Даже если рыбаки порой вылавливают сахалинских крабов-пауков, наладить стабильные и долгосрочные поставки этого ингредиента непросто.
В отличие от крабов-пауков, сосновые крабы прекрасно поддаются разведению. И пусть выращивать их непросто, это всё же легче, чем ловить в дикой природе.
Благодаря нежному, шелковистому и невероятно вкусному мясу сосновый краб пользуется огромной популярностью на рынке морепродуктов.
Зимой, в сезон размножения, его икра и молоки становятся поистине изысканным деликатесом, из-за чего спрос среди гурманов возрастает многократно.
В Стране Сакуры сосновый краб часто становится главным украшением зимнего застолья — его подают гостям как самое важное блюдо.
Правда, в той же Стране Сакуры из соснового краба чаще делают сашими или заворачивают его в суши.
Зато в Китае его предпочитают тушить с зелёным луком или готовить на пару. Это прекрасно отражает кулинарную философию: «Нет единого рецепта и единственно верного вкуса, лучшая еда — та, что по душе именно тебе».
Один и тот же ингредиент в разных странах и даже регионах может называться по-разному и готовиться совсем иначе.
То, что на родине соснового краба его используют главным образом для сашими, вовсе не значит, что шеф-повара не могут приготовить из него что-то новое.
Подобный подход не только ограничивает потенциал ингредиента, но и убивает творческий порыв повара.
Для этого блюда из тушёного риса шеф-повар подготовил соснового краба очень необычным способом.
Сначала краба приготовили на пару, после чего мастер аккуратно извлёк мясо из клешней и тщательно разделил его на тончайшие волокна.
Второй звездой этого кулинарного шедевра стал хамон категории пять «джи».
Хамон пять «джи» по праву считают национальным испанским сокровищем — он ни в чём не уступает даже лучшим сортам хамона из Цзиньхуа.
Причина выбора в пользу хамона пять «джи» была проста: дело вовсе не в том, что цзиньхуаский хамон плох, просто высококлассный хамон пять «джи» легко найти в продаже, тогда как настоящий премиальный хамон из Цзиньхуа на прилавках почти не встретишь.
Именно поэтому многие дорогие рестораны отдают предпочтение именно хамону пять «джи».
И хотя объёмы производства хамона пять «джи» не так уж велики, их вполне хватает для стабильных поставок в рестораны и магазины.
Название «хамон пять «джи»» — лишь общее обозначение, за которым скрывается немало разновидностей.
И в этом блюде использовался без сомнения лучший из них — подлинный испанский иберийский хамон пять «джи».
Такой хамон создают исключительно из чистопородных чёрных свиней с тёмными копытцами. Жир у этих животных от природы распределяется равномернее, чем у обычных свиней. Их выращивают на свободном выгуле, где они питаются желудями и лесной ягодой, не получая никаких промышленных кормов.
В каком-то смысле мясо этой свинины может оказаться даже лучше дикого кабана.
Питательный рацион в сочетании с постоянной подвижностью помогает жиру пронизывать мышечные волокна, делая и без того красивую мраморность ещё более заметной.
Насыщенное ненасыщенной олеиновой кислотой мясо чёрной свиньи обладает неповторимым вкусом и богатым, глубоким ароматом. Идеально распределённые прожилки жира способны искусить совсем каждого.
К тому же, хамон пять «джи» не только невероятно вкусен, но и полезен для здоровья.
В нём полно белка, микроэлементов и фолиевой кислоты, а также огромное количество ненасыщенной олеиновой кислоты, которая снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний и уровень холестерина.
Впервые прочитав об этом, Ли Сяо сильно удивился. Сначала он подумал, что продавцы просто выдумали всю эту пользу ради роста продаж.
Однако, изучив множество источников, он наконец убедился: всё написанное — чистая правда.
Исследования показали, что жировая структура такого хамона в корне отличается от обычного свиного. Мало того, что от него не поправишься, он ещё и способствует похудению...
