Ли Сяо не обращал внимания на жалобы в чате прямой трансляции, ведь всё его внимание было приковано к лежащей перед ним курице по-кантонски.
Кожица на трёх кусочках курицы была упругой и гладкой. Стоило ему слегка надавить на неё палочками, как вмятина тут же расправлялась.
Судя по такой эластичности, он не сомневался: кожица будет невероятно хрустящей.
Эти три кусочка были взяты из лучшей части — куриной грудки с кожей. Каждый кусочек был небольшим, шириной всего в два пальца.
Рядом стояла соусница с тремя видами соусов: один — обычный соевый, другой — ярко-зелёный имбирно-луковый, а третий — с песочным имбирём.
Ли Сяо подцепил кусочек курицы палочками. На тарелке, где она лежала, осталось лишь несколько крошечных капель масла, без единого следа крови. Это говорило о том, что время приготовления было выверено идеально.
Он не стал сразу отправлять курицу в рот, а поднёс её к носу. Его окутал тонкий куриный аромат, в котором не было ни намёка на сырой или металлический запах.
Глядя на безупречно белое мясо, Ли Сяо одобрительно кивнул сам себе.
Самое сложное в приготовлении курицы по-кантонски — это мастерски выдержать время и температуру варки.
Если передержать, мясо станет жёстким и волокнистым.
Если недодержать, в мясе останутся прожилки крови, а сам продукт приобретёт неприятный, специфический запах.
Но этот ресторан справился с приготовлением просто идеально.
К его приятному удивлению, от курицы исходил едва уловимый аромат вина Хуадяо. Это означало, что при приготовлении использовали качественное выдержанное вино.
Даже не пробуя, Ли Сяо знал: эта курица по-кантонски будет великолепна.
Он осторожно откусил кусочек. Кожица оказалась даже более упругой и хрустящей, чем он ожидал.
Для этого блюда наверняка использовали высококачественную цыпленка породы Цинъюань, выращенного на свободном выгуле.
Более того, птица должна была быть на пике зрелости, но ещё не полностью взрослой. Это давало лучший результат: мясо получалось плотным, но при этом невероятно нежным и гладким.
Стоило ему раскусить кусочек, как соки, запертые внутри, брызнули наружу. Вкус был насыщенным, с идеальным балансом сладости и куриного аромата. Сама курица была прохладной, словно её только что вынули из ледяной бани, но при этом поверхность оставалась идеально сухой. Процесс обсушивания был выполнен безупречно.
Проглотив кусочек, Ли Сяо слегка кивнул.
Первый кусочек он съел без соуса, желая ощутить истинный, первозданный вкус блюда.
Мясо было лёгким и сладковатым. Повар явно добавил немного соли в бульон, поэтому даже без соуса курица обладала тонким пикантным вкусом.
Как только он проглотил мясо, вовремя подоспело системное уведомление.
[Поздравляем, вы открыли 25-ю запись в вашем Атласе!]
[Запись в Атласе еды разблокирована: Курица по-кантонски]
[Рейтинг блюда: 90/100 [Отлично]]
[Поскольку рейтинг блюда «Отлично», награды увеличены в 4 раза (x4).]
[Поздравляем, вы получили денежное вознаграждение: 800 000]
[Поздравляем, вы получили денежное вознаграждение: 800 000]
[Поздравляем, вы получили награду в виде рецепта: Рецепт курицы по-кантонски]
[Поздравляем, вы получили награду: Право пользования 10 случайными коммерческими объектами сроком на 60 лет]
[Для получения информации о конкретных объектах, пожалуйста, свяжитесь с агентом по недвижимости...]
Он обмакнул оставшуюся часть кусочка в соевый соус и отправил в рот.
В следующее мгновение его глаза слегка прищурились от удовольствия.
После того как курицу окунули в соевый соус, её вкус мгновенно преобразился.
Соевый соус наполнил простую курицу по-кантонски богатой палитрой вкусовых оттенков.
Этот соус отличался от обычных. Вкус сои не перебивал основное блюдо, он был тонким, с деликатной солоноватостью и ровно такой сладостью, какая была нужна.
Что ещё больше поразило Ли Сяо, так это то, что в соевом соусе он уловил нотки куриной эссенции.
Он впервые столкнулся с таким особым соевым соусом.
Проглотив курицу, он снова потянулся палочками, макнул кончик в соус, чтобы распробовать его получше, и его глаза ярко блеснули.
Этот, казалось бы, обычный соевый соус скрывал в себе удивительные оттенки вкуса: насыщенный «умами» курицы, пикантный аромат сушеных креветок и едва уловимую остроту лука-шалота.
Немного подумав, Ли Сяо разгадал редкостный способ приготовления этого соуса.
«Должно быть, они обжаривали куриные кости, мясо и шалот до появления аромата, а затем долго вываривали всё это в густой бульон».
«Затем в этот бульон добавили соевый соус, сушеные креветки и немного сахара, получив соус, который был одновременно сладковатым и невероятно насыщенным. Вкус курицы и шалота дополняли друг друга, идеально подчеркивая нежность отварной курицы».
Ли Сяо не ожидал, что самое начало трапезы окажется настолько впечатляющим.
Затем он взял палочками второй кусочек курицы. На этот раз он не стал макать его в соевый соус, а выбрал имбирно-луковую пасту, стоявшую с другой стороны.
По его мнению, отварная курица без имбирно-луковой пасты — всё равно что тело без души.
Качественная имбирно-луковая паста не только радует глаз своим цветом, но и отлично разжигает аппетит.
Когда Ли Сяо окунул курицу в пасту и попробовал её, сильный аромат имбиря и лука мгновенно заполнил все его чувства.
Однако вскоре он нахмурился. Несмотря на приятную текстуру, пропорции имбиря в пасте казались нарушенными — его вкус был слишком навязчивым.
Возможно, дело было в избытке имбиря или в том, что при приготовлении пасты сок не был полностью отжат.
Ли Сяо осторожно отодвинул пасту в сторону. И точно: на дне соусника, под слоем прозрачного лукового масла, виднелся мутный осадок имбирного сока.
Легкий привкус имбиря должен лишь подчеркивать аромат курицы, но если он слишком сильный, то просто перебивает остальные оттенки вкуса.
Он поджал губы. «Честно говоря, на мой взгляд, лучшее дополнение к отварной курице — это всё-таки имбирно-луковая паста».
Его ожидания были довольно высоки. В конце концов, соевый соус был приготовлен великолепно, да и Система поставила высокую оценку — 90 баллов.
Он полагал, что и два других соуса не должны подвести.
Однако он никак не ожидал, что второй соус окажется таким разочарованием.
Он подумал, что если бы эту курицу подали только с такой имбирно-луковой пастой, общая оценка вряд ли достигла бы 90 баллов.
Проглотив кусочек, он перевел взгляд на последний соус.
На этот раз он не стал сразу макать в него курицу.
Вместо этого он взял палочками крошечную порцию, чтобы сначала распробовать её отдельно.
После опыта с имбирно-луковой пастой он опасался, что этот соус тоже разочарует, и он зря потратит один из немногих кусочков курицы.
Однако, попробовав соус из песчаного имбиря, он расслабился.
Вкус этого соуса, хоть и не был таким ошеломляющим, как у соевого, всё же оказался намного лучше имбирно-лукового.
Доев последний кусочек курицы, он наконец нашел время взглянуть на чат трансляции.
Увидев поток жалоб, он понял, что должен кое-что объяснить.
Ли Сяо.
«Все говорят о маленьких порциях, и это справедливое замечание».
«Но здесь блюда подают в формате дегустационного меню. Порции небольшие, чтобы гости могли попробовать как можно больше разных позиций».
«Если порция одного блюда будет слишком большой, это может перебить аппетит перед остальными переменами блюд».
«Порция курицы, которую я только что съел, была невелика — всего три кусочка».
«Но по качеству эта курица легко входит в десятку лучших, что я когда-либо пробовал».
«Мясо в этих кусочках было упругим и нежным, совсем не мягким или кашеобразным».
«Единственный минус: из трех соусов соевый и соус из песчаного имбиря были великолепны, а вот имбирно-луковая паста оказалась весьма посредственной».
«Если кто-то из вас когда-нибудь сюда заглянет, советую ограничиться соевым соусом и соусом из песчаного имбиря».
«Макать эту потрясающую курицу в имбирно-луковую пасту — просто кощунство!»
Зрители в чате не могли в это поверить. Столкнувшись с ценником в 58 юаней за три крошечных кусочка курицы, Ли Сяо не критиковал, а нахваливал блюдо.
[Глава 3 скоро выйдет]

Комментарии

Загрузка...