: Куай-тео с обжаренной говядиной.]
[Рейтинг блюда: 91 балл (Хорошо).]
[Поскольку рейтинг этого блюда «Отлично», награды умножаются на 4.]
[Поздравляем, вы получили денежное вознаграждение в размере 800000 юаней.]
[Поздравляем, вы получили денежное вознаграждение в размере 800000 юаней.]
[Поздравляем, вы получили награду в виде опыта: Инсайты по выбору говядины.]
[Поздравляем, вы получили рецепт: Куай-тео с обжаренной говядиной.]
...
Заслуживающее звания фирменного блюда, это куай-тео с говядиной заметно превосходило суп с морепродуктами как по вкусу, так и по текстуре. Две другие миски лапши, которые они попробовали следом, тоже были очень вкусными, но дотянули лишь до уровня «Хорошо», а не «Отлично». Поскольку они заказывали самые маленькие порции, еды было не так уж много. Впрочем, никто из них особо не проголодался, так что размер порций оказался в самый раз.
Покончив с едой, Сюй повёл их на своей электрической тележке на ближайший рынок морепродуктов. Как он и обещал, несмотря на то что было уже почти семь часов, рынок всё ещё ярко освещался. Внутри, не считая нескольких закрытых лавок, остальные продавцы работали в обычном режиме. Множество мужчин и женщин, одетых как туристы, с радостью выбирали различные морепродукты у прилавков.
Стоя в стороне, Сюй с энтузиазмом рассказывал об этом месте: — Наш рынок каждый день посещает множество людей, но большинство из них — туристы. Небольшая часть покупает морепродукты, чтобы приготовить их дома, но подавляющее большинство отдаёт их в ближайшие рестораны, где повара готовят всё для них. Однако мы, местные, здесь практически ничего не покупаем.
Услышав это, Вэньчу заинтересовалась: — Если местные не покупают на рынке, то куда вы ходите? — Сменив тон, она быстро добавила: — Ты ведь не пытаешься нас обмануть? Не привел ли ты нас специально на более дорогой рынок?
Наконец, Вэньчу работала в сетке социального обслуживания. Она повидала немало торговцев, промышлявших хитроумными трюками, поэтому мгновенно стала бдительной.
Сюй так перепугался, что начал отчаянно махать руками, поспешно объясняя: — Как я могу обмануть наших ВИП-гостей? Мы, местные, все ходим за покупками на пристань. Но сейчас уже слишком поздно; рыбацкие лодки вернулись на отдых.
— Обычно, когда рыбаки вылавливают морепродукты утром, они отправляются на определённые пристани, чтобы продать улов. Правда, выбор там гораздо более случайный. По сути, рыбаки просто продают всё, что удалось поймать. Крупная, мелкая — всякая всячина, настоящий винегрет.
— Если вам, ВИП-гости, интересно, можете связаться со мной завтра утром. Я отвезу всех на эти местные пристани, чтобы вы сами выбрали себе морепродукты.
Услышав это, все четверо сразу загорелись интересом, заинтригованные таким стилем торговли. Они быстро договорились с Сюем, чтобы завтра рано утром он отвёз их на пристань посмотреть, как рыбаки продают свой улов.
Спасибо за ежемесячные билеты и чаевые, боссы.

Комментарии

Загрузка...