Дорогой хамон пять «джи» издавна любим в кругах сторонников здорового образа жизни благодаря великолепному вкусу и высокой пищевой ценности.
В «Цзюхэ Юань» цены были вполне умеренными, но за такую стоимость в блюдо добавляли лишь пару тончайших ломтиков хамона пять «джи».
Ли Сяо зачерпнул ложку золотистого тушёного риса и поднёс ко рту.
Его зрачки вдруг расширились, а затем резко сузились.
[Поздравление! Вы открыли 10-ю запись в своей Коллекции.]
[Кулинарная запись разблокирована: Тушёный рис с сосновым крабом и хамоном 5J]
[Оценка: 97/100 [Отлично]]
[Благодаря отличной оценке ваши награды умножены на 4.]
[Поздравление! Вам присуждено 800000 наличными.]
[Поздравление! Вам присуждено 800000 наличными.]
[Поздравление! Вы получили награду: Экспертиза в выборе хамона.]
[Поздравление! Вы получили награду: 100 высококачественных сосновых крабов.]
...
[Уважаемый господин Ли Сяо, заказанные вами 100 высококачественных сосновых крабов прибудут в наш магазин завтра. Пожалуйста, заберите их в течение трех дней. Иначе крабы могут погибнуть или потерять качество из-за долгого хранения. Адрес магазина: ххххх, Контакт: хххх]
Увидев финальную награду системы, Ли Сяо широко раскрыл глаза.
«Черт побери, сто отборных сосновых крабов?!ка»
Сосновые крабы — вещь невероятно вкусная, но даже если питаться ими целыми днями, он бы физически не осилил такое количество за короткий срок.
Вдруг он вспомнил про розыгрыш, который только что пообещал зрителям, и в уме мелькнула отличная мысль.
«Один качественный сосновый краб стоит от шести до восьми сотен».
«Идеально для розыгрыша среди зрителей».
Он взглянул на счётчик зрителей. Трансляцию стабильно смотрело больше девяти тысяч человек — видимо, из-за недавней раздачи двухсот тысяч купонами или потому что он пообещал продолжение.
Ли Сяо.
— Я обещал зрителям ещё один розыгрыш, и раз с едой покончено, самое время выполнить слово.
— Сейчас нас смотрит больше девяти тысяч человек, так что округлим до круглой цифры. Разыграю девяносто сосновых крабов.
— Поскольку это живые морепродукты, у розыгрыша будут особые правила.
— Я могу отправить их вам бесплатной авиапочтой «Шуньфэн».
— Однако, если доставка затянется, крабы в дороге попросту погибнут.
— И хотя сосновые крабы — далеко не самая дорогая рыба на свете, отправлять кому-то мёртвых крабов мне совсем не хочется.
— Поэтому принять участие смогут лишь зрители из определённых провинций.
— Розыгрыш открыт для жителей провинций Гуандун, Гуанси, Наньху, Цзянси и Фуцзянь, а также Тайваня и острова Хайнань.
— Всем остальным жителям других провинций придётся подождать следующего раза.
— Правила те же, что и в прошлый раз: девяносто лучших дарительов станут победителями.
Говоря это, Ли Сяо закончил настраивать «красный конверт» для розыгрыша.
Заметив, что начинается новый розыгрыш, чат мгновенно взорвался комментариями.
«Я плачу, почему мне обязательно нужно было уезжать именно сегодня?! Утром мой IP был в Гуандуне, а теперь я в Моду!!! ┭┮_┭┮»
«Я только что проверил, один живой сосновый краб стоит пять-шесть сотен юаней. Стример невероятно щедр!»
«Видимо, тот парень здесь новенький. Разве ты не знаешь, что стример только что раздал двести тысяч деньгами?»
«Наш стример самый лучший! Наверняка он знает, что нам самим крабов не по карману, вот и дарит их специально нам!»

Комментарии

Загрузка...