Ли Сяо.
— Последнее блюдо — краб с сосновыми иглами, жаренный в масле.
— Этот способ приготовления идеально подходит для морепродуктов. И дело не только в крабе с сосновыми иглами — так же можно готовить гигантских речных креветок, маленьких омаров и другие виды крабов.
Говоря это, он уже взял краба и ловко порубил его на одинаковые кусочки. Следить за тем, чтобы все куски были одного размера, — это основа хорошего блюда.
Орудуя тесаком, Ли Сяо не забыл напомнить зрителям.
— Использовать ингредиенты разного размера — страшнейший грех в кулинарии.
— Если в одном блюде кусочки продукта будут отличаться по величине, вы столкнетесь с неловкой ситуацией: пока одни куски уже полностью проготовятся, другие останутся сырыми.
— Конечно, куда вероятнее, что одни куски вообще сгорят, пока другие внутри останутся совсем сырыми.
— Для этого блюда не нужно много ингредиентов. Колотый черный перец, сливочное масло и измельченный чеснок — в общем-то, это всё, что вам понадобится.
— Разумеется, если есть возможность, покупайте животное масло, а не растительное. Наконец, у сливочного масла лучше и вкус, и текстура, да и для здоровья оно полезнее.
В чате прямой трансляции.
— Я понял, что такое животное масло, это наверняка масло животного происхождения. Но что такое растительное масло? Его что, из растений делают?!
— Разве не говорили, что животные жиры вредны? Как оно может быть полезным?
— Если бы ведущий не избегал называть конкретный бренд масла, я бы подумал, что это заказная реклама.
— У меня дома нет масла. Могу я заменить его арахисовым маслом или свиным жиром?
...
Заметив вопросы в чате, Ли Сяо терпеливо ответил.
— Сливочное масло — это твёрдый жир, получаемый из молока. Его делают путем сбивания свежего молока и удаления части воды из густой массы, которая поднимается наверх. Так что, помимо высокого содержания жиров, у него очень яркий молочный аромат.
— Растительное масло действительно создают из растительного сырья, но это вовсе не значит, что оно полезно для здоровья. Другое название такого масла — искусственное масло, или маргарин.
— Маргарин — это заменитель масла, который получают путем частичного гидрирования растительного масла с добавлением искусственных ароматизаторов, имитирующих вкус настоящего масла. В большинстве случаев его можно использовать вместо сливочного масла, и на вкус они похожи.
— Однако это растительное масло буквально переполнено трансжирами.
— Множество медицинских исследований доказало, что потребление трансжиров напрямую связано с риском ишемической болезни сердца. Даже если вы съедаете не больше пяти граммов трансжиров в день, риск сердечных заболеваний возрастает на двадцать пять процентов.
— Поэтому тем из вас, у кого есть выбор, лучше по возможности избегать растительного масла.
— К тому же утверждение о вреде животных жиров — не более чем слух. Эту сказку сочинили корпорации, чтобы продвигать более выгодные продукты вроде пальмового и соевого масел.
— На самом деле употребление животных жиров гораздо полезнее для здоровья.
— Насчёт замены другими маслами, я бы советовал этого не делать.
— Наконец, у сливочного масла есть особый аромат, который другие жиры повторить не способны.
Пока он говорил, Ли Сяо уже закончил подготовку ингредиентов.
Измельченный чеснок остался у него после приготовления краба под тайфунным укрытием, так что его можно было использовать сразу.
Покончив с подготовкой, он поставил на плиту вок и разогрел нужное количество сливочного масла.
Масло растопилось, и богатый сливочный аромат наполнил всю кухню.
Этот насыщенный аромат масла служил визитной карточкой краба с сосновыми иглами и манящей прелюдией к трапезе.
Когда масло начало закипать, Ли Сяо бросил в вок измельченный чеснок.
От горячего масла бледно-белый чеснок мгновенно стал золотисто-желтым.
Во время обжарки ароматы масла и чеснока быстро смешались. Сам по себе каждый из них обладает сильным запахом, но вместе они не спорили друг с другом, а идеально дополняли.
Заметив, что края чеснока начали подрумяниваться, Ли Сяо аккуратно выложил в вок кусочки порубленного краба.
Стоило крабу коснуться вока, как воздух заполнило шкворчание, словно рассказывающее какую-то вкусную историю.
Окутанный маслом и чесноком, краб начал источать свежий пряный аромат, который прекрасно сочетался с насыщенностью сливочного масла.
После быстрой обжарки краб равномерно покрылся соусом из масла и чеснока. Его подрумяненная корочка приобрела легкий карамельный оттенок.
Чтобы добавить еще одну грань вкуса, Ли Сяо бросил в вок немного колотого черного перца. Аромат жареных специй быстро разнесся по кухне.
Эти приправы слились с запахами масла и краба, создавая опьяняющий вкусовой букет.
В нужный момент он плеснул немного кулинарного вина. В воке взметнулось яркое пламя, придавая блюду неповторимый вкусовой оттенок.
Мягкий аромат кулинарного вина проник в каждый сантиметр крабьего мяса, сделав его еще нежнее и вкуснее.
По мере продолжения обжарки мясо полностью впитало кулинарное вино.
Когда краб прожарился, Ли Сяо слегка присыпал его щепоткой мелкой соли и сахара для усиления вкуса.
Это помогло сохранить природный умами и сладость краба, сделав каждый кусочек незабываемым.
Поняв, что момент настал, Ли Сяо бросил в вок еще несколько маленьких кусочков масла.
От сильного жара твердое масло растаяло в мгновение ока. В то же время насыщенный сливочный аромат усилился, выйдя на совсем новый уровень.
Наконец он выложил готового краба с сосновыми иглами на тарелку.
Он небрежно украсил блюдо свежим зеленым луком, придав ему невероятно аппетитный вид.
Стоило крабу с сосновыми иглами в масле быть готовым, как подоспел и запеченный с сыром краб с другой стороны.
Ли Сяо надел рукавицы и вытащил запеченного с сыром краба из духовки.
Ему даже не пришлось ничего говорить: остальные четыре человека уже ждали рядом, вооружившись мисками и палочками.
Ли Сяо взглянул на две тарелки перед собой. Помедлив секунду, он перевел взгляд на более ароматного краба, жаренного в масле.
Он подцепив палочками кусочек жареного краба. Его золотисто-коричневый панцирь был покрыт щедрым слоем золотистого чеснока и манил заманчивым блеском.
Когда он поднес кусок ближе, до него донесся сильный запах чеснока, заставивший рот наполниться слюной.
Он отправил кусок краба в рот. Сначала он раскусил панцирь, ощутив его хрустящую текстуру, а затем во рту взорвалось крабье мясо.
Ощущение свежести, нежности и сочности: вкус масла и насыщенность чеснока слились воедино.
Пережевывая пищу, он чувствовал, как мясо источает пикантный океанический вкус, подобный прекрасному танцующему во рту симфоническому оркестру.
Аромат масла и чеснока заполнил рот, погружая вкусовые рецепторы в океан наслаждения.
Ли Сяо чуть прикрыл глаза, сполна наслаждаясь этим чудесным моментом.
Уголки его губ слегка приподнялись, а на лице отразились удовлетворение и радость.
[Поздравляем, вы разблокировали 16-ю запись в своей энциклопедии.]
[Разблокированная запись в кулинарной энциклопедии: Краб с сосновыми иглами, жаренный в масле]
[Оценка блюда: 90 баллов [Отлично]]
[Награда х4 за получение отличной оценки.]
[Поздравляем, вы получили денежное вознаграждение: 800000]
[Поздравляем, вы получили денежное вознаграждение: 800000]
[Поздравляем, вы получили награду: Вкус +1]
...
[П. С.: Количество подписок на первую главу сейчас чуть больше шести сотен, что хуже моих ожиданий. Моей изначальной целью было четыре тысячи. Однако в знак благодарности за поддержку тем шестистам с лишним читателям я решил продолжать выпускать главы объемом в шесть тысяч знаков.]

Комментарии

Загрузка...