Ли Сяо специальной золотой ложечкой аккуратно зачерпнул кусочек тёмно-коричневой икры морского ежа.
Прежде чем отправить икру в рот, он ощутил, как ноздри наполнились насыщенным кисло-сладким ароматом чёрного уксуса и свежими нотками юдзу.
Этот смешанный аромат был очень приятен. Ферментированные нотки чёрного уксуса не перебивали другие запахи, а, напротив, идеально дополняли свежий аромат юдзу.
И всё же Ли Сяо было любопытно, почему для заправки морского ежа использовали именно чёрный уксус, ведь его тёмный цвет, казалось, скрывал яркий естественный оттенок икры.
Он положил икру в рот. Вкус чёрного уксуса и правда оказался едва уловимым, почти без привычной уксусной кислоты.
Напротив, лёгкая заправка из чёрного уксуса идеально подчёркивала свежую сладость морского ежа, сохраняя при этом освежающий аромат юдзу.
Соус из чёрного уксуса словно отпирал дверь к истинному вкусу морского ежа, позволяя рецепторам Ли Сяо в полной мере ощутить его уникальность.
Капля бренди в соусе придавала блюду тонкий алкогольный оттенок, умело маскируя лёгкий рыбный запах морского ежа.
Наконец, добавление цедры юдзу удачно дополнило блюдо, подарив ощущение свежести.
Лёгкая горчинка цедры юдзу добавила ещё один слой к насыщенному вкусу ежа, оставив приятное, долгое послевкусие.
Ли Сяо проглотил икру, слегка удивлённый.
«Пусть внешний вид блюда и разочаровывает, вкус оказался очень неожиданным — поразительно хорошо!»
[Поздравляем, вы разблокировали 26-й пункт в Гастрономическом путеводителе]
[Разблокированное блюдо: Морской ёж с чёрным уксусом и юдзу]
[Оценка блюда: 82/100 [Хорошо]]
[Поскольку оценка блюда «Хорошо», вы получаете тройную награду.]
[Поздравляем, вы получили денежное вознаграждение: 400000]
[Поздравляем, вы получили награду в виде опыта: Советы по выбору морских ежей]
[Поздравляем, вы получили награду в виде рецепта: Рецепт чёрного уксуса]
Ли Сяо не удивился вердикту системы.
Этот морской ёж действительно был вкусным, но до уровня «Отлично» ему было далеко.
Во-первых, и это самое главное, подача подкачала. Хотя тёмно-фиолетовый уксус отлично сочетался с морским ежом по вкусу, их цвета совсем не гармонировали.
Зачерпнув ложкой ещё немного икры, Ли Сяо начал объяснять всё зрителям своей трансляции.
— В целом, этот морской ёж довольно неплох, но до оценки «Отлично» он явно не дотягивает.
— Если вы не ярый фанат морских ежей, я бы не советовал его заказывать.
Говоря это, он взял двумя пальцами раковину морского ежа, ещё раз показывая содержимое всем присутствующим.
— Отбросив всё остальное, скажу так: один только внешний вид уже отбивает аппетит.
В чате трансляции.
— Почему у этого ежа такой цвет?
— Выше что, не слышали, что говорила официантка? Это чёрное на поверхности ежа — так называемый чёрный уксус, верно?
— У камеры стримера такое высокое разрешение, у меня аж трипофобия разыгралась!
— С таким видом неудивительно, что стример его не рекомендует.
...
Ли Сяо.
— На мой взгляд, вместо чёрного уксуса лучше было бы использовать специально приготовленный красный или белый уксус.
— Может, красный и белый уксус и не обладают таким богатым и сложным вкусовым профилем, как чёрный.
— Но по цвету они гораздо лучше сочетались бы с красно-оранжевой икрой морского ежа.
— Ещё одна причина, по которой я не особо его рекомендую, — это использование морских ежей из Даляня.
— Даляньские ежи действительно очень свежие. Если доставлять их самолётом, они могут попасть на стол уже через 12 часов.
Он указал на морского ежа перед собой.
— Икра морского ежа, которую я сейчас ем, очень плотная. Нет и намёка на то, что она тает, отсутствует рыбный запах, чувствуется лишь лёгкая солоноватость морской воды.
— Это доказывает, что они невероятно свежие. Вероятно, с момента вылова прошло менее суток.
— И хотя со свежестью всё в порядке, качество морских ежей из Даляня всё же значительно ниже.
— Наконец, качество морских ежей сильно зависит от чистоты местных вод и качества водорослей в них.
— Конечно, качество морской воды в Циндао и Даляне за последние годы заметно улучшилось, но до лучших мест добычи морских ежей им всё ещё далеко.
— На мой взгляд, морские ежи из Хоккайдо и Нагасаки в Японии — куда более удачный выбор.
....
На кухне, услышав критику двух последних блюд, Чжао Лун теперь внимал Ли Сяо со всей серьёзностью.
Замечания Ли Сяо по поводу курицы «Байце» и «Золотого тофу» попали точно в цель.
Будучи добросовестным шеф-поваром, он, естественно, стремился к постоянному совершенствованию, поэтому жаждал услышать, какие ещё предложения у этого стримера найдутся для следующих блюд.
Слушая красноречивую оценку Ли Сяо в адрес морского ежа в чёрном уксусе...
Чжао Лун опустил голову, раздумывая, разумны ли эти советы. Спустя мгновение он уже подзывал поваров, чтобы подготовить необходимые ингредиенты.
Глядя на три миски с морскими ежами перед собой, Чжао Лун был вынужден признать: Ли Сяо совсем прав.
С чисто визуальной точки зрения морские ежи, приготовленные с красным и белым уксусом, действительно выглядели гораздо лучше.
Использование белого уксуса не меняло цвет ежа, оставляя его оранжево-жёлтым. Однако красный уксус сделал блюдо ещё красивее, придав ему совсем особенный оттенок.
Насчёт вкуса, пробовать его он не спешил.
У него ушло три или четыре дня, чтобы довести до совершенства рецепт чёрного уксуса, который он изначально использовал для морского ежа.
Если бы он сейчас переключился на белый или красный уксус, вкус наверняка проигрывал бы его выверенному чёрному.
Однако теперь, когда появилось новое направление, на корректировку рецепта в будущем уйдёт не так уж много времени.
Вглядываясь в три миски с морскими ежами, Чжао Лун становился всё серьёзнее.
«Я думал, что отношусь к нему достаточно серьёзно, но, похоже, всё равно недооценил этого стримера».
«Он не только с лёгкостью находит изъяны в блюде, но и тут же предлагает пути улучшения».
«Это значит, что он и сам, вероятно, повар выдающегося мастерства».
Сразу когда он закончил критиковать морского ежа, подали четвёртое блюдо.
Посуда для него оказалась очень необычной. Блюдо подали не в привычной стеклянной или керамической таре, а на отдельных ложках.
На длинных серебряных ложках аккуратно были разложены восемь шампиньонов.
Грибы лежали шляпками вниз, ножки были удалены. Каждый из них напоминал крошечную чашу, наполненную прозрачным, сверкающим бульоном.
Девушка в ципао представила блюдо.
— Уважаемые гости, это шампиньоны в консоме из чёрного трюфеля. Желаете, чтобы я слила весь бульон в одну чашу, или предпочтёте есть их по одному?
Ли Сяо немного подумал и махнул рукой.
— Я буду есть их по одному.
Напомнив ему: «Будьте осторожны, горячо», — девушка в ципао открыла дверь и вышла из комнаты.
Глядя на грибы перед собой, Ли Сяо почувствовал, как во рту намерен слюна.
Насыщенный, манящий аромат шампиньонов непрерывно витал в воздухе.

Комментарии

Загрузка